Колдуны или картофельные оладьи, фаршированные мясом

Много лет такое делала, но не знала, что это называется колдуны, потому что знаменитый В.Похлебкин называет это "галки бульбяные". Но так как это произносить долго, то дома у нас это называют "балбошки".Я все же картофель отжимаю, чтобы они не были темными .Леплю их на ладони. На ладонь кладу массу, потом фарш и заворачиваю массой картофельной все.Дальше- так же. Одно из самых любимых блюд. Неделю назад делала.

Обращаюсь ко всем, кто это не пробовал- не поленитесь , сделайте- не пожалеете!

МЕЗИ писал(а):

Пока списывала рецепт - "наелась" ...эээх, пошла я а за мясом...

Да уж, пока почитаешь рецептики, так себя раздразнишь, сразу аппетит разыгрывается!!!!!

МЕЗИ писал(а):

Хоть моя мама из Петрикова, но такое не готовила никогда.

Удивительно! А просто драниками хоть балуетесь?

МЕЗИ писал(а):

Буду радовать её, пусть поностальгирует немного

Спасибо, Катюша, за внимание к рецепту. Буду рада, если воспользуетесь рецептом. Хотелось бы узнать впечатления.

valetta писал(а):

делала, но не знала, что это называется колдуны, потому что знаменитый В.Похлебкин называет это "галки бульбяные".

Они так называются у нас в Белоруссии.

valetta писал(а):

Я все же картофель отжимаю, чтобы

Это нак любителя. В Белориссии чаще картофель не отжимают, они нежнее получаются. А лепятся они на ладони именно потому, что отжаты. В моем случае так не сделаешь.

valetta писал(а):

Обращаюсь ко всем, кто это не пробовал- не поленитесь , сделайте- не пожалеете!

Валентина, спасибо огромное за приятный отзыв об оладьях, за то, что поделились своими нюансами приготовления колдунов и за высказывания в поддержку этого вкуснейшего блюда.

Багира-Манго писал(а):

МЕЗИ писал(а): Хоть моя мама из Петрикова, но такое не готовила никогда. Удивительно! unknown А просто драниками хоть балуетесь? Wink

а то! Это одно из коронных блюдо моего мужа.
Оказывается,мама как-то готовила что-то типа колдунов, говорит мы все забраковали и она не готовила больше....
Я приготовила в тот же вечер ...тыщу раз. утятница исчезла за вечер.
Только вот зазевалась и передержала в духовке, размякли немного. Да и муку не положила - забыла. Я всегда хоть один ингредиент, но забуду
Я колдуны "обозвала" - беляшом картофельным, детям название это больше нравится, колдун же злой персонаж ))
еще раз СПАСИБО, что рецепт не по жадничали!
дело кропотливое, но вкусное!

МЕЗИ писал(а):

Я приготовила в тот же вечер ...тыщу раз. утятница исчезла за вечер.

Как приятно, что "колдуны"-беляши удались и всей семье понравились. Это лучшая награда, за выставленный рецепт.

МЕЗИ писал(а):

дело кропотливое, но вкусное!

А это награда хозяйке за хлопоты. Приятно радовать своих близких чем-то новым и вкусным!!!

Багира-Манго
спасибо!

МЕЗИ

Огромное спасибо за рецепт!!! Вчера впервые в жизни делала колдуны по вашему рецепту (даже до драников руки не доходили). Сказать, что вкусно - это ничего не сказать. Мой муж попробовал и сказал, что получились очень вкусные (даже вкуснее, чем его мама готовит). Благодаря вам буду радовать свою семью колдунами ТОЛЬКО по этому рецепту.

Resnichka
Ирочка, очень приятно было прочитать Ваш отзыв!!!

Resnichka писал(а):

Сказать, что вкусно - это ничего не сказать. Мой муж попробовал и сказал, что получились очень вкусные (даже вкуснее, чем его мама готовит).

Я очень рада, что колдуны всем понравились. Тем более приятно получать похвалу от земляков, для кого это блюдо не ново. Представляю, как приятно хозяйке, когда её обед ТАК (вкуснее, чем у мамы) похвалят!!!

Resnichka писал(а):

Благодаря вам буду радовать свою семью колдунами ТОЛЬКО по этому рецепту.

Я буду только рада, если этот рецепт приживется в вашей семье.

Багира-Манго
Ларочка, я тоже когда-то делала это чудо белорусской кухнию Научила его готовить незнакомая женщина, с которой мы стояли в очереди за чем-то, уже не помню, в Орше. Потрясающе вкусно! Сейчас хоть посмотрю на эту красоту. Правда, я делала проще: в натертую картошку клала только яйцо и соль, не отжимала. Просто выкладывала картошку ложкой, сверху - фарш, закрывала еще ложкой картошки, обжаривала с обеих сторон. Перевернув, накрывала крышкой и дожаривала на маленьком огне. Все.

NatalyS писал(а):

Ларочка, я тоже когда-то делала это чудо белорусской кухнию

NatalyS писал(а):

Потрясающе вкусно!

Согласна!!!

NatalyS писал(а):

Сейчас хоть посмотрю на эту красоту.

Почему только посмотришь? А почему не приготовить?

NatalyS писал(а):

Правда, я делала проще: в натертую картошку клала только яйцо и соль, не отжимала. Просто выкладывала картошку ложкой, сверху - фарш, закрывала еще ложкой картошки, обжаривала с обеих сторон. Перевернув, накрывала крышкой и дожаривала на маленьком огне.

Наташенька, это почти то же, что и у меня. Я тоже не отжимаю картошку. Так вкуснее и нежнее получается. Лук в картошку кладу для придания вкуса, можно и без лука. Так что, пора вспомнить беларускiе прысмакi!!!
Наташенька, спасибо за внимание к рецепту и за теплый отзыв.

Багира-Манго
Лариса,я с благодарностью за вкусный рецептик.
Очень понравился.
Правда,я немного сглупила,слишком крупно натерла,пропустила фразу"на мелкой терке"
У тебя как бы тесто из картофеля,а у меня,как видишь,совсем не то.
Следующий раз конечно же исправлюсь.
Но самое главное вкус совершенно не пострадал,я еще побольше прижарила,чтобы корочка получилась,да жарила на медленном огне под закрытой крышкой,поэтому не пришлось доводить до готовности в духовке.
В общем,спасибо,это неимоверно вкусно!

nata69 писал(а):

Лариса,я с благодарностью за вкусный рецептик.

Ой, как же я рада, что тебя привлекло это белорусское блюдо!!!

nata69 писал(а):

Очень понравился

nata69 писал(а):

,это неимоверно вкусно!

Как приятно, что Колдуны понравились!!!

nata69 писал(а):

Правда,я немного сглупила,слишком крупно натерла,пропустила фразу"на мелкой терке

Это дело поправимое, особенно, когда блюдо пришлось по вкусу. В следующий раз натрешь на мелкой терке, как для драников, если ты их готовишь. Но в любом слечае поджареные картофельные оладьи с мясной начинкой да с румяной, поджаристой корочкой, МММММММММММ!!!!!!!!! Объеденье!!! И на фото так аппетитно выглядит, мне даже кажется, я ощущаю их вкус!!!
Наташенька, спасибо тебе, моя дорогая, за доверие к рецепту, за выбор и за желание приготовить это блюдо, и огромная благодарность за чудесный фотоотчет!!!

Приготовила сегодня колдуны понравилось очень . большое спасибо за рецепт .
но что то я сделала не правильно, потому что масло брызгало так сильно что испачкалось всё вокруг . скажите что не так сделала ?

лиэлька писал(а):

Приготовила сегодня колдуны понравилось очень

Маша, я рада, что белорусские колдуны вам понравились!

лиэлька писал(а):

что то я сделала не правильно, потому что масло брызгало так сильно что испачкалось всё вокруг . скажите что не так сделала ?

Масло действительно брызгается, когда жаришь будь то картофельные оладьи или котлеты мясные, рыбу, но чтобы очень сильно... Право, не знаю. Чтобы меньше брызгалось, кто-то сыплет немного соли на сковороду, кто-то картофелину кладет. Я ничего не делаю, просто регулирую величину огня горелки, ну и конечно же потом мою плиту. Это небольшая работа, зато какое удовольствие от оладий!
Не знаю, смогла ли хоть как-то вам помочь.
Спасибо, Маша, за выбор рецепта!

Багира-Манго писал(а):

Это дело поправимое, особенно, когда блюдо пришлось по вкусу. В следующий раз натрешь на мелкой терке, как для драников, если ты их готовишь.

следующий раз будет,т.к.действительно очень понравился вкус колдунов
а со сметаной как вкусно,сказка!
спасибо,Ларисонька,еще раз!

nata69 писал(а):

а со сметаной как вкусно,сказка! спасибо,Ларисонька,еще раз!

Тебе спасибо за теплый отзыв!!!

Вкуснейшие колдуны! Очень нежные на вкус! Спасибо за отличный рецепт!

Chona
Вау!!!! Какая красотища!!!!! Такие яркие и красивые фотки, такие аппетитные и соблазнительные оладки с румяной золотистой корочкой!!! А в разрезике так маняще выглядывает мяско из оладьи! С ума можно сойти, так захотелось горяченьких колдунов!!!

Chona писал(а):

Вкуснейшие колдуны! Очень нежные на вкус! Спасибо за отличный рецепт!

Оксаночка, Вам спасибо за такой чудесный фотоотчет!!! Я очень рада, что колдунчики пришлись по вкусу.

ооооо,спасибо забрала в закладки...

кивка писал(а):

спасибо забрала в закладки...

Мальвина, спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь, воспользуетесь им!

именно то,что я искала,спасибо)

алина-на писал(а):

именно то,что я искала,спасибо)

Рада была помочь!

Взял в закладки

Алекспалыч писал(а):

Взял в закладки

Буду рада, Александр, если колдуны не только в закладках, но и на столе Вашем появятся!
С Новым Годом!!!

Лариса, здравствуйте
Хочу приготовить колдуны по Вашему рецепту, у меня такой вопрос: не слишком ли жидкое получается тесто (по сковородке не растекается по сковородке при жарке?). Просто Вы пишете, что сок не сливаете, крахмала в картофеле достаточно для "схватывания"? Спасибо!