Деревенский ржаной хлеб

cvetik66
Светик, привет!
Пока разбираюсь со своей духовкой, помучаю тебя
Ты уже говорила о картофелю и яблочном джеме. А мёд какой берёшь? Я в прошлый раз использовала жидкий, может ещё и поэтому хлеб расплылся? И расскажи, как определить правильную консистенцию теста. Вот , когда я его замесила, то казалось, что всё в порядке, но после брожения, его вообще не можно было формовать.
А ты не на камне печёшь? То как же они у тебя получаются такие суперские?
А, ещё отдельное спасибо за джем !
Он нам тоже понравился, всё съели, нужно новый готовить.

Marina G писал(а):

Светик, привет!

Привет - Мариночка!!!

Marina G писал(а):

Пока разбираюсь со своей духовкой, помучаю тебя

Мучай,мучай...

Marina G писал(а):

Ты уже говорила о картофелю и яблочном джеме. А мёд какой берёшь? Я в прошлый раз использовала жидкий, может ещё и поэтому хлеб расплылся?

Мед у меня липовый...но я не думаю,что тесто из-за меда плывет...вот у Танюшки с Катенькой тоже тесто поплыло...значит все же мука...
Надо мне в рецепт поправку внести - насчет жидкости...
Еще раз повторюсь - у меня тесто довольно плотное,вымешивать его нужно с небольшим усилием...в результате брожения оно разрыхляется,наполняется пузырьками воздуха...но никак не становится "жидким".

Marina G писал(а):

А ты не на камне печёшь? То как же они у тебя получаются такие суперские?

Плитка моя треснула,поэтому я сейчас пеку по старинке - накаляю противень и на него перетягиваю расстоявшийся хлеб вместе с бумагой.

Marina G писал(а):

А, ещё отдельное спасибо за джем !

Мариночка - кушайте на здоровьечко!!!

cvetik66
Светочка, я опять к тебе в гости
Вот испякла

Целиком не фоткала, т.к. Хлебушек был полностью в муке и на фото его особо не понять насколько он вышел красавец. Я и сама не поняла, красавец он или нет
Хлебушек вкусный я люблю ржаные хлебушки
Джема у меня не было, запекла яблоко в пароварке до пюре, затем переложила в сито и убрала лишнюю воду. Вместо меда положила карамельную патоку.
Вооооот
В следующий раз мукой посыпать не буду
Светочка, спасибо спасибо спасибо спаибо

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Светочка, я опять к тебе в гости Вот испякла

Привет,привет Анюточка!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Целиком не фоткала, т.к. Хлебушек был полностью в муке и на фото его особо не понять насколько он вышел красавец. Я и сама не поняла, красавец он или нет

Ну кане-е-ешна красавец...по другому и быть не может,скажем так - деревенский красавчик!!!
Мякиш хороший такой,пористый!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Хлебушек вкусный я люблю ржаные хлебушки

Родная душа!!!
Я тоже люблю ржаные,вот вкусно мне и все....мои домашние этой любви к простому ржаному не понимают,одна я жую и наслаждаюсь!!!
Спасибо тебе Анютка!!!

cvetik66 писал(а):

Привет,привет Анюточка

Привееет, Светочка

cvetik66 писал(а):

скажем так - деревенский красавчик!!!

cvetik66 писал(а):

Мякиш хороший такой,пористый!!!

Ага, думала поплотнее будет- приятно удивил, ржаной, подовый и пористый

cvetik66 писал(а):

домашние этой любви к простому ржаному не понимают,одна я жую и наслаждаюсь

Ой, я так кукурузный лопаю одна испеку большую булку и лопаю
А ржаной хлебушек у нас лопают без разбора Пеку какой захочу

cvetik66 писал(а):

Спасибо тебе Анютка

Тебе, Светочка, спасибо
Скоро приду в новую темку заварного

cvetik66
Светлан! Спасибо! Этот хлеб у нас один из самых любимых
Он у меня, конечно, с браком, трещинки Но на вкус это не повлияло

Eovin писал(а):

Светлан! Спасибо! Этот хлеб у нас один из самых любимых

Тебе спасибо,Галочка за доверие к рецепту!!!

Eovin писал(а):

Он у меня, конечно, с браком, трещинки Но на вкус это не повлияло

А трещинки как раз в присущем ему деревенском стиле!!!
Краси-и-и-ивый!!! Молодец!!!

Светочка!!!! Ура, ура, ура!
У меня он получился!
А какой вкусный!
Я не удержалась нафотала его
думаю, тебе будет интересно










Светик
нам понравился!
он такой , такой домашний, теплый, уютный
Большущее спасибо!

Юрьевна писал(а):

Светочка!!!! Ура, ура, ура! У меня он получился!

Мама дарагая-я-я-я!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я в обмороке!!!
Танюшка - он прекрасен!!!

Юрьевна писал(а):

Я не удержалась нафотала его думаю, тебе будет интересно

Еще КАК интере-Е-Есно!!!
Расскажи как его пекла - какой джем,какая мука,сколько бродило....мне все интересно!!!
Ой - как я рада-а-а-а!!!
Фотографии чудесные - хлебушек идеальный,ни трещинок,ни кратеров и мякиш отличный - и как ты этого добилась???!!!

Юрьевна писал(а):

нам понравился! он такой , такой домашний, теплый, уютный

Спасибо Танечка за красоту и за отзыв!!!
Очень приятно,что хлеб не разочаровал!!!
Кушайте на здоровье!!!

cvetik66 писал(а):

Танюшка - он прекрасен!!!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-861719559.html][/url]

cvetik66 писал(а):

Расскажи как его пекла - какой джем,какая мука,сколько бродило....мне все интересно!!!

ну, слушай, только не ругайся...
джем- повидло абрикосовое, мука - ржаная обдирная, время по рецепту... но самое смешное вместо картофельного пюре... тыквенное... ну а тмин - обязательно! тыква была запеченная и замороженная, я ее на сито - лишняя вода стекла и вперед!

cvetik66 писал(а):

Фотографии чудесные - хлебушек идеальный,ни трещинок,ни кратеров и мякиш отличный - и как ты этого добилась???!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-415383207.html][/url] говори, Света, говори!
я ОЧЕНЬ ХОТЕЛА

cvetik66 писал(а):

Кушайте на здоровье!!!

Еще приду!

Юрьевна писал(а):

ну, слушай, только не ругайся... джем- повидло абрикосовое, мука - ржаная обдирная, время по рецепту... но самое смешное вместо картофельного пюре... тыквенное... ну а тмин - обязательно! тыква была запеченная и замороженная, я ее на сито - лишняя вода стекла и вперед!

Так,так,та-а-а-ак....
Усе ясно - это не мой хлеб....это литовско-казахский гибрид!!!

Тань - так это ж совсем другой - НОВЫЙ хлебушек у тебя родился!!!
Давай выставляй его отдельно!!!

cvetik66 писал(а):

Усе ясно - это не мой хлеб....это литовско-казахский гибрид!!!

Твой, твой!
Я просто как свободный художник - смотрела на картинку твоего хлебушка и мастерила свой - из того, что было!

Кажется похож?

Юрьевна писал(а):

Кажется похож?

Даже ЛУЧШЕ!!!!!!!!!!!!

Юрьевна писал(а):

Я просто как свободный художник - смотрела на картинку твоего хлебушка и мастерила свой - из того, что было!

Побольше бы в нашем мире таких художников!!!

Cветик,добралась и я до твоего хлебушка
Вчера уже заполночь закончила с ним играться...Аромат стоял в доме просто восхитительный!
Укутала его льняным полотенцем на ночь и вот сегодня утром пробовала- хорошая кислинка,присущая ржаному хлебу,цвет как и надо, но вот с температурным режимом не совсем удачно получилось..Для моей духовки температуру необходимо понизить градусов на 20 однозначно..низ слишком поджарен, да и верх загорел..Хотя последние 25 минут я фольгой хлеб накрывала..Но это уже особенности моей духовки..
Хлеб на вкус замечательный! Особенно с сальцем и соленым огурцом- просто объедение!!
На мой взгляд, я бы еще воды добавила грамм 30.чтобы мякиш был порыхлее или не стоит?
Светик,как ты думаешь?

polj писал(а):

Cветик,добралась и я до твоего хлебушка

Очень приятно,Танюш...
Красивы-ы-ы-ый!!!

polj писал(а):

На мой взгляд, я бы еще воды добавила грамм 30.чтобы мякиш был порыхлее или не стоит? Светик,как ты думаешь?

Тань - я думаю,это ваша литовская мука такая - у Янинки все хлеба по моим рецептам слишком плотные получались,из чего я сделала вывод,что это особенности вашей муки.
А у остальных девочек по моей рецептуре жидковатое тесто получилось.
У меня тесто плотное конечно(характерное для ржаного...),но вместе с тем - довольно мягкое, иначе поплывет,форму держать не будет.
Я думаю - в твоем случае лучше сократить кол-во муки( возможно он и потрескался из-за избытка муки).

polj писал(а):

Хлеб на вкус замечательный! Особенно с сальцем и соленым огурцом- просто объедение!!

Согласна - вкуснятина!!!
Спасибо,Танечка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

cvetik66 писал(а):

У меня тесто плотное конечно(характерное для ржаного...),но вместе с тем - довольно мягкое, иначе поплывет,форму держать не будет.

Да нет,Светик, тесто хорошо держит форму, и пластичное в работе,может. ты права- мука сильная, и потому более плотный мякиш..
Но вкус просто замечательный, вот сейчас вернулась домой и отрезала кусок с кофе просто поесть..Очень вкусный, ничего ни отнять, ни прибавить..
Буду его печь теперь формовым сегодня, у меня еще тесто есть - 2 вариант стоит, на суточном выбраживании..

Светик, опять я

и поближе:

в этот раз с картофельным пюре, но с абрикосовым повидлом
немного по краям порвался - там вода осталась от формовки... или немного рано поставила выпекать
В любом случае.. остались уже несколько кусочков
Светочка, большущее спасибо!

Юрьевна писал(а):

Светик, опять я

Приве-е-т,Танюшка!!!!

Юрьевна писал(а):

в этот раз с картофельным пюре, но с абрикосовым повидлом

Класс!!!!!!!
Хотелось бы попробовать с абрикосовым,наверное ароматны-ы-ый!!!

Юрьевна писал(а):

немного по краям порвался - там вода осталась от формовки... или немного рано поставила выпекать

Так на то он и деревенский...трещины и подрывы его только украшают!
Если учесть,что это N-ный хлеб в твоем очередном потрясающем запеке....уму непостижимо,как у тебя такие красавцы получаются!!!

Юрьевна писал(а):

В любом случае.. остались уже несколько кусочков

Для меня это самая лучшая похвала,кушайте на здоровьечко!
Спасибо Танюша!!!
Заходи,мне очень приятно...

Светик, обойную муку можно заменить на обдирную (нет в продаже обойной)?

Monica писал(а):

Светик, обойную муку можно заменить на обдирную (нет в продаже обойной)?

Конечно можно,Элина!
По-моему Танюша постоянно из нее печет этот хлеб.
Только воду убавь немного,впрочем по консистенции смотри, мука такая разная бывает по влажности.

Светочка, хлеб очень понравился, 100% мой вкус! Рецепт удивительно хорош, спасибо от всей семьи!!!

Monica писал(а):

Светочка, хлеб очень понравился, 100% мой вкус!

Элиночка - я так рада-а-а!!!
Потрясающий у тебя получился!!!
А трещинки какие рустикальные,класс!!!

Monica писал(а):

Рецепт удивительно хорош, спасибо от всей семьи!!!

Кушайте на здоровье!!!
Спасибо Элина за доверие к рецепту и похвалюшки!!!

Светик, а это опять я
принимай отчетик:

в этот раз потрескался, я на время смотрела, а можно было немного подождать.
В следующий раз буду на "внутренние" часы ориентироваться!
но, это все внешнее, а вкус-то все равно уже родной
резала теплым, т.к. уже раздавать нужно было деткам

Спасибо, Светочка, я его уже каждую неделю пеку
С наступающим Новым Годом!!!

Привет, дорогая.
Вот первый хлеб, который в этом году пекла. Очень вкусный. Вроде все по рецепту. Только муки пшеничной второго сорта 150 гр. всыпала.....остальное - ржаная,из остатков уже делала.....так что, что наскребла.

Юрьевна писал(а):

Светик, а это опять я

Привет,Танюшка!!!

Юрьевна писал(а):

в этот раз потрескался, я на время смотрела, а можно было немного подождать. В следующий раз буду на "внутренние" часы ориентироваться! но, это все внешнее, а вкус-то все равно уже родной

Ой,как приятно-о-о-о....
Краси-и-ивый!!! Прелесть!!!

Юрьевна писал(а):

Спасибо, Светочка, я его уже каждую неделю пеку

Здо-о-орово то как!!! Я очень рада!!!
С Новым Годом тебя Танечка!!!

Queen MArgo писал(а):

Привет, дорогая.

Привет Мариночка!!!
Давненько ты не появлялась!!!

Queen MArgo писал(а):

Вот первый хлеб, который в этом году пекла. Очень вкусный. Вроде все по рецепту. Только муки пшеничной второго сорта 150 гр. всыпала.....остальное - ржаная,из остатков уже делала.....так что, что наскребла.

Краса-а-авец!!!
Ты как в сказке - по сусекам поскребла и испекла...
С яблочным делала?
Спасибо Маринчик,мне очень приятно,что понравился хлебушек...
С Новым Годом тебя!!!