Хлеб «Пражский» на закваске

Юрьевна

Танюш, а у меня хлебный вечер! только вот заварной праздничный от Светика недавно достала из духовки, следом 3 буханочки Пражского ушли

только допеклись!

Тань, я, правда, учудила мочку еще утром поставила, а когда стала замешивать тесто, воду снова бухнула и размешала с закваской и только потом вспомнила, что она-то в мочке!!

кстати, может ты в рецепте отделишь мочку от теста? а то такие растяпы, как я, думаю еще найдутся

Но!! мы, хлепобеки, никогда не сдаемся
мочку я отправила понятно куда.. а хлопья снова насыпала прямо в тесто. Лен перемолола снова (последний ) и вместо кукурузной положила цз - все же, кукурузная должна хорошо набухнуть..
Тесто выдержала на ферментации час, потом формировала буханки.

Но буханочки мне очень нравятся!
смотрю сейчас - посветлее получились, и ровненькте такие!
завтра буду искать время сфотать
я пока зашла сказать еще раз спасибо!

ЕкатеринаД
Катюша, привет!

ЕкатеринаД писал(а):

у меня хлебный вечер!

Кайфуешь?

ЕкатеринаД писал(а):

только вот заварной праздничный от Светика недавно достала из духовки

Дразнисся скоро и я до него доберусь!

ЕкатеринаД писал(а):

Тань, я, правда, учудила

Ну, ты замечательно справилась с ситуацией!

ЕкатеринаД писал(а):

может ты в рецепте отделишь мочку от теста?

пойду, сделаю поправку!

ЕкатеринаД писал(а):

смотрю сейчас - посветлее получились, и ровненькте такие! завтра буду искать время сфотать

Подожду!

ЕкатеринаД писал(а):

я пока зашла сказать еще раз спасибо!

На здоровье, моя хорошая!

Юрьевна
Танечка, добрый вечер!
Принесла тебе хлебушек, да без разреза. Спасибо, вкусный и полезный хлеб.

Чайби писал(а):

Танечка, добрый вечер!

Машенька как же приятно тебя видеть у себя в гостях!

Чайби писал(а):

Принесла тебе хлебушек, да без разреза.

Замечательный хлебушек у тебя получился!
Хотя у тебя они все такие!
Спасибо, что заинтересовалась и сделала по этому рецепту

Чайби писал(а):

Спасибо, вкусный и полезный хлеб.

На здоровье, Машенька!

Танечка, спасибо за рецепт! при всей любви к ржаным хлебам вот этот хлебушек мне понравился с пшеничной мукой и,вдобавок с маслом только льняным. Вот с такими ингредиентами получается что-то необыкновенное. Хотя некоторым льняное масло пахнет рыбьим жиром я как раз стараюсь купить с запахом, против него ничего не имею, даже иногда еще льна подсыпаю.
Хороший хлебушек.

олина писал(а):

Танечка, спасибо за рецепт!

На здоровье, Леночка!

олина писал(а):

Хотя некоторым льняное масло пахнет рыбьим жиром

мы с дочей его любим - налить в блюдце и макать в него свежий хлеб

олина писал(а):

с маслом только льняным

Лена, а везде пишут, что его нагревать нельзя я и не добавляю в выпечку по этой причине

олина писал(а):

Хороший хлебушек.

Благодарю на здоровье, Леночка!

Танечка, принимай отчетик вкусного хлеба! Спасибо за рецепт.Я давно хотела, но не все ингредиенты были.И в этом хлебе вместо льняной муки- просто семя льна.

Ну и разрезик

хлеб мне понравился. я люблю всякие хлебушки с семечками,смешанные с добавками1 Принесла кусочек хлеба на работу, всем понравился

ЛюсяВа писал(а):

Танечка, принимай отчетик вкусного хлеба!

Люда, он еще и красавец какой!

ЛюсяВа писал(а):

.Я давно хотела, но не все ингредиенты были.И в этом хлебе вместо льняной муки- просто семя льна.

тут можно что-то свое добавлять-заменять
с льняной мукой он будет темнее и воды уходит больше, Лена пекла с мукой! ты наверное читала

ЛюсяВа писал(а):

Ну и разрезик

правильная мякушка!

ЛюсяВа писал(а):

хлеб мне понравился. я люблю всякие хлебушки с семечками,смешанные с добавками

да, он на любителя, кто "пожевать" любит

ЛюсяВа писал(а):

Принесла кусочек хлеба на работу, всем понравился

Какой ты замечательный хлеб печешь!

Спасибо, Людочка за твои впечатления
На здоровье кушайте!

Ой, меня Танечка похвалила!
Спасибо, и за рецептик, Буду повторять

ЛюсяВа писал(а):

Ой, меня Танечка похвалила!

издеваисси сестра!

ЛюсяВа писал(а):

Спасибо, и за рецептик, Буду повторять

На здоровье!
мне тоже захотелось этого хлебушка
буду делать!

Юрьевна писал(а):

мне тоже захотелось этого хлебушка буду делать!

сделала



трещинка пошла... но все равно вкусно

Танечка, привет . Тебе давно никто не носил твой хлебушек. Я решила исправить эту несправедливость. Очень-очень вкусный Спасибо тебе за рецепт.
Ты написала, что для формы Л7 он великоват, я раскатала губу, что он будет высоченный в моей Л7, а у меня вот так получилось Поясни, турку, почему? Хлеб хорошо поднялся, он и в сыром виде занял меньше половины формы. Вроде меряла форму свою, объем 1,8л.

Света1608 писал(а):

Танечка, привет

Привет, Светочка!

Света1608 писал(а):

Тебе давно никто не носил твой хлебушек. Я решила исправить эту несправедливость. Очень-очень вкусный

Да, действительно вкусный! У нас столько вкусных хлебов, что все объять не возможно!

Света1608 писал(а):

Спасибо тебе за рецепт.

На здоровье! Спасибо принимаю, т.к. действительно сама разрабатывала рецепт

Света1608 писал(а):

Ты написала, что для формы Л7 он великоват, я раскатала губу, что он будет высоченный в моей Л7, а у меня вот так получилось

Света, тогда я еще по весу ориентировалась, по этому и решила что для Л7 будет много исправлю в рецепте, чтобы не вводить остальных в заблуждение

Света1608 писал(а):

Поясни, турку, почему?

у тебя все правильно получилось!
Мякиш хороший? Внешний вид замечательный, значит все так и должно быть!

Светочка, спасибо тебе большое!

Танечка, привет! Не устояла я, насмотревшись в твоей лавке на этот хлеб Испекла на пшеничной закваске. Вместо льняной муки добавила семена льна, кто-то так уже делал Из косяков: геркулес был в остатке и я не смогла отъять его у кошек - с ним я варю им кашу рыбную - и добавила овсяные зерна (так кажется обзываются ); форма у меня только Л-7 и две Л-12, вторыми и пользовалась, но они безусловно малы (дурак знает, но делает ). В результате тянутся хлебушку ввысь сильно не удалось, а зерна надо было заваривать горячей водой отдельно, они больше выделялись в хлебе, чем хотелось


О, какая я нудная! Танечка, хлеб мне очень понравился! Вкус за счет мочки, наверное, не пустой, как в чисто пшеничном простом хлебе Убрать бы только жестковатость этих зерен, тогда совсем замечательно! Использовала настоящую патоку (спасибо Галюсе) и ячменно-солодовый концентрат (спасибо Андрею), они дали приятный цвет мякишу, думаю, и вкус, который должен быть
Танечка, спасибо большое! Надо ещё как-то на ржаной закваске опробовать

loranas писал(а):

Танечка, привет!

Привет, Ларисочка!

loranas писал(а):

Испекла на пшеничной закваске. Вместо льняной муки добавила семена льна, кто-то так уже делал

Да, когда у меня не было льняной муки, тоже добавляла молотые семена льна.

loranas писал(а):

Из косяков:

вот, какая ты молодец все знаешь

loranas писал(а):

зерна надо было заваривать горячей водой отдельно, они больше выделялись в хлебе, чем хотелось

это наверное самое важное из косяков хлеб приходится "дожевывать"

loranas писал(а):

О, какая я нудная!

ничего подобного, ты наоборот рассказала все досконально, чтобы на будущее знать!

loranas писал(а):

Танечка, хлеб мне очень понравился!

а ты его до этого не пекла?

loranas писал(а):

Вкус за счет мочки, наверное, не пустой, как в чисто пшеничном простом хлебе

он еще и полезный по своему содержанию

loranas писал(а):

Убрать бы только жестковатость этих зерен, тогда совсем замечательно!

может через пару дней жесткость исчезнет?

loranas писал(а):

Использовала настоящую патоку (спасибо Галюсе) и ячменно-солодовый концентрат (спасибо Андрею),

с миру по нитке...

loranas писал(а):

приятный цвет мякишу, думаю, и вкус, который должен быть

хорошо, когда есть все ингредиенты для хлебушка!

loranas писал(а):

Надо ещё как-то на ржаной закваске опробовать

Лариса, на ржаной мне больше понравился!

loranas писал(а):

Танечка, спасибо большое!

на здоровье, моя хорошая!

а это мой недавний, на который ты соблазнилась




фото не такое красивое по композиции, но хлебушек все равно вкусный

Спасибо, Лариса, что украсила мою страничку!

Юрьевна писал(а):

Да, когда у меня не было льняной муки, тоже добавляла молотые семена льна.

Танечка, у меня есть И сегодня я нашла магазин - вот я дурында, ведь всегда мимо него ходила! - где она продается, и не только она
Я семена люблю, даже не замачивая, они мне и так вкусные

Юрьевна писал(а):

это наверное самое важное из косяков хлеб приходится "дожевывать"

Ничего, массаж десен полезен

Юрьевна писал(а):

а ты его до этого не пекла?

Нет

Юрьевна писал(а):

он еще и полезный по своему содержанию

Танечка, это вне сомнений!

Юрьевна писал(а):

с миру по нитке...

И не говори! Как бы ещё найти магазин с патокой

Юрьевна писал(а):

Лариса, на ржаной мне больше понравился!

Мне тоже,уверена, я же ржаные люблю Тут был компромисс, чтоб мама ела. С ржаной буду себе печь

Юрьевна писал(а):

на здоровье, моя хорошая!

Юрьевна писал(а):

фото не такое красивое по композиции, но хлебушек все равно вкусный

Какая композиция - тут не до неё, глаза уже едят этот кусочек!!! Ты в Л-7 пекла? С пересчетом или без?

loranas писал(а):

Я семена люблю, даже не замачивая, они мне и так вкусные

правильные продукты тебе нравятся
мне тоже нравится ими похрумкать

loranas писал(а):

Как бы ещё найти магазин с патокой

цивилизация кое в каких местах наступает.. может и до вас дойдет

loranas писал(а):

Мне тоже,уверена, я же ржаные люблю Тут был компромисс, чтоб мама ела. С ржаной буду себе печь

молодец, Лариса! И для мамы отдельно печешь, и для себя!

loranas писал(а):

Какая композиция - тут не до неё, глаза уже едят этот кусочек!!!

loranas писал(а):

Ты в Л-7 пекла? С пересчетом или без?

да, в Л-7, без пересчетов!

Юрьевна писал(а):

молодец, Лариса! И для мамы отдельно печешь, и для себя!

Приходится Не очень удобно, да и быстрее съедался бы хлеб, будь у нас одинаковые предпочтения

Юрьевна писал(а):

да, в Л-7, без пересчетов!

Тааак, ясно, что я Буду печь на ржаной в л-7 Спасибо, Танечка!

loranas писал(а):

Не очень удобно, да и быстрее съедался бы хлеб, будь у нас одинаковые предпочтения

Лариса не все для себя отдельно готовят.. ты молодец!

loranas писал(а):

Тааак, ясно, что я

попрошу на моей страничке без членовредительства!
не наговаривай на себя, мы все равно знаем, какая ты!

Танечка, привет! Испекла наконец второй раз этот хлебушек
На ржаной закваске с цельнозерновой пшеничной мукой, семенами светлого льна вместо льняной муки, овсяными хлопьями. Крыша поджарилась, но не сгорела в моей дурной духовке :





Танечка, балдею от этого хлеба! Такой вкусный получился! Этот вариант самое то! Буду теперь печь именно так В общем, завтракаю с наслаждением!
Танечка, спасибо большое, ещё приду!

loranas писал(а):

Танечка, привет!

Лариса!

loranas писал(а):

На ржаной закваске с цельнозерновой пшеничной мукой, семенами светлого льна вместо льняной муки, овсяными хлопьями.

замечательно

loranas писал(а):

Крыша поджарилась, но не сгорела в моей дурной духовке

наговариваешь! в самый раз

loranas писал(а):

Танечка, балдею от этого хлеба!

а я от твоих фото!

loranas писал(а):

Такой вкусный получился! Этот вариант самое то! Буду теперь печь именно так

эх.. пойду ржаную закваску кормить.. тоже захотела такого хлеба!

loranas писал(а):

В общем, завтракаю с наслаждением!

Молодец, Ларисонька!
как нам хорошо, что можем есть такую вкуснятину

loranas писал(а):

Танечка, спасибо большое, ещё приду!

на здоровье, моя хорошая! Буду ждать, приноси побольше фотографий, чтобы продлить удовольствие эстетическое

Таня, привет
Лариса меня сманила, но такой не получился конечно красивый, но вкусный

я забыла посыпать кунжутом, видела ты зернышки какие то еще добавляла. я тоже так хочу. Испекла 2 л-11 думаю если не понравится моим заморожу себе. АГА он им понравился остался мне на завтрак 1 кусочек. Мне так понравился Таня, вот чего я так доооолго не пекла??? спасибо тебе большое. Сережа то его попробовали и ... говорит, а он нормальный без ароматов и только так ел

Гелинака писал(а):

Таня, привет

Привет, Галочка!

Гелинака писал(а):

Лариса меня сманила, но такой не получился конечно красивый, но вкусный

Да, да, меня тоже сманила тоже его пекла
ну, а почему говоришь, что не красивый? расстойка полная, батончики ровные .. придираешься, барышня
Ну, а главное, что вкусный

Гелинака писал(а):

я забыла посыпать кунжутом, видела ты зернышки какие то еще добавляла. я тоже так хочу.

кунжут для красоты, ну и кто похрумкать любит, а добавляла я семечки обжареные слегка

Гелинака писал(а):

Испекла 2 л-11 думаю если не понравится моим заморожу себе. АГА

главное слово здесь - АГА!

Гелинака писал(а):

он им понравился остался мне на завтрак 1 кусочек.

могут они покушать ну, хоть тебе оставили!

Гелинака писал(а):

Таня, вот чего я так доооолго не пекла??? спасибо тебе большое.

на здоровье!
он наверное кажется сложным, .. не забыть с вечера приготовить, но я иногда и утром мочку делаю - горячей водой, тогда и часика хватает

Гелинака писал(а):

Сережа то его попробовали и ... говорит, а он нормальный без ароматов и только так ел

ну, вот, всем угодила! я рада!

Молодец, Галь и на здоровье!

Танечка, привет! Мы с Галей теперь по очереди будем к тебе ходить, наверное Вновь убедилась в своей симпатии к этому хлебу, на ржаной закваске он самый-самый! Очень вкусно мне, Танечка!
У меня как всегда с цельнозерновой пшеничной (в этот раз правда немного не хватило, было 165 гр, а остальное в/с):



На последнем фото в дуэте с хлебом от Сергея
Танечка, спасибо большое! Буду заглядывать

loranas писал(а):

Танечка, привет!

Привет, Ларисонька!

loranas писал(а):

Мы с Галей теперь по очереди будем к тебе ходить, наверное

ходите, ходите и я следом за вами хороводом

loranas писал(а):

Вновь убедилась в своей симпатии к этому хлебу, на ржаной закваске он самый-самый! Очень вкусно мне, Танечка!

Я рада и мне приятно!

loranas писал(а):

У меня как всегда с цельнозерновой пшеничной (в этот раз правда немного не хватило, было 165 гр, а остальное в/с):

красавец! в этот раз не дала корочке поджариться, следила за ним!

loranas писал(а):

На последнем фото в дуэте с хлебом от Сергея

натюрморт замечательный черно-белый
фотографии четкие, цвет передают хорошо, композиция замечательная!
полюбовалась!

loranas писал(а):

Танечка, спасибо большое! Буду заглядывать

на здоровье, моя хорошая!

буду ждать!