Швейцарский творожный торт

Сюзанночка!!! С Новым Годом!!!
наконец-то руки дошли отчитаться!!!! тортик делаю часто, мои очень любят этот торт пропитку делаю яблочным соком, творожок беру клубничный такая нямка!!!

вот соседке делала на др 30.12

СЬюзан

Сюзанна, большое спасибо за рецепт!
Уже очень много тортов сделала, даже не все пробовала, что бывает редко (уезжали к друзьям или родне по спецзаказу )
Любят все!
Торт выше всяких похвал!!! Не очень сладкий, нежный, тает во рту вместе с бисквитом, хрустит и чуть горчит шоколадом-м-мммммм...

В этот раз делала "объединенный" двойной торт. Одинарный улетучивается мгновенно...
Безукоризненный вкус, консистенция, аромат, вид в целом и разрез. 10/10. По нашему общему мнению не нуждается ни в каких дополнениях (пропитка на коньяке, шоколад 90% в килограммовых плитках, творог 11%).
А вот про сливки хочу сказать отдельно:
самый легкий и невесомый вкус - на сливках 10-12% с порошком "сливки для взбивания", недостаток: при легком нагревании (на столе) быстро теряет форму;
со сливками 26% с порошком - легкость сохраняется, форму "держит" сколь угодно долго;
со сливками 33% без порошков - торт вкусен и форме "не страшен серый волк", но жирность сливок "утяжеляет" вкус, пропадает эта невероятная абсолютная воздушность.
Возможно, кому-то будет полезным экскурс по сливкам.

Еще раз, Сюзанночка, спасибо за дивный рецепт!

СЬюзан писал(а):

Швейцарский творожный торт

звучит заманчиво

готовила на 8 марта- всем понравился!!

Праздник жизни писал(а):

самый легкий и невесомый вкус - на сливках 10-12% с порошком "сливки для взбивания",

Вика, а как вы делаете- этот порошок в сливки добавляете и взбиваете? и сколько надо на торт сливок?

я то делала на 30 %..но хочется попробовать на 12% сливках..

День добрый
Спасибо за торт! )
Очень хотелось, чтобы он сразу получился такой красивый, как на фото и такой вкусный, как в комментах )) нооооо ... ))) первый торт комом
я отступала от рецепта, сразу скажу - в последний момент не нашла ни творожного сыра, ни сливок нужной жирности ((
и бисквит предательски осел (( а тесто было шикарное и поднялся очень в духовке, ну в общем разрезала на 2 коржа, а хотелось три, потому что крема тазик ))) испекла ещё из половины нормы и вот этот не осел и его тоже смело хватило бы на два, но резать не стала
бисквит шикарный, оч мягкий и пористый, поэтому шоколад в него впитался моментально и не было такого шоколадного слоя, просто привкус от пропитки
ну в общем торт собрала ) получился у меня довольно красивый и вкусный, но на столе стал подтаивать крем ) гости хвалили ) для домашнего торт суперский!
поэтому буду тренироваться дальше )
спасибо )

Торт просто умопомрачительный! Столько раз смотрела на рецепт.... но только теперь решилась его испечь. Вместо шоколадной прослойки, положила протертую чернику с сахаром. А высокий бисквит (из 6 яиц) получился по рецепту Лики. Теперь это будет мой самый любимый торт!
Спасибо!!!

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

Вика, а как вы делаете- этот порошок в сливки добавляете и взбиваете? и сколько надо на торт сливок?

Светик, делаю по рецепту, указанному на пачке порошка "Взбитые сливки" - на 200мл сливок пачечка порошка. Всю рецептуру торта соблюдаю точно, только для взбивания 12%-процентных сливок в устойчивый крем добавляю порошок. Т.е., как по рецепту написано 500 мл сливок, так я делаю, только досыпаю 3 пачки порошка. Сахарную пудру кладу по рецепту опять же.
Порошок всыпается в охлажденные сливки и взбивается миксером все вместе до нужной консистенции.
Надеюсь, ответ, хоть и с заметной задержкой, все же пригодится, Светочка!



Соня Эриксон

Соня Эриксон писал(а):

шоколад в него впитался моментально и не было такого шоколадного слоя, просто привкус от пропитки

Наталья, ты меня удивила Шоколад, растопленный со сливочным маслом и коньяком - если он шоколад, конечно - застынет приятной корочкой. Шоколад в этом торте делает половину вкуса и, по моему мнению, является изюминкой! Попробуй использовать шоколад с более 65% какао. Будет совершенно отпадный результат!!

Соня Эриксон писал(а):

Очень хотелось, чтобы он сразу получился такой красивый, как на фото и такой вкусный, как в комментах ))

Соня Эриксон писал(а):

поэтому буду тренироваться дальше )

Просто умничка, Наташечка!!! Пробуй! Непременно получится шедевр!!!

Две последних недели пеку этот тортик! Очень вкусный! Бисквит от Ликиного торта "Скарлетт" с вариациями (шоколадный).
Спасибо!

Наконец-то я до него добралась.
Очень вкусно!

Пекла торт на свой ДР, всем очень понравился. Ко всем похвалам присоединяясь, повторяться не буду. А тортик обязательно повторю

Сделала и я этот торт. Безумно вкуснющий! Ингредиенты подобраны идеально! А крем просто божественный! СПАСИБО за рецепт!

Нежно любимый.

Вообще, технология интересная... Испечь бисквит, пропитать его - что бы сухим не был. Нанести сверху шоколадный ганаш, тем самым как бы законсервировать корж. И сверху творожный крем, который уже не проникнет в корж, но и на ганаше, наверное, будет хорошо держаться, не даст двигаться коржам.... Надо будет взять на вооружение. Спасибо.

Нежный, воздушный и очень вкусный тортик!

Спасибо! Очень вкусненький тортик!

Сюзанна!
Пекла этот торт на свой ДР, угощала коллег.
Все делала по рецепту, пропитка - сироп + ром.
Ну очень вкусный тортик получился, обязательно буду повторять.
Бисквит изумительный.
Спасибо за рецепт!

СЬюзан
Сюзанна, красивое имя!
А тортик звучит легко и вкусно!
С творогом - нежный вкус

Пекла тортик на день рождения дочки. Очень нежный и вкусный тортик. Делала с домашним творогом и сливками 20%, по совету Виктории добавила порошок для взбивания сливок. Отлично все взбилось и крем хорошо держал форму. Спасибо за рецепт!!!

Всех Татьян поздравляю с Днем Ангела!

Нежнейший.

Торт вкуснючий. Делаю его уже третий раз на день рождения родителей.
В этот раз в целях экономии в крем положила меньше творожного творога (Violette-140 гр.). Вкус такой же замечательный.

Star*ka
Да! Это Он!!! Шикарен!!!
Браво, Танюшка!!!

Праздник жизни писал(а):

Да! Это Он!!!

Викуль, я его обожаю. Ела бы каждый день.

Star*ka писал(а):

я его обожаю. Ела бы каждый день.

Согласна,Танюшка!
У нас это пройденный этап )). Съели с этим тортиком два или два с половиной кг (!!!) 90%-го шоколада! В этом году делала его на НГ (двойной, конечно))
Теперь перешли на чизкейк из маскарпоне. Опять тащимся!

Праздник жизни писал(а):

Теперь перешли на чизкейк из маскарпоне. Опять тащимся!

Я тоже трясу закладки и пеку все новые торты. Но когда возвращаюсь к этому, понимаю, что равных ему мало.