Домашний кетчуп

Анна, сегодня делала вторую партию
Так как первую уж очень быстро съели

Спасибо, еще раз за вкусный рецепт

SwissElena писал(а):

Анна, сегодня делала вторую партию Так как первую уж очень быстро съели

Леночка, он действительно быстро уходит, только у нас нормальных помидоров уже нет, чтоб сделать еще. Мы сделали на зиму три порции кетчупа

SwissElena писал(а):

Спасибо, еще раз за вкусный рецепт

Спасибо, что готовишь по этому рецепту

Анечка, еще раз благодарю за вкусный рецепт
Сегодня я пришла с фото

Леночка, мне очень приятно слышать от тебя приятные отзывы А кетчуп какой красивенький у тебя получился Спасибо, дорогая, что заглядываешь в гости

Ой девоньки, заинтриговали )))) Буду варить кетчуп по этому рецепту. А после фотоотчёта у меня и без запаха на кухне слюни потекли ))).

Елена, а почему у Вас на фото кетчуп с костачками? Или мне кажется?

TASH-DAN писал(а):

Ой девоньки, заинтриговали )))) Буду варить кетчуп по этому рецепту.

Наташенька, раз заинтриговали, значит надо варить!!!!!

До этого лета даже не подозревала что тут у вас в заготовках творится такое!!Мама делает аджику и солит помидоры, сестра - лечо. Но то что вы тут варите даже кетчупы - это для меня было открытием! Почитала я вас тут на форуме - и "заболела"!
Долго выбирала рецепты, сравнивала, даже немножко боялась начинать... Но вот решиалсь наконец и сварила! просто непередаваемо вкусно!!! а запаах стоял в доме!!! остатки, не уместившиеся в банки - слопали моментально с макарошками - вкуснотища!

Я прокрутила через мясорубку - диск с маленькими дырочками - получилось отлично.

И процесс приготовления и результат настолько понравился, что, заехав в палатку за сметаной к борщу - не удержалась и купила на соседнем овощном развале еще партию овощей... одной порции мне кажется очень мало, да еще ведь и похвастаться хочется - поугощать народ - а так раздашь всем по баночке и себе ничего не останется )) Вобщем буду варить еще!!! Спасибо, Анечка большое!

OksanaD писал(а):

До этого лета даже не подозревала что тут у вас в заготовках творится такое!!

Оксаночка, тут девочки столько всего вкусного закрывают на зиму

OksanaD писал(а):

Долго выбирала рецепты, сравнивала, даже немножко боялась начинать... Но вот решиалсь наконец и сварила!

Мне очень приятно, что Вы отдали свое предпочтение именно моему рецепту

OksanaD писал(а):

просто непередаваемо вкусно!!! а запаах стоял в доме!!!

А это приятней еще намного больше

OksanaD писал(а):

остатки, не уместившиеся в банки - слопали моментально с макарошками - вкуснотища!

Как же хорошо, Оксаночка, что кетчуп пришелся Вам по вкусу

OksanaD писал(а):

Я прокрутила через мясорубку - диск с маленькими дырочками - получилось отлично.

Тоже вариант, если нет блендера и не хочется возиться с ситом. Структура хорошая получилась у кетчупа?

OksanaD писал(а):

И процесс приготовления и результат настолько понравился, что, заехав в палатку за сметаной к борщу - не удержалась и купила на соседнем овощном развале еще партию овощей... одной порции мне кажется очень мало, да еще ведь и похвастаться хочется - поугощать народ - а так раздашь всем по баночке и себе ничего не останется )) Вобщем буду варить еще!!!

Вот это по нашему, что же там одной партии, даже на распробовать толком, тем более, что хочется еще и похвастаться

OksanaD писал(а):

Спасибо, Анечка большое!

Вам спасибо большое, дорогая, что оценили рецепт
Готовь на здоровье

TASH-DAN писал(а):

Елена, а почему у Вас на фото кетчуп с костачками? Или мне кажется?

Наташ, можно я отвечу? сейчас фоткала свою баночку и тоже увидела - это семянки помидорок )))

Анечка!!! Я с кетчупом!!!

Сезон открыла Кетчуп получился замечательный, впрочем другим он и не может быть Сделала вывод - надо варить из помидоров-сливок, там гораздо меньше жидкости!Так что следующая порция будет в сентябре И в этот раз я постаралась с перчиком Забыла, что в прошлом году перец добавляла оооочень аккуратно, а тут давай стараться! Потом вылаливала колечки горького перца Когда был горячий был очень острый, а сейчас просто немножко остренький Спасибо, птичка,рецепт отличный!!!

Со мной на ты

Даа, Анют, я уже почитала - какие тут вы все хозяюшки-кулинарки!!! Заболеваю этой же болезнью все сильнее! Жизнь сложилась так, что замуж я вышла впервые (и навсегда) только 3 года назад, почти 2 года назад родила сыночка. До замужества особо кулинарией не увлекалась, а уж консервированием и подавно - только урожай грибов закатывала пару раз. А теперь уже три года я хорошая кулинарка - для любимого мужа одно удовольствие готовить, и часто у нас на ужин-обед новые рецепты - в том числе и с этого моего любимого сайта. А консервирует у меня всю жизнь мама, я все время считала это каким то фантастически-волшебным действием, мне недоступным. А благодаря вам, хозяюшки, меня тоже по уши затянуло в это фантастически-волшебное действие - и оказывается все так просто и таак здорово!!! особенно когда муж пробует и стонет м-м-м-как вкусно!

Анют, блендер у меня есть - лень было с ним возиться - по частям бы пришлось заливать-молоть-выливать, а в мясорубку все постепенно заливаешь и крутишь. Если б не было насадки с маленькими дырочками - померила щас - 2-2.5мм - конечно бы через большие дырки для мяса не крутила бы - смолола бы блендером.
Структура получилась приятная, густая - конечно не как детское пюре или покупной кетчуп, но нам с мужем очень понравилось. Фотку щас попробую добавить

это одна из баночек
а тут попробовала сфоткать структуру (в следующей партии буду варить - сразу сфоткаю без банки)
[/img]

TASH-DAN

TASH-DAN писал(а):

Елена, а почему у Вас на фото кетчуп с костачками? Или мне кажется?

Наташенька, присмотрелась я к своему и "девочкину" кетчупу - таки да, у всех прослеживаюся косточки , хотя я в комбайне перемолотила его! Но ,чес.слово, это не вредит кетчупу ни капельки! Могу сказать, в том году я делала из помидоров- сливок, он вообще был однородный, гомогенный, как магазинный! Анечка подтвердит Так что это ,наверное зависит от сорта помидорок! Но вкуснее кетчупа я не ела! Очень сбалансированный кисло-сладко-остренький вкус, а о запахе и говорить нечего!

graNATKA писал(а):

Анечка!!! Я с кетчупом!!! Сделала вывод - надо варить из помидоров-сливок, там гораздо меньше жидкости!Так что следующая порция будет в сентябре

я кстати тоже делаю все из сливок - и мясистые и дешевле остальных почти в 2 раза - покупала по 25-35рублей, а обычные круглые тут по 60-90

Наташ, а почему в сентябре? у вас сливок еще нет?

Анют, я выбрала 2 рецепта кетчупов и сделала сначала кетчуп по еще одному рецепту отсюда - http://forum.say7.info/topic16661.html - тоже очень вкусно, но немножко другой вкус(там нет яблок и чеснока). И там у Жанночки надо протирать через сито или через соковыжималку. Я сначала сварила половину - за неимением большой кастрюли - и попыталась протереть через соковыжималку - получилось много отходов, и сок уваривать надо было, вот из сока получился однородный кетчуп как покупной, а отжимки чуток поварила и закрыла в маленькие баночки как томат-пасту - соковижималка у меня в виде насадки на мясорубку - для томатов и ягод - смородину она отжала досуха - из жмыха ничего невозможно было сделать, а вот помидоры слабо отжала - жмых был сочный. Поэтому вторую партию Жанночкиного кетчупа и твой, Анют, кетчуп я просто прокрутила через мелкую сетку в мясорубке и нам с мужем оочень такая структура соуса понравилась - теперь буду делать только так - и возни меньше, и выход готового продукта больше

OksanaD
Оксаночка, у нас как-то массово дешёвые сливки в сентябре обычно появляются, хотя и сейчас есть, конечно., но больше обычные вкуснющие сочные помидорки

OksanaD писал(а):

я кстати тоже делаю все из сливок -

Я в том году тоже делала из сливок -песня!!! и уваривается быстрее, и консистенция классная!

graNATKA писал(а):

TASH-DAN Но вкуснее кетчупа я не ела! Очень сбалансированный кисло-сладко-остренький вкус, а о запахе и говорить нечего!

Подтверждаю и присоединяюсь!!!!! Буду снова готовить только по этому рецепту!!!!

Анечка спасибо!!!

Спасибо за рецепт,попробую сделать и подскажите по поводу корицы..я её не очень люблю добавлять.,так как мне кажется она портит вкус заготовок(я просто её не люблю).А как с кетчупом чуствуется там сильно корица или не поймёшь есть она там или нет?

Nataschuly

Nataschuly писал(а):

подскажите по поводу корицы..я её не очень люблю добавлять.,так как мне кажется она портит вкус заготовок(я просто её не люблю).А как с кетчупом чуствуется там сильно корица или не поймёшь есть она там или нет?

Натусь, можно я отвечу? Корица чувствуется, но как бы это поточнее выразиться... деликатно!!!не более, чем в магазинном кетчупе У меня муж тоже с корицей не очень дружит. но в этом кетчупе ему нравится всё!и корица, и чесночок,и перчик! А ты попробуй положить половинную норму корицы, мне кажется, если совсем не положить - вкус поиграет! А там смотри сама, если совсем никак, попробуй без неё

Ой , девочки...вот и я сварила кетчуп по этому рецепту!!! Сказать , что довольна - ничего не сказать.

Варила уже дважды и во второй раз немного усовершенствовала "под себя" так сказать.Чуть поменьше корицы добавила и жгучего перчика побольше, а так же болгарского перца побольше попробовала положить во второй раз.Вобщем "на вкус и цвет"....
Спасибо огромущее!!!!!! Добавила в свои ежегодные заготовки ещё один умопомрачительный рецепт и буду пользоваться им ВСЕГДА!!! И невестку научить надо ))) , чтоб у меня не таскала, а сама делала.

Никак не разберусь, как фото добавить ((( Может кто надоумит ?

TASH-DAN

TASH-DAN писал(а):

Никак не разберусь, как фото добавить ((( Может кто надоумит ?

Натусь, посмотри тут http://forum.say7.info/topic255.html там всё просто!!! Попробуй! Даже у меня получается

А как изначально уменьшить фотографию, чтобы её потом в свою галерею поместить.(((
Не поняла опять.

http://www.radikal.ru/
Обзор ( находишь у себя на компе фотку)
Уменьшить до 400 пикселей
Загрузить
Затем строка 2. Картинка в тексте
или
строка 8. BBCode, строчные буквы: картинка в тексте
Выделяем и вставляем на форуме сразу в сообщение.Без галереи.

graNATKA писал(а):

Анечка!!! Я с кетчупом!!!

Натуличка, как же я рада, что второй год Вы делаете кетчуп

graNATKA писал(а):

Кетчуп получился замечательный,

Знаю-знаю, я уже пробу сняла с Вашего кетчупа, очень вкусно

graNATKA писал(а):

Сделала вывод - надо варить из помидоров-сливок, там гораздо меньше жидкости!

Я тоже уже это заметила, но у меня сегодня помидорки кругленькие, буду делать из них

graNATKA писал(а):

И в этот раз я постаралась с перчиком Забыла, что в прошлом году перец добавляла оооочень аккуратно, а тут давай стараться! Потом вылаливала колечки горького перца Когда был горячий был очень острый, а сейчас просто немножко остренький

Ну тут уже дело вкуса

graNATKA писал(а):

Спасибо, птичка,рецепт отличный!!!

Натуличка, Вам спасибо за доверие к рецепту

OksanaD писал(а):

А консервирует у меня всю жизнь мама, я все время считала это каким то фантастически-волшебным действием, мне недоступным. А благодаря вам, хозяюшки, меня тоже по уши затянуло в это фантастически-волшебное действие - и оказывается все так просто и таак здорово!!!

Оксаночка, я до этого тоже не занималась консервацией, все время мама этим занималась и бабушка, а я была на подмоге

OksanaD писал(а):

особенно когда муж пробует и стонет м-м-м-как вкусно!

Даааааа, это ж самый лучший комплимент для нас

OksanaD писал(а):

Структура получилась приятная, густая - конечно не как детское пюре или покупной кетчуп, но нам с мужем очень понравилось.

Этим же и отличаются домашние заготовки, каждый доводит вкус, консистенцию под себя

OksanaD писал(а):

это одна из баночек

Какая аппетитная баночка

graNATKA писал(а):

Наташенька, присмотрелась я к своему и "девочкину" кетчупу - таки да, у всех прослеживаюся косточки , хотя я в комбайне перемолотила его! Но ,чес.слово, это не вредит кетчупу ни капельки! Могу сказать, в том году я делала из помидоров- сливок, он вообще был однородный, гомогенный, как магазинный! Анечка подтвердит Так что это ,наверное зависит от сорта помидорок!

Наташенька абсолютно права!!!!!!!! Я и в самом рецепте писала, что лучше делать из помидор-сливок.

graNATKA писал(а):

Но вкуснее кетчупа я не ела! Очень сбалансированный кисло-сладко-остренький вкус, а о запахе и говорить нечего!

Натульчик, для меня это такие приятные слова Спасибо большое, дорогая за положительные отзывы о кетчупе Знаю, что он понравился ВСЕЙ ВАШЕЙ БОЛЬШОЙ СЕМЬЕ, для меня это еще вдвойне приятно

OksanaD писал(а):

Поэтому вторую партию Жанночкиного кетчупа и твой, Анют, кетчуп я просто прокрутила через мелкую сетку в мясорубке и нам с мужем оочень такая структура соуса понравилась - теперь буду делать только так - и возни меньше, и выход готового продукта больше

Оксаночка, молодец, что сама под себя подобрала более оптимальный способ переработки продуктов в кетчуп А мне легче блендером, чем потом мясорубку мыть

graNATKA писал(а):

хотя и сейчас есть, конечно., но больше обычные вкуснющие сочные помидорки

Дааааа, сейчас сочные такие помидорки, а если покупать их на вечернем рынке, то и стоят они около 2,00 грн. Такие помидоры лучше, конечно, для консервации использовать, а не для кетчупа.

OksanaD писал(а):

Подтверждаю и присоединяюсь!!!!! Буду снова готовить только по этому рецепту!!!!

Я тоже подтверждаю Как первый раз попробовала кетчуп, теперь варим его

OksanaD писал(а):

Анечка спасибо!!!

Оксаночка, тебе спасибо огромнейшее, что рецепт понравился и ты обратила на него внимание

Nataschuly писал(а):

Спасибо за рецепт,попробую сделать

Наташенька попробуйте. По поводу корицы Натуся graNATKA уже ответила

graNATKA писал(а):

Натусь, можно я отвечу?

Конечно же можно, даже и нужно. А то меня на выходных не было, а Вы меня так выручили

TASH-DAN писал(а):

Ой , девочки...вот и я сварила кетчуп по этому рецепту!!! Сказать , что довольна - ничего не сказать.

Наташенька, добро пожаловать в ряды любителей домашнего кетчупа

TASH-DAN писал(а):

Варила уже дважды и во второй раз немного усовершенствовала "под себя" так сказать.Чуть поменьше корицы добавила и жгучего перчика побольше, а так же болгарского перца побольше попробовала положить во второй раз.Вобщем "на вкус и цвет"....

Молодец!!!!!!!!! А я вот не сильно люблю болгарский перец и меня в этом рецепте абсолютно все соотношение и количество продуктов устраивает

TASH-DAN писал(а):

Спасибо огромущее!!!!!! Добавила в свои ежегодные заготовки ещё один умопомрачительный рецепт и буду пользоваться им ВСЕГДА!!! И невестку научить надо ))) , чтоб у меня не таскала, а сама делала.

И Вам огромнейшее спасибо за доверие к рецепту



Наташенька graNATKA, дорогая, чтоб я без Вас делала

TASH-DAN писал(а):

А как изначально уменьшить фотографию, чтобы её потом в свою галерею поместить

Наташенька, я это делаю всегда с помощью Photoshop.

yalil писал(а):

http://www.radikal.ru/ Обзор ( находишь у себя на компе фотку) Уменьшить до 400 пикселей Загрузить Затем строка 2. Картинка в тексте или строка 8. BBCode, строчные буквы: картинка в тексте Выделяем и вставляем на форуме сразу в сообщение.Без галереи.

А вот Лилечка подсказывает как еще можно сделать, попробуй

vesnyashka писал(а):

А мне легче блендером, чем потом мясорубку мыть

вот мы смешные! а не одно и то же - что мясорубку мыть, что блендер -все равно мыть! хотя агрегаты у всех разные конечно - но один чёрт после какой-нибудь грандиозной готовки гора посуды всегда упирается в шкаф над раковиной
мне в мясорубке удобнее что руки свободны - кнопку нажал и она работает, и я быстренько половником подливаю - у моей приемный лоток очень большой - это удобно - т.е. безостановочный процесс получается, а блендер надо держать кнопку нажатой, весь кетчуп в чашу сразу не влезет - это заливай - перемалывай - выливай - заливай новую партию - вобщем когда у тебя рождается пупс - и времени начинает катастрофически не хватать - какими тока способами ни научишься экономить время - хоть на пару минут если будет быстрее - будешь делать так ))) главное чтобы в итоге всем было хорошо и вкусно! и спасибо тем светлым головам которые придумывают и выпускают для хозяюшек всякие полезные чудо-агрегаты - ускоряющие процесс готовки и дающие простор фантазии и разнообразие вариантов готовки!

Ой а еще поделюсь радостью Муж мне сегодня подарил огроомную кастрюлю!!! Аж на 11 литров!!! Я теперь как Матроскин из Простоквашино - теперь у меня вдвооое больше молоокааа будееет!!!
А то свои у меня максимум 4л для супа, заготовками первый год масштабно занялась, брала у подружки 6.5 литровую взаймы. Живем на даче - вчера здесь по магазинам полазила не нашла нержавейки. Хотела уж в интернете заказать, но цены! И вот любимый сегодня сделал мне такой подарок. Правда цену не сказал - наверняка недешево, но кастрюля роскошная! Говорит какая у меня жена, такая и кастрюля!!!

Теперь на этой неделе еще наварю приворотного зелья, тока уже в огромной новой своей кастрюле! Овощи уже закуплены, ждут своего часа!

OksanaD писал(а):

а не одно и то же - что мясорубку мыть, что блендер -все равно мыть! хотя агрегаты у всех разные конечно

Оксаночка, мне блендер помыть только чашку и крышку, а мясорубку надо раскрутить, помыть все детали, вытереть и снова собрать Не для меня, я ею пользуюсь только, если надо фарш сделать

OksanaD писал(а):

главное чтобы в итоге всем было хорошо и вкусно! и спасибо тем светлым головам которые придумывают и выпускают для хозяюшек всякие полезные чудо-агрегаты - ускоряющие процесс готовки и дающие простор фантазии и разнообразие вариантов готовки!

Тут ты права на все 100%

OksanaD писал(а):

Ой а еще поделюсь радостью Муж мне сегодня подарил огроомную кастрюлю!!! Аж на 11 литров!!!

Я искренне тебя поздравляю с таким чудесным подаркам Для нас же хозяек, новая посуда, кастрюлька, ножичек и т.д. самый замечательный подарок У мамы моей кастрюля на 10 л и мы в ней как раз и варим сразу две порции кетчупа

OksanaD писал(а):

Правда цену не сказал - наверняка недешево, но кастрюля роскошная! Говорит какая у меня жена, такая и кастрюля!!!

Для мужчин не в цене особо дело, им главное, чтоб их вкусно кормили А муж у тебя, Оксаночка, просто замечательный

OksanaD писал(а):

Теперь на этой неделе еще наварю приворотного зелья, тока уже в огромной новой своей кастрюле! Овощи уже закуплены, ждут своего часа!

Вот здорово как, заодно проверишь ее в деле

А вот и мой фотоотчёт...
Это в процессе варки

А вот и он сам

Получилось пять поллитровых баночек и ещё грамм 250 , но это только потому, что в первый раз когда варила забыла про лук.В магазин бежать уже не хотелось, а дома нашла только 2 штуки маленьких луковички, поэтому и выход меньше получился.
Во второй раз я уже основательно подготовилась