Лимонные пирожные

Алия, я в восторге от этих пироженок!!! Очень освежающие, нежные ммм Я ваша поклонница, спасибо за такие чудесные рецепты и ваш труд!!! Вот кусочек и еще

Алия, обалденный рецепт! Я единственное использовала свои рецепт на курд (в микроволновке - берет 5 минут на все про все) и не смазывала шоколадом, так как муж ненавистник его. Обалденное пирожное, но правду ты говорила что для взрослых. Оценили только те у которых вкус поизысканнее (я делала 4 торта на праздник, и половина этого остался, но мы с мужем с наиогромнейшим удовольствием его доедали и были рады). Смело скажу что один из моих любимеиших тортов.

Aliy писал(а):

ЛИМОННЫЕ ПИРОЖНЫЕ Источник: рецепты от Мишель Мягкие и нежные лимонные пирожные. Бисквит: 6 яиц 2/3 ст. сахара 1 ч.л. ванилина 2/3 ст. муки 1/4 ст. крахмала 100 г шоколада Лимонный мусс: 2 яйца 4 ст.л. сахара 4 ст.л. крахмала 350 мл молока 1 ст.л. лмонной цедры 1/4 ст. лимонного сока 2,5 ч.л. желатина 500 мл сливок (33%-35%) Лимонный курд: 1/2 ст. лимонного сока 1 ст.л. лимонной цедры 2/3 ст. сахара 3 яйца Бисквит. Разогреть духовку до 170С. Застелить противень пергаментной бумагой (размеры моего 51X35 см). Белки взбить с винным камнем на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями. Выкладываем тесто на подготовленный противень, стараясь придать, как можно более ровную поверхность. Выпекать 10-15 мин, проверяя на готовность спичкой. Лимонный мусс. Смешаеть крахмал с сахаром и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Растворить желатин в холодном лимонном соке и оставить набухать 1 мин. Затем немного нагреть лишь до полного растворения желатина. Взбить миксером остывший заварной крем и , продолжая взбивать, влить сок с желатином. Отдельно взбить сливки и соединить с остальной массой в 3 приёма. Лимонный курд. Доведём до кипения лимонный сок, цедру и сахар. Взобъём слегка яйца и тонкой струйкой вольём горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения и затем переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. Сборка. Охлаждённый бисквит разрезать на 3 прямоугольника и покрыть один из них слоем растопленного шоколада. дать шоколаду застыть, перевернуть “шоколадной” стороной вниз и нанести первый слой лимонного мусса (1/3 от всего количества). Разровнять, накрыть следующим слоем бисквита. Промазать половиной лимонного курда и снова слоем мусса. Накрыть последним бисквитом, оставшимся муссом и поместить в морозилку, как минимум на 1 час для застывания. Через это время покрыть поверхность оставшимся курдом и снова заморозить. Из этого рецепта получается много таких пирожных, поэтому я нарезала только половину, а остальное пока заморозила. Они отлично сохраняются в морозилке и не теряют вида и вкусовых качеств после разморозки. Приятного вам чаепития! [url=http://blestki.com/linii6.html][/url]

Алия!Спасибо за рецепт!Я сделала это!Дооолго!Но ооочень вкусно!!!Правда у меня осталось много лимонного мусса.Пришлось заморозить отдельно,что-нибудь придумаю потом.Кстати ,насчёт детей.Дочка моя(4 года)уплетала за обе щёки,приговаривая : "Вкусно,пальчики оближешь!" Спасибо ещё раз!!!

Марина sad писал(а):

Алия, я в восторге от этих пироженок!!! Очень освежающие, нежные ммм Я ваша поклонница, спасибо за такие чудесные рецепты и ваш труд!!! Вот кусочек

Замечательный кусочек! Все слои аккуратные... Спасибо за фото!

Jez писал(а):

Алия, обалденный рецепт! Я единственное использовала свои рецепт на курд (в микроволновке - берет 5 минут на все про все) и не смазывала шоколадом, так как муж ненавистник его. Обалденное пирожное, но правду ты говорила что для взрослых. Оценили только те у которых вкус поизысканнее (я делала 4 торта на праздник, и половина этого остался, но мы с мужем с наиогромнейшим удовольствием его доедали и были рады). Смело скажу что один из моих любимеиших тортов.

Алина, я очень рада, что оно вам понравилось!

Mashel" писал(а):

Алия!Спасибо за рецепт!Я сделала это!Дооолго!Но ооочень вкусно!!!Правда у меня осталось много лимонного мусса.Пришлось заморозить отдельно,что-нибудь придумаю потом.Кстати ,насчёт детей.Дочка моя(4 года)уплетала за обе щёки,приговаривая : "Вкусно,пальчики оближешь!" Спасибо ещё раз!!!

Рада слышать! Спасибо за отчетик!

хочу сказать спасибо огромное автору за рецепт!!!!
оооочень крутые пироженные получились!!!
они теперь наши любимые!

Алия, спасибо. Очень вкусно.

Очень вкусные!!! У меня круглый тортик диаметром 26 см

Не знаю, что тут в рецепте сложного.
Если смотреть по времени, этот рецепт делается столько же по времени, как обычный торт - три-четыре часа. Поэтому думаю, тут ничего сложного нет.
Пирожное очень нежное, со слабо кисло-сладким вкусом.
Спасибо за рецепт.
Вот отчетик.

Алия! Пирожные Вкуснючие!! единственно подвёл курд. Получился бледного невзрачного цвета! Я как то раньше на это внимание не обращала к года делала курд для манных кексов. И вот решила побаловать семейство лимонной вкусняшкой а тут такой пассаж! Яйца не те. Теперь буду знать. Отрицательный опыт тоже опыт

10) Алия! Очень красивые пирожные!!!

Какая красота и как подробно !!! Надеюсь, не испугаюсь и приготовлю)).

Добрый день. Уточните сколько муки идёт. Насыпала 2 стакана и выкинула.

Ssasha писал(а):

Уточните сколько муки идёт. Насыпала 2 стакана и выкинула

По рецепту идет 2/3 стакана муки ( две третьих стакана), примерно 100 грамм муки.

Aliy писал(а):

Мягкие и нежные лимонные пирожные. Бисквит: 6 яиц, 2/3 ст. сахара, 1 ч.л. ванилина, 2/3 ст. муки, 1/4 ст. крахмала, 100 г шоколада