Булочки Столичные ГОСТ

Спасибо, очень вкусные булочки, главное, следовать инструкциям!

Сегодня решила попробовать эти булочки,и что то они у меня не получились , и как их выкладывать на протвень ? тесто всё липнет к рукам? Я всё ложила по рецепту, вроде всё соблюдала.Получились у меня лепёшки.....

Машулечка - пеку твои булочки довольно часто,Каролька от них в восторге!!!

Разреза нет - но мякиш как всегда мягонький и мелкопористый!!!
Корочка то-о-оненькая,вкуснота...ну ты ж знаешь,чего я их тут тебе расхваливаю...
На этот раз добавила в тесто стол.ложку холодной закваски,мне о-о-очень понравилось!!!
Спасибо тебе солнышко и поцелуйчики от Карольки!!!

cvetik66
Света, какие у вас красиве булочки получились просто красотища, почему не получились у меня не пойму........

Lunetta,
Мария, делала вчера булочки из 2х порций теста очень вкусно, спасибо большое! Утречком с рыбкой и с кофейком

Какие же у вас красивые и аппетитные булочки!!!!! А у меня не получились..............

Юлия07 писал(а):

А у меня не получились..............

Ничего страшного, неудачи у всех случаются

Юлия07 писал(а):

, и как их выкладывать на протвень ?

я кладу сформованый шарик руками. Тесто комфортной влажности, к рукам почти не липнет, работать на подпыленной мукой поверхности, это дает гарантию, что заготовка не прилипнет.

Юлия07 писал(а):

Я всё ложила по рецепту, вроде всё соблюдала.Получились у меня лепёшки.....

Юля, ты мерным стаканом отмеряла ингредиенты?

Антоновка писал(а):

делала вчера булочки из 2х порций теста очень вкусно, спасибо большое! Утречком с рыбкой и с кофейком

Лена, я очень рада, что все получилось, и булочки порадовали

cvetik66 писал(а):

Каролька от них в восторге!!!

Светуль это самое главное!!!

cvetik66 писал(а):

Разреза нет - но мякиш как всегда мягонький и мелкопористый!!!

Вижу-вижу

cvetik66 писал(а):

На этот раз добавила в тесто стол.ложку холодной закваски,мне о-о-очень понравилось!!!

Это только украсит их! Пожалуй я тоже так сделаю в другой раз

cvetik66 писал(а):

Спасибо тебе солнышко и поцелуйчики от Карольки!!!

Булочки совершенны!!! Спасибо, за твои булочки, я получила удовольствие
Светик, рада была тебя видеть

bostanolya писал(а):

Спасибо, очень вкусные булочки, главное, следовать инструкциям!

Оленька, твои булочки отлично получились!!! С фирменной бледностью и пушистым мякишем

Lunetta писал(а):

Юля, ты мерным стаканом отмеряла ингредиенты?

Воду мерным стаканом, муку на весах, а всё остальное чайной ложечкой

Юлия07 писал(а):

Воду мерным стаканом, муку на весах, а всё остальное чайной ложечкой

Юля, дело в том, что необходимо все ингредиенты взвешивать на весах и соль и воду и муку...
Мука тоже по разному воду берет конечно, но таких липких у меня никогда не было. Если тесто липкое то помогут сложения, Аннушка показывала как это сделать Подобный прием позволяет укрепить тесто сформировать каркас клейковинный
Юля, смотри какие хорошульки у тебя получатся

колобочки
если будут вопросы пиши

да очень хочется таких колобочков, у меня получились лепёшечки , надо теперь приобрести весы ( никак у меня дело до них не доходит), тогда ещё попробую, и обязательно отчитаюсь

Юлия07 писал(а):

надо теперь приобрести весы

Юля, с приобретением весов, ты получишь самы точные пропорции и всегда безупречный результат
Стоют они не так чтобы сильно дорого

Lunetta
Спасибо большое за оч вкусные булочки !!!!!!! Но чего-то они у меня не такие кругленькие как у вас. Что я сделала не так..........ну оч хочу что б получились такие колобочки. Дело в том, что я оч давно искала такие булочки, и вот счастье, я их нашла . Вкус идеальный, тесто отличное, но вот форма.....вроде то и ничего, но не такие. Подскажите, что делать. Я делала так:
Взяла как и в рецепте - муку, соль, сахар, маргарин подтопила крапаль, дрожжи размешала в воде. Замесила тесто. В той же миске оставила накрытым пленкой пищевой. Далее через 30мин выложила из миски на рабочую поверхность с мукой. Вымесила 20 мин. (подсыпая по-немногу муку, пока не стало липнуть к рукам). Далее положила это тесто назад в миску, накрыла пленкой и поставила в микроволн. на мощность 170, на 5 мин. Стояло оно там 1час. Далее достала, опять вымесила, разрезала на 8 частей и засунула в духовку(електро), нагретую до 40градусов. Стояло оно там долго. Потом опять вымесила, сформировала колобочки и опять оставила на 30мин. Далее поставила в духовку(неразогретую), выпекала при 210градусов 15мин, потом при 200гр 10мин.

Kseshka писал(а):

Спасибо большое за оч вкусные булочки

На здоровье, Оксана

Kseshka писал(а):

Но чего-то они у меня не такие кругленькие как у вас. Что я сделала не так..........ну оч хочу что б получились такие

Чем отмеряла ингредиенты, Оксан?
Еще мне кажется, я не совсем поняла тебя Ты тесто ставила в микроволновку и включала ее на 5 минут???

ингридиенты меряла чайной ложкой (соль сахар), муку - мерным стаканом. А в микроволновку ставила для выбраживания, на самой низкой мощности(я так сдобние булочки выбраживаю), на 5мин и потом выключаю, там сохраняется теплая среда.............наверное ненадо было....да??
Я вот на днях делала двойную порцию, то мне уже больше понравилась форма, муж ДАЖЕ захвалил и сверху еще помазала кунжутом(кунжут с водичкой)

Kseshka писал(а):

ингридиенты меряла чайной ложкой (соль сахар), муку - мерным стаканом

Оксана, для того чтобы получить правильный результат, без весов не обойтись Смотри, ты муку насыпешь в стакан - это один вес, а я к примеру еще и притопну по столу, и еще подсыплю мучки, а это уже совсем другой вес! теперь вопрос: Какой из них будет вес правильный???

Kseshka писал(а):

А в микроволновку ставила для выбраживания, на самой низкой мощности(я так сдобние булочки выбраживаю), на 5мин и потом выключаю, там сохраняется теплая среда.............наверное ненадо было....да??

Оксана, колись! Кто научил так делать????

Kseshka писал(а):

и сверху еще помазала кунжутом(кунжут с водичкой)

чтобы кунжут лег равномерно можно сделать так: взять смазать кисточкой холодной водой заготовку перед расстойкой! взять мокрую заготовку и положить на кунжут мокрой частью, который насыпан в блюдечке, блюдечку круговыми движениями покрутить, чтобы зернышки прилипли как следует! и ставим на расстойку!
вот так

Lunetta писал(а):

Оксана, колись! Кто научил так делать????

как-то нашла на просторах нета оч удобно

Lunetta писал(а):

чтобы кунжут лег равномерно можно сделать так: взять смазать кисточкой холодной водой заготовку перед расстойкой! взять мокрую заготовку и положить на кунжут мокрой частью, который насыпан в блюдечке, блюдечку круговыми движениями покрутить, чтобы зернышки прилипли как следует! и ставим на расстойку!

Спасибо большущее за полную инструкцию

Kseshka писал(а):

как-то нашла на просторах нета оч удобно

Оксана, к сожалению так поступать с тесто не стоит, оно от этого только хуже будет.

Kseshka писал(а):

Спасибо большущее за полную инструкцию

Всегда пожалуйста
У тебя все получится

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой вкусный рецепт булочек!!!!!!я в таком восторге давно не была))))) делала двойную порцию,прям нет слов.хочу похвастаться и своими малышками)))



угощайтесь,девочки!!!!

Полиночка, какие хорошульки!!!!
Разделяю твою радость
спасибо за угощение

спасибочки за комплимент))))))

угощайтесь,я ещё испеку,только побольше)))))очень понравились))))

Lunetta

Машуль, я с отчетиком!!!!
Спасибо за булочки! С тестом работать было легко и интересно!!! Делала двойную порцию. Единственное, что сразу не учла( ха-ха, как всегда!) моя духовка сильная и печь достаточно и 9 минут, а я решила испечь 12! Поэтому первая партия (на картинке) немного румяннее, чем надо, но вот вторая была уже намного светлее ( но не запечатлела, к сожалению)

Мария, примите еще одну огромнейшую благодарность за Ваш рецепт этих волшебных булочек.Они божественно вкусные.Как мало женщине нужно для счастья- испекла вкусных булок, и настроение на высшем уровне,и гормоны счастья так и прут. У меня, конечно,они далеко не идеаньны, но я все равно довольна, как слониха, т.к. хлеб в духовке пеку всего третий раз.Низкий Вам поклон еще раз, и букетик от меня.

Viktorii@
Витуль, распрекрасные булочки Хорошульки прихорошие

Viktorii@ писал(а):

испекла вкусных булок, и настроение на высшем уровне,и гормоны счастья так и прут

Вот это говорит НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБОПЕК!!!!!
Вита, у меня даже теория есть об эндорфинозависимых
Чем чаще ты печешь, тем чаще ты испытываешь удовольствие, счасть и радость, и тем бОлее организм требует этого удовольствия, и как только ты доставляешь меньше удовольствия своему организму, у него начинаются ломки! И это чистая правдв, которую тебе подтвердят в хлебопекарной болталке

Viktorii@ писал(а):

хлеб в духовке пеку всего третий раз.Низкий Вам поклон еще раз, и букетик от меня

Для третьего раза просто прекрасно, Вита!!!! Толи еще будет ой-ой-ой Чувствую в наших кругах грядет пополнение
Вита, приходи к нам в болталку почаще, у тебя талант!

Eura-cat (Ойра)
Мариночка, какая аппетитная фотография-натюрморт
А булочки в прекрасной компании
Конечно очень важно внедрять свой личный опыт и печи у всех разные и пекут они по разному. Хорошо, что ты закрепила материал в повторной выпечке, ты большая молодец
Спасибо за фотографию.

Мария, Вы меня прямо захвалили. Но приятно очень,а то у меня два мужика в доме - от них наивысшая
похвала- "Нормаааально". А печь я правда очень люблю и получаю от этого удовольствие.
Как говорится,тихо сам с собою...
Кстати , булочки сегодня еще даже вкуснее стали,так что однозначно они на моей кухне пропишутся.