Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

тесто после расстойки совсем мягкое стало

Леночка, точно, тесто после расстойки безобразно мягкое

elay писал(а):

опять прилип к полотенцу

Я полотенце натираю кукурузной мукой и еще сверху белой, даже после ночи в холодильнике не прилипает

elay писал(а):

последняя расстойка всего 1,5 часа

Быстро

elay писал(а):

хлеб с кислинкой

Первый раз вышел с кислинкой. Потом я уменьшила стартера и получалось без

Тогда весов не было. Клала одну столовую ложку -кисло, потом половину -не кислило.
Пишу торопясь. Дочка зовет гулять

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Клала одну столовую ложку -кисло, потом половину -не кислило.

у меня чайная ложка была.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Теперь буду плагиатничать Ну таааак понравилось Катюш, поделись опытом надреза спиралькой, чтоб плагиатничать было полегче

Анют, да никакой хитрости нет начинала с макушки и "спускалась" вниз...А, вот что: хлеб положила на пергамент и крутила по столу вокруг собственной оси (и стол и пергамент скользкие, удобно)

Я , честно говоря, не помню, откуда такой надрез в голове возник..Вроде ни у кого не видела..неужели САМА? Может я -гений???
Шутка.

DeBosh писал(а):

Шутка.

в каждой шутке,есть доля шутки,ну а остальное правда

elay писал(а):

в каждой шутке,есть доля шутки,ну а остальное правда

Золотые вы мои..ну кто еще поддержит похвалит Как у нас хорошо тут все же!!!!

DeBosh
Катюш

Tykovka simpatichnaya
Ань, это гречневый по Аниному рецепту?
Я по Аниному 2 раза делала и оба в мусор выкинула, первый раз лепёха плоская получилась, второй раз чуть поднялось в духовке, но совсем не то что я видела на фотках у девочек и на вкус никак...может ещё раз рискнуть испечь

Marishkaa25 писал(а):

Я по Аниному 2 раза делала и оба в мусор выкинула, первый раз лепёха плоская получилась, второй раз чуть поднялось в духовке, но совсем не то что я видела на фотках у девочек и на вкус никак...может ещё раз рискнуть испечь

аналогично,но сегодня у меня все поднималось и бурлило.правда все равно лепеха получилась ,но в духовке немного подрос.
если понравится и еще буду печь,то воды лишней не буду добавлять.правда я не представляю как в такой комок теста закваску вмесить
где то читала,что гречневой муке надо дать немного набухнуть в воде.может не смешивать всю сразу,а сначала добавить в воду гречневую,а через 20 мн. закваску и пшеничную

Marishkaa25 писал(а):

Ань, это гречневый по Аниному рецепту?

Да, Мариш, по Аннушкиному.

Marishkaa25 писал(а):

может ещё раз рискнуть испечь

Нужно
Может мне с вами за компанию его испечь?!

elay писал(а):

меня чайная ложка была

Лена, только взвесила - у меня половина ст.л и одна чайная= 20 гр
У тебя хлеб кислит?

DeBosh писал(а):

А, вот что: хлеб положила на пергамент и крутила по столу вокруг собственной оси (и стол и пергамент скользкие, удобно)

Катюш, т.е ты одной рукой крутила, другой резала?

DeBosh писал(а):

Может я -гений

А может и без может?!

Девочки, поставила закваску на гречневый, пока все как обычно - гречневая мука взяла на 87 гр больше

Зы: не забыть бы завтра вычесть лишнюю воду
Завтра опять вам лепешечку принесу, ну или взорванный батончик, у меня других не бывает

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У тебя хлеб кислит?

да,Ань кислит.он получился очень пористый,хоть и плоский.
а как ты потом закваску вмешиваешь?у меня тесто ну очень крутое было,поэтому я немного воды добавила в закваску и вмешала.тесто такое классное было,прямо шелковое,но после первой расстойки стало очень мягким.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Зы: не забыть бы завтра вычесть лишнюю воду

а ты потом всю закваску используешь или по рецепту?

elay писал(а):

а как ты потом закваску вмешиваешь?у меня тесто ну очень крутое было

Как интересно, а у меня вот тесто всегда жидковато получалось. Ну это я тогда воду влитую в закваску (дополнительную) не учитывала.

elay писал(а):

а ты потом всю закваску используешь или по рецепту?

Лена, я всю использую. Я вообще всегда всю закваску плюхаю в тесто

elay писал(а):

классное было,прямо шелковое,но после первой расстойки стало очень мягким.

Это правда, становится очень мягким.
Вот посмотрим что завтра получится

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ну это я тогда воду влитую в закваску (дополнительную) не учитывала.

Ань,я ведь тоже больше воды в закваску налила,но вод когда муку с водой смешала,очень круто получилось.у нас что пшеничная такая разная?

DeBosh
Катюша!
Поздравляю тебя с Днем рождения!
Желаю тебе исполнения всех твоих сокровенных желаний,здоровья и любви!
Чтобы твой добрый гений развивался и дальше,и тогда мы увидим еще много хлеба неземной красоты в твоем исполнении!

DeBosh
Катя!
От всей души поздравляю тебя с Днем рождения!
Будь счастлива и любима!

Катенька - DeBosh, с днем рождения тебя!
Пусть каждый день приносит тебе счастье, каждый час - радость, каждый миг - любовь!!!
Творческих тебе успехов и простого житейского счастья!!!
Очень рада знакомству!

DeBosh
Катюша!
Поздравляю с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
Пусть в твоей жизни присутствует счастье, радость, любовь!

Зебра и радуга чем-то похожи.
Зебра в полосочку, радуга тоже.
Пусть будет жизнь полосатою зеброй,
но не 2-х цветной, а разноцветной.
Пусть будет много зеленого цвета,
Зеленый - надежда и теплое лето.
Желтым пусть яркое солнце сияет,
Красный - любовью жизнь озаряет
Синий поднимет над суетой,
он будет верной и доброй мечтой
Желаю такого тебе разноцветья,
счастья, здоровья, любви и долголетия!
С Днем рождения!

LightHouse Алена
FotoTanya Танюша
Tykovka simpatichnaya Анюта
Holzerova Лана
Marishkaa25 Мариночка

DeBosh писал(а):

Это кто такой, Танюш? симпатичный

http://forum.say7.info/topic33248.html
Мне очень нравится, пористый и с зернышками
Там есть вариант на закваске...

elay писал(а):

Таня,я в шоке!вот это ты маханула!

Лучше бы "Маху дала"

Девочки, всем большое спасибо за критику , приму к сведению и торжественно клянусь :
не выпе... пардон... не брать на себя повышенных обязательств по выпечке 6 и более видов хлеба в один день! Самое большое количество - 4, ну в крайнем случае, при большом зуде 5 видов...
Если же я нарушу свою клятву, то пусть меня постигнет кара в виде перекисшей и не рабочей закваски!
Служу обществу хлебопеков!

Юрьевна писал(а):

Если же я нарушу свою клятву, то пусть меня постигнет кара в виде перекисшей и не рабочей закваски!

это называется профессиональная деформация)))
неее, не надо так строго, Танюша. Просто отдыхай)))))))))))))))

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Завтра опять вам лепешечку принесу, ну или взорванный батончик, у меня других не бывает

Ну а на вкус как?
DeBosh Катя!!!!
Поздравляю с Днем рождений!!!Счастья, Радости, Везенья!!!!

Юрьевна писал(а):

в виде перекисшей и не рабочей закваски

оооо...это жестоко!!!!может не надо в такие крайности...

Катюша !!!
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!!!
Радости тебе, улыбок побольше, хорошего настроения, исполнения всех твоих желаний !!!
Будь счастлива всегда !!!

elay -Леночка
Юрьевна - Танюша
LightHouse-Алена
FotoTanya-Танюша
Holzerova-Лана
Janinka123-Янина

Девочки, дорогие

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Катюш, т.е ты одной рукой крутила, другой резала?

ну да

Юрьевна писал(а):

http://forum.say7.info/topic33248.html Мне очень нравится, пористый и с зернышками

Я вот тоже на него смотрю давно!

DeBosh
Катюша!
Присоединяюсь к всеобщим поздравлениям с Днём Рождения !
Наилучшие пожелания!
Здоровья, благополучия !
Новых открытий ,
новых успехов ,
новых вдохновений ,
много радости и счастья и не только в хлебопечении !
И спасибо, что ты здесь есть!