Сладкий перец маринованный

Musume писал(а):

Я в консервировании новичок - этим летом буду закатывать по чуть-чуть разных рецептов!

Сашенька, Вы совершенно правы. Так Вы найдете подходящие для себя рецепты и впредь будете готовить по ним, а остальные, менее понравившиеся, отсеятся. Я тоже так делаю и, когда рецепт менее удачен, с одной банкой легче справиться, чем душиться десятком!

Удачных закаток Вам!!!

А у нас уже перчик созрел
Завтра в баночки полезет... Спасибо за простой рецепт... Так его делала моя мама.
Потом отчитаюсь

nelly_st_18 писал(а):

А у нас уже перчик созрел Завтра в баночки полезет... Спасибо за простой рецепт... Так его делала моя мама.

Я рада, Нелля, что напомнила Вам любимый домашний рецепт!
Удачных Вам закаток!

nelly_st_18 писал(а):

Потом отчитаюсь

Буду ждать отчета!

Багира-Манго писал(а):

Перец плотно укладывать в банки, пересыпая чесноком... Залить все маринадом и стерелизовать 20 мин.

Еще спросить хочу - а как стерилизовать банки с содержимым?

Musume писал(а):

а как стерилизовать банки с содержимым?

Саша, когда вы заполнили банки перцем и залили маринадом, накрываете металическими крышками и ставите в широкую кастрюлю с горячей водой. Температура воды должна быть примерно такая же как банки с маринадом. Я проверяю просто рукой. Если будет большая разница температур, банка может лопнуть. Да, на дно кастрюли с водой кладу полотенчико, или тряпочку, салфетку, а на него уже ставлю банку для стерилизации. Вода доходит примерно до 2/3 банки. Вода при стерилизации бурно кипеть не должна. Через 20мин, аккуратно достать банку и закатать.
Удачных закаток!

Спасибо за разъяснения!

Багира-Манго писал(а):

бланшировать в маринаде пару минут

Лариса, а "бланшировать" это как бы...варить? Что-то я совсем необразованная в этой сфере

Musume
Бланшировать - это дать им покипеть немного, что бы перец стал помягче.
Вообще, бланширование - это кратковременная обработка овощей кипятком или паром.

Musume писал(а):

Что-то я совсем необразованная в этой сфере

Это не страшно. Все когда-то всему учились, никто не родился готовым кулинаром!

Багира-Манго писал(а):

Это не страшно. Все когда-то всему учились, никто не родился готовым кулинаром!

Спасибо за поддержку!

Musume писал(а):

Спасибо за поддержку!

Обращайтесь!

Лариса, сегодня закрывала Ваш перец! Сначала хотела 2 или 3 баночки сделать, а потом как лиса сыр делила, так и я готовила - то маринада много наведу, то перца много начищу. В итоге получилось 5 баночек Уверена, что зимой об этом не пожалею!
У меня баночки 700гр, так что впихивалось у меня по 14 половинок перца среднего размера (может, пригодится кому такая информация...а может, плотнее трамбовать надо было ). И маринада ушло 1,5 порции.
Сейчас они остывают в одеяле, как остынут, принесу фотографии. Ну, а про вкус зимой отчитаюсь

Musume
УРААА!!! УРААА!!! УРААА!!!
Сашенька, спасибо за доверие к рецепту! Я очень рада!!!

Musume писал(а):

В итоге получилось 5 баночек Уверена, что зимой об этом не пожалею!

Надеюсь, что не пожалеете и перчик вам понравится. В моей семье и у наших друзей он пользуется большой любовью. Буду ждать вашего отзыва

Принесла фотоотчетик:





Даже крышечки все с перчиком подобрались
Спасибо за рецептик!!!

Musume писал(а):

Принесла фотоотчетик:

Красотааааа!!!!!

Musume писал(а):

Даже крышечки все с перчиком подобрались

Я сразу обратила внимание на крышечки!
Спасибо, солнышко, за чудесный фотоотчетик!
Будем ждать зимы, когда перчики пройдут аттестацию!

Багира-Манго писал(а):

Будем ждать зимы, когда перчики пройдут аттестацию!

Ждать зимы не пришлось
Уже одна баночка открыта
Мне понравилось! Отличные перчики! Запах - вообще отдельная история
Но для следующей партии (которая несомненно будет) попробую добавить меньше уксуса. Это допускается? И порежу перчинки, наверное, на 4 или даже больше частей...думаю, удобней кушать будет! А может быть и нет
А за рецепт еще раз спасибо!!!

Musume писал(а):

Ждать зимы не пришлось Уже одна баночка открыта Мне понравилось! Отличные перчики! Запах - вообще отдельная история

Ой, как приятно!!!

Musume писал(а):

Но для следующей партии (которая несомненно будет) попробую добавить меньше уксуса. Это допускается?

Саша, я, честно говоря, не пробовала уменьшать кол-во уксуса. Меня устраивало все, но, если маринад показался резковатым, я бы сделала на пробу одну, максимум две баночки и посмотрела как они себя поведут, как будут стоять. Жалко будет, если взорвуться.

Musume писал(а):

А за рецепт еще раз спасибо!!!

На здоровье! С этим перчиком можно и салаты зимой готовить, я его и в пиццу добавляю, и к мясу гарнир.

Багира-Манго, я тоже с отчетиком и вот с этим

Перец я очень люблю, но мариновала первый раз, надеюсь, все получилось

Рецептик не сложный, а какой аромат шел от перчиков....



Хочу еще...

Марина Титова писал(а):

я тоже с отчетиком и вот с этим

УРРААААА!!! Какие баночки симпатичные!!!

Марина Титова писал(а):

Рецептик не сложный, а какой аромат шел от перчиков

Мариша, как приятно, что выбор пал на мой рецепт!!!

Марина Титова писал(а):

Перец я очень люблю, но мариновала первый раз, надеюсь, все получилось

Я надеюсь, что Вы не будете разочарованы!
Спасибо за доверие, за прекрасный фотоотчет. Вкусной зимы Вам!!!

ух-ты!!! какой перчик у Вас красивый!!!ну а вкусовые качества можно только представлять . Еще один рецепт перца у меня в копилке

Nady58
Надежда, я рада, что рецепт перца приглянулся! Спасибо за приятный отзыв!

Багира-Манго
Ларочка,собираюсь и я твоим рецептиком воспользоваться! У свекрови созрело много перца А скажи пожалуйста как вымерять

Багира-Манго писал(а):

0, 16л 9% уксуса

Мне всегда проще стаканами и ложками мерять ,а в гр всегда на глазок выходит Для литров есть стаканчик мерный,но там от 50 мл(на 3 поделить?) А ещё много перчика совсем маленького(меньше мизинца),когда то мою свекровь угощали целым маринованным перчиком,вот пытаюсь где то найти рецепт ,помню что было вкусно! Может по этому рецепту можно и целый закрыть?Спасибо,Ларочка!

Lakshmi
Анжелочка, если есть стопочка образца советских времен - в ней 100г или 0,1л. Можно ею измерять. Это, как граненый стакан, но маленькая. А у меня есть еще для этих целей бутылочка от детского питания (а может от лекарства из аптеки). Держу её для таких измерений. Ну, и стакан обычный подойдет, но там приблизительно, на глаз! Этот рецепт, действительно, с граммами, но именно таким он ко мне попал и по нему делаю уже 100 лет! Пересчитала вес и объем из расчета на литровую банку, на 800гр банку и т. д. А для точного веса у меня есть весы, но часто ложками и стаканами меряю. Это немного приблизительно, но проходит и так. По этому рецепту раньше складывала в банку перцы не разрезая. Вырезала только сердцевину с семенами и хвостиком. А потом стала разрезать, так легче утрамбовывать, больше входит в банку. На вкус это не влияет.

Багира-Манго писал(а):

таким он ко мне попал и по нему делаю уже 100 лет!

Ого,какая ты древняя (шучу)

Багира-Манго писал(а):

для точного веса у меня есть весы,

Угу,у меня тоже,только очень примитивные и мне кажется они врут Я на них взвешиваю овощи и фрукты,чтоб хоть приблизительно вес знать,а до 1 кг там и деления не точные - на хорошие денег небыло,купила хоть такие.А для сыпучих продуктов у меня ещё совдеповский стаканчик есть и чтоб я без него делала Вообщем буду пробовать в двух вариантиках спасибо моя дорогая! Большой ЦЁМ тебе!

Lakshmi писал(а):

Угу,у меня тоже,только очень примитивные и мне кажется они врут

А у меня не электронные, а с гирьками. И стаканчик с делениями есть, но я им почти не пользуюсь. У меня есть таблица примерного веса продуктов в стакане 250мл, в столовой ложке и в чайной. Например, соль - в столовой ложке 30г, в чайной 10г, ну и т. д.

Lakshmi писал(а):

спасибо моя дорогая! Большой ЦЁМ тебе!

Не за что! Обращайся!

вот я и нашла то, что искала!!!!!!!!!!!!! замечательный рецепт!!!!!!!!!!!! сегодня работы у меня будет много целая сетка перца ждёт переработки вот, что значит оптовый овощной рынок в ждановичах

Gotita de Amor писал(а):

вот я и нашла то, что искала!!!!!!!!!!!!!

Наташа, я рада, что смогла быть полезной! Спасибо за выбор рецепта!

Gotita de Amor писал(а):

сегодня работы у меня будет много целая сетка перца ждёт переработки

Удачной консервации!!!

Gotita de Amor писал(а):

вот, что значит оптовый овощной рынок в ждановичах

Рада приветствовать землячку!