Домашний кетчуп

yfnfif77 писал(а):

Переваривается

У меня вроде быстро закипает, горелка двойная. А если по порциям, то по времени сильно дольше будет

Я вообще думала на медленном огне попробовать довести до кипения, чтобы не пригорало так.

margusya10 писал(а):

вообще думала на медленном огне попробовать довести до кипения, чтобы не пригорало так.

Оно пригорает у меня не на этапе закипания, а где-то через полчаса после. Я в этом году 5 или 6 порций делала и на медленном огне пробовала и с более частым помешиванием, все равно пригорает.

yfnfif77 писал(а):

Лариса, а какой объем кастрюли? Литров 10?

6-7 литров.
Когда-то салаты готовила для консервации в эмалированной кастрюле, и тоже часто пригорало то тут, то там, немного, но пятна пригоревшие случались. Поэтому перешла на кастрюлю с многослойным дном.

margusya10 писал(а):

А почему хуже то, что дольше закипает?

Больше объем, дольше идет процесс выпаривания жидкости.

yfnfif77 писал(а):

Я и джемы все варю на 1кг исключительно-в н

Согласна. Джемы хуже желируются, когда большой объем одновременно варишь.

Багира-Манго писал(а):

Поэтому перешла на кастрюлю с многослойным дном

У меня такая сейчас, но эффект не изменился

Багира-Манго писал(а):

дольше идет процесс выпаривания жидкости

А я потом просто половником убираю жидкости, сколько нужно, и блендерю. Но из-за подгорания приходится переливать в другую кастрюлю и блендерить там

margusya10 писал(а):

но эффект не изменился

Делай одну порцию и на небольшом огне, а не на двух комфорках, немного будет пригорать, но не во все дно и не на палец толщиной. Азелитом потом попшикаешь и через 5 минут все отошло.

yfnfif77 писал(а):

не на жвух комфорках

Комфорка одна, только газа двойная подача))) ставила, чтобы быстрее закипало
Я попробую сделать, как советуете. Может психану и еще в этом году закрою порцию, чтоб сделать без пригорания
спасибо)

margusya10 писал(а):

Может психану и еще в этом году закрою порцию,

Наш человек!