Салат с перцем

Дорогие хозяюшки, наконец, я могу поделиться с вами нашим самым любимым салатом на зиму. Готовлю его очень давно. Из всего разнообразия салатов, которые мне приходилось готовить на зиму, этот - самый любимый. Попробуйте и вы его. Надеюсь, вам он тоже понравится. Похожие рецепты находила на форуме, но все они чем-то отличаются. Именно такого не нашла, может плохо искала?
Еще одно замечание по поводу этого салата. Секрет его вкуса еще и в очень тонкой нарезке овощей. Особенно это касается моркови. Пробовала натерать на терке для корейских салатов - результат был хуже. У меня все спрашивают, чем нарезала овощи. Ответ - "ручками".






Итак:
1 кг перца
1 кг помидор
1кг лука репчатого
1 кг моркови
1 кг капусты
200 г сахара
200 г уксуса 9%
400 г растительного масла
2 ст. л. соли.
Я всегда делаю половину порции, т. к. в таз, в котором я готовлю его, входит именно половина нормы.
Режу тонкими полукольцами лук,


тонкой соломкой перец,


морковь,

тонко шинкую капусту,

дольками нарезаю помидоры.

Солю в тазу,

добавляю сахар, растительное масло. Перемешиваю все и ставлю на огонь.


Довожу до кипения, помешивая, даю прокипеть 15 мин, добавляю уксус, перемешиваю и снова довожу до кипения. Сразу раскладываю в подготовленные заранее стерильные банки и закатываю. Банки переворачиваю на крышки, можно укутать, и оставляю до полного остывания. Салат готовится быстро, долго тушить и стерилизовать банки с салатом не надо. Время уходит только на нарезку этого салата. Зато вы будете вознаграждены зимой за свои старания вкусным салатиком.
Пробуйте и вкусной вам зимы!!!
Из половины нормы у меня получилось 2 банки по 750г, 1-900г и 1- 400г.

Ларочка, замечательный рецепт! У меня много всякой консервации ,но такого рецептика нет. Одним словом -заинтриговала , обязательно приготовлю !Спасибо за такой замечательный рецепт!

Semolinka писал(а):

замечательный рецепт! У меня много всякой консервации ,но такого рецептика нет.

и я, и я, и я того же мнения
Лариса, капустка немного похрустывает в салатике или нет?
делала как -то год один салат осенний, ко всему перечисленному+1 кг огурцов, но варить надо было почти час, итог мне не понравился, отдала все банки соседям, им он пришелся по вкусу

Багира-Манго писал(а):

У меня все спрашивают, чем нарезала овощи. Ответ - "ручками".

ювелирная работа

Очень хороший и легкий рецепт! А можно взять 70-%-ую уксусную эссенцию в соответственно высчитанной пропорции?

Багира-Манго
лариса не поверишь но сегодня и пару дней назад вспоминала тебя добрым словом конечно ,и ты сегодня с новым рецептом .спасибо дорогая

Лариса! Такая красота...!!! Очень подробное и понятное описание приготовления...

Semolinka писал(а):

У меня много всякой консервации ,но такого рецептика нет.

У меня тоже нет
Но теперь будет
Лариса как красиво ты ручками порезала морковку и перчик, просто загляденье
Представляю какой вкусненький салатик
А зимой, да под жареную картошечку ммм...уже хочу

Ларисочка супер рецептик Давно хотела такой попробовать Спасибо за рецепт

Ларочка! спасибо тебе большущее за новый аппетитнейший рецептик!
Завтра раненько утром побегу на рынок, чтобы купить все необходимое!
С удовольствием приготовлю твой салатик!

Девочки мои дорогие! Мне приятно ваше внимание к моим рецептам! Радует, что рецепты, которые нравятся мне самой, вызывают у вас интерес, приятные отзывы и желание готовить по ним.

Semolinka писал(а):

У меня много всякой консервации ,но такого рецептика нет. Одним словом -заинтриговала , обязательно приготовлю

Вика, очень надеюсь, что рецепт этого салата не разочарует!

Julia & Ko писал(а):

Лариса, капустка немного похрустывает в салатике или нет?

Здесь все овощи не переварены, не мягкие. В них не чувствуется навязчивой твердости, всё в самом лучшем виде! Юль, как ты любишь, сделай немного на пробу!

Julia & Ko писал(а):

ювелирная работа

Ага! Спасибо Юленька!

Марти писал(а):

А можно взять 70-%-ую уксусную эссенцию в соответственно высчитанной пропорции?

Леночка, конечно можно! Главное, правильно рассчитать!

elenusca писал(а):

лариса не поверишь но сегодня и пару дней назад вспоминала тебя добрым словом конечно ,и ты сегодня с новым рецептом

Леночка, как приятно, что ты вспоминала меня!!! Спасибо, что не проходишь мимо моих рецептов!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

Такая красота...!!! Очень подробное и понятное описание приготовления

Танечка, спаибо за приятный отзыв!!!

античная роза писал(а):

Лариса как красиво ты ручками порезала морковку и перчик, просто загляденье

Ирочка, спасибо, за добрые слова!!! Рада, что рецепт приглянулся!!!

куличек писал(а):

супер рецептик Давно хотела такой попробовать

Танечка, с удовольствием передаю рецепт в твои умелые ручки!!!

Малгося писал(а):

спасибо тебе большущее за новый аппетитнейший рецептик! Завтра раненько утром побегу на рынок, чтобы купить все необходимое! С удовольствием приготовлю твой салатик!

Малгосечка, на здоровье, моя хорошая! Буду очень рада, если салатик понравится!!!

Девочки, большое спасибо всем за ваши теплые отзывы!!!

Лариса, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как так морковку порезать можно тоненько? У меня морковка огромедная, я вот на плов режу когда, вроде думала тонко, но чтоб тааак)...
И еще вопросик: Какая на вкус получится? Сладкая, или солененькая, или как квашеная капуста, или ПРОСТО вкусненькая?

Багира-Манго писал(а):

В них не чувствуется навязчивой твердости, всё в самом лучшем виде! Юль, как ты любишь, сделай немного на пробу!

вот именно так я и люблю, просто в прошлой моей попытке все разварилось, а каша мне не нравится Лариса, сделаю пару баночек на пробу

в общем, не откладывая в долгий ящик, сделала пару баночек и еще осталось на попробовать

Багира-Манго писал(а):

В них не чувствуется навязчивой твердости, всё в самом лучшем виде!

попробовала, именно так и получилось вкуууусно!
Ларочка, дорогая! Спасибо огромное !!!!

Лариса, это исключительно красиво и вкусно - я бы и сейчас от такого не отказалась И хотя с консервацией я уже закончила, думаю, попробую вашу сделать. Только у меня вопрос: все-таки если шинковкой пользоваться, результат и в самом деле ощутимо хуже?

Bastilda писал(а):

Только у меня вопрос: все-таки если шинковкой пользоваться, результат и в самом деле ощутимо хуже?

Яна, пока Ларисы нет, скажу: оригинала (руками нарезанного ) не пробовала, но я сегодня на бёрнере нашинковала морковь, т.к. я не Марья -искусница, так тоненько руками не умею морковочка в итоге не разварилась, приятно похрустывала, как сказала Лариса ненавязчиво мне понравилось

Юля, спасибо за быстрый ответ! Я-то для борща тоже тоже так шинкую, и тоже считаю, что так борщ вкуснее, но здесь пугает объем

Bastilda писал(а):

но здесь пугает объем

глаза боятся, руки делают

Елена Журавлева писал(а):

Лариса, здравствуйте

Здравствуйте, Лена!

Елена Журавлева писал(а):

Подскажите, пожалуйста, как так морковку порезать можно тоненько

Елена Журавлева писал(а):

Немножко технологию подскажите, вдоль ее сначала, а потом поперек, или поперек а потом вдоль

Я режу морковь на тонкие пластинки вдоль, а потом эти пластины нарезаю соломкой. Это, конечно, муторно, поэтому можно использовать терку для моркови по-корейски, но мне так больше нравится.

Елена Журавлева писал(а):

Какая на вкус получится? Сладкая, или солененькая, или как квашеная капуста, или ПРОСТО вкусненькая?

На вкус, пожалуй, сладко-острая. Остроту салату уксус придает.

Елена Журавлева писал(а):

очень хочется такой салатик, тем более ингредиенты все как раз есть.

Буду рада, если воспользуетесь рецептом и салат понравится.

Julia & Ko писал(а):

Лариса, сделаю пару баночек на пробу

УРААААААААА!!!!!!!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

в общем, не откладывая в долгий ящик, сделала пару баночек

ВАУ!!!!! Я всегда знала, что ты энерджайзер, но что такой скорый!...

Julia & Ko писал(а):

попробовала, именно так и получилось вкуууусно!

Юленька, я очень-очень рада, что салатик тебе понравился!!! Замечательные баночки! Спасибо большое, дорогая, за такой скорый и красивый фотоотчет!!!

Bastilda писал(а):

это исключительно красиво и вкусно - я бы и сейчас от такого не отказалась

Яночка, спасибо за приятный отзыв!!!

Bastilda писал(а):

хотя с консервацией я уже закончила, думаю, попробую вашу сделать

Буду очень рада!!!

Bastilda писал(а):

если шинковкой пользоваться, результат и в самом деле ощутимо хуже?

Да нет, это скорее мой бзик, мне больше нравится именно тонкая нарезка.

Julia & Ko писал(а):

пока Ларисы нет, скажу: оригинала (руками нарезанного ) не пробовала, но я сегодня на бёрнере нашинковала морковь, т.к. я не Марья -искусница, так тоненько руками не умею морковочка в итоге не разварилась, приятно похрустывала, как сказала Лариса ненавязчиво мне понравилось

Вот и Юля подтверждает, что можно и на терке, тоже вкусно и хорошо. Юленька, спасибо за своевременный ответ!!! Я, кстати, тоже пользуюсь этим замечательным набором терок.

Bastilda писал(а):

но здесь пугает объем

Julia & Ko писал(а):

глаза боятся, руки делают

Совершенно согласна с Юлей!!!

Девочки, спасибо вам за внимание к рецепту!!!

Ларис, завтра буду готовить, а как Вы думаете, если без помидор, то как, можно? Или не то уже? Может кто закрывал без помидорок? Купила 4 кг еще, но они таааакие хорошенькие, жалко резать, хочется просто съесть ...

Елена Журавлева писал(а):

а как Вы думаете, если без помидор, то как, можно? Или не то уже?

Лена, я бы не стала рисковать. Возможно и без помидор получится неплохо, но все же не то. Здесь как раз вкус сбалансирован. На мой взгляд (вкус) ни убавить, ни прибавить. Решать Вам!

Багира-Манго писал(а):

я очень-очень рада, что салатик тебе понравился!!! Замечательные баночки!

вчера с дачи получила крепенький замечательный кочан капусты и пакет морковки, перец еще остался, лук есть, осталось помидорок докупить и еще полнормы сделаю, оченно быстро улетели остатки вчера

Багира-Манго писал(а):

Я всегда знала, что ты энерджайзер, но что такой скорый!...

у меня просто на вчера были запланированы перцы оказалось, что под рукой все есть, сделала этот салатик, еще один с перцем ( пожалела, надо было этого больше делать ) и лечо для Асюты закатала по ее любимому рецепту

а если делать сразу целую норму а не половину , то кипятить все равно 15 мин?

Julia & Ko писал(а):

вчера с дачи получила крепенький замечательный кочан капусты и пакет морковки, перец еще остался, лук есть, осталось помидорок докупить и еще полнормы сделаю, оченно быстро улетели остатки вчера

Юль, как приятно узнать, что салатик понравился и захотелось его приготовить побольше!!!

Julia & Ko писал(а):

лечо для Асюты закатала по ее любимому рецепту

Рецепт в студию. Я готовила раньше лечо по нескольким рецептам, но так ни один и не прижился.

tata1981 писал(а):

а если делать сразу целую норму а не половину , то кипятить все равно 15 мин?

Совершенно верно, кипятить все равно 15 мин, потом добавить уксус, закипит - и в банки.

Багира-Манго писал(а):

как приятно узнать, что салатик понравился и захотелось его приготовить побольше!!!

да))0 я еще и на сестру буду делать) так что развернусь!

Багира-Манго писал(а):

Рецепт в студию.

рецепт от нашей Иры-Ирко-на томатной пасте и без уксуса, http://forum.say7.info/topic16992.html я его для себя обозвала "язвенник", как раз мне по теме единственное что перчик режу на крупные кусочки, а не соломкой-нам так больше нравится, хранится хорошо в квартире, а на вкус-ни дать -ни взять-всего в норме , нежно, сладенько Сюська зимой в основном на него и налегает, она перцы любит в любом виде
p.s. для мужа теперь тоже не заморачиваюсь и делаю по тем же пропорциям, только добавляю ложку соли(полную) и 4-8 ст.л масла растительного и 2 ст.л. уксуса...(это отголоски маминого рецепта , они по пропорциям очень похожи с рецептом Иры http://forum.say7.info/topic32912.html сейчас когда добавляю специи, когда нет- как моя левая пятка захочет ), вчера еще и с морковкой сделала "отсебятину", одним словом, я с перчиком вчера развернулась по полной

Салат замечательный! Надо обязательно попробовать! Еще и красивый!!!! А нарезала ты его и вправду мастерски, ну очень тоненько! Сумею ли я так?