Болталка для хлебопёков-2

usya писал(а):

попробуй панини, я сама над ними вчера задумывала

а это где7 у Аннушки на блоге искать. там тесто жидкое если правильно помню. думаешь я справлюсь?

usya писал(а):

Галя! Хватит под столом бублики хомячить

usya писал(а):

И в огород надо, и дома порядок навести надо, и пошить хочется, и попечь хочется, и с друзьями пообщаться хочется, и с мамой повидаться, и дитю время уделить, и с вами потрындеть.... Вот приехали бы все ко мне сами

ойййй скока дел

usya писал(а):

насовсем..с фотографиями своего нового интерьера

да да!!!

usya писал(а):

А где Лариса? Кто староста? Почему не все в классе?

да ХДЕ??? она кстати хлеб испекла коммунальный я подглядела оч красивый

приветики-конфетики!
а я до вас пиццу принесла, на заквасочном тесте от Аннушки

но смотрю вы тут не голодаете
Галочка, Аллочка, Вита! какаяже, какиеже, какоеже всё аппетитное. я только что пиццы наелась, но все равно слюнки побежали
Алла кружевной - полный отпад!

а вот у меня дарницкий сегодня почти в круговую порвало
но вкусный, горячим почти весь и съели)))

usya писал(а):

1:1 - корзинка пустая на корзинку с орешками (Не в шишках )

Алла, теперь дело только за шишкарями

Река Таня писал(а):

Главное, сделать его. А применение я потом найду. У Маши почитай.

полюбопытствую ))) спасибо. Таня, только ты мне одну и ту же ссылку и на уксус и на хлеб дала

elay писал(а):

хорошенький,а как на вкус,понравился? формы у меня и ротанговые и просто из соломки есть.если не лень,поищи у меня в альбоме,я пока точно не смогу найти,как то времени на все не хватает.

Спасибо, Лена. написала отзыв в теме про хлеб. на вкус очень понравился корочка тонюсенькая, ароматнаяяя вот только сыр решила в следующий раз резать. а то он весь в тесто растворился. хотя потерла на самой крупной терке. может мягковат сам сыр Корзиночки поищу

elay писал(а):

у Сергея на корзинках был вообще трикотаж,он эти чехлы вместе с корзинками заказывал.По краю резинка,чтобы натягивались,особо он их и не натирал,ну по крайнем мере при мне.очень хорошо хлеб выскакивал

мммм, интересненько, надо поэкспериментировать. к хб с мукой у меня нет нет да прилипнет.
Лена, спасибо за ссылку про пекарню. Удачи ВАМ! пышного хлеба и благодарных покупателей

Гелинака писал(а):

а это где7 у Аннушки на блоге искать.

Галя, если я правильно поняла, то вот эти http://anna973.blogspot.ru/2010/10/panini.html пардоньте за вмешательство

usya писал(а):

Кто староста? Почему не все в классе?

Тоже хандрит наша Ларочка . Вот взять бы всех поперек колена ... да отшлепать как следует ... всех прогульщиков . Кому по жопе ? Выходи !

Гелинака писал(а):

может тортильи сделаю

Давай - давай . Стряхивай пылюку , а то уже и паутиной скоро заснуешься . Как говорит Лукашенко - кадры надо перетрахивать и перетрахивать .

usya писал(а):

Вот приехали бы все ко мне сами

Агаааа , а если нам понравится ... не выгонишь же потом ...

Anyutochkina писал(а):

но вкусный, горячим почти весь и съели)))

Аня , вот он , главный показатель . И самое приятное для женщины - раз все слопали - значит вкусно было твоей семье , значит ты не зря трудилась . А эта незначительная трещинка по крыше - дело поправимое .

Гелинака писал(а):

там тесто жидкое если правильно помню. думаешь я справлюсь?

Правда , тесто очень влажное , нужно внимательно . У меня правда вообще не получились - но ни чё , я их на сладкие гренки переработала .

Гелинака писал(а):

а это где7 у Аннушки на блоге искать. там тесто жидкое если правильно помню. думаешь я справлюсь?

Галь, а чё бояться? Ты Сюрприз пекла?. Это же ж с них рецепт. Боишься жидкого теста - постепенно воду прибавляй, так на 2-й, 3-й раз и приноровишься. А вообще - ты талантливая, не прибедняйся... Глаза бояться - руки делают

Девочки, всем привет
LightHouse
Алёночка привет Сколько лет, сколько зим..
Так приятно тебя снова видеть
Алёночка, как вы там? Как дочка, как у нее учеба? Как у тебя дела? Печешь часто? Что у тебя в фаворитах?
А я вот Ромку отправляю в августе в Израиль на учебу, мы в активных сборах и волнениях перед неизвестным

Viktorii@
Витуль, какой у тебя муж голубоглазый
И аппетитом не страдает для таких едоков милое дело готовить

Anilag58 писал(а):

Девочки, привет! меня ещё помнят

Галечка, конечно помним
Как там ремонт??? Ждем фотографий и угощений, приготовленных в новой кухне

Светулька-красотулькаааа, ты где? Как себячувствие???? Приходи на секундочку к нам, мы волнуемся за тебя Сил и скорейшей поправки, дорогая

Девочки, а где Света московская??? я что-то пропустила

Гелинака
Галюня, вы там с Машуней уже пошли на поправку???
usya, Аллусик, как я давно кружевного не пекла он у тебя очень аппетитным выходит

Viktorii@ писал(а):

Я вам девочки , запеканочки принесла .

ням-ням спасибо Витусик, очень сочная

Алла475 писал(а):

Бисквит для меня всегда вне конкуренции

и у меня быстро и тааак вкуснооо
Хочу сегодня рулет сделать бисквитный с повидлом если сил останется, а то я сегодня сайки с изюмом пеку и Славянский...

elay писал(а):

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне

Лена, я тебя со спины и в толпе узнаю
Как я за тебя радуюсь! Это самый лучший опыт, какой можно только пожелать

Река Таня писал(а):

Блин, а тут еще голубоглазый чекист нарисовался. Ну вот как от вас уйдешь?

Танюша, а ты не уходи

Алла475 писал(а):

И прямо захотела такого помощника!

ШО? Опять?! Алла, чего его хотеть? его покупать надо!!!

Алла475 писал(а):

Ржаные довольно просто замешиваются, неприятно, но просто, не надо добиваться клейковины.

ХО! А это кто тебе такое сказал???
Допустим 100% ржаной и не нужно вымешивать ибо там клейковины ничтожно мало, что ее не развить. Но вот смешанные хлеба они требуют развития клековины пшеничной муки Дарницкий я вымешиваю интенсивно и тесто меняется во время замеса, к концу, оно собирается во круг крюка, а если руками проверить. то клейкоина будет развита! умеренно, но развита

LightHouse писал(а):

я как-то хлеб пекла на Камчатке на базе Родниковая в древней газовой духовке (а газ для меня штука вообще чисто теоретическая). я тогда свою закваску держала в тепле и с собой брала на лыжах кататься

А я помню, как вчера помню Хлеб в походных условиях.

LightHouse писал(а):

неудобно на потолке спать-одеяло сваливается

я когда училась в Питере у нас еще говорили: .....и пИсать на Невском. Потому что толкаются
ну это так...лирическое отступление

Гелинака писал(а):

думаешь я справлюсь?

ну не очень оно и жидкое , а то что ты справишься я даже и не сомневалась. А какие сомнения могут быть после твоих шедевров?! Ты не бойся влажного теста, ты попробуешь - тебя за уши не оттянешь потом Ну и скребок потом прикупишь, очень удобная штука

Anyutochkina писал(а):

а вот у меня дарницкий сегодня почти в круговую порвало

не достоял, а может воды мало? Еще не резала? А закваска как росла - активно?

Viktorii@ писал(а):

да отшлепать как следует ... всех прогульщиков .

шлепальщица ты наша сама щас получишь

Viktorii@ писал(а):

Агаааа , а если нам понравится ... не выгонишь же потом ..

я и не буду выгонять...раздам инструменты ..кому тяпку, кому ..грабли!
Сами сбежите

Viktorii@ писал(а):

У меня правда вообще не получились - но ни чё ,

в каком месте-то не получились? Ох, правда получишь, Витуся

usya писал(а):

А где Лариса? Кто староста? Почему не все в классе?

Аллочка, я тууут! Ну, если кусочек кружевного мне достанется, не поздно ещё, то я точно вылезу из чащи
Девочки, привет!!!
Ой, в голове такая каша! Я вас читала набегами. Сейчас пробую сосредоточиться для комментария, но не получается
Знаю и очень радуюсь, что нашего Светика выписали! Надеюсь, что самочувствие её нормальное. Светик, выгляни на минутку.
У Витуси очуменный, супер-мега идеальный горчичный батон!
Виточка, с покупкой тебя! Так здорово, что ты смогла приобрести себе помощника! Уже наглядно видим плоды-труды - фотография мужа с кексом класс!
Галечка-Гелинака, отставить хмуриться, задерни шторы, чтоб дождя не было видно! Скоро же твои вернуться! И жду тогда фото твоего второго заварного! А то первый ты же, вроде, не смогла показать? Или я что-то пропустила
Лена, а я только вчера смотрела у Сергея журнал, проверяла не написал ли он ещё о вас, он же обещал. Мне так понравилось оформление вашей пекарни! Как же здорово у вас там! И как грамотно Сергей представил вас! Будь я в Питере, я б с другого конца города приехала! И тебя, конечно, же мы узнали! Леночка, ещё раз удачи вам! Безумно и искренне хотела бы, чтоб всё получилось!!!
Аллочка, вы помирились там? Ты только не переживай, у всех же бывают конфликты Разбираются всегда женщины, кто ж ещё всех построит, пристрожит А родные поймут и простят.
Машенька, я так поняла, нашелся для вас хороший доктор? Как анализы, какие результаты?
Галя, с далекого края , терпения, скоро всё закончится, будешь радоваться обновленному дому!
Галя-Eovin, я б от булочек сырных не отказалась! Тортов не хочу, пирогов и булочек очень даже! Столько всегда готовишь!
Танечка-Река-Таня, Весна чудесная! Поздравляю тебя с приобретением! Весы какие-то необычные! Они с точностью до 0,01 г взвешивают???
Девочки, я не со всеми поговорила, но всех люблю!

Viktorii@ писал(а):

Машенька , не знаю что сказать и как утешить .

Витуся, меня только результаты анализов утешат
Недолго ждать, уже завтра

Viktorii@ писал(а):

Маш , подумай еще , а на муку у тебя не может все это быть ?

Витусь, вот не одна ты такое предположение высказывали но не в данном случае, потому что у нас тут две семьи задействованы, и сиптоматика и течение болезни идентичны, разве что малыш и я, мы чуть тяжелее кашляем

Viktorii@ писал(а):

Наркоманы по сравнению с хлебопеками , шо дети малые ...

Точно-точно говорю ж, ЧЕМ ЧАЩЕ печешь, тем больше хочется печь

Река Таня писал(а):

У меня Весна сегодня.

До чего хороша ну и пухлики

Eovin писал(а):

принесла..

вот это дааааа... принесла так принесла
Галя, глаза разбегаются, хочется все и сразу

loranas писал(а):

Машенька, я так поняла, нашелся для вас хороший доктор? Как анализы, какие результаты?

Привет, Ларочка
Да, доктор нашелся, и очень хороший
Результат обещали прислать на почту завтра я вся в нетерпении.
Хочется уже успокоиться и знать что будет впереди.
Доктор сказала. что на 99% это коклюш, но для формальности сдать анализы надо, ведь на глазок диагноз не ставят.
Ларочка, ну а ты где пропадаешь Рассказывай, нам все интересно

Lunetta писал(а):

Результат обещали прислать на почту завтра я вся в нетерпении. Хочется уже успокоиться и знать что будет впереди.

Будем ждать с тобою, Машенька! Вместе всё ж не так нервно и страшно

Lunetta писал(а):

Ларочка, ну а ты где пропадаешь Рассказывай, нам все интересно

Спасибо, Машенька, ничего особенного у меня. Урожай идет, надо успевать готовить. Я всё время о наших девочках думаю, что у них-то на самом деле громадные объемы, но нам вдвоем (бабушка третья) наш урожай кажется обильным Вчера повезло ещё черники купить, сегодня перебрала, так вкусно!
Ещё я пошла на курсы фотографии Они базовые, занимаемся по воскресеньям с 10 до 18 часов. Занятия до 18 августа, уже два было. Задание дали, а я ещё почти ничего не сделала Может, что-то в голове прибудет, мне интересно, и мозг размять надо немного.

Привет!
Девочки, спасибо за похвалюшки!

Река Таня писал(а):

Рассказывай, что на этот раз придумала. Какой крем к бисквиту смастрякала?

не, не придумывала, вот этот сделала http://forum.say7.info/topic41304.html Единственное, пропитала коржи сиропом лимонным, сами коржи пекла по рецепту бисквита Чадейки, лимон смешивала с лаймом, ну и суфле уменьшила пропорцию.

usya писал(а):

Они какие-то безумные булки твои! Что за рецепт?

безумные.. я вот сижу и их вспоминаю.. придется еще печь А рецепт простой, тесто Хоккайдо с уменьшенным сахаром, а начинка - сыр с голубой плесенью, моцарелла и типа российского. Рулетом сворачивала и резала, ну это вы все мастера, лучше меня знаете, как сформовать розочки

usya писал(а):

Я с кружевным сегодня

кружевной прям кружевной

elay писал(а):

Фаина Раневская как-то сказала

отлично сказала! я первый раз такое слышу

Viktorii@ писал(а):

Осьо.

мыр!! отличная фотка!

elay писал(а):

вот очень подробно Сергей выложил о пекарне

пойду почитаю, интересно как там у вас

Алла475 писал(а):

Я бы не отдала, всё бы сама схомякала

я в дверь тогда не пролезу, да ты и сама вечно все полезное ешь

Алла475 писал(а):

А ты ведь, Галя, довольно часто тортики печёшь? Или мне кажется?

часто, раза два в месяц-то пеку, обычно когда кто-то в гости приходит, или друзьям везу.

Алла475 писал(а):

Ещё бы, вон как на коне скачешь

так-так, это приоритет бабы, пардон как там: коня на скаку остановит, в горящую избу войдет

Viktorii@ писал(а):

Я вам девочки , запеканочки принесла .

какая аппетитная, со сметанкой..

usya писал(а):

хотела пляцок какой-то испечь.

да-да, и нам приноси со впечатлениями! Я тут ими очень интересуюсь

Anyutochkina писал(а):

а я до вас пиццу принесла, на заквасочном тесте от Аннушки

вкуснятина! что-то у нас стало много пицц в болталке, соблазн-то какой..

Anyutochkina писал(а):

а вот у меня дарницкий сегодня почти в круговую порвало

главное, что вкусный

Viktorii@ писал(а):

Кому по жопе ? Выходи !

Вита, грозная какая

Viktorii@ писал(а):

И самое приятное для женщины - раз все слопали - значит вкусно было твоей семье , значит ты не зря трудилась

золотые слова

usya писал(а):

.и пИсать на Невском. Потому что толкаются

loranas, Ларочка, не пропадай

loranas писал(а):

Урожай идет, надо успевать готовить.

а у нас, говорят, на нашей чудесной даче, на которой ничего не растет, тоже урожай будет.. Яблоки, много яблок

loranas писал(а):

Ещё я пошла на курсы фотографии

здорово!! У тебя и так фотографии ооочень красивые, а так будут еще краше

Lunetta писал(а):

он у тебя очень аппетитным выходит

спасибо, Машуня, что научила !
Я только что поймала себя на мысли о большом кол-ве закваски
Я ведь его часто пеку минуя этап "опара" там 100г закваски +200воды+200муки Это же 500г закваски Вот вчера: вывалила всю сколько было закваски в чашу комбайна, получилось 300грамм. +100воды+100муки =500г опары Вместо 4часов всего час дала ей и дальше тесто по рецепту

Anyutochkina писал(а):

а я до вас пиццу принесла, на заквасочном тесте от Аннушки

Это то что в холодильнике несколько дней держать можно? ой она такая вкусная!!!

Anyutochkina писал(а):

а вот у меня дарницкий сегодня почти в круговую порвало

у меня в круглых тоже рвало

Anyutochkina писал(а):

Галя, если я правильно поняла, то вот эти http://anna973.blogspot.ru/2010/10/panini.html пардоньте за вмешательство

да про эти и думала

Viktorii@ писал(а):

Правда , тесто очень влажное , нужно внимательно . У меня правда вообще не получились - но ни чё , я их на сладкие гренки переработала .

Lydalyda писал(а):

Галь, а чё бояться? Ты Сюрприз пекла?. Это же ж

usya писал(а):

ну не очень оно и жидкое , а то что ты справишься я даже и не сомневалась

я не стала ванька услышал слово тортильи и ВСЕ!!! уже готовы. будете на слово верить теперь!!!
и еще я подглядела в рецепте лаваша, что Алла делала и брызгала на них водой после выпечки-жарения и ... они чудо расчудесное

Lunetta писал(а):

Галюня, вы там с Машуней уже пошли на поправку???

по второму кругу дома сидим, Маш

loranas писал(а):

Или я что-то пропустила

не было его. фотика нет

loranas писал(а):

18 часов. Занятия до 18 августа, уже два было. Задание дали, а я ещё почти ничего не сделала Может, что-то в голове прибудет, мне интересно, и мозг размять на

Лариса срочно работать и нам принести

Viktorii@ писал(а):

Тоже хандрит наша Ларочка . Вот взять бы всех поперек колена ... да отшлепать как следует ... всех прогульщиков . Кому по жопе ? Выходи !

Так и знала, что без порки не обойдетесь Готова, начинайте

Гелинака писал(а):

она кстати хлеб испекла коммунальный я подглядела оч красивый

Галечка, скажешь тоже У вас с Витой в сто раз лучше хлеба! И неправильный он, лентяйка я, закваску другой мукой лень кормить


С фотками надпортачила. Это на бегу, маму в огород собирала и пекла для отправки с нею на выходные.
А в предыдущую пятницу делала маме с собой нарезной от Светика, но в тему этого уродца не понесу Правда, мама сказала потом, что мякиш нормальный был по её понятиям.

Да, ещё я ж приобрела вафельницу Досталась мне всего за 490 руб, представляете??? Мама покупала самую примитивную микроволновку, дали скидку 500 руб на вторую покупку, я ею и воспользовалась Пробовала печь по рецепту из книжки к вафельнице, на закваске и диетические из ЖЖ. Довольна, потому что давно-давно хотела! На очереди рецепт от Алены Спириной с кабачками и вафли-брауни от Машеньки

Галечка-Гелинака, спасибо за рецепт котлеток от Лики, вот они:

Мне понравились!

loranas писал(а):

Ой, в голове такая каша!

что случилось у тебя?

loranas писал(а):

Аллочка, вы помирились там?

в процессе... философское отношение к ситуации и к жизни в целом - очень помогает..но ! И воспитательный момент быть должон

loranas писал(а):

Ещё я пошла на курсы фотографи

Это же здорово! Будешь мастер!

Eovin писал(а):

а начинка - сыр с голубой плесенью, моцарелла и типа российского.

боже какие изыски

Eovin писал(а):

мыр!! отличная фотка!

Ох, Вита!!!! Замыркают чоловика

ну...я в огород
Пока писала-отправляла активность выросла на 500%
Лариса, хоть и не довольна, а мне понравились твои хлеб и батон. Я тоже иногда меняю закваску, например Маришин Зерновой я часто пеку на ржаной. Но сегодня он у меня как надо! На пшАничной
Потом приду показывать все сразу..картофельный в духовке! Тесто влажноеееее, ух, переживаю

Eovin писал(а):

а у нас, говорят, на нашей чудесной даче, на которой ничего не растет, тоже урожай будет.. Яблоки, много яблок

Галя, это же ХОРОШО! Джем сделаешь, Аболитисы печь зимой, да заварные с ним!

Eovin писал(а):

здорово!! У тебя и так фотографии ооочень красивые, а так будут еще краше

Ой, не-не, вы от меня шедевров не ждите Это лишь база, да и ум надо иметь творческий, а я не богата им. Но всё ж толк, верю, будет какой-то

Гелинака писал(а):

по второму кругу дома сидим, Маш

Галечка, так твои вернулись уже? Вы болеете???

Гелинака писал(а):

Лариса срочно работать и нам принести

Галя, есть работать! Ну, там пока ничего особенного, надо силуэт сфотографировать, с перспективой фото сделать и ещё кое-что

loranas
Ларочка вдохновения тебе!!! Ждем твоих работ

Ой, девочки, смех да и только, я уже боюсь себя
Ну только я вам про сайки поделилась , формую их, они так пищат под пальцами, как тут звонок...и.... сайки, все до одной уходят на продажу А ведь я почти их вкус почувствовала
Не первый год наблюдаю за собой, хоть рот пластырем заклеивай себе.. Как только в слух чему-то порадуюсь, тут же все наоборот будет

Lunetta писал(а):

А ведь я почти их вкус почувствовала

пеки, Маша! Пеки!

Anyutochkina писал(а):

а вот у меня дарницкий сегодня почти в круговую порвало

Аня, тут хорошая тема есть про ошибки в хлебопечении, ее Маша создала http://forum.say7.info/topic46994.html

usya писал(а):

пеки, Маша! Пеки!

Издеваисся, да, Аллочка

loranas писал(а):

Галечка, так твои вернулись уже

вернулись фотик там оставили и болеем второй раз. но уже снова поправляемся. но неделю дома досидим, все равно дожди

loranas писал(а):

У вас с Витой в сто раз лучше хлеба!

сама то скажешь ну про виту я согласная
вафельки чудо и фото твои прям завораживают

Lunetta писал(а):

Как дочка, как у нее учеба? Как у тебя дела? Печешь часто? Что у тебя в фаворитах?

Все хорошо, Маша, спасибо. Ксенька сейчас в Париже, учится в языковой школе уже полтора месяца, совершенствует свой французский. Ей в конце будущего года сдавать по нему сложный экзамен, а учит она его всего 2 года, с приезда в Штаты. Вот и отправили. 10 августа ждем ее домой, а с 20-го начинается последний учебный год. Учится хорошо, взрослеет, умнеет, бывают периоды, что обратно затолкать хочется - в общем, все как обычно с детьми.
Хлеб пеку, конечно. Это уже навсегда. Фавориты мои обычные-разные вариации ржаного хлеба для себя, ржаные лепешки по ГОСТ, чиабатта и багеты когда гости приходят или угостить. Хотя тут вкусы тоже у людей разные. Но чиабатта в моем любимом варианте по Рейнхарту из Аннушкиного блога-неизменный хит. Здесь народ исторически привычен к итальянской кухне, и их хлеб для среднего американца наиболее близок. А есть знакомая кубинка, ребенком приехала, так она за ржаные лепешки "родину продаст". А с чего- казалось бы?

Lunetta писал(а):

А я вот Ромку отправляю в августе в Израиль на учебу, мы в активных сборах и волнениях перед неизвестным

Как незаметно время пролетело. Ведь только вчера, кажется 15 исполнялось К Розику? Правильно делаешь, мамочка. Где будет учиться? Не волнуйтесь, все будет хорошо, мир за пределами России совсем не такой, каким его показывают через телевизор .

Lunetta писал(а):

Доктор сказала. что на 99% это коклюш, но для формальности сдать анализы надо, ведь на глазок диагноз не ставят.

Что-то у вас в Москве это похоже на устойчивую уже форму. У нас 2 знакомы семьи весной переболели. Поправляйтесь!