Погача (словенская кухня)

Katrin03
Людочка большое спасибо за теплые слова! Рецепты словенской кухни обязательно будут, потому что она совсем непохожа на русскую и мне очень бы хотелось вас с ней познакомить.

Жаночка тесто должно быть мягкое , но не приставать к рукам . Извиняюсь, это я не доработала, правда не знаю сколько муки. Но должна вам сказать погачу трудно испортить. Если у вас будет жидковатое тесто, вам понадобится немного больше муки, когда вы будете раскатывать лепешку.

tutu писал(а):

Лепешку порежте на квадраты

Танюша! Напиши, пожалуйста, как порезать - насквозь до самого дна или надсечь поверхность лепешки?

Жанчик
Да, насквозь до самого дна . Когда вы потом вдавите сыр, края квадратиков все равно соединятся и будет ровная лепешка.Счастливо

Ну вот, Танечка, обещала и сделала.
Вот такая погача у меня получилась. Не знаю, насколько правильно я сделала, но мне почему-то кажется, что она должна быть повыше. Или я не права?


А вообще эта лепешка мне очень понравилась. Я никак не могла оторваться и все отрезала и отрезала себе по квадратику.

Зира благополучно осталась лежать на столе - приготовила для посыпки и забыла. Но в след.раз обязательно будет с зирой.

tutu

Танечка, я еще разок !
Меня, как и Жанну, мучил вопрос по поводу высоты погачи.
В прошлый раз она мне показалась высоковатой, но в этот
раз, меня все устраивает.

Вот такая она, перед духовкой :



И такая, после :



Пушистая и воздушная:



Отлично разделяется, без ножа :



Спасибо, Танечка!

P.S. Муки по рецепту идет 550г, если стакан считать 250мл.
Зиру в супермаркетах найти маловероятно, но она всегда есть
на рынках, там где специями торгуют частники.

Маркизко писал(а):

Муки по рецепту идет 550г, если стакан считать 250мл.

Сашенька! Это у тебя столько муки ушло? Ты ее взвешивала или мерила стаканами? Я использовала 3.5 ст. по 200 мл
Но у меня погача не получилась такой пушистой и воздушной.
А какой размер твоего противня, что ты смогла так раскатать тесто? У меня получилась только такая круглая, но тоже не маленькая.

Татьяна, невероятная вкуснятина! Спасибо огромное за рецепт!

Жанчик

Жанночка, взвешивалось все на весах !
Вода - 250 гр
Яйцо - 50 - 60 гр
Масло - 75 - 80 гр
Это все мы относим к жидкости.
1ст.л - сахар ( 16 гр )
1,5ч.л - соль ( 8 гр ) ( люблю посолонее )
Мука - 550 гр
Тесто оставалось чуть липковатым, но это нормально, для изделий
такого рода, тесто после замеса и брожения было совсем не липким.
И еще, я делаю через опару :
250 - вода ( вся из рецепта )
10 гр свежих дрожжей
150 гр мука ( из общего количества )
Достаточно 1 часа, чтобы хорошо поднялось шапкой. ( t + 30 С )
Общий вес теста, после замеса и брожения - 955 гр
Дальше все по рецепту. Проверено дважды.
Жанночка, в первый раз форма была 28 см в диаметре, но тесту
было тесновато, слишком высоко поднялось.
В этот раз использовалась форма 33 х 30, меня устроило. ( высота погачи 3-4см )
Жанночка, может это и не правильно, но мне нравится печь в форме.

Маркизко

Сашенька! Спасибо тебе огромнейшее за подробное изложение!!!

как я обожаю сыр, , сегодня все куплю завтра готовлю

Жанчик


Жаночка такая красивая у вас получилась погача, а по поводу того что не высокая, так она и не должна быть высокой. Погача - вид низкого хлеба. Очень советую вам попробовать с зирой. На мой вкус она очень дополняет вкус погачи.

Маркизко


Сашенька спасибо вам огромное, столько раз уже поправили мои огрехи. Можно я в рецепт напишу вашу поправку с мукой? А погача у вас такая красивая , что я вам еще первый раз хотела предложить, что бы ваша фотография была наместо моей. Ваша вторая погача вообще шедевр. Предлагаю замену картинок.

Eni


Спасибо большое за внимание к рецепту! Очень рада что понравилось! Смотря на вашу аватарку ,это еще один любитель погачи в моей семье .
Очень нравится,правда, без зиры




kрасотулечка


Танюша надеюсь вам понравится!

tutu писал(а):

Смотря на вашу аватарку ,это еще один любитель погачи в моей семье . Очень нравится,правда, без зиры

Красавица настоящая! Ой, и люблю я эти чистые души! Вот и мое солнышко черное! Понравилась и ему погача очень, даже с зирой, все время за мной шел попрошайка!



Надеюсь поспамила немнооожко.........

Eni

Eni писал(а):

Ой, и люблю я эти чистые души!

Я тоже, когда вечером целую её холодный нос спрашиваю мужа, зачем мы бедные прежде жили без собаки. Это такое счастье!

Я с отчетиком! У меня вот такая загорелая красавица получилась! Готовится очень легко! А вкуснотища-а-а! Правда сыра у меня было мало. В следующий раз как нужно положу!

Чирочек
Олеся, очень красивая и румянная погача! Если рецепт и вправду понравился и будете еще раз печь- прислушайтесь к моему совету хотя бы на один уголок дать зиру. Скорее всего вы будете приятно удивлены вкусом. Ну и вы правы, погачу сыром не испортишь. Спасибо за внимание к рецепту.

tutu

Танюша, не надо меня на "ВЫ", здесь демократия !

tutu писал(а):

напишу вашу поправку с мукой

Конечно, Танечка !

tutu писал(а):

Предлагаю замену картинок.

Стоит ли ? Авторский вариант - всегда эталон, остальное только
модификации.
Тем более, мне твоя погача очень нравится, такая теплая, уютная
и домашняя.

tutu писал(а):

еще один любитель погачи в моей семье

У меня кот очень полюбил погачу, до этого прикладывался только
к ржаному хлебу. Очень любит еще тепленькую, правда только
мякушку.
Даже не прощаюсь, скоро зайду еще !

А я ее добавила! Просто ее не видно из-за загорелости! Она такую пикантность придает! Мне очень понравилось. Я, когда выставила фото , сама удивилась! Думала глюки-смотрю в реальности есть, а на фото нет! Вот такой у меня заколдованный фотоаппарат!

Маркизко

Маркизко писал(а):

не надо меня на "ВЫ",

С удовольствием!

Маркизко писал(а):

здесь демократия

и не только это, мне очень нравится атмосфера на этом форуме!

Маркизко писал(а):

Даже не прощаюсь, скоро зайду еще !

буду очень рада!Как говорят словенцы dobrodošli!!!


Чирочек


Олеся! Sorry, фотография точно с фокусом! Но самое главное то, что вам понравилось! спасибо

tutu
Танечка, СПАСИБО за твой вариант Погачи!
Очень вкУУУсная!!!!
И такая красавица!!!





По фото видно, что сыра я не пожалела А вот зиры не было, хотела обсыпать кунжутом, да и про него забыла Но пеку не в последний раз, это точно! Еще раз СПАСИБО!!!!!

Ириshа писал(а):

И такая красавица!!!

Согласна, глаз не оторвать!!! А какая соблазнительная!!!
Когда же заработает моя духовка ???
Так хочется попробовать

Ириshа

Ириша очень красивая!!!! Но я осмелюсь еще раз порекламировать вариант с зирой

Чирочек писал(а):

Она такую пикантность придает

Попробуйте!

b]svetlana-sp[/b]


Светочка эх, далековато я от вас, а то бы послала.

Я просто в трансе, по- мне так очень вкусно дожно быть, рецептик в закладках, думаю что смогу только через недельку испечь, но обязательно сфотаю- это для меня первый раз, когда фотку буду выставлять, удачи всем!!

Танюш, а я и сама к тебе сегодня в гости собиралась Погача очень вкусная, в Болгарии это скорее обрядовый хлеб, печется на праздники, а у тебя такой вариант интересный, пирог-хлеб Очень понравилась, спасибо огромное!!!

Татьяна!
А тесто можно применить дрожжевое,по своему рецепту?
Или нужно для погачи использовать только твое?

tutu
Танюш спасибо за интересный вариант погачи Обязательно попробуем и такую погачу