Компот «Раз-два-три»

Маша_мыша писал(а):

Вскипятить воду и сразу залить ее в банки под горлышко. Оставить на 15 минут. По прошествии этого времени воду слить обратно в кастрюлю (ягоды при этом придерживаю шумовкой, чтобы они остались в банках), еще раз вскипятить. Опять залить банки, оставить еще на 15 минут. Опять сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар.

Мария, очень заинтересовал твой рецепт. У меня пару вопросов для уточнения.
Я правильно поняла? воду кипятим и заливаем в банки с ягодой, а потом эту воду сливаем вновь в кастрюлю и вновь кипятим эту же воду???
когда кипятим в третий раз, то уже добавляем сахар?
всё верно? unknown

очень нравиться, что не надо стерилизовать good

Да, Татьяна, все верно, заливаем-сливаем-опять заливаем и т.д. одной и той же водой. В третий раз - плюс сахар.

Татьяна М. писал(а):

очень нравиться, что не надо стерилизовать

Да, я терпеть не могу все эти манипуляции со стерилизацией, закручиванием, укутыванием и прочее, поэтому все компоты всегда делаю только так. Надеюсь, и Вам понравится такой способ и результат не разочарует. Удачи! sharik

Маша_мыша писал(а):

Вам понравится

со мной на ТЫ Wink

завтра попробую немного, так на пробу.
Отчитаюсь!! спасибо за быстрый ответ girl_in_love

Маша_мыша писал(а):

Вскипятить воду и сразу залить ее в банки под горлышко. Оставить на 15 минут.

Сегодня всю ночь думала о компотах girl_haha

Я с ещё одним вопросом. Когда мы заливаем первые два раза воду, мы крышечками прикрываем? или закручиваем? или вообще без них??
и только в последний раз, когда заливаем сладким сиропом, закрываем крышки?
Извиняюсь за кучу вопросов, возможно и глупых Embarassed

Татьяна, глупых вопросов не бывает, особенно когда опробуешь новый рецепт praising

Ведь хочется, чтобы с первого раза все получилось хорошо!
Значит так: Ягоды в банках заливаем кипящей водой в первый раз. Закручивать крышки не надо, банки можно даже не прикрывать, так оставить. Но я обычно крышки сверху все-таки кладу, чтобы не было лишней влажности на кухне. Выдержали время, воду слили обратно в кастрюльку (ягоды оставляем в банках!), опять вскипятили, залили. Подождали, слили, вскипятили с сахаром, залили окончательно и вот только тут крышками уже плотно завинчиваем банки. Наливаем банки прямо совсем до краев, ягоды потом еще немного впитают жидкость и уровень чуть понизится.
Не переживай, все получится, рецепт очень удобный, я уже много лет делаю банок по 150 каждый сезон. За год все улетает. Магазинные соки, лимонады, компоты и прочее не покупаем вовсе, даже не знаю, на каких полках они в магазине стоят girl_haha

Если нужно что-то еще уточнить - всегда пожалуйста!

так, Машуня, отчитываюсь пока без фото.
Варила я компот- ассорти: яблоко+ красная смородина (у меня на балконе она растёт)+ клюква (была замороженная, но пока кипятилась вода в первый раз, она уже растаяла в банках).
Делала всё по инструкции, получилось очень красиво, очень надеюсь, что и вкусно Wink

А теперь небольшие минусы, которые кому-нибудь может в будущем помогут.
После первой заливки красная смородина совершенно не изменила формы, была такая же аккуратненько ровненькая.
Когда слила воду в первый раз, ягода вся распотрошила, "товарный вид" потеряла, после второго раза вообще остались одни ошмётки. negative

Успокаивает одно, что ягоду в компотах всё равно мы не едим, я её просто выброшу, компот отстоится, будит чистенький и прозрачный.
,,,,,,,
В след. раз смородину положу, когда буду заливать уже сладким сиропом, чтобы было красиво. Embarassed

позже принесу фото... обожглась, когда банку закручивала girl_haha

а вообще, Мария, огромное спасибо за рецепт, буду пользоваться!!! Wink

Татьяна М. писал(а):

позже принесу фото... обожглась, когда банку закручивала

ой, срочно залечиваем раны! praising

Татьяна М. писал(а):

Успокаивает одно, что ягоду в компотах всё равно мы не едим, я её просто выброшу, компот отстоится, будит чистенький и прозрачный.

Да, это действительно так, ягоды с тонкой кожицей все-таки вид теряют... Хотя у меня ни разу не было так, чтобы уж совсем до ошметков unknown

Может, смородина разная какая-то?

Татьяна М. писал(а):

В след. раз смородину положу, когда буду заливать уже сладким сиропом, чтобы было красиво.

Вот тут не знаю, Танюш..... Все-таки несколько раз заливка делается для того, чтобы ягоды хорошо пропарились и таким образом простерилизовались. Если ягоды класть только перед сиропной заливкой, то не поручусь, что компотик будет хорошо стоять. Но попробовать можно, вдруг получится?

Татьяна М. писал(а):

а вообще, Мария, огромное спасибо за рецепт, буду пользоваться!!!

На здоровье! Пару раз опробуешь, подгонишь под свой вкус и все пойдет на ура. Очень рада, что понравилось, ждем результата дегустации nyam2

Татьяна М. писал(а):

позже принесу фото...

я готовила три 800гр баночки, на пробу. Это только залила сиропом, мутно.

а тут хорошо видно, как красная смородина выглядит. А клюковка нормальная целая

а это уже на утро, отстоялось

когда разливала сироп, немного в банки не вошло, я его так просто в баночку перелила, убрала в холодильник, а на утро такая вкусняшка холодненькая nyam2

(баночка на первом плане видно не полная).

За счёт смородины и клюквы компотик был в меру сладкий, разводить водой не пришло.
Жду на след. недели черешню.. много wacko1

, буду варить компот по твоему рецепту. good

Ох, красота получилась!

Татьяна М. писал(а):

Жду на след. недели черешню.. много , буду варить компот по твоему рецепту.

Отлично! Вкусных компотиков! Romashki

Делаю компот почти также, но не так.
Ягоды на 1/3 банки, сахар из расчета 200 гр. на литр, потому что если ягоды кислые (вишня, черешня), то банки могут вздуться, т.к компот забродит из-за недостатка сахара. Да, будет сладко, но ничего - перед употреблением разведете водичкой.
Заливаю так: сначала до половины банки крутым кипятком, жду 10 минут, потом доливаю до конца тоже крутым кипятком. Крутой кипяток - это который бурлит, бьет ключом в кастрюле.
Закрываю завинчивающимися крышками.
Под одеяло.
Все. Стоят в подвале (а он теплый, там зимой +12) и по два, и п три года не вздуваются.
З.Ы. Банки и крышки, есеснно, простерилизованы.

Светланка73 писал(а):

Делаю компот почти также, но не так.

Так же, но не так - это уже все-таки другой рецепт Smile

Светлана, выставляйте и свой вариант тоже, чтобы был выбор - какой рецепт взять на заметку.

ещё одна партия, мелкая слива (дичка)

Танюша, какие нарядные компотики получились, просто загляденье! Думаю, что и вкус всем понравится! good

Спасибо за рецепт, Мария, "заразили", завтра начну делать! girl_in_love

Рецепт СУПЕР!!! В прошлом году делала ранетка-черноплодка. Вообще отличный! Я бы чуть больше сахара добавила, на мой вкус. Спасибо за рецепт!

gornostaja писал(а):

Спасибо за рецепт, Мария, "заразили", завтра начну делать!

gornostaja Надеюсь, что результат Вас порадует, компотики делаются несложно, стоят хорошо и вкусные Smile

Jennie писал(а):

Рецепт СУПЕР!!! В прошлом году делала ранетка-черноплодка. Вообще отличный!

Евгения, согласна!Тоже люблю из черноплодки. Очень рада, что Вам понравился результат.

Jennie писал(а):

Я бы чуть больше сахара добавила, на мой вкус

Это совершенно не возбраняется, можно отрегулировать рецепт на свой вкус, особенно в сторону увеличения сахара. С уменьшением больше проблем - банки могут плохо стоять...
Для особо смелых могу предложить рискнуть Smile

http://forum.say7.info/topic75895.html и провести эксперимент с компотом из обычной рябины. Необычно, но тоже вкусно nyam2

Кстати, кусочками я ничего не резала. Ранетку и черноплодку целиком!

Jennie писал(а):

Кстати, кусочками я ничего не резала.

Да, даже без нарезки все отлично пропаривается. Я режу только уж если очень крупное что-то, например, большие яблоки.

Jennie писал(а):

и черноплодку целиком!

Черноплодка кусочками - это было бы сильно! girl_haha

компот из вишни

вкусно

Татьяна, красота! И баночки какие симпатичные! good

Спасибо за рецепт! На глаза он мне попался где-то в ноябре,но ждать сезона ягод не стала,просто купила замороженные малину,вишню,клюкву,а яблоки есть круглый год, так вот,потом еще всю зиму закатывала по этому рецепту.Стоят баночки как миленькие в прихожей в нише!по мере того,как они опустошаются,заполняю их снова и снова!сегодня закрыла абрикосы,в магазине больше не покупаю соки,лимонад и др.напитки.

olga.vedernikov писал(а):

в магазине больше не покупаю соки,лимонад и др.напитки.

Ольга, как по мне - это лучшая похвала рецепту! Очень рада, что все пригодилось и понравилось! Romashki

Занесло меня недавно на вишнёвое дерево моих знакомых. И воротилась я с ведром вишни. Большую часть этой красоты я заморозила. А оставшуюся нужно было срочно пристроить, причем чтобы было не очень хлопотно. Ваш рецепт, Мария, очень мне приглянулся в этом плане. Сделала несколько баночек. Но так как с закатками сталкиваюсь первый раз, не удержалась, очень уж хотелось попробовать что вышло. Вот и открыла одну баночку через недельку. Вкусно, просто и легко. Благодаря Вашему рецепту, теперь точно компотам быть на нашем столе. Спасибо!

Наталия, на здоровье! Romashki

Я и сама закатки не люблю, все эти машинки-крутилки, жестяные крышки с резинками... girl_haha

поэтому компоты в банках с винтовыми крышками, да еще и без всякого укутывания - для меня самое оно. Очень рада, что и Вам понравился такой способ. Компотики делаются просто и хорошо переносят хранение, хотя у нас дома они улетают быстро.

Мария, заинтересовал Ваш рецепт. Подскажите, из слив обязательно косточки доставать?