Свежий салат - капуста Провансаль

Дорогие мои!

В нынешнее предзимнее время хочется иногда иногда чего-то такого....этакого...сам не знаешь чего.... Может быть этот свежий сырой салатик именно то самое?

По нашему семейному преданию этот салат происходит из французского Прованса, а потому наречен капустой "Провансаль".
На нашем любимом сайте есть несколько "Провансалей" - но это всё капуста в маринаде:
http://forum.say7.info/topic3618.html
http://forum.say7.info/topic32698.html

Наш же вариант готовится быстро и к употреблению готов сразу по приготовлении.

Хранится в стекле в холодильнике отлично до месяца (дольше просто не стоял никогда - съедается быстро).
Пользы в нем много (йод, селен, каротин, клетчатка и прочия, и прочия...), но при этом, как ни удивительно, отличный пикантный и неострый вкус!!! (обычно, все, что полезно - весьма противно невкусно... ) Этот же салат хочется есть со всем, кроме, разве что, торта! Он годится и в качестве самостоятельного салата, и как сложный гарнир для любого мясного блюда. Годится для всех возрастов, имеющих хоть какие-нибудь зубы!


Ну, преамбула затянулась.... Слюнки капают ...
Вооружимся хорошим настроением и приступим, строго следуя рецепту. Любые отступления ведут к необратимому изменению вкуса....

Понадобится:
2 кг белокочанной капусты
500 гр моркови
200 гр черной редьки (именно черной! ни дайкона, ни зеленой, ни белой, ни редиски!!!)
200 гр репчатого лука
1 ст л соли (без горки)
2 - 3 ст л сахара (зависит от сахаристости моркови)
1 стакан рафинированного подсолнечного масла
1/3 стакана уксуса 9%

Выход: 3 литра салата

Капусту красиво порезать неширокой соломкой. Очень важно порезать именно красиво!!!

Выложить в эмалированную емкость, посыпать солью и сахаром, перемешать и обжать руками до появления первого сока.

Морковь потереть на крупной терке. Можно в процессоре.

Черную редьку потереть на той же "морковной" тёрке или в процессоре. (Для этого салата редьку никак предварительно подготавливать не надо - только очистить и вымыть.)

Лук порезать изящными тонкими полукольцами.

В капусту добавить морковь, редьку и лук

и тщательно перемешать руками, чтобы овощи равномерно распределились.

Заправить растительным маслом и уксусом.
Перемешать ложкой с длинной ручкой.
Все. Можно кушать. Например, с "бефстроганов Пушкинъ" (от Оленьки-Имбирь) и картофельным пюре.

Или нежнейшими "тефтельками под грибным соусом" (от Людочки-Milairis) и жареным картофелем

Приятного аппетита!
И будьте обязательно здоровы!!!!!

Викушок, какая замечательная капусточка!!! С редькой - для меня непривычно, но я тебе верю!!!! если ты сказала супер - значит супер!!!

Заюха

Заюха писал(а):

какая замечательная капусточка!!!

Ольчик!!!! Это правда. Сколько себя помню - эта капустка по осени и зиме всегда у нас на столе.

Заюха писал(а):

если ты сказала супер - значит супер!!!

Это и правда супер! И спасибо, Оленька, за доверие!!!

Караул в скайпе отменить? Ты адрес изменила?

Праздник жизни
Викочка, обязательно приготовлю такой салат! Дорогой очень любит капусту квашеную. А я не люблю ее квасить. Заменяю отличными салатами с любимого сайта! Спасибо, дорогулечка, за рецепт!

STAR*KA

STAR*KA писал(а):

Дорогой очень любит капусту квашеную. А я не люблю ее квасить.

Танюшка!
Мужчины оооочень любят этот салатик! Только не сыпь, пожалуйста, тмин!!!!! Приготовь по рецепту, ладно?
И приятного вам обоим аппетита, дорогие мои литовцы!!!

STAR*KA писал(а):

Спасибо, дорогулечка, за рецепт!

Рада стараться!!!!!
Угостила бы с радостью! Но тебя ж не допросишься в гости...

Праздник жизни писал(а):

Караул в скайпе отменить? Ты адрес изменила?

Ничего я не меняла - работаю я...... Сутками.... В скайпе не была месяц уж точно А там караул???

Праздник жизни писал(а):

Только не сыпь, пожалуйста, тмин!!!!! Приготовь по рецепту, ладно?

Только так! Посмотрю завтра, если раздобуду редьку, сразу и приготовлю.

Праздник жизни писал(а):

И приятного вам обоим аппетита, дорогие мои литовцы!!

Викуууусяяяяя!!!!

Заюха

Заюха писал(а):

Ничего я не меняла - работаю я...... Сутками...

Знаю, Олюшка. И в оставшееся время мамочек учишь-утешашь...Все вижу, все знаю....
Но слезы лить не перестаю...

Заюха писал(а):

А там караул???

Ага. СтоЮ. Жду. Ольчика нет. И даже супружника ейного..... Карауууууул!!!!!

STAR*KA

STAR*KA писал(а):

если раздобуду редьку

Танюшка, только черную редьку! Ни дайкон, ни всякия там редиски не годятся!!!!
И жду тебя с впечатлением, хорошо, дорогой мой?

Праздник жизни писал(а):

И жду тебя с впечатлением, хорошо, дорогой мой?

Обязательно! До скорого!!!

Викуль,отличный салатик!!! Прям кладезь витаминов: капуста+морковь+лук+ еще и редька!!! Хоть и квашу капустку,но свежей похрустеть не откажусь... Спасибо!!!

STAR*KA

STAR*KA писал(а):

До скорого!!!

Жду-жду, Танюшка!



marina42

marina42 писал(а):

отличный салатик!!! Прям кладезь витаминов:

Точно, Мариночка!

marina42 писал(а):

Хоть и квашу капустку,но свежей похрустеть не откажусь.

Эта капустка имеет очень отличный от свежей капусты в салате вкус... Совершенно, надо признать, отличный... Пробуй!!!

marina42 писал(а):

Спасибо!!!

На доброе здоровье!

Праздник жизни
Викуся, какой витаминный состав у салатика! Супер! Забираю с удовольствием! Спасибо, дорогая!

Викуня, вот это салат !!! Просто фейерверк вкуса!!! Ужжасно хочу, но чёрной редьки не имею - не выросла. А я его с зелёной тогда! А? Как думаешь, достойная замена? Ну или с дайконом? Аааа, про дайкон уже прочитала , неэээ, не бум с дайконом, значицца.
Я люууу салатики капустные на зиму, квашу мало совсем - в основном салатиками балуемся

Виктория,спасибо Вам большущее,салатик просто объедение!!!!!

Викусь класс!!!!!

Праздник жизни писал(а):

Жду-жду, Танюшка!

A вот и мы!

Вкусно! Вкусно! Вкусно!
Викуль, снимай пробу!

Спасибо .....утащила в закладки

STAR*KA, Танюшка, ну ты и скорострельная!!!! ЗдОровский у тебя салатик получился!

Имбирь

Имбирь писал(а):

какой витаминный состав у салатика!

Да уж, Оленька! Салат - сокровище для организма!

Имбирь писал(а):

Спасибо, дорогая!

Пользуйся с удовольствием!!!

alena-solena
Аленушка! Я очень без тебя соскучилась. Понимаю, что заботы-хлопоты,... очень надеюсь, что ты выбралась из болячек и рулишь как надо!!!!

alena-solena писал(а):

вот это салат

Это надежный салат!!!! Очень гармоничный вкус.

alena-solena писал(а):

Просто фейерверк вкуса!!

Фейерверком, правда, не назовешь, он поскромней будет...Но весьма и весьма элегантный.

alena-solena писал(а):

чёрной редьки не имею - не выросла. А я его с зелёной тогда! А? Как думаешь, достойная замена? Ну или с дайконом? Аааа, про дайкон уже прочитала , неэээ, не бум с дайконом, значицца.

Аленушка! Этот салат обязательно готовить надо, НЕ отступая от рецепта! Тогда получится тот самый вкус! Иначе....пшик... Кроме черной - имеющей специфическую резкость и легкую горчинку - не годится никакая. Может и вкусно будет, но не то....
Черная ж редька у нас на каждом углу продается...Ее и растить-то проще простого в наших географических условиях.... Может и у вас есть - не в магазине, так у бабулек около магазина?

alena-solena писал(а):

Ужжасно хочу

Не пожалеешь! Только готовь по рецепту, ладно?

P.Aliya

P.Aliya писал(а):

спасибо Вам большущее,салатик просто объедение!

На доброе здоровье!!!!
Неужто уже сделала, Алия?



Katrin03

Katrin03 писал(а):

класс!!!!!

Верю, Людусик! Я завсегда двойное количество за один раз готовлю. Разлетаетсяяяяаааааа......


STAR*KA

STAR*KA писал(а):

A вот и мы!

Гип-гип, урррраааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Танюшка!!!!!! Шик и блеск!!!!!! Красота!!!! Нарезала - загляденье!!!!!!!
Умница моя дорогая!!!!! И дорогая умница своего дорогого!!!!!!

STAR*KA писал(а):

Вкусно! Вкусно! Вкусно!

Уррррааааааа!!!!!!! Значит, все удалось купить. Салатик ням-с! Как мужу кислокапустолюбивому, понравилось?

STAR*KA писал(а):

Викуль, снимай пробу!

Ой, как вкусно! Ой, как красиво!!!! Танюшечка! Спасибо тебе за твое умение, старание и за то, что пришла с таким отзываом и отпадными картинками - отдельное спасибо!!!!
Обнимаю тебя!!!!!

alena-solena писал(а):

ЗдОровский у тебя салатик получился!

ЗдОровский! Точно, Аленушка!!!!!

alena-solena писал(а):

Танюшка, ну ты и скорострельная!!!!

Ага, Алена, запал он мне в душу сразу!

alena-solena писал(а):

ЗдОровский у тебя салатик получился!

Главное, как, рекомендовала, Вика, делать все по рецепту. Правда, я попыталась схалтурить. Решила на масле сэкономить. Но после дегустации пришлось недостающее влить! У меня получилась неполная пятилитровая кастрюля. В трехлитровую банку явно не поместится салат. Поставила в кастрюле на балкон, когда объем, переложу, и в холодильник. Думаю. к приезду мужа он настоится и будет еще вкуснее!

Праздник жизни писал(а):

Танюшка!!!!!! Шик и блеск!!!!!! Красота!!!!

Спасибо, мой дорогой!!!

Праздник жизни писал(а):

Нарезала - загляденье!!!!!!!

Тут я очень старалась, т.к. поняла, что красивая нарезка - главная состовляющая успеха.

Праздник жизни писал(а):

Как мужу кислокапустолюбивому, понравилось?

Приедет через неделю. К тому времени салат станет еще ядренее, или кончится. Тогда сделаю еще!

STAR*KA

STAR*KA писал(а):

Ага, Алена, запал он мне в душу сразу!

КАК я рада!!!!!!!

STAR*KA писал(а):

Главное ... делать все по рецепту. Правда, я попыталась схалтурить. Решила на масле сэкономить. Но после дегустации пришлось недостающее влить!

Главное, Танюшка, ты уловила верно!

STAR*KA писал(а):

У меня получилась неполная пятилитровая кастрюля.

Танюшка, а ты капусту с солью и сахаром пожамкала-обжала???? Она уменьшается в объеме!!!! Выход - ровнехонько 3 литра в банке, ну, иногда,
+ пиалушка.....

STAR*KA писал(а):

Поставила в кастрюле на балкон, когда объем, переложу, и в холодильник

Салат вкуснее именно холодным. На балконе он не испортится, если там не выше +6 градусов.

STAR*KA писал(а):

Думаю. к приезду мужа он настоится и будет еще вкуснее!

Он не особо настоится - чуть больше объединится вкус, вот и все....
Приятного аппетита, Танюшка!!!!!
Спасибо тебе!!!

STAR*KA писал(а):

Приедет через неделю. К тому времени салат станет еще ядренее, или кончится.

За неделю в одиночку тебе, Танюшка, его не съесть. Точно. Хоть он и вкусный... И еще: в его составе редька - продукт непривычный нашему желудку, поэтому, все ж, осторожней. Хорошо?

Праздник жизни писал(а):

Танюшка, а ты капусту с солью и сахаром пожамкала-обжала????

Да, Викусь, как учили:

Праздник жизни писал(а):

Выложить в эмалированную емкость, посыпать солью и сахаром, перемешать и обжать руками до появления первого сока.

У меня качан весил 2,6 кг и редька была на 260 гр. Что-то ушло в отходы (кочерыжка, верхние листья, редькина шкурка), но что -то, видимо осталось. Я думаю, съем завтра тарелочку , и у меня все поместится!

Праздник жизни писал(а):

За неделю в одиночку тебе, Танюшка, его не съесть. Точно.

Викусь, у нас большой трудовой коллектив!!!

Праздник жизни писал(а):

И еще: в его составе редька - продукт непривычный нашему желудку, поэтому, все ж, осторожней. Хорошо?

Хорошо!

STAR*KA

STAR*KA писал(а):

Викусь, у нас большой трудовой коллектив!!!

Всем желаю потащиться!!!!!
Танюшик!!!!

Ага,сделала.Только я масло взяла не рафинированное,еще раз СПАСИБО Вам огромное,ну очень вкусный салатик!

Праздник жизни
Очень интересный рецептик, обязательно сделаю!!! Спасибо!