Розовое варенье (из лепестков роз)

Ева! Здравствуй, дорогая!
Из розового сиропа пришла к твоему варенью…
Лепестки роз рву каждый день, добавляю их к ранее засыпанным сахаром и лимонкой, накопившийся за день сок сливаю в отдельную баночку, но не для того, чтобы использовать для употребления в таком, свежем, виде (без термообработки) - пусть стоит в холодильнике, пока весь не выпью.
Когда контейнер полностью заполнился лепестками, я приготовила из них варенье.
Варенье в нашей семье употребляется не очень охотно, сын любит есть только силт - шведское варенье-желе из черной смородины (http://forum.say7.info/topic17663.html) с… картошкой фри. Вроде бы бредовая идея, но она возникла у него после посещения ресторана Икеа и поедания там фрикаделек с брусничным соусом (он очень сладкий, без кислинки, прямо как варенье).
Сопоставив, что 15 минут для варки силта и 3 подхода по 5 минут в твоем рецепте оставят одинаковое количество витаминов, а процесс приготовления значительно сократится, решила приготовить силт из розовых лепестков:
лепестки вместе с соком, образовавшимся после последней закладки, выложила в кастрюлю:

проварила с момента закипания 15 минут на среднем огне:

выключила, добавила сахар

и тщательно размешала, до растворения сахара. Выложила в стерилизованные банки.
Вкуснота!

А если положить ложечку варенья в стакан, залить водичкой (можно холодной) и тщательно размешать, то лепестки примут свою первоначальную форму и цвет, как будто только что с куста!


Вот такой фокус!

княжна Тараканова писал(а):

Ева! Здравствуй, дорогая! Из розового сиропа пришла к твоему варенью…

УРА!!!!!!

княжна Тараканова писал(а):

варенье-желе из черной смородины (http://forum.say7.info/topic17663.html) с… картошкой фри

Какой экстремал...

княжна Тараканова писал(а):

решила приготовить силт из розовых лепестков

Прекрасная импровизация!!!
Шикарное варенье получилось.. густое.. насыщенное.. Просто прелесть!!!

княжна Тараканова писал(а):

А если положить ложечку варенья в стакан, залить водичкой (можно холодной) и тщательно размешать, то лепестки примут свою первоначальную форму и цвет, как будто только что с куста!

Да, конечно! Просто мне жалко делать напиток из розового варенья , я его делаю из сиропа...

Спасибо, Ирочка, за такой великолепный отчет!!!
Мне очень приятно!!!

Решила ещё и тут отметится
Это розы из моего детства, варенье из моего детства... Тётя моя варила это варенье каждое лето, а зимой песочные рогалики с ним пекла А моим заданием всегда было насобирать, помымть, общипать, перекрутить на мясорубку... да, да, мы после вот этого этапа

Yeva64 писал(а):

Теперь там же в раковине обдаем лепестки кипятком из чайника. БЕЗ ФАНАТИЗМА! Не нужно стараться обварить ВСЕ лепестки! Просто чуть прошлись струей кипятка и ладно. Часть лепестков обварится, часть нет. Этого достаточно!

перекручивали лепестки на мясорубку. Структура у варенья тогда немного другая. Вкуснятина неописуемая Я всё мечтаю такую розочку на дачке посадить...
В прошлом году надрала на общественном пляже похожих, но так и лежат в морозилке... Что-то рука не поднимается их на варенье пустить...

Oxana Pshenychna писал(а):

Решила ещё и тут отметится

Я тебе везде рада, Оксанчик!

Oxana Pshenychna писал(а):

Это розы из моего детства, варенье из моего детства... Тётя моя варила это варенье каждое лето, а зимой песочные рогалики с ним пекла

Oxana Pshenychna писал(а):

А моим заданием всегда было насобирать, помымть, общипать, перекрутить на мясорубку...

Приятное задание...

Oxana Pshenychna писал(а):

перекручивали лепестки на мясорубку. Структура у варенья тогда немного другая. Вкуснятина неописуемая

Оооооооо! Представляю как вкусно!!!!!
Это скорее типа джема..

Oxana Pshenychna писал(а):

Я всё мечтаю такую розочку на дачке посадить...

А что, не можешь саженец достать?

Oxana Pshenychna писал(а):

так и лежат в морозилке... Что-то рука не поднимается их на варенье пустить...

Ага... В морозилке оно как-то надежнее...

Yeva64 писал(а):

Это скорее типа джема..

Ага

Yeva64 писал(а):

А что, не можешь саженец достать?

Нет, именно таких нету. Есть другие. Но та, что я знаю (как на твоём фото) в разы ароматнее и лепестков на цветках больше. Вот я нарвала на пляже "местных", а они хоть и подходят для варенья, но всё равно немного не то. Потому и лежат в морозилке.

Yeva64 писал(а):

В морозилке оно как-то надежнее...

Oxana Pshenychna писал(а):

Вот я нарвала на пляже "местных", а они хоть и подходят для варенья, но всё равно немного не то.

Понятно...
Жаль, не могу саженец послать... Он хоть и маленький, но не доживет...

Здравствуйте Ева!
Огромное спаибо за рецепт. Это мое детство!
Я вдохновленная вашим рецептом три года искала такую розу.
Наконец-то в прошлом году осенью вроде нашла посадила! Ждала с замиранием какие розы расцветут!
Ииии ТАДАМ в этом году варю долгожданное варенье!
СПАСИБО ЗА ВДОХНОВЕНИЕ И РЕЦЕПТ!!!!!!! Теперь в начале июня у меня безумный аромат роз!

Эллада писал(а):

Здравствуйте Ева! Огромное спаибо за рецепт. Это мое детство!

Привет, Элладочка!
Я рада, что мой рецепт навеял воспоминания детства... Что может быть слаще?..

Эллада писал(а):

Я вдохновленная вашим рецептом три года искала такую розу. Наконец-то в прошлом году осенью вроде нашла посадила! Ждала с замиранием какие розы расцветут!

Кто ищет - тот всегда найдет!

Эллада писал(а):

Ииии ТАДАМ в этом году варю долгожданное варенье!

Эллада писал(а):

СПАСИБО ЗА ВДОХНОВЕНИЕ И РЕЦЕПТ!!!!!!!

Не за что, солнце мое.. Ты погоди еще со спасибами... Вот приготовишь - тогда и...

Эллада писал(а):

Теперь в начале июня у меня безумный аромат роз!

А у меня будет - шикарный отчетик!!! Надеюсь...

Удачи, дорогая моя!!!!!!!
Если будут вопросы - я готова!

Yeva64
Спасибо огромное за Ваши рецепты Я получила огромное удовольствие от сбора розочек и их приготовления
Здесь и розовое варенье, и розовый сироп, и варенье из розы и клубники Райское наслаждение!

ArLean писал(а):

Спасибо огромное за Ваши рецепты Я получила огромное удовольствие от сбора розочек и их приготовления

Не за что, Ликуся!!!!!!
Я очень рада!!!

ArLean писал(а):

Здесь и розовое варенье, и розовый сироп, и варенье из розы и клубники Райское наслаждение!

На здоровье, моя хорошая!!!!
И тебе спасибо за такую красоту!!!!!!!

В Ереване сейчас самое время варить розовое варенье. Ева, рецепт у Вас, как всегда, красивый, вкусный, доступный. Только вот смущают пропорции - на литр воды 1 - 1.2 кг песка. Не очень жидкий сироп получится?

Евочка! Не перестаю
Благодарить тебя за прекрасный и очень простой рецепт этого волшебства!!! Спасибо тебе огромное!!

Марина Одабашьян писал(а):

В Ереване сейчас самое время варить розовое варенье.

Да уж.... Зима скоро..
Мариночка, меня давно на сайте не было... Так что, девульки, простите, что так поздно реагирую...

Марина Одабашьян писал(а):

Ева, рецепт у Вас, как всегда, красивый, вкусный, доступный.

Спасибо, дорогая!!!!!
(Мы тут все на "ты", Марин, если не возражаешь... )

Марина Одабашьян писал(а):

Только вот смущают пропорции - на литр воды 1 - 1.2 кг песка. Не очень жидкий сироп получится?

Ну, во-первых, рецепт давно уже отлаженный, проверенный...
Во-вторых, пропорция 1:1 - это как раз классическая пропорция, тут даже чуть больше сахара... К тому, же это пропорция для сиропа, которым мы заливаем лепестки, а лепестки ведь уже пересыпаны сахаром! Там его тоже не мало уходит...
В-третьих, это варенье не сильно густое, прям чтоб ложка стояла.. Оно нежное, но не жидкое...
В-четвертых, сиропчик всегда можно уварить побольше, если хочется погуще... Я всегда так делаю с любым вареньем! В конце варки сливаю сироп и увариваю ТОЛЬКО ЕГО (без ягод!), до желаемой густоты, потом добавляю ягодки, еще раз довожу до кипения и закрываю. Так сами ягодки остаются нежными, не дубовыми (от недолгой варки) и ароматными...


=========================================

Island Girl писал(а):

Евочка! Не перестаю Благодарить тебя за прекрасный и очень простой рецепт этого волшебства!!! Спасибо тебе огромное!!

ИЕЧКААААААААА!!!!!!!!!!!
Как же я рада видеть тебя, да еще с вареньем!!!!!!!!!
Я так понимаю, кустик наш разрастается потихоньку....

Спасибо за красоту, солнце мое!!!!!!!!!!