Печенье с карамелью и шоколадом

Aliy писал(а):

Мы не флудим, мы тут про печенья говорим...

Ну да
Мы жили под Александрией, ближе к Бурж эль Араб, а потом в Хургаде. Муж работал в Египте поэтому и жили.

Башенка писал(а):

Мы жили под Александрией

Ух ты! А я в Александрии!

Приготовила я вчера печенье. Алия, это что-то божественное...Вкус не просто приятно удивил, вкус покорил.
То ли я чуть пересолила тесто, то ли так по рецепту задумано (чтобы соль немного чувствовалась), но получился вкус сникерса(соленое с шоколадно-орехово-карамельным), только еще вкуснее потому что в батончике нелюбимый мной арахис, а я обжарила и добавила фундук.
Вопрос возник про карамель- обычно я варю в закрытой банке. А тут было не совсем понятно, сколько по времени варить. Ну и конечно нудновато ее помешивать непрерывно. Поэтому время хотелось сократить, но не в ущерб качеству. И тесто слишком крошилось- при переносе с противеня много осталось на нем. Хотя я вместо воды добавила яйцо.
Вся возня(а ее не так то и много, вобщем) того стоила.
Вот сейчас завтракаю, тут же фотографирую и тут же тебе отчет пишу- до того я впечатлилась этим произведением кулинарного искусства.
Ты мое сердце завоевала вместе с печеньем Спасибо огромное за шедевр Буду готовить другие твои рецепты.
Особенно в Ливане актуально все с карамелью- вареная сгущенка не продается тут и дома ливанки не готовят ее. Так что фурор всегда если в выпечке карамель. Это что -то экстроординарное для них. Поэтому я уже давно тут признанный мастер-кондитер
Длинно получилось, но я от души. Вот и фотоотчет

Башенка писал(а):

Приготовила я вчера печенье. Алия, это что-то божественное...Вкус не просто приятно удивил, вкус покорил.

Ой, Кариночка, как же я рада что печенье пришлось по вкусу!!!

На фото печенье выглядит просто супер! Лучше чем у меня получилось! Слои отлично видно! Я так рада!!!

Башенка писал(а):

То ли я чуть пересолила тесто, то ли так по рецепту задумано (чтобы соль немного чувствовалась), но получился вкус сникерса(соленое с шоколадно-орехово-карамельным), только еще вкуснее потому что в батончике нелюбимый мной арахис, а я обжарила и добавила фундук.

Насчет соли не знаю, я редко когда солю...
А с фундуком жареным намного вкуснее, согласна!

Башенка писал(а):

Вопрос возник про карамель- обычно я варю в закрытой банке. А тут было не совсем понятно, сколько по времени варить. Ну и конечно нудновато ее помешивать непрерывно. Поэтому время хотелось сократить, но не в ущерб качеству.

Варить в банке не одно и тоже, что в кастрюле! В банке сваренная сгущенка не застынет! А варить до тех пор, пока не потемнеет...

Башенка писал(а):

Ты мое сердце завоевала вместе с печеньем girl_in_love Спасибо огромное за шедевр Rose Буду готовить другие твои рецепты.

Кариночка, очень приятно слышать, ну прям засмущала... Готовь и по другим моим рецептам, думаю, должно так же здорово получиться!

Башенка писал(а):

Особенно в Ливане актуально все с карамелью- вареная сгущенка не продается тут и дома ливанки не готовят ее. Так что фурор всегда если в выпечке карамель. Это что -то экстроординарное для них. Поэтому я уже давно тут признанный мастер-кондитер

Очень рада за тебя! Пусть знают наших!

Башенка писал(а):

Длинно получилось, но я от души. Вот и фотоотчет

Получилось здорово! А за фотоотчет спасибо большое! Такой он у тебя новогодний получился!

Я тоже пекла это печенье, вкусное, особенно сыну понравилось...Только фото не делала, я глазурь сделала не очень густую, тоесть шоколад растопила добавив масла. И когда резала печеньки, то глазурь стекла на бока, не видно было карамельки. Зато вкусно

ludka80 писал(а):

Я тоже пекла это печенье, вкусное, особенно сыну понравилось..

Людочка, рада слышать что и вы попробовали эти печеньки!

ludka80 писал(а):

Только фото не делала, я глазурь сделала не очень густую, тоесть шоколад растопила добавив масла.

Ой, ой, ой... а масло не надо было добавлять, это ж не глазурь...

ludka80 писал(а):

Зато вкусно

Aliy, здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно заменить слой сгущенки на слой растопленных конфет "кис-кис" (ириски). А то они у меня лежат, надо бы куда-нибудь их использовать. Вот и думаю...

Катя! писал(а):

Aliy, здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно заменить слой сгущенки на слой растопленных конфет "кис-кис" (ириски). А то они у меня лежат, надо бы куда-нибудь их использовать. Вот и думаю...

Катюша, я боюсь что они будут к зубам липнуть... Ну ты попробуй, может получится...

Спасибо!))) Про зубы я как-то не подумала)))

Сегодня приготовила это печенье. Я его назвала «Сломай зуб». Такого эффекта не ожидала. Время приготовления карамели не было указано, к готовке отнеслась добросовестно, и готовила её до цвета, которое было на фото. Результат к сожалению разочаровал. Карамель получилась очень жесткая, невозможно есть. Печенье не оправдало ожиданий.
Хочу ещё раз попробовать, но хотелось уточнить, сколько по времени готовить карамель.

Irina sin писал(а):

Сегодня приготовила это печенье. Я его назвала «Сломай зуб». Такого эффекта не ожидала. Время приготовления карамели не было указано, к готовке отнеслась добросовестно, и готовила её до цвета, которое было на фото. Результат к сожалению разочаровал. Карамель получилась очень жесткая, невозможно есть. Печенье не оправдало ожиданий. Хочу ещё раз попробовать, но хотелось уточнить, сколько по времени готовить карамель.

Ирина, ты его переварила - это точно! Я сама не знаю сколько времени его варить, в рецепте не указывается, давай в следующий раз не до такого темного цвета (ведь я переварила), а посветлее...

Aliy
Алия! Родная!
Со всеми прошедшими праздниками тебя и твою семью!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я очень рада. что ты делишься такими потрясающими рецептами
печенье просто восхитительное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
это что-то!!!!! рецепт однозначно в любимых
безумно вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aliy
печенье изумительное
если карамель быстро застывает и может так случиться,что она затвердеет раньше времени...можно ли сварить сгущенку в банке,а потом ввести масло?
получится отличный крем

Ланушка80 писал(а):

Aliy Алия! Родная! Со всеми прошедшими праздниками тебя и твою семью!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree Я очень рада. что ты делишься такими потрясающими рецептами give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart печенье просто восхитительное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! это что-то!!!!! рецепт однозначно в любимых

Светланушка, а вот и ты появилась! Как давно я тебя не видела! Да еще и с такими обалденными печеньками! Очень красиво ты верх украсила, а я так не догадалась! И слой карамели такой высокий получился!
Потрясающий отчетик! Спасибочки тебе, Светочка, за всё!!!

nata69 писал(а):

печенье изумительное

Спасибо, Наташа!

nata69 писал(а):

если карамель быстро застывает и может так случиться,что она затвердеет раньше времени...

Может! Поэтому ее надо готовить перед самым взбиванием крема.. А в креме уже ничего с ней страшного не случится!

nata69 писал(а):

.можно ли сварить сгущенку в банке,а потом ввести масло? получится отличный крем

Ну, конечно! Так крем и делают. Я таким кремом в школьные годы "орешки" начиняла...

П.С. Надеюсь, я правильно поняла твои вопросы...

Спасибо за рецептик, уверина печеница вкусненькие получатся!!!

Аличка, я уже много-много раз твое печенье делала. Каждый раз по-разному получается, но все время обалденно вкусно.
Экспериментирую с количеством соли в тесте, ну и карамель по-разному варится.
Один раз не доварила- она так и не загустела прилично. Гостям понравилось, а я поняла, что загустевшая мне больше по вкусу. Я варю карамель и ориентируюсь не по цвету, а по ее состоянию. Когда она как бы следует за ложкой, и даже от стенок отходит как хорошо замешанное тесто, тогда и завершаю процесс. Да, пожалуй с тестом самое удачное сравнение. Когда оно мягкое, но не липнет к рукам. Так и карамель- не липнет на стенки кастрюли, но еще не застыла, мягкая.
Я нашим родственникам в Париж в качестве гостинца на Рождество передавала, так они в такоооом восторге были. И это при их искушенных вкусах при большом количестве самых изысканных кондитерских. Сказали, что подобного не пробовали еще.

Stella-Mahonia писал(а):

Спасибо за рецептик, уверина печеница вкусненькие получатся!!!

На здоровьице! Очень вкусненькое, думаю, стоит попробовать!

Башенка писал(а):

Аличка, я уже много-много раз твое печенье делала. Каждый раз по-разному получается, но все время обалденно вкусно. Экспериментирую с количеством соли в тесте, ну и карамель по-разному варится. Один раз не доварила- она так и не загустела прилично. Гостям понравилось, а я поняла, что загустевшая мне больше по вкусу. Я варю карамель и ориентируюсь не по цвету, а по ее состоянию. Когда она как бы следует за ложкой, и даже от стенок отходит как хорошо замешанное тесто, тогда и завершаю процесс. Да, пожалуй с тестом самое удачное сравнение. Когда оно мягкое, но не липнет к рукам. Так и карамель- не липнет на стенки кастрюли, но еще не застыла, мягкая.

Кариночка, спасибо большое за подробное описание варки карамели. Я думаю для некоторых это будет очень актуально!

Башенка писал(а):

Я нашим родственникам в Париж в качестве гостинца на Рождество передавала, так они в такоооом восторге были. И это при их искушенных вкусах при большом количестве самых изысканных кондитерских. Сказали, что подобного не пробовали еще.

Ну и ну! Действительно удивительно! И восхитительно! Какое вкусное печенье!

Алия, я наверно пока все ваши шедевры не испроую не успокоюсь сегодня отдохну а завтра обещаю предоставить этот шедевр

Grausniza писал(а):

Алия, я наверно пока все ваши шедевры не испроую не успокоюсь

Наталья, как интересно!

Grausniza писал(а):

сегодня отдохну а завтра обещаю предоставить этот шедевр Wink

Да-да-да!!!

Aliy
Алия, наконец я добралась до умопомрочиельных печенек!
Огромное спасибо за более простой вариант(на сайте похожие есть), очень вкусно, хоть и не мой любимый твикс, но стоит того, чтобы делать

Это ещё тепленькие(делала как обычно перовоначально из полнормы продуктов, к тому же сгущенки дома не было, а только сгущёные сливкии с ними очень толстая карамельная масса получилась, из сливок, наверное не было бы так, но в след раз попробую из сливок и сравню)



это порезала(делала с орехами миндалем и фундуком и без орехов)

Наташа из Орла писал(а):

Aliy Алия, наконец я добралась до умопомрочиельных печенек! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Огромное спасибо за более простой вариант(на сайте похожие есть), очень вкусно, хоть и не мой любимый твикс, но стоит того, чтобы делать Это ещё тепленькие(делала как обычно перовоначально из полнормы продуктов, к тому же сгущенки дома не было, а только сгущёные сливкии с ними очень толстая карамельная масса получилась, из сливок, наверное не было бы так, но в след раз попробую из сливок и сравню) это порезала(делала с орехами миндалем и фундуком и без орехов)

Наталья, какая красота у тебя получилась!!!
А срез меня просто сразил наповал!
Бравоооооо!!!

Aliy
Я тоже спекла это божественное печенье такое нежное получилось,карамелька мягенькаяя а в шоколад добавила ложку слив.масла и он такой мягковатый получился прям как я и хотела и разрезая все было четко-ровно в следущий раз сфоткаю,а то неуспела Спасибо ОГРООООМНОЕ-ПРИОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

S.Lilia писал(а):

в следущий раз сфоткаю,а то неуспела

S.LiliaЭх, жаль что не успела.... Но в следующий раз обязательно сфотай!
Очень рада что печенье понравилось!

Алиечка спасибо! Обязательно попробую такое испечь...вот только проблема в том что у меня коржи иногда вздуваются....и боюсь что этот вздуется...