Болталка для хлебопёков-2

usya
Алл, это такой сорт мы сразу попросили рассаду без косточек, кушаешь и наслаждаешься, хотя дыни я люблю больше


LightHouse
Алёночка, привет, дорогая, как давно здесь не появлялась , а где твои хлебушки????

2 недели так быстро пробежали.... теперь не знаю когда приедут ((((
Овощи практически все были с грядки, папа смеётся- я столько лука никогда не ел он у нас сладкий, к мяску
наварили сливового варенья, 3 баночки небольшие кабачковой икры. Огурцы солила, не закатывала, так кушали - какие вкусные

Сливы как последние воришки натырили- с папиной женой, ночью, пока муж огород поливал 16.5 кг было уже без косточек- половину заморозила, половина на варенье ушло

Река Таня
Танюш, привет, отлично отдохнули, на море через день ездили , детей не вытащить их из воды было

Viktorii@ писал(а):

Привет , девчонки . Я батон вам принесла . Пойду пока вас читать .

ААААА!!! Вот что чудодейственная "месилка" с людьми делает
Вита, супер...даже придраться не к чему
Надеюсь ты рада?

Река Таня писал(а):

Наконец-то получила ювелирные весы,

Танюша , поздравляю с такой полезной покупкой .

Lydalyda писал(а):

Девочки тут ссылку хорошую дали.

У меня с этим дядечкой два раза не сложилось , больше и звонить не хочется .

usya писал(а):

Это вкусно? Честно мне скажите

Я к ним равнодушна . Но вот сегодня снова делала - муж только на кухню и ходит - говорит ел бы и ел бы . Ну а я и рада стараться ... я пекла бы и пекла ... Вчера вон делала Буше от Верочки нашей - меня вообще не впечатлили , а мужики друг с другом поделить никак не могли ... и за вечер все съели . Короче все - дело вкуса .

Lunetta писал(а):

Приступы меня так и долбят, ночью иногда даже с кровью

Машенька , не знаю что сказать и как утешить . Пожелание только одно - выздоровления . Маш , подумай еще , а на муку у тебя не может все это быть ? И у Вари кстати тоже ? Я имею в виду на мучную пыль ?

elay писал(а):

Пеку там каждый день,а дома все равно печь хочется

Наркоманы по сравнению с хлебопеками , шо дети малые ... Ленусь , булочки шикарные . Я булками еще не пробовала его делать , а все говорят , что так вкуснее ...

Алла475 писал(а):

Оладьи на йогурте:

Аллуська , оладки - шикарные просто .
Marishkaa25
Мариша как ты провела время со своими гостями ? Довольна ?

Anyutochkina писал(а):

сырный от Елены (elay)

Красивый получился .
У меня корзинки пластиковые , я в них полотенце старое льняное повырезала и натираю хорошо мукой . Но ротанговыми все равно брежу по ночам .

Рыжичок писал(а):

Надеюсь ты рада?

Спасибо , Людочка большое . Я очень и очень рада . И тестомеске , и термометру . Еще вот до корзинок дойду еще как нибудь - и ваще ...

Marishkaa25
Да хлебушки пеку, конечно, только не фотаю. Хотела сегодня, но уже не судьба- багеты только из печки муж увез, на решетке в машине на пол поставила)).
А вчера поставила Светкин ржаной деревенский , хотела ее порадовать , а вечером пришлось из дому уехать, я его на расстойке запихала в холодильник. А закваска у меня ядреная, все равно там перестоял. Счас его пеку, но показывать там нечего, разве что в "работу над ошибками" -как выглядит перестоявший подовый ржаной хлеб .

Девочки, привет!
Пока остывает заварка для стандартного для нас уже японского Хоккайдо - вылезла вас почитать

Река Таня писал(а):

Скажу честно, не моё это.

Какой же у нас у всех разный вкус а мне нравится разнообразие, хотя с хлебом это не проходит. Не естся много всякого разного. Да и на пост я рецепт этих маффинов себе в голове отложила. Только не с тыквой. Тыква вот как раз не мое

Рыжичок писал(а):

.а он ГАД зеленый!

elay писал(а):

Вот Маришкиных булочек сегодня напекла,с семенами

какие они у тебя румяные! И корзиночка очень нравится

elay писал(а):

Да и ругать молодых бесполезно,ну ведь они же взрослые и сами знают что им делать(это по их мнению).Так что ругай не ругай,а все равно поступят по своему.Но разговаривать все равно надо,только спокойно,так лучше доходит.

Вот это про меня, кстати.. Я все равно поступлю по-своему, если сама буду считать, что это правильно. Кстати, с родителями особо никогда не ругалась лет в 20. Они предпочитали мне мозг есть, спокойно и вдумчиво. Теперь этому нехитрому делу научилась и я, теперь ем мозг им Но не ругаемся, до ругани редко дело доходит.

Алла475 писал(а):

Повторюша - дядя Хрюша

Неправда, я его сделала, прихожу, а тут ты с таким же маффином

Алла475 писал(а):

А какой именно? Я сколько встречала рецептов, как-то они меня не вдохновили.

Тот, который в маффинах у Янины. В конце страницы. http://forum.say7.info/topic49355.html

Алла475 писал(а):

А твой маффин такой маленький, величиной с блюдце? Сколько от нормы взяла?

не, у меня норма была. Это просто кусочки я отрезала. А сам он большой, фотка совсем уж некрасивая получилась. Вот такая:

Алла475 писал(а):

а я же завтрак притаранила! Оладьи на йогурте:

какая вкуснятина!! они так и просятся, чтоб их съели

Lunetta писал(а):

Приступы меня так и долбят, ночью иногда даже с кровью

эх, Маша, здоровья там вам всем! Что ж такое навалилось..

Anyutochkina писал(а):

сырный от Елены (elay)

красавчик!! А это не на высшем сорте? Темненьким кажется

usya писал(а):

Алла475 писал(а): А куда вы его используете, ентот самый уксус? сама не знаю- куда-то разошелся сам по себе

а я вот что-то уксус совсем и не употребляю в готовке

Anyutochkina писал(а):

девочки, в разговорах и заготовках совсем мои любопытства не замечаете

а у меня из соломки с льняными вкладками - дешевые довольно. Но ротанговые тоже хочу.

Viktorii@ писал(а):

Я батон вам принесла

мастерица! батон прекрасен, думаю, ты довольна

Viktorii@ писал(а):

Короче все - дело вкуса .

точна, правду говоришь. Тут слушай не слушай восторгов, а пока не попробуешь - вывод свой не сделать.

Пойду тесто замешаю, да булочек сырных налеплю..

Viktorii@ писал(а):

Я батон вам принесла .

Супер-батон! Представляю, какая ты довольная. Умничка

Anyutochkina писал(а):

ну ничего зато кедровыми орешками запасемся в августе

меняться бум? Я ЗА! За кедровые орехи я , а ты проси шо хошь!

АКСИНЬЯ писал(а):

Годится на это дело и алыча мелкая, желтая, киииислая.

у нас колеровкааааа Да я из всего подряд теперь его делать буду, из яблок мне очень понравился!

Viktorii@ писал(а):

Привет , девчонки . Я батон вам принесла . Пойду пока вас читать .

Скромная такая!!!!! Батон-то!
Чего без настроения? Как себя чувствуешь?

Eovin писал(а):

батон прекрасен, думаю, ты довольна

Спасибо , Галочка . Довольна сегодня на все 100 . Уже и разрезала , и попробовала . Вкусный .

Eovin писал(а):

да булочек сырных налеплю..

А нам принесешь ?

LightHouse писал(а):

Умничка

Спасибо , Аленочка , большое .

usya писал(а):

За кедровые орехи я

Ага . Полезные они дюже . Дорогущие тока зараза ...

usya писал(а):

Чего без настроения? Как себя чувствуешь?

Спасибо , Аллочка . В принципе все хорошо , только голова сегодня так болит , вроде сейчас и кровь " очима закапеє " ... Но это видно от того что погода поменялась - к нам жара вернулась .

Anyutochkina писал(а):

Таня, а ты их мукой посыпаешь? или чехольчик для них есть?

Аня, у меня вот такие
Обычно я их выстилаю льняными салфетками, а когда лень, просто мукой посыпаю.

Anyutochkina писал(а):

не сердитесь, что я настаиваю на своих любопытствах, пристаю с вопросами

А на что сердиться, Ань? Мы все это же проходили.

Anyutochkina писал(а):

ну ничего зато кедровыми орешками запасемся в августе

Потом не забудь похвалиться.

Anyutochkina писал(а):

вы еще и уксус сами делаете?!

Только что поставила 2 3-х литровые банки.

Viktorii@ писал(а):

Я батон вам принесла .

Ух ты!!! ну, все, буду брать у тебя уроки по батонам, Витусь.

Marishkaa25 писал(а):

хотя дыни я люблю больше

И я дыни люблю больше арбузов.

Marishkaa25 писал(а):

наварили сливового варенья

Ой, чую, поредело ничейное поле.

Eovin писал(а):

Тыква вот как раз не мое

а я тыкву обожаю.

Eovin писал(а):

Неправда, я его сделала, прихожу, а тут ты с таким же маффином

Буду третейским судьей. Аллин маффин мы увидели раньше.

Eovin писал(а):

А сам он большой, фотка совсем уж некрасивая получилась.

Зато маффин выглядит аппетитно.

Eovin писал(а):

а я вот что-то уксус совсем и не употребляю в готовке

Я прочитала, что он очень полезный, и для похудения тоже.
У меня Весна сегодня. .

usya писал(а):

меняться бум? Я ЗА! За кедровые орехи я , а ты проси шо хошь!

Аня, не теряйся, проси формы ротанговые.

Река Таня
Танечка , спасибо за похвалу . А я на весну твою любуюсь - красавишна . Я его тоже пекла - он очень вкусный . Эх , чувствую пора зерновой испечь какой - нибудь .

Рыжичок писал(а):

Неее, ключевое слово тут не "красота", а "вкуснота"

раз так - решено! постараюсь на этой неделе забабахать

Viktorii@ писал(а):

Красивый получился .

Вита, спасибо! у тебя батон бесподобный, так сразу батона захотелось

Viktorii@ писал(а):

У меня корзинки пластиковые , я в них полотенце старое льняное повырезала и натираю хорошо мукой . Но ротанговыми все равно брежу по ночам

у меня даже льняных полотенец, даже старых нет а я все туда же

Eovin писал(а):

красавчик!! А это не на высшем сорте? Темненьким кажется

спасибо Галя, это на 1с. я высшего сорта совсем не покупаю, стремимся к здоровому питанию

Eovin писал(а):

а у меня из соломки с льняными вкладками - дешевые довольно. Но ротанговые тоже хочу.

очень тебя понимаю

Река Таня писал(а):

Аня, у меня вот такие

ааа, теперь гораздо понятнее

Река Таня писал(а):

А на что сердиться, Ань? Мы все это же проходили

спасибо, но иногда мы (новички) такие докучлевые

Река Таня писал(а):

Только что поставила 2 3-х литровые банки

я с вас в обмороке а куда его потом использовать?

usya писал(а):

меняться бум? Я ЗА! За кедровые орехи я , а ты проси шо хошь!

Река Таня писал(а):

Аня, не теряйся, проси формы ротанговые.

точно! сердце так и забилось, ой сколько же мне надо

Река Таня писал(а):

У меня Весна сегодня.

очень аппетитно Танечка, кинь ссылку пожалуйста, теперь живот весны просит

нет, за один раз столько вкусностей смотреть нельзя. теперь хоть план выпечки на неделю составляй. надо спать идти, а у меня глаза разбежались, аппетит разыгрался. на завтра в плане пицца, только бы до утра выдержать

Anyutochkina писал(а):

у меня даже льняных полотенец, даже старых нет

Возьми плотный ситец или сатин.

Anyutochkina писал(а):

я с вас в обмороке а куда его потом использовать?

Главное, сделать его. А применение я потом найду. У Маши почитай. http://forum.say7.info/topic31966.html

Anyutochkina писал(а):

кинь ссылку пожалуйста, теперь живот весны просит

http://forum.say7.info/topic31966.html

Anyutochkina писал(а):

теперь хоть план выпечки на неделю составляй.

Ох, а сколько их,хлебов, рецептов. Составляй, не составляй, все равно все не перепечь. Мы можем только стремиться к этому.

Viktorii@ писал(а):

Привет , девчонки .

Привет.. А что там у сынули твоего? Когда результаты? И сама как себя чувствуешь?

Viktorii@ писал(а):

Я батон вам принесла .

С этого места поподробней, плиз... Горчичный ситный.. Ты какую муку использовала? Там же ж я помню заморочки какие-то с мукой?

Viktorii@ писал(а):

У меня с этим дядечкой два раза не сложилось , больше и звонить не хочется .

Надо же... Ну я еще попробую...

Viktorii@ писал(а):

Уже и разрезала , и попробовала . Вкусный .

очень правильный батон. Корочка тонкая, промес равномерный, по всему объему поры одинаковые, расстойка правильная. Молодец еще раз .

Река Таня писал(а):

У меня Весна сегодня.

Очень удачная, Таня. Спасибо, полюбовалась.
Я этот Аннушкин хлеб больше всех люблю и пеку часто.

usya писал(а):

Да я из всего подряд теперь его делать буду,

Алла, совсем забыла! После яблочного самый лучший виноградный!!! У меня получился только из белого винограда, из красного не вышло.
Я купила какой-то зеленоватый на вид типа мускатный, но он кислым был, может недоспевший (НО Я ТАКОЙ И ХОТЕЛА СУГУБО НА УКСУС). Технология та же, только виноград желательно сильно не мыть, косточки, веточки и шкурки не изымать. Просто размять руками, т.е подавить и в банку, залить подслащеной водой. ЖДАТЬ!!! пока не образуется уксусная матка.

Привет,девочки-припевочки!

Anyutochkina писал(а):

надо наверное вас хлебушком заманить сырный от Елены (elay)

хорошенький,а как на вкус,понравился?
формы у меня и ротанговые и просто из соломки есть.если не лень,поищи у меня в альбоме,я пока точно не смогу найти,как то времени на все не хватает.

Река Таня писал(а):

Определились уже с наименованиями, Лен? А где реализовывать будете или на месте пункт продажи будет?

Я на счет 12 сомневаюсь,как то персонала еще маловато.поэтому и с ассортиментом еще пока не определились,точно будут багеты,батоны,турнисип(из Людиного журнала)и Северный.Бородинский пока не получается как надо,будем отрабатывать.
ЭТА ПЕКАРНЯ вместе с торговым залом,и печь будем и продавать в одном помещении,те фотки что я показывала с хлебом на полках,это торговый зал.

LightHouse писал(а):

Ленчик привет. Булочки прелесть! А какой у вас график работы? во сколько начинаете?

сейчас пока мы приезжаем к 9 утра,а уезжаем часов в 7-8,когда откроемся уже будет другой график.либо 2 через 2 по 12 часов,либо еще как то.Мне вообще то обещана пятидневка.,по 8 часов.

Viktorii@
Вита,у тебя батоны такие идеальные,а у нас пока корявчики выходят,все таки дома как то все проще,и духовку уже знаешь,а там печки надо досконально знать,в расстоечном шкафу тоже все по другому,и быстрее и влажнее,и замес теста в большом тестомесе не сравнить с домашним,но мы стремимся к идеалу

Viktorii@ писал(а):

Я к ним равнодушна . Но вот сегодня снова делала - муж только на кухню и ходит - говорит ел бы и ел бы

я как то тоже не впечатлилась,но мне в сладком вообще трудно угодить,а вот муж слопал ,помнится ,с удовольствием.Может они мужские кексы?

Anyutochkina писал(а):

у меня даже льняных полотенец, даже старых нет

у Сергея на корзинках был вообще трикотаж,он эти чехлы вместе с корзинками заказывал.По краю резинка,чтобы натягивались,особо он их и не натирал,ну по крайнем мере при мне.очень хорошо хлеб выскакивал

elay писал(а):

в расстоечном шкафу тоже все по другому,и быстрее и влажнее,и замес теста в большом тестомесе не сравнить с домашним,

я тебе по-хорошему завидую. всегда мечтала иметь расстоечный шкаф в пользовании .
судя по графику работы, вы будете на вечернего покупателя ориентироваться? багеты 4 часа после выпечки вкусные, а потом- все, это уже не багеты.

elay писал(а):

у Сергея на корзинках был вообще трикотаж,он эти чехлы вместе с корзинками заказывал.По краю резинка,чтобы натягивались,особо он их и не натирал,ну по крайнем мере при мне.очень хорошо хлеб выскакивал

У Аннушки тоже такие корзинки. На первых страницах первой Болталки она про свои рассказывала- именно такая ткань, как она сказала- "как футболки шьют".

Lydalyda писал(а):

Привет.. А что там у сынули твоего? Когда результаты?

Спасибо , Людочка . Результаты начнут объявлять с 1 августа , сначала в три этапа бюджет , потом после 11 - контракт . Так что ждем в напряжении . На бюджет конечно особо не рассчитываем ...

Lydalyda писал(а):

С этого места поподробней, плиз... Горчичный ситный.. Ты какую муку использовала? Там же ж я помню заморочки какие-то с мукой?

Я пекла по рецепту Катюши нашей http://forum.say7.info/topic34630.html
Муку в опару брала 1 сорт , а в тесто уже 1 сорт и в / с .

LightHouse писал(а):

Молодец еще раз

Аленочка , спасибо большое . Так похвалила , " аж невдобно "

elay писал(а):

Привет,девочки-припевочки!

Привет , Ленусик .

elay писал(а):

Мне вообще то обещана пятидневка.,по 8 часов.

Вот это было бы здорово , иначе все это конечно хорошо , но очень тяжело . О здоровье все же тоже нужно помнить .

elay писал(а):

Вита,у тебя батоны такие идеальны

Не ну ваще меня захвалили сегодня ... Приятно правда ж так ... А у меня сегодня тоже все кстати быстрее происходило - жара пришла . У меня обычно по рецептам нужно время увеличивать , а сегодня по указанным нижним границам ловила . А пусти меня сейчас к чужой духовке , даже домашней , да с другими причандалами для замеса - расстойки - я бы и вообще потерялась .

elay писал(а):

.Может они мужские кексы?

Я вот еще вспомнила , что пекла их один раз с клюквой свежей - так сама их ела без остановки , так понравились , а вот муж тогда сказал что не очень . А сегодня делала с черникой , так он аж мурчит как котяра .

Viktorii@ писал(а):

А нам принесешь ?

принесла.. это кошмар! Это ужасные булки.. кошмарные, просто отвратительные. Смерть печени, не говоря уже о талии и всем остальном. Мы семьей чуть не слопали весь противень, выцарапала несколько штучек - тренеру завтра отвезу. А завтра меня опять грейпфрут ждет и чай зеленый

Батончик хоккайдо из оставшегося теста

Тарелочки еще заодно попали в кадр

И тортик лимонно-лаймовый с белым шоколадом

Viktorii@ писал(а):

к нам жара вернулась .

и у нас вроде потеплело немножко

Река Таня писал(а):

Аллин маффин мы увидели раньше.

Алла и сделала его раньше

Река Таня писал(а):

и для похудения тоже.

даааааааа???!! надо почитать

Река Таня писал(а):

У меня Весна сегодня.

суперская!

Река Таня писал(а):

Составляй, не составляй, все равно все не перепечь.

точно, золотые слова. У меня план, по-моему, на ближайшие сто лет. И каждый день новый

elay писал(а):

.Может они мужские кексы?

а я мужик тогда, видать...

Viktorii@ писал(а):

На бюджет конечно особо не рассчитываем ...

а результаты такие хорошие.. держим за вас кулачки, первое августа уже вот-вот.

Viktorii@ писал(а):

А сегодня делала с черникой , так он аж мурчит как котяра .

а это, наверное, безумно вкусно! Хде фотка? с мурчащим мужем с кексом?