Колдуны или картофельные оладьи, фаршированные мясом

Someone писал(а):

не слишком ли жидкое получается тесто (по сковородке не растекается по сковородке при жарке?). Просто Вы пишете, что сок не сливаете, крахмала в картофеле достаточно для "схватывания"?

Мария, сейчас картошка старая. Она менее водянистая, чем молодая. Но, вообще-то, все зависит от сорта картофеля. Я не люблю, когда картофельное тесто очень тугое, без жидкости, тогда колдуны получаются не такие нежные, более тугие, но если её (жидкости) слишком много, то можно отжать (не очень туго). Консистенция должна быть примерно такая, как у меня на фото. Удачи Вам и вкусных Колдунов!

Большое спасибо за оперативный ответ! Полюбила это блдо с первого кусочка, когда гостила в Белоруссии. Надеюсь, получится не хуже

Someone писал(а):

Большое спасибо за оперативный ответ!

Рада была помочь!

Someone писал(а):

Полюбила это блдо с первого кусочка, когда гостила в Белоруссии

Оно пользуется неизменным успехом не только в Беларуси!

Someone писал(а):

Надеюсь, получится не хуже

Искренне желаю вкусных колдунов! Все получится!

полесье писал(а):

Ай молодца,наши родные!!! Обожаю,просто обожаю,пусть теперь все имеют возможность обожать их вместе с нами!!! Лорик они у тебя просто чудо.как хороши!!!! сПАСИБО ДОРОГОЙ МОЙ ЧЕЛОВЕК!!! [url=http://blestki.com/spasibo.html][/url]

ДЕВОЧКИ спасибо огромное за рецепт колдунов! мой муж белорус! вот порадую его!!!

Holi-loli писал(а):

ДЕВОЧКИ спасибо огромное за рецепт колдунов! мой муж белорус! вот порадую его!!!

Наталья очень приятно узнавать, что рецепт понравился и пришелся кстати! Готовьте на здоровье, радуйте своего мужа!

я делала колдуны! мой муж-белорус честно сказать обалдел немного,от такой вкуснятины! сын плохо кушает -а тут вдруг добавки попросил! про себя я вообще молчу!) Девочки спасибо огромное!!!http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_claping.gif

Holi-loli писал(а):

я делала колдуны! мой муж-белорус честно сказать обалдел немного,от такой вкуснятины! сын плохо кушает -а тут вдруг добавки попросил! про себя я вообще молчу!)

УРАААААА!!!!!!! Замечательно, отлично!!! Я очень-очень рада, что колдуны удались и всем в семье понравились! Наталья, поздравляю Вас с началом знакомства с белорусской кухней. В ней еще много-много вкуснейших блюд и замечательных рецептов. Надеюсь, знакомство продолжится, и Вы приготовите еще не одно белорусское блюдо для своего мужа. А продолжить знакомство и порадовать семью Вам помогут вот эти рецепты, которые я уже выставляла. Удачи Вам и вашей семье, и вкусных вам блюд!
http://forum.say7.info/topic27636.html
http://forum.say7.info/topic28023.html
http://forum.say7.info/topic30380.html

Ура! Нашла рецепт, которому доверяю!!!))) Может у меня предрассудок на тему того, что настоящие колдуны могут быть только у белорусской хозяйки?))) Буду завтра готовить! Какая же я минчанка, если мужу ни разу колдунов не готовила!?? Стыд-позор! В общем, спасибо, что выкладываете блюда нашей кухни!

Пострел писал(а):

Ура! Нашла рецепт, которому доверяю!!!))) Может у меня предрассудок на тему того, что настоящие колдуны могут быть только у белорусской хозяйки?))) Буду завтра готовить!

Поля, я рада, что рецепт желанный найден! Очень надеюсь, что Вы не будете разочарованы, что колдуны понравятся и Вам и мужу!

Пострел писал(а):

спасибо, что выкладываете блюда нашей кухни!

Вам спасибо за доверие к рецепту. Вкусных колдунов!!!

Ой! Спасибо! Спасибо! Спасибо!!! Оказалось совсем не трудно!!! И очень вкусно!!! Как у некогда у моей белорусской бабули!!!! Вы уж извините, что без фотоотчета, но призываю всем верить мне на слово: ВКУСНО!!!! РЕЦЕПТ СУПЕР!!!

Пострел писал(а):

Спасибо! Спасибо! Спасибо!!! Оказалось совсем не трудно!!! И очень вкусно!!! Как у некогда у моей белорусской бабули!!!!

Пострел писал(а):

ВКУСНО!!!! РЕЦЕПТ СУПЕР!!!

Как замечательно, что колдуны удались и, главное, понравились!!!
На доброе здоровье, Полина, готовьте колдуны и радуйте своего любимого!
Спасибо за приятный отзыв!

Лариса, спасибо, что выкладываете здесь наши любимые национальные блюда. (Я тоже из Беларуси). Я всё свое детство провела у бабушки в деревне под Солигорском. И можно сделаю маленькое замечание? У вас здесь рецепт именно драников с мясом, причём зажаренные грудинкой и луком они назывались в моё детство-"драники по Мински".
А вот колдуны (а моя прабабушка называла их ещё "котики" т.к. похожи на только что родившихся котят или распустившиеся пупышки вербы), в деревне делают именно так: отжимают сок, кладут в ладошку, в срединку фарш, и лепят продолговатый как бы пирожок. Обжаривают на сильном огне для корочки и подтушивают в утятнице или горшочке. И вид и вкус получается совсем другой. Похоже на литовские цепелины по форме, но не вареные. Подают чаще со сметаной или молоком. Вы уж извините, что тут высказываюсь. Я рецепты ваши очень люблю. Они прям по моему вкусу. А бабка-просто выше всяких похвал, точно как у бабушки в деревне.

Zoj писал(а):

Лариса, спасибо, что выкладываете здесь наши любимые национальные блюда.

Zoj писал(а):

У вас здесь рецепт именно драников с мясом, причём зажаренные грудинкой и луком они назывались в моё детство-"драники по Мински".

Зоя, спасибо за Ваш комментарий. Я думаю, здесь трудно установить истину. В каждой местности существовали свои рецепты и свои названия для тех или иных блюд. Это блюдо во многих ресторанах называется "Колдуны", а в других, как оладьи, фаршированный мясом. И в кулинарных книгах рецепт дается под разными названиями, поэтому я и написала сразу оба названия в своем рецепте. Я думаю, мы обе правы. А оладьи картофельные по-Мински это драники, заправленные обжаренным фаршем с луком и доведенные до готовности в духовке.
В общем, как ни назови, главное, что это очень и очень вкусно!
Спасибо за внимание к моим рецептам и за то, что поделились с нами воспоминаниями детства.

Обожаю колдуны
В детстве папа ( он с Гомельской области) всегда нам готовил их
Только он в картошку ничего кроме лука сырого и соли ничего не добавлял, и еще, сцеживал картошку, и колдуны у него такие кругленькие получались , и в фарш лук не жарил. Горяченькие хрустящие со сметанкой
Буду пробовать по Вашему рецепту, уверена, что, тоже объедение

Aranid писал(а):

Обожаю колдуны

Aranid писал(а):

Только он в картошку ничего кроме лука сырого и соли ничего не добавлял, и еще, сцеживал картошку, и колдуны у него такие кругленькие получались , и в фарш лук не жарил.

Это уже нюансы. В каждой семье по-своему их готовят, но принцип один у всех: мелкая терка для картошки и внутри фарш мясной.

Aranid писал(а):

Буду пробовать по Вашему рецепту, уверена, что, тоже объедение

Дина, спасибо за внимание к рецепту и за отзыв! Буду рада, если рецепт пригодится!
С Рождеством!!!

Багира-Манго
Вот решила попробовать приготовить колдуны немножко отступив от своего обыкновенного рецепта, и воспользовалась Вашим! Очень вкусно!

Nataniel писал(а):

Вот решила попробовать приготовить колдуны немножко отступив от своего обыкновенного рецепта, и воспользовалась Вашим! Очень вкусно!

Наташенька, мне приятно, что ты воспользовалась моим рецептом Колдунов! Рада, что они понравились!
Очень красивые получились, светленькие и аппетитные. Видно, что из молодой картошечки!!!
Спасибо за приятный отзыв и красивый фотоотчет!

Эх, Лариса, соблазнительница! Обожаю колдуны, но готовлю их редко, т.к. Не могу остановиться поедая их, такая нямка Но не смогла удержаться, глядя на рецепт и такие соблазняющие фотографии. Спасибо за секретик с добавление сметаны в картошку - не знала, и в самом деле картошечка сразу посветлела

Бриджит писал(а):

, Лариса, соблазнительница! Обожаю колдуны, но готовлю их редко, т.к. Не могу остановиться поедая их, такая нямка

Не могу не согласиться! Тоже очень их люблю, и тоже готовлю не часто.

Бриджит писал(а):

Но не смогла удержаться, глядя на рецепт и такие соблазняющие фотографии

Спасибо, Оксана! Мне очень приятно!

Бриджит писал(а):

Спасибо за секретик с добавление сметаны в картошку - не знала, и в самом деле картошечка сразу посветлела

На здоровье! Рада, что совет оказался полезным.

Спасибо за рецепт.Наше национальное блюдо готовлю частенько,но к своему стыду не знала,что в картошку для сохранения цвета надо добавлять сметану.Не зря говорят,что век живи,век учись. Еще раз большое спасибо.А это мой отчетик

милюда писал(а):

Спасибо за рецепт.Н

На здоровье, Люся!

милюда писал(а):

Наше национальное блюдо готовлю частенько,но к своему стыду не знала,что в картошку для сохранения цвета надо добавлять сметану.

Рада, что что-то полезное в рецепте каждый находить для себя.

милюда писал(а):

з большое спасибо.А это мой отчетик

Очень аппетитные и красивые колдуны! Прямо захотелось их отведать.
Спасибо за приятный отчет!

Спасибо, Лариса за рецепт - именно так готовили мои бабушка и мама... как же это было вкусно... Как раз душе захотелось чего-то из детства - в ближайшие дни исполню.

Enchanting писал(а):

Спасибо, Лариса за рецепт

На здоровье, Алевтина!

Enchanting писал(а):

именно так готовили мои бабушка и мама... как же это было вкусно... Как раз душе захотелось чего-то из детства - в ближайшие дни исполню.

Рада, что мой рецепт, пусть и ненадолго, вернул Вас в детство. Надеюсь, задуманное осуществиться, и Вы придете поделиться впечатлением от Колдунов.

Лорочка! Я опять к тебе с колдунами. Ну, очень вкусно было.
Спасибо.
А это мой отчетик

милюда писал(а):

Лорочка! Я опять к тебе с колдунами. Ну, очень вкусно было.

Люсенька, мне очень приятно, что колдуны полюбились вам, и ты часто балуешь своих домашних таким любимым у нас в Беларуси блюдом!

милюда писал(а):

А это мой отчетик

Отчет выше всяких похвал! Колдуны румяные, пышные, золотистые, да со сметанкой..... ММММ!!!!! Ум отъесть можно!
Не могла не заметить твою кружевную скатерть! Красотища! Как я люблю такие вещи....!!!!!!!!
Спасибо, дорогая, за такой шикарный и приятный отчет!