Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

Так похвалила , " аж невдобно "

неудобно на потолке спать-одеяло сваливается . А всегда помни-"товар-лицом"

Viktorii@ писал(а):

Результаты начнут объявлять с 1 августа , сначала в три этапа бюджет , потом после 11 - контракт . Так что ждем в напряжении . На бюджет конечно особо не рассчитываем ...

ой, нам тоже скоро поступление предстоит. остаться бы живу здесь это гораздо раньше начинается, но по времени растянутее. в зависимости от разных способов подачи документов можно быть зачисленным в универ начиная с декабря выпускного класса.

Viktorii@ писал(а):

А пусти меня сейчас к чужой духовке , даже домашней , да с другими причандалами для замеса - расстойки - я бы и вообще потерялась .

опять занижение самооценки налицо! срочно исправляться! ничего страшного в чужих духовках и в непривычных условиях нету, могу заверить авторитетно. я как-то хлеб пекла на Камчатке на базе Родниковая в древней газовой духовке (а газ для меня штука вообще чисто теоретическая). я тогда свою закваску держала в тепле и с собой брала на лыжах кататься . Так народ, кто там базой управляет, его до сих пор вспоминают- муж в апреле там был, так ему так приятно было, что меня с моим хлебом там вспоминали)). прям гордился .
Вот он, тот хлеб


только под колпаком верхушечка подгорела- тазик был низковат

LightHouse писал(а):

Спасибо, полюбовалась.

Долг платежом красен. Алена, когда свой покажешь? Тоже хочется полюбоваться.

elay писал(а):

будут багеты,батоны,турнисип(из Людиного журнала)и Северный.

Как я давно хочу его спечь. Он же почти аналог моего любимого Карельского.
Лен, мне мысль в голову пришла. Вы же муку оптом закупаете, дешевле. А ты там и на себя заказывай - какая-никакая, а экономия. Я так делала раньше на работе, экспедитору деньги отдавала потом.

elay писал(а):

Мне вообще то обещана пятидневка.,по 8 часов.

И правильно. Ты же - начальство.

elay писал(а):

Может они мужские кексы?

Кстати, да, мой их тоже ел.

Viktorii@ писал(а):

Не ну ваще меня захвалили сегодня ...

Так есть за что. И потом, ты как-то пропустила этот момент, что я к тебе напрашиваюсь в ученицы,будешь мне уроки давать, рассказывать секреты о батонах.

Viktorii@ писал(а):

жара пришла

Какое счастье для меня, что у нас она ушла. Правда, сегодня свекровь звонила, паникует, что картошку всю заилило и она сгниет из-за этих дождей. Обещают до выходных лить. А я за пшеницу переживаю, как будто сама ее растила.

Eovin писал(а):

принесла..

Гааааля! Какие они пушистые, так бы и отхватила сейчас.

Eovin писал(а):

И тортик лимонно-лаймовый с белым шоколадом

ОТ твоих торитков я млею просто. Все - на мой вкус. Рассказывай, что на этот раз придумала. Какой крем к бисквиту смастрякала?

Eovin писал(а):

а я мужик тогда, видать...

а непохожа, чёта.

LightHouse писал(а):

ой, нам тоже скоро поступление предстоит. остаться бы живу

Алена, у тебя сын или дочка?Вы давно уже за океаном живете? (полюбопытничала )

LightHouse писал(а):

Вот он, тот хлеб

пока я тот пост писала, ты уже хлебушек показала. Пусть ранний, но интересно же посмотреть. А насчет чужих духовок я с Витой согласна. В деревне когда приезжаю, то пироги и вся выпечка - на мне. Но я только замешиваю, расстаиваю, а к духовке не подхожу вообще. Свекрови отдаю на выпечку в ее духовку.

Viktorii@ писал(а):

. Довольна сегодня на все 100 .

понятное дело! Здесь же не к чему придраться - как на выставку

Viktorii@ писал(а):

к нам жара вернулась .

к нам тоже, я пыталась днем что-то делать во дворе - "марна праця"(бесполезное занятие)...невозможно, жарко.

Река Таня писал(а):

У меня Весна сегодня.

аккуратненький, мякиш такой хороший

Река Таня писал(а):

Аня, не теряйся, проси формы ротанговые.

так...задняя парта! Не подсказывать

Anyutochkina писал(а):

точно! сердце так и забилось, ой сколько же мне надо

1:1 - корзинка пустая на корзинку с орешками (Не в шишках )

LightHouse писал(а):

Я этот Аннушкин хлеб больше всех люблю и пеку часто.

а я его когда-то изуродовала до безобразия...с тех пор не подступалась

Eovin писал(а):

принесла.. это кошмар! Э

это действительно кошмар, Галя! Я их как увидела, чуть не упала ! А я же только что поела! А если ЭТО голодный человек увидит???? Он же сознание потеряет! Они какие-то безумные булки твои! Что за рецепт?
Все остальное чудесно..но булки [URL=http://[censored smayliki]/smilie-959981415.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-959981415.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-959981415.html][/URL]

Eovin писал(а):

а я мужик тогда, видать

О! Еще одна!

Eovin писал(а):

Хде фотка? с мурчащим мужем с кексом?

Хто ж тебе покажет такое???? Это ж интимный момент

LightHouse писал(а):

ничего страшного в чужих духовках и в непривычных условиях нету, могу заверить авторитетно. я как-то хлеб пекла на Камчатке на базе Родниковая в древней газовой духовке (а газ для меня штука вообще чисто теоретическая). я тогда свою закваску держала в тепле и с собой брала на лыжах кататься

а я помню! Там еще горностай приходил по сугробу к форточке
И вроде ты говорила что и тесто делала по памяти, без рецепта! Вот это проффесионализм

Река Таня писал(а):

Обещают до выходных лить

это наши к вам переместились - всю прошлую неделю лило

Я с кружевным сегодня
резала теплым, простите! Очень кушать хотелось

вон чего получилось под крышей -
вот формы в которых я его пеку покупала для куличей на Пасху, а они удобные оказались для хлеба
и шарлотка была с утра

LightHouse писал(а):

я тебе по-хорошему завидую. всегда мечтала иметь расстоечный шкаф в пользовании . судя по графику работы, вы будете на вечернего покупателя ориентироваться?

ну в основном да,ведь люди с работы идут,а с утра когда на работу вряд ли за хлебом зайдешь.но к обеду уже кое что будет выпечено,да и кондитерка еще будет,но это уже работа кондитеров.Может в конце августа-сентябре к нам французы пожалуют на мастер классы по багетам и круассанам.В смысле они нам его давать будут .

LightHouse писал(а):

как она сказала- "как футболки шьют".

ага,а расстойка вещь,ничего не надо затягивать,закрывать тесто можно пальцем всегда ткнуть

Eovin писал(а):

А завтра меня опять грейпфрут ждет и чай зеленый

Фаина Раневская как-то сказала «В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение.»
Галь,ты не подумай что это про тебя,просто как то навеяло,когда про ужасные булки ,вами слопанные прочитала.
Торт потрясный,тоже кусочек бы слизнула,что то я давно сладкого ничего не пекла.

Eovin писал(а):

а я мужик тогда, видать.

не ну всегда у правила есть исключения.Вон и Вита с клюквой лопала
Viktorii@
будем болеть за бюджет

usya писал(а):

так...задняя парта!

Вот уж нет! Всегда за первой сидела.

usya писал(а):

это наши к вам переместились - всю прошлую неделю лило

Да мне дожди не мешают, тем более тепло все равно. За урожай обидно. Вот так всегда, либо засуха, либо тина в огородах.
cvetik66 Светик, как твое выздоровление идет? Мигни нам одним глазком, что все в порядке у тебя.
что-то заболталась я сегодня, пойду спать. Спокойной ночи, девочки.

Eovin
Галяяяяя , хорошо хоть я с чашкой кофе и маффининой уселась , а то так и кондратий хватит ... столько вкусноты да еще и такой красивой ... соваю ножкой ...

Eovin писал(а):

принесла.. это кошмар! Это ужасные булки.. кошмарные, просто отвратительные

Ага . Верим .

Eovin писал(а):

а результаты такие хорошие.. держим за вас кулачки, первое августа уже вот-вот.

Спасибо , Галочка , большое .

Eovin писал(а):

Хде фотка? с мурчащим мужем с кексом?

Осьо.

LightHouse писал(а):

остаться бы живу

Вот - вот . Одно радует , что ребенок как - то трезвее - спокойнее ко всему относится , не то что я припадочная . Аленочка , удачи вам в этом деле .

LightHouse писал(а):

Так народ, кто там базой управляет, его до сих пор вспоминают- муж в апреле там был, так ему так приятно было, что меня с моим хлебом там вспоминали)). прям гордился

Как приятно читать . А я тоже заметила , что муж начал с гордостью рассказывать , что я сама хлеб пеку . Хвастается .

LightHouse писал(а):

только под колпаком верхушечка подгорела- тазик был низковат

За то у него форма здоровская вышла , такой не купишь в магазине .

Река Таня писал(а):

И потом, ты как-то пропустила этот момент, что я к тебе напрашиваюсь в ученицы,будешь мне уроки давать, рассказывать секреты о батонах.

Танюша , ты так не шути , мне до тебя , " як до неба рачки ."

Река Таня писал(а):

Какое счастье для меня, что у нас она ушла.

Как я тебя понимаю . Духоту вообще не выношу . Дома еще хоть кондиционером спастись можно , а если куда выйти надо - труба .

usya писал(а):

так...задняя парта! Не подсказывать

usya писал(а):

Все остальное чудесно..но булки

Вставай , Аллусик , харЭ валятся .

usya писал(а):

Хто ж тебе покажет такое???? Это ж интимный момент

Чого це ? Он же их РОТОМ ест .

usya писал(а):

И вроде ты говорила что и тесто делала по памяти, без рецепта!

Фига се . Это и правда = высший пилотаж .

usya писал(а):

Я с кружевным сегодня

Пока не ушла,полюбуюсь на эти бочонки. Какие корочки кружевные на боках получились! И мякиш, как у кулича.

Viktorii@ писал(а):

Осьо.

Блин, а тут еще голубоглазый чекист нарисовался. Ну вот как от вас уйдешь?

usya писал(а):

Я с кружевным сегодня

Красавчики . А мне и правда кулича прям захотелось . И шарлотка такая заманчиво - золотистая .

elay писал(а):

французы пожалуют на мастер классы по багетам и круассанам.

Ух ты ж ка как классно .

elay писал(а):

будем болеть за бюджет

Спасибо , Леночка .

Река Таня писал(а):

? Мигни нам одним глазком, что все в порядке у тебя.

И я поддерживаю . Как ты Светик ? Напиши хоть строчечку , если можешь .

Река Таня писал(а):

Вы же муку оптом закупаете, дешевле. А ты там и на себя заказывай - какая-никакая, а экономия

не,я мешок в 50 кг не попру Думаю что с этим проблем не будет.

Река Таня писал(а):

И правильно. Ты же - начальство

ну ты загнула,Тань.какое я начальство,да и вообще у нас будут только пекари и кондитеры.Виктор тоже будет с нами работать.не только управлять.
usya
Твой кружевной.Алла ,я из миллиона хлебов узнаю прямо не хлеб а караваище!
эх,опять сладким соблазняют,пирог что ли со сливами забацать

Девочки, привет! меня ещё помнят как у нас здесь хорошо , пироги, булки, хлебушки, голубоглазые чекисты
Светик не показывается давно, но я верю что она идет на поправку семимильными шагами .
Витуся, завтра 1 августа - у сынули все будет ХОРОШО!
Я вся в ремонте, не то, что не пеку - почти и не готовлю - меняю проводку - столько грязи... до 9 августа надо все закончить, вот тогда оторвусь .

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне
http://registrr.livejournal.com/43719.html

elay писал(а):

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне http://registrr.livejournal.com/43719.html

Лена!!!! спасибо
Прочитала на одном дыхании!!! это ты там на некоторых фотах со спины?!
Пусть тебе будет в пекарне комфортно и вкусно работать!Хочу тоже там работать

Anilag58 писал(а):

у сынули все будет ХОРОШО!

Спасибо , Галочка .

elay писал(а):

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне

Ой как интересно . Я бы там день могла ходить и заглядывать что как делается . Это ж такой кайф . Хотя конечно работа трудная . И тебя показали .

Река Таня писал(а):

Алена, когда свой покажешь? Тоже хочется полюбоваться.

Таня, пока я соберусь, тебе проще в моей фотогалерее посмотреть.
Дочки нет дома, муж "сушится"- не разгонишься печь, и так бОльшую часть раздаю....

usya писал(а):

Я с кружевным сегодня

Аллуся, в твоем исполнении он свое название оправдал полностью!

usya писал(а):

а я помню! Там еще горностай приходил по сугробу к форточке

Приходил-приходил. Я ему мяско из столовой таскала. Помнишь...

Река Таня писал(а):

, у тебя сын или дочка?Вы давно уже за океаном живете?

Дочь. в конце октября 18 будет. А живем вот ровно 2 года на днях было.

Viktorii@ писал(а):

Аленочка , удачи вам в этом деле .

И вам, Вита. Все будет хорошо, вот увидишь.

elay писал(а):

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне

Спасибо, Ленчик , за ссылку. Я хоть и член сообщества, хожу-читаю редко. Хорошо у вас все задумано, и денег вложено, и души... Очень желаю, чтобы все получилось. А с ассортиментом разберетесь, не бог весть что. Я думаю, что в закваску спонтанного брожения не грех на производстве толику дрожжей добавлять. Это же не амилаза какая-нибудь. Я, очень редко, когда надо 100% результат (в гости с хлебом ждут, например)- а закваска 2 недели в холодильнике простояла, или вижу по подкормкам, что подъемная сила как-то не очень- добавляю толику в тесто.
А за тебя я очень рада, что простое увлечение превратилось в профессию. Это так здорово! Я, кстати, если бы мы жили во Владивостоке, тоже наверное работала бы в такой пекарне. У друзей магазин большой, они при нем пекарню открыли, так жалуются мне, что не могут вкуса моего хлеба добиться, а хочется.

elay писал(а):

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне http://registrr.livejournal.com/43719.html

Леночка !!! ты там есть!!! да да!!! я ждала так и думала. что Сергей выложит. все потрясно интересно!!! очень бы хотелось увидеть в живую. держи нас в курсе

Eovin писал(а):

Тот, который в маффинах у Янины. В конце страницы

А, так в принципе этот же рецепт, только приправы немного по-другому, да крем добавлен. И что интересно, морковь просто протёртая, значит, можно не варить для пюре? Надо запомнить.

Viktorii@ писал(а):

Довольна сегодня на все 100

Вита, как же я за тебя рада. И прямо захотела такого помощника! Ржаные довольно просто замешиваются, неприятно, но просто, не надо добиваться клейковины. А когда дело до белого хлеба доходит, прямо руки отваливаются. Но я посмотрела, у нас в областном центре не нашла такую марку. Конечно, не у всех магазинов есть интернет-прайсы, но и кто его знает, где по городу надо такое искать.

usya писал(а):

меняться бум? Я ЗА! За кедровые орехи

У меня тоже первая мысль была, ех, чем бы поменяться

Река Таня писал(а):

а я тыкву обожаю

Ты вообще, Таня, умница! Траву всякую любишь, тыкву любишь! Я почему то всё неполезное только люблю

Река Таня писал(а):

У меня Весна сегодня.

Танюш, красавица!

Eovin писал(а):

Мы семьей чуть не слопали весь противень, выцарапала несколько штучек - тренеру завтра отвезу.

Я бы не отдала, всё бы сама схомякала

Eovin писал(а):

тортик лимонно-лаймовый с белым шоколадом

С ума сойти, какая роскошь. А ты ведь, Галя, довольно часто тортики печёшь? Или мне кажется?

Eovin писал(а):

а я мужик тогда, видать

Ещё бы, вон как на коне скачешь

usya писал(а):

Я с кружевным сегодня

Какой интересный! Ал, а удобно такие длинные куски нарезать? Мне вот почему и нравятся обычные формы-кирпичи, что все куски одинаковые, ровные. Я, наверное, зануда. Или педант.

usya писал(а):

шарлотка была с утра

Бисквит для меня всегда вне конкуренции

elay писал(а):

Может в конце августа-сентябре к нам французы пожалуют на мастер классы по багетам и круассанам

Здорово! Эх, посмотреть бы вживую .

elay писал(а):

навеяло,когда про ужасные булки ,вами слопанные прочитала.

Да, только меня всегда вводит в ужас, что после каждого такого поедания Галя следующий день ничего не ест, вот это обалдеть

Anilag58 писал(а):

Я вся в ремонте, не то, что не пеку - почти и не готовлю - меняю проводку

Смешно так всегда читать: меняю окна, меняю проводку, как будто ты сама это делаешь

LightHouse писал(а):

муж "сушится"

Сначала не поняла, потом дошло, что это спортивный сленг. Вы спортсмены чё ли?

elay писал(а):

Сергей выложил о пекарне

пошла читать.

Доброе утро , девочки . Гелинака Галочка совсем с нами не общаешься ... Как ты там ?

Алла475 писал(а):

Вита, как же я за тебя рада.

Спасибо большое , Аллочка .
Я вам девочки , запеканочки принесла .

девочки, доброе утро! Забежала поздороваться! Никого не комментирую - позже приду, когда жарко станет на улице. а пока иду в огород, надо много сделать, а время неумолимо бежит и не ждет меня.
спасибо всем за комментарии к моему Кружевному
Я вернусь

Viktorii@ писал(а):

Гелинака Галочка совсем с нами не общаешься

мне стыдно я ничего не делаю. грущуууу дождь надоел

Гелинака писал(а):

грущуууу дождь надоел

Галюнь , погрустила , и харЭ , возвращай нам себя на аватарке и давай выползай из норки .

Viktorii@ писал(а):

Галюнь , погрустила , и харЭ , возвращай нам себя на аватарке и давай выползай из норки .

сегодня возьму у мамы фотик и попробую сфоткатся, на днях поставлю

надо чего то печь сегодня я в растерянности. закваску поставить забыла, вот счас думаю. есть холодная. но сюрприз не хочу может тортильи сделаю

Вита

Гелинака писал(а):

. есть холодная. но сюрприз не хочу

попробуй панини, я сама над ними вчера задумывалась, а потом все же покормила и сегодня у меня картофельный (Аннушкин) я его чего-то не делала ни разу и зерновой Маришкин половина нормы.
я его замесила, пошла в огород, таймер в карман..пропикал- я его ставить на дальше...а он взял и сдох батарейку наверное менять надо...теперь полтора часа еще надо контролировать
Гелинакада, Галя! Хватит под столом бублики хомячить , вылезай уже

Viktorii@ писал(а):

Я вам девочки , запеканочки принесла .

Запеканка ммммм...
Я вчерась творога купила домашнего, хотела пляцок какой-то испечь..ту не управлюсь наверное чтоб два хлеба, огород и еще пляцок. Я для него отдельный день выделю (где их напастись этих дней?) И в огород надо, и дома порядок навести надо, и пошить хочется, и попечь хочется, и с друзьями пообщаться хочется, и с мамой повидаться, и дитю время уделить, и с вами потрындеть.... Вот приехали бы все ко мне сами

Река Таня писал(а):

И мякиш, как у кулича.

а меж тем он абсолютно хлебный на вкус, там из сдобы 7 г масла

Anilag58 писал(а):

Девочки, привет! меня ещё помнят

Галочка, мы не просто помним, а с неиерпением ждем когда ты вернешься к нам насовсем..с фотографиями своего нового интерьера
А где Лариса? Кто староста? Почему не все в классе?