Деревенский ржаной хлеб

cvetik66 писал(а):

Ну усе....ухожу в монастырь

Ну, если только за новыми рецептами!

cvetik66 писал(а):

ты уже вложила в этот хлеб больше чем я...

что бы я вкладывала без рецепта?

cvetik66 писал(а):

( мои привереды просто ржаные не очень уважают,вот я их редко и пеку...)

ну.. а мы с удовольствием, вот и есть место для испытаний!

cvetik66 писал(а):

Ну та-а-акой КРАСИИИИИВЫЙ!!!

Хвалите меня, хвалите..

cvetik66 писал(а):

Ой,а я то какая довольная и за тебя радая!!!

cvetik66 писал(а):

теперь кто хочет гладенький - делают,как ты,а кто желает рустикальный с трещинками - делают,как я ...

наговариваете на себя деУшка, что-то я у тебя трещинок не наблюдала

Благодарю, Светик!

Светик, это опять мы




разреза нет - остывает. Делала уже поздно вечером
Немного опять порвался по кругу, ну это уже мелочи.
Делала как в последний раз - без пара, обжарила минут 15 (много) при 250, потом снизила температуру и хлеб поставила на полочку пониже.
Света какой запах был с тмином, анисом и кориандром

Благодарность тебе очередная и огромная!

Юрьевна писал(а):

Светик, это опять мы

Приветик Танюша,рада тебя видеть!!!

Юрьевна писал(а):

разреза нет - остывает. Делала уже поздно вечером

Ох и красиииивый!!!
Ты его чем-то смазывала? Такая корочка глянцевая,прелесть!

Юрьевна писал(а):

Света какой запах был с тмином, анисом и кориандром

Чуююююю,как пахнет!!!
Спасибо Танюшка!

cvetik66 писал(а):

Приветик Танюша,рада тебя видеть!!!

Привет, Светик!
Давно не виделись!

cvetik66 писал(а):

Ты его чем-то смазывала? Такая корочка глянцевая,прелесть!

Смазывала просто водой, во время выпечки и после...

cvetik66 писал(а):

Чуююююю,как пахнет!!!

А я еще принесла

фотала вечером, поэтому цвет что-то не очень
Ржаной закваски давно не было, поэтому перерывчик получился
а тут решила что пора!
Перекормила пшеничную и вот он вкуснючий хлебушек

Спасибо Светочка!

Юрьевна писал(а):

Привет, Светик! Давно не виделись!

Привет Танюшка!
Сколько зим,сколько леет....я очень рада,что ты заглянула!

Юрьевна писал(а):

А я еще принесла

Красотища-а-а!!!

Юрьевна писал(а):

фотала вечером, поэтому цвет что-то не очень

Красиивый цвет,оченнь даже!

Юрьевна писал(а):

Перекормила пшеничную и вот он вкуснючий хлебушек

А я давнееенько его не пекла...
Спасибо Танюша за хлеб!

Свет,я тебе хлебушек принесла

исключила мед и взяла 50 гр пшеничной муки.Получился и мягче и немного нежнее.Запах умопомрачительный

elay писал(а):

Свет,я тебе хлебушек принесла

Cпасибо,Ленуся!
Такой деревенский-предеревенский получился!!!

elay писал(а):

исключила мед и взяла 50 гр пшеничной муки.Получился и мягче и немного нежнее.

Интересно...неужели такая малая толика пшеничной повлияла

elay писал(а):

Запах умопомрачительный

Да-а-а, аромат у него прям с ног валит...я всегда удивляюсь-вроде бы рецепт проще некуда,а вкусный и тааакой ароматный.
А я ещё всё в поисках повидла,остатки сливового только на Праздничный оставила...

Светик,привет!
Очень часто пеку твой хлебушек,но как-то нет времени особо забегать на сайт..так,иногда пролистаю странички и опять бегом...
Вчера испекла хлебушек со свежим вареньем из антоновки, такой аромат и вкуснотища!!


Спасибо тебе еще раз большое за такой чудесный хлебушек!!

polj писал(а):

Светик,привет!

Привет,привет Танюшка!
Мы с тобой друг за дружкой по пятам ходим...
Я только что в другой теме с тобой здоровалась.

polj писал(а):

Вчера испекла хлебушек со свежим вареньем из антоновки, такой аромат и вкуснотища!!

Очень красивый получился!

polj писал(а):

Спасибо тебе еще раз большое за такой чудесный хлебушек!!

На здоровье Тань,рада,что нравится,а мои вот не оценили,поэтому приходится на твой любоваться.
Спасибо тебе за хлеб!
А может испечь полнормочки для себя любимой.

Светик, принимай приветик

слегка треснул, но это же - деревенский


еще не резала - зреет хлебушек
Светочка, БЛАГОДАРЮ

Юрьевна писал(а):

Светик, принимай приветик

Привет Танюшка!
Хоррош приветик,очень красивый!
А надрезы какие необычные,красотаа!

Юрьевна писал(а):

слегка треснул, но это же - деревенский

Ну конечно,чем рустикальнее,тем лучше!

Юрьевна писал(а):

еще не резала - зреет хлебушек

На абрикосовом или персиковом?
А у меня в прошлый раз расплылсяяяя,ужас,прям в лепеху совсем.
Хотя мука обойная та же,ничего не поняла....
Космические бури что ль повлияли.

Юрьевна писал(а):

Светочка, БЛАГОДАРЮ

На доброе здоровье Танечка!

Ага, не ждала?
Привет, Светик!
я хлебушек пекла, а тебе в темку не принесла благодарность
исправляюсь:








снизу чуток порвался, но это уже такие мелочи
по сравнению с тем, что было....

cvetik66 писал(а):

На абрикосовом или персиковом?

у меня и персиковое и абрикосовое и яблочное


Светочка благодарю

Юрьевна писал(а):

Ага, не ждала?

Почему же,я тебя завсегда жду с нетерпением!!!

Юрьевна писал(а):

Привет, Светик!

Привет Танюшка!
Кстати,всё хочу тебя спросить - как тебя домашние и друзья называют ласково?

Юрьевна писал(а):

я хлебушек пекла, а тебе в темку не принесла благодарность исправляюсь:

Ох и хорош!!!
А трещинки ему по статусу положены,они его только украшают!

Юрьевна писал(а):

по сравнению с тем, что было....

Тань,да ты уже на нем так руку набила,что теперь я у тебя буду спрашивать про тонкости и ньюансы в обращении с этим тестом.
В прошлый раз пекла,так не поверишь - растекся в блин,так и не поняла,что это было!!!
Мука та же,воды наверное перелила.

Юрьевна писал(а):

у меня и персиковое и абрикосовое и яблочное

Запасливый хомяк!
Спасибо Танечка за красоту,заходи еще!

Света, как я и писала, вот ещё один отчет. Но сначала подготовлю тебя к увиденному Такой страшный подовый получился, водички я перелила (ох, уж это моё стремление!). И когда руками мокрыми поглаживала, водички много стекло на пергамент, тесто потом к нему пристало. Вообщем, я не умею без дурацких оплошностей обойтись
Та-да-та-дам:

Светочка, очень понравился чисто ржаной вкус хлебушка с мною обожаемой сладостью! Я, конечно же, чуть тмина добавила, капельку. Хлебушек действительно настоящий, душевный, рустикальный! Спасибо большое!
Света, я теперь на Нарочанский кошусь Такие у тебя замечательные ржаные хлеба! Все хочу! Светочка, дай Бог тебе быстрее поправить здоровье! А потом жду новых рецептов от тебя

loranas писал(а):

вот ещё один отчет.

Ларочка, хоть здесь на твой хлеб полюбуюсь. раз ты игнорируешь Болталку.

loranas писал(а):

Хлебушек действительно настоящий, душевный, рустикальный!

Вот именно таким я его себе и представляю! От него аж аромат, кажется, через монитор передается. Ларочка, он такой великолепный у тебя!

loranas писал(а):

Такие у тебя замечательные ржаные хлеба! Все хочу!

Полностью согласна. Светины хлеба - это песня!

Река Таня писал(а):

Ларочка, хоть здесь на твой хлеб полюбуюсь. раз ты игнорируешь Болталку.

Танечка, завтра обязательно поделюсь в болталке всем, что пекла Болталку непременно просматриваю, просто пока упадок сил

Река Таня писал(а):

Вот именно таким я его себе и представляю! От него аж аромат, кажется, через монитор передается. Ларочка, он такой великолепный у тебя!

Танечка, ты неизменно добра, какой же ты светлый человек! Я наделала кучу ошибок, но хлеб, правда, прекрасен! И сегодня пошла на страшный для меня эксперимент. Уже боюсь результата. Поставила заварной с сухофруктами на расстойку в холодильник. Получится ли??? Рискую снова печь его в форме.

Река Таня писал(а):

Полностью согласна. Светины хлеба - это песня!

ДА-ДА! Они вкусны и красивы, а какая у Светочкиных рецептов энергия уюта, тепла и гармонии! Танечка, мне так приятно, что ты написала, мне оченьдорого твоё внимание!

loranas писал(а):

Света, как я и писала, вот ещё один отчет. Но сначала подготовлю тебя к увиденному

Ой,как здоорово!!!
Так люблю твои фото!

loranas писал(а):

Такой страшный подовый получился, водички я перелила (ох, уж это моё стремление!). И когда руками мокрыми поглаживала, водички много стекло на пергамент, тесто потом к нему пристало. Вообщем, я не умею без дурацких оплошностей обойтись Та-да-та-дам:

И совсем не страшно!
Мало того...он мне ну оочень нравится - потрясающей красоты ломти,с такой аппетитной корочкой,да на такой резной дощечке,с ума сойти можно!
Тем более,что он деревенский,он и должен быть с трещинками,да с задоринками!

loranas писал(а):

очень понравился чисто ржаной вкус хлебушка с мною обожаемой сладостью!

Я так радаа,что не разочаровал!
...моим например он не нравится,говорят,слишком простой и грубый вкус

loranas писал(а):

Света, я теперь на Нарочанский кошусь

Нарочанский вкуусный,он у нас в Беларуси считается элитным хлебом,потому-что на сеяной белой муке.

loranas писал(а):

Светочка, дай Бог тебе быстрее поправить здоровье! А потом жду новых рецептов от тебя

Спасибо солнышко,и тебе того же желаю,нам еще поучиться у тебя надо стойкости и терпению!

Река Таня Танюша
loranas Ларочка
Девочки,вы меня засмущали и захвалили!

loranas писал(а):

Болталку непременно просматриваю, просто пока упадок сил

Лариса,набирайся силенок,ничего прорвемся,весна уже на носу,ждем солнышка,птичьих голосов и первоцветов!

Светочка, принимай мой хлебушек


немного еще трескается, где от рук водичка остается, но уже я им довольна!

Светочка, спасибо за вкусный хлебушек!

Добавлено позже:

Юрьевна писал(а):

Светочка, принимай мой хлебушек

Танюш,ты постоянный клинт в этой теме!

Юрьевна писал(а):

немного еще трескается, где от рук водичка остается, но уже я им довольна!

Да красотища,где ты там какие-то трещинки увидала,прелесть как хорош!!!

Юрьевна писал(а):

Светочка, спасибо за вкусный хлебушек!

Тебе спасибо дорогая за доверие к рецепту и постоянство!

cvetik66 писал(а):

Тебе спасибо дорогая за доверие к рецепту и постоянство!

Давненько меня не было...
куличей наелись, захотелось РЖАНОГО!




Свет, что скажешь о такой картине?

подскажи что делать?
мякушка

кстати, я перестала мед в хлеб добавлять, вместо него повидло
я доверчивая.. пишут, что мед нагревать нельзя больше 40 гр., а в хлебе-то температура при выпечке ого!

а за вкусный хлебушек как всегда - БЛАГОДАРЮ!

Юрьевна писал(а):

Давненько меня не было... куличей наелись, захотелось РЖАНОГО!

Ой и не говори Тань,мне тоже ржаного уже хочется!
Закваска моя ржаная не захотела восстанавливаться,новую сейчас выводить не хочу перед больницей,так перекормила свою пшеничную в ржаную.

Юрьевна писал(а):

Свет, что скажешь о такой картине? подскажи что делать?

Повторюсь - трещины в литовских ржаных,подовых не считаются дефектом,так что эта милая улыбочка только украшает хлеб!
Но вообще я для себя сделала вывод,что либо кратеры,либо трещины,идеальный редко получается.
Ты на расстойке оглаживаешь мокрыми руками?
Мучная болтушка помогает сразу закрепить корочку в духовке,но это при условии,что хлеб полностью расстоялся.
Впрочем ржаной подовый без надрезов для меня всегда сюрприз,не знаешь в каком месте и когда рванет!
Мякушка хорошая,мелкопористая,при хранении влажность мякиша исчезает!
Отличный хлебушек,мне нравится!

Юрьевна писал(а):

кстати, я перестала мед в хлеб добавлять, вместо него повидло я доверчивая.. пишут, что мед нагревать нельзя больше 40 гр., а в хлебе-то температура при выпечке ого!

Танюш,я тоже доверчивая,но по-прежнему в Праздничный кладу мед,он тогда намного ароматнее.
Тоже много читала о вреде нагревания меда,но как же ж пряники и пряничные домики???
Ведь хочется полакомиться хоть раз в году такой выпечкой!

Юрьевна писал(а):

а за вкусный хлебушек как всегда - БЛАГОДАРЮ!

На здоровье дорогая!

cvetik66 писал(а):

Ты на расстойке оглаживаешь мокрыми руками?

поглаживаю, поглаживаю, но он и не рвется где я глажу
а вот снизу ближе к донышку - пузику....
ладно, не последний, еще поглажу и пузико
я бы не переживала, так ведь получался у меня ровненький!

cvetik66 писал(а):

Ведь хочется полакомиться хоть раз в году такой выпечкой!

Раз в году конечно можно!

cvetik66 писал(а):

Мякушка хорошая,мелкопористая,при хранении влажность мякиша исчезает!

Да, да, чем старше булочка, тем вкуснее

cvetik66 писал(а):

Мучная болтушка помогает сразу закрепить корочку в духовке,но это при условии,что хлеб полностью расстоялся.

Будем пробоватьвсе варианты!

Спасибо, Светик!

Юрьевна писал(а):

поглаживаю, поглаживаю, но он и не рвется где я глажу а вот снизу ближе к донышку - пузику.... ладно, не последний, еще поглажу и пузико

Так вот я и говорю,хлеб непредсказуемый...
Попробуй наколоть его!

Юрьевна писал(а):

я бы не переживала, так ведь получался у меня ровненький!

Даа,у тебя такой идеальный бывает,загляденье!

Светик,привет!
Вот несу твой хлебушек- как всегда, вкусный и ароматный, просто красавец!!


Спасибо большущее!! Я его просто обожаю!
Кстати, по совету Юрьевны добавила только яблочное повидло, на вкусе никак не отразилось...Даже стал гладким и нигде не порвался...

сейчас горячая пора- и посадки, и рассаживание цветов, короче- полно забот вокруг дома, никак ничего не успеваешь...Да тебе это понятно, даже на вышивку почти времени не остается...

polj писал(а):

...Даже стал гладким и нигде не порвался.

Таня, какой хлебушек!
Расскажи пожалуйста подробнее - при какой температуре, какое время...
я опять его вчера делала, но порвалоя, как будто донышко отделилось...