Маринад к шашлыку (варианты и советы)

Сообщение Автор
Маринад к шашлыку (варианты и советы)
06 Май 2010 23:56

Распечатать сообщение
Фото


Фото



Проверенный способ маринования - половина успеха в приготовлении шашлыка !
Вашему вниманию - несколько рецептов от меня :

5 маринадов :
1 Сухое красное вино, лук, черный и белый перец .

2 Разведенный яблочный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех , корень петрушки , лук , тмин.

3 Кефир , лук , соль, зелень петрушки , мяты , базилика и укропа .

4 Водка , слегка разведенная водой , лук , лимон, лавровый лист , имбирь, куркума .

5 Майонез , лук , лимон , горчица, паприка , зелень петрушки .



Источник - женский журнал пятилетней давности , но он у нас хранится , так как частенько используются эти рецепты и советы по приготовлению шашлычков . Может и Вам пригодятся эти советы , кстати , некоторые девочки нашего сайта попросили выставить рецепт маринада шашлычков с кефиром и цитрусовыми . Этот рецепт у нас в семье наиболее востребован и пользуясь моментом добавляю еще несколько вариантов маринада .


Маринад для шашлыка на мангале .


1 Шашлыки с апельсинами

Мясо порезать кусками (примерно 1 -1,2 кг) .
Лук , апельсин (2 шт) и лимон(1 шт) с кожурой - кольцами .
Маринад смешать с кефиром (примерно 1 л) или с томатным соком , майонезом , молотым перцем , лавровым листом .
В эмалированную емкость выкладывать слоями мясо и маринад .
Этот маринад мы в основном делаем с кефиром , хотя один раз пробовали и с томатным соком - тоже вкусно , но мы все же предпочитаем кефир , мяско после него нежное , мягкое и сочное .
Шашлыки на фото сделаны именно в этом маринаде .

Фото




2 Шашлыки с яблоками .

Мясо порезать кусками, лук пропустить через мясорубку .
Мясо замариновать в смеси лука , томатного соуса и майонеза .
Нанизывать на шампуры с кусочками моченых яблок .


3 Шашлыки с грибами

Крупные шампиньоны вымыть и очистить , если нужно.
Мясо порезать порционными кусками , лук - кольцами.
Куски мяса и грибы замариновать с луком , майонезом и горчицей .
Жарить на шампурах , нанизывая по порядку мясо,лук и шампиньоны .



4 Шашлыки с овощами
Мясо порезать кусками , баклажаны кольцами , замариновать в смеси лука , чеснока и лимона , пропущенных через мясорубку , не забудьте посолить .
Нанизывайте на шампуры кусочки мяса , баклажанов , паприки и помидоров .


Маринад для шашлыков на решетке .



1 Мясные стейки

Возьмите готовые стейки из свинины или телятины около сантиметра толщиной , обмажьте оливковым маслом , натрите чесноком , оставьте минут на 10 .
Запекайте по 5 минут с каждой стороны . За минуту до готовности плесните на каждый стейк столовую ложку коньяка , посыпьте зеленью ,посолите , положите на горячее мясо кусочек сливочного масла .


2 Рыба

Целую рыбу можно нафаршировать сыром , маринованным луком и свежими помидорами , обмазать майонезом и запекать в фольге .
Филе - обмазать смесью сметаны и горчицы , посолить , поперчить и запекать на решетке . Получится вкусно , если между двумя кусочками рыбного филе положить шпик и сыр , обмазать сметаной и запекать в фольге .
Точно так же можно приготовить и куриное филе , только его нужно слегка отбить .


Приготовили рыбку целую и обмазали сметаной с горчицей , а также приготовили филе , фаршированое твердым сыром и кусочком салка и тоже обмазаное сметаной и горчицей - получилась очень нежная , практически диетическмя рыбка (в фольге запекалась) , нам понравилось - вкусно nyam2 good2 nyam2
Рекомендую good2

Фото

Фото

Фото


а вот совет и рецептик от Ингуши


Ingusha писал(а):
У нас очень популярен томатный маринад для рыбы.
Рыба, желательно филе (я делаю семгу или белугу).
Таматная паста
Сметана
Соль
Черный перец

Томатную пасту смешиваем со сметаной ( пропорция: на 3 ст.л. пасты 1 ст.л. сметаны), солим, перчим и хорошо обмазываем каждый кусок рыбы. Даем постоять часа 2 и жарим, как шашлык.




3 Куриные окорочка , бедра или крылышки .

Курятину нужно посолить , поперчить, обмазать смесью майонеза и горчицы и запекать в фольге или прямо на решетке .

Надеюсь мои варианты маринада Вам пригодятся в приготовлении шашлыка .


Приятного аппетита !
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
07 Май 2010 0:09

Распечатать сообщение
Очень интересные идеи!!!!! Rose Rose Rose Rose Rose
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
07 Май 2010 0:14

Распечатать сообщение
Людочка , рада видеть girl_in_love
Katrin03 писал(а):
Очень интересные идеи!!!!!

мне тоже так кажется , тем более девочки писали мне в личку просили рецепт маринада к шашлыку с кефиром и цитрусовыми , вот я и выставила рецепт , но только добавила еще несколько вариантов , а вдруг кому-то пригодится
Люда , спасибо за отзыв Romashki
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
07 Май 2010 1:09

Распечатать сообщение
Спасибо, Кира! air_kiss Romashki
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
07 Май 2010 10:27

Распечатать сообщение
Кира, молодец, что открыла темку! очень вовремя! good2
я так с удовольствием испробую все варианты nyam2 girl_claping
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Мышка Иринка

Ирина

42 года
Омск

Мышка ИринкаМои рецепты
 
07 Май 2010 11:15

Распечатать сообщение
Снова здраствуй, Кирочка! Romashki Ты как всегда вовремя приподносишь свой рецепт! girl_haha (Прям как специально для меня friends ) Уже давненько подъискиваю хороший рецепт маринада! Спасибо большое за подборку! Rose Rose Rose
Dinka

Дина

31 год
Минеральные Воды, Ставропольский край.

DinkaМои рецепты
 
07 Май 2010 12:05

Распечатать сообщение
а мой любимый маринад на Ессентуках с томатным соком
нежно получается и без кетчупа естся nyam2
Ореховая соня

Наталья

34 года
Москва

Ореховая соняМои рецепты
 
07 Май 2010 12:20

Распечатать сообщение
Rosalinda писал(а):
Спасибо, Кира

Rosalinda , спасибо большое за отзыв Romashki


Мышка Иринка писал(а):
Кира, молодец, что открыла темку! очень вовремя!

Иришка , это и тебе спасибо , что заинтересовалась моим маринадом Wink
Мышка Иринка писал(а):
я так с удовольствием испробую все варианты

Иришка - попробуй , думаю тебе понравится , мы половину этих рецептов испробовали на себе , но а половина осталась на будущее , так что пиши отзывы - мне будет интересно знать , что понравилось friends


Dinka писал(а):
Снова здраствуй, Кирочка!

Диночка - дорогуличка , приветик girl_bye рада тебя видеть girl_in_love

Dinka писал(а):
Ты как всегда вовремя приподносишь свой рецепт! (Прям как специально для меня ) Уже давненько подъискиваю хороший рецепт маринада

ой, как я рада , что вовремя подоспела к твоему пикнику
Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Диночка , попробуй любой - думаю не разочаруешся
от себя предлагаю попробовать шашлыки с апельсинами в кефире - очень нежно , сочно и безвредно good2 но это кому что нравится
если какой вариант испробуешь , то напиши , мне очень интересно твое мнение friends
Dinka писал(а):
Спасибо большое за подборку

Диночка , я старалась , хотелось , чтобы идейки пригодились на сайте Embarassed



Ореховая соня писал(а):
а мой любимый маринад на Ессентуках с томатным соком
нежно получается и без кетчупа естся


Наталья, рада тебя видеть Romashki
мы тоже пробовали с томатным соком - понравилось , но мы просто в семье плохо переносим всевозможные томаты , поэтому больше предпочитаем на кефире .
Наталья , спасибо за внимание к моей подборке Romashki



Девочки , спасибо за отзывы , я рада , что Вам эта темка интересна girl_in_love
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
07 Май 2010 12:53

Распечатать сообщение
Кирочка - супер маринадики к шашлычкам good2 good2 good2
однозначно забрала в закладки Yahoo!
время пикников настало - ты вовремя dance2 Drinks or Beer friends
Жасминочка

Ирина

43 года
Земля

ЖасминочкаМои рецепты
 
07 Май 2010 14:09

Распечатать сообщение
Еще как вовремя, вечно голову ломаешь, чо бы такого эдакого забацать?! girl_in_dreams girl_in_dreams girl_in_dreams
А делаешь уже проверенный вариант...
А тут такая подборочка интересная... girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо, обяз-но воспользуюсь!!! Rose Rose Rose
Rebecca

Irina

49 лет
Сочи-Екатеринбург

RebeccaМои рецепты
 
07 Май 2010 14:31

Распечатать сообщение
Жасминочка писал(а):
Кирочка - супер маринадики к шашлычкам

Ирулечка - дорогулечка , спасибо тебе за посещаемость моих рецептиков give_heart
рада , что маринады к шашлычку тебя заинтересовали Yahoo!
Жасминочка писал(а):
однозначно забрала в закладки

пользуйся пожалуйста Smile
Жасминочка писал(а):
время пикников настало - ты вовремя

да , хорошее время настало - пикники Yahoo! Drinks or Beer dance2

Иришка , спасибо за отзыв give_heart



Rebecca писал(а):
Еще как вовремя, вечно голову ломаешь, чо бы такого эдакого забацать?!

Ирина , рада тебя видеть girl_in_love
согласна с тобой , я тоже иногда хочу чего - нибудь такого-эдакого и классно , когда находишь ответ на свое хотение good2
Rebecca писал(а):
А делаешь уже проверенный вариант...

попробуй мои проверенные маринадики , думаю ты останешся довольна nyam2
Rebecca писал(а):
А тут такая подборочка интересная...
Спасибо, обяз-но воспользуюсь!!!

Ирина , рада , что ты проявила интерес к моей подборке
удачи и хорошего пикника good2 Drinks or Beer Wink
если воспользуешся одним из рецептов - напиши , как тебе , мне интересно
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
10 Май 2010 21:15

Распечатать сообщение
КIRA Rose friends friends friends
Кирочка какая же ты все таки умняшечка что такую темочку открыла girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Сезон то какой так называемый шашлычный Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Мы как выходные так и жарим обязательно мяско курочку рыбку Yahoo! Yahoo! А вот мне очень понравилась рыбка в фольге на выходные следующие обязательно приготовлю ,а рыбка у тебя какая на фото? unknown

Умничка ты просто girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love



СвеTл@нк@

светлана


Украина г.Харьков

СвеTл@нк@Мои рецепты
 
10 Май 2010 21:44

Распечатать сообщение
Светочка , очень рада тебя видеть girl_in_love

СвеTл@нк@ писал(а):
Кирочка какая же ты все таки умняшечка что такую темочку открыла

Сезон то какой так называемый шашлычный

согласна с тобой полностью , что пора настала "шашлычная" - Весна , Лето и Шашлык !!! Drinks or Beer

СвеTл@нк@ писал(а):
Мы как выходные так и жарим обязательно мяско курочку рыбку

и мы уже вторые выходные выступаем по шашлычкам nyam2 good2

СвеTл@нк@ писал(а):
А вот мне очень понравилась рыбка в фольге на выходные следующие обязательно приготовлю ,а рыбка у тебя какая на фото?

Светочка , филе на фото - это филе морского окуня , а целая рыбка - это хек (молочный, тоесть молодой-как нам обьяснили)
мне больше всего понравилось филе , прослойка из сыра и кусочка сала придает свой привкус , и рыбка после этого очень вкусненькая и нежненькая получилась , а если учесть , что запечена в фольге - значит большую часть полезного она сохранила .
Светуль , попробуй , я думаю тебе понравится вариант с филе nyam2

СвеTл@нк@ писал(а):
Умничка ты просто

Светочка, огромное спасибо , мне очень приятно читать твои слова
girl_in_love give_heart
я очень рада , что мои рецепты маринадов и советы пригодятся
Yahoo! dance2 Yahoo!

КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
11 Май 2010 11:38

Распечатать сообщение
КIRA
спасибо Вам за подборку таких маринадов! обязательно покажу отцу, он любитель экспериментировать!

У меня есть тоже вариант, мы маринуем в сметане, получается очень вкусно! Ну и конечно классика: Это майонез, перец, лук.
А еще совет от моего папы. Embarassed Он в мясо добавляет масло подсолнечное, тогда шашлык не подгорает, а зажаривается, и получается очень вкусная корочка Wink nyam2

Еще у меня друзья в мясо добавляют киви, если покупной шашлык(мясо жесткое), а киви его размягчает. На вкусе это никак не отражается, но главное не передержать, а то каша будет! Не больше чем за 40 минут до того как начнете жарить! good2
Катюшенька

Катюша

32 года
Москва-Владимирская обл., г. Александров

КатюшенькаМои рецепты
 
11 Май 2010 13:31

Распечатать сообщение
Катюша , рада тебя видеть girl_bye

Катюшенька писал(а):
спасибо Вам за подборку таких маринадов! обязательно покажу отцу, он любитель экспериментировать!

Катюша, спасибо , что проявила интерес к моей подборке Smile
я думаю , что вам с папой хоть один из вариантов да и подойдет , буду рада girl_in_love

Катюша, давай на "ты" Wink

Катюшенька писал(а):
У меня есть тоже вариант, мы маринуем в сметане, получается очень вкусно! Ну и конечно классика: Это майонез, перец, лук.

ух,ты сметанка - это мне нравится , надо будет попробовать good2 спасибо

Катюшенька писал(а):
А еще совет от моего папы. Он в мясо добавляет масло подсолнечное, тогда шашлык не подгорает, а зажаривается, и получается очень вкусная корочка

Катюша , спасибо за совет , обязательно воспользуемся
вот так с миру по нитке - и вкусный шашлык получится good2 friends

Катюшенька писал(а):
Еще у меня друзья в мясо добавляют киви, если покупной шашлык(мясо жесткое), а киви его размягчает. На вкусе это никак не отражается, но главное не передержать, а то каша будет! Не больше чем за 40 минут до того как начнете жарить!

спасибо , ты знаешь я с киви ни разу не пробовала , так что запомню на будущее

Катюша , спасибо тебе огромное , что зашла в гости ко мне Romashki
и спасибо , что написала свои варианты маринада и дала дельные советы , я думаю , что кому-то это однозначно пригодится Drinks or Beer
будут еще идейки насчет маринадов - пиши , мне и всем будет интересно Wink
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
12 Май 2010 16:13

Распечатать сообщение
Кирочка , это я girl_bye
спасибо за чудный рецептик - готовили шашлычки на праздники
использвала твой вариант шашлыки с апельсинами и кефиром - это супер-вкусно получилось - такое нежное мяско и ароматное girl_in_love nyam2
Кирочка , спасибо тебе огромное Romashki
на следующие выходные тоже хочу шашлык , что-нибудь к\у тебя выберу еще girl_claping
Жасминочка

Ирина

43 года
Земля

ЖасминочкаМои рецепты
 
12 Май 2010 16:16

Распечатать сообщение
Иришка , приветик girl_bye
я за тобой аж соскучилась girl_in_love

Жасминочка писал(а):
спасибо за чудный рецептик - готовили шашлычки на праздники
использвала твой вариант шашлыки с апельсинами и кефиром - это супер-вкусно получилось - такое нежное мяско и ароматное

Yahoo! Yahoo! Yahoo!
рада , рада , что понравилось - это и вправду вкусно good2 nyam2

Жасминочка писал(а):
на следующие выходные тоже хочу шашлык , что-нибудь к\у тебя выберу еще

буду только рада
я на выходных делал рыбку - попробуй - нам понравилось

Ирочка , спасибо за отзыв Romashki
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
12 Май 2010 16:17

Распечатать сообщение
КIRA писал(а):
я за тобой аж соскучилась

это радует Wink

КIRA писал(а):
я на выходных делал рыбку - попробуй - нам понравилось

ух, ты - увидела твои фотки - класс , и я такую же хочу
уговорила - рыбку и приготовлю good2 nyam2 nyam2
Жасминочка

Ирина

43 года
Земля

ЖасминочкаМои рецепты
 
12 Май 2010 16:19

Распечатать сообщение
Жасминочка писал(а):
это радует

friends

Жасминочка писал(а):
ух, ты - увидела твои фотки - класс , и я такую же хочу
уговорила - рыбку и приготовлю

Yahoo! Yahoo! Yahoo!
когда приготовишь с тебя отчетик - ок?
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
12 Май 2010 16:22

Распечатать сообщение
КIRA писал(а):
когда приготовишь с тебя отчетик - ок?

Кирочка , обязательно загляну и напишу свои впечатления , но к сожалению без фотки - у меня нет пока фотика цифрового , а только пленка - а это долго , пока сделаешь эти фотки - уже не актуально unknown
Жасминочка

Ирина

43 года
Земля

ЖасминочкаМои рецепты
 
12 Май 2010 16:33

Распечатать сообщение
Жасминочка писал(а):
но к сожалению без фотки - у меня нет пока фотика цифрового , а только пленка - а это долго , пока сделаешь эти фотки - уже не актуально

Иришка - ничего страшного , купишь себе еще и цифровик - какие наши годы girl_haha но тогда сразу отчетик с фоткой Wink

Жасминочка писал(а):
Кирочка , обязательно загляну и напишу свои впечатления

я буду тебя ждать girl_in_love


Ирочка , родная , спасибо тебе за общение


КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
17 Май 2010 15:02

Распечатать сообщение
Кирочка , на выходных готовили на решетке рыбку такую как у тебя - получили удовольствие - вкусно и полезно
спасибо тебе огромное за рецептик
выберу еще что-нибудь и приготовлю
еще загляну к тебе в гости
спасибо Romashki Rose Romashki
Жасминочка

Ирина

43 года
Земля

ЖасминочкаМои рецепты
 
17 Май 2010 15:06

Распечатать сообщение
Ирочка , рада , что тебе понравилось
спасибо тебе за доверие и внимание
рада тебя видеть girl_in_love

спасибо

КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
 
18 Май 2010 10:19

Распечатать сообщение
КIRA писал(а):
Катюша , рада тебя видеть

girl_bye привееееет!!
КIRA писал(а):
я думаю , что вам с папой хоть один из вариантов да и подойдет , буду рада

ага, хочу вот этот попробовать
КIRA писал(а):
2 Шашлыки с яблоками .

Мясо порезать кусками, лук пропустить через мясорубку .
Мясо замариновать в смеси лука , томатного соуса и майонеза .
Нанизывать на шампуры с кусочками моченых яблок .

уверена очень вкусно. Очень люблю сочетание со сладким nyam2
КIRA писал(а):
Катюша, давай на "ты"

good2 давай!!!
КIRA писал(а):
ух,ты сметанка - это мне нравится , надо будет попробовать спасибо

поробуй обязательно, очень вкусно, шашлык получается сочный и мягкий!!!
КIRA писал(а):
спасибо , ты знаешь я с киви ни разу не пробовала , так что запомню на будущее

ну этот вариант подойдет к покупному шашлку, или мороженому мясу!! оно же обычно такое резиновое! Я знаю что киви на вкус никак не влияет!!!!

У меня еще такой вопрос, а из красной рыбы не делала шашлык?
Или может кто из девочек делал? Посоветуйте как его грамотно сделать, а то очень уж сухой получается! unknown
Катюшенька

Катюша

32 года
Москва-Владимирская обл., г. Александров

КатюшенькаМои рецепты
 
18 Май 2010 12:03

Распечатать сообщение
Катюша , привет girl_bye

Катюшенька писал(а):
ага, хочу вот этот попробовать
КIRA писал(а):
2 Шашлыки с яблоками .

Мясо порезать кусками, лук пропустить через мясорубку .
Мясо замариновать в смеси лука , томатного соуса и майонеза .
Нанизывать на шампуры с кусочками моченых яблок .

уверена очень вкусно. Очень люблю сочетание со сладким


ой , попробуй , а то я с яблоками тоже уже давненько планирую приготовить - должно быть вкусно good2

вот думаю на эти выходные или с яблоками или с красным сухим вином приготовить - так что отчитаюсь в ближайшее время , и ты заходи с впечатлениями friends

Катюшенька писал(а):
ну этот вариант подойдет к покупному шашлку, или мороженому мясу!! оно же обычно такое резиновое! Я знаю что киви на вкус никак не влияет!!!!


поняла , но мы пока используем свежее мясо , значит эта информация просто на заметку , спасибо

Катюшенька писал(а):
У меня еще такой вопрос, а из красной рыбы не делала шашлык?
Или может кто из девочек делал? Посоветуйте как его грамотно сделать, а то очень уж сухой получается!

еще ни разу не делала , так что мне тоже очень интерессно , какие есть варианты , может кто и посоветует - будем ждать


Катюша , спасибо за информацию , приятно с тобой общаться Smile
КIRA

Кира


Украина

КIRAМои рецепты
Страница 1 из 6

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |