Болталка для хлебопёков-2

LightHouse писал(а):

Ксенька сейчас в Париже, учится в языковой школе уже полтора месяца, совершенствует свой французский. Ей в конце будущего года сдавать по нему сложный экзамен, а учит она его всего 2 года, с приезда в Штаты. Вот и отправили.

Ого! Это что же это, она совсем без каникул???
Наверняка ей там очень нравится, и учеба ей в кайф
Дети, которые отучились год по той программе, что предстоит учиться Роме, так вот они рекомендовали учить язык как раз в семьях, которые русского языка не знают, говорят так быстрее обучаешься.
Так что вы очень правильно сделали, отправив дочку учить язык в страну, где на нем говорят все вокруг

LightHouse писал(а):

Но чиабатта в моем любимой варианте по Рейнхарту из Аннушкиного блога-неизменный хит.

Я тоже прониклась к его рецептам, что не рецепт, то идеальное сочетание продуктов, и результат всегда радует

LightHouse писал(а):

А есть знакомая кубинка, ребенком приехала, так она за ржаные лепешки "родину продаст". А с чего- казалось бы?

Ну надо же, и правда с чего бы это Так моя теория о том, что вкус к хлебу наедается годами на уровне ген, летит в тар тарары
А у кубинки хороший вкус

LightHouse писал(а):

К Розику?

да, частично под ее крылышко Его будут иногда к ней домой отпускать, на выходные, они шефство над ним оформят.

LightHouse писал(а):

Правильно делаешь, мамочка.

Спасибо, Алён, за поддержку! Я тоже верю, что это для Ромки шанс. Надеюсь, что он справится. Нагрузка там ого-го, не то что в наших школах.

LightHouse писал(а):

Где будет учиться?

Школа Мевоот Ирон, она так же ориентирована на робототехнику, механику, то в чем Рома хотел развиваться в будущем. Нас обоих тестировали, и по результатам подобрали ему школу, и эта школа не так далеко от Розы

LightHouse писал(а):

Не волнуйтесь, все будет хорошо, мир за пределами России совсем не такой, каким его показывают через телевизор

Очень в это верю

LightHouse писал(а):

Что-то у вас в Москве это похоже на устойчивую уже форму. У нас 2 знакомы семьи весной переболели. Поправляйтесь!

Спасибо, Алёна, наверно эпидемия что поразительно, Рома пару лет назад болел, и мы никто не заразились, а тут не устояли напору

Алён, а Ксеня уже определилась, куда хотела бы пойти учиться после школы? ой.. а у вас еще школа, да? я не путаю

приветики!!

Алла475 писал(а):

Они такие же как на форуме?

Аллусь, я не сравнивала. потом гляну, расскажу.

Гелинака писал(а):

КОЛЮЧКА писал(а): Галюсик сменила аву, а на ней бараш чегой-то хомячит, а ага под столом в тихушку КОЛЮЧКА писал(а): а я сегодня пекла булочки для гамбургеов из книги Китаевой... двойную норму. вроде получились... молодец!!!

ну раз ты худеешь день ото дня, то по утрам-то можно хомячить...

Lunetta писал(а):

Так моя теория о том, что вкус к хлебу наедается годами на уровне ген, летит в тар тарары

Ну не то, чтобы туда, но всегда есть исключения. Например, моя дочь если есть выбор, предпочтет пшеничный хлеб. Я- ржаной. Дочь друзей, она здесь с 5-летнего возраста, лопает мой ржаной хлеб, полив его РМ и посыпав солью, и мурчит от удовольствия. Еще одни знакомые американцы- весь мой хлеб едят, каким ни угости, и Черного хомяка-за милую душу трескают, и ржаные лепешки тоже очень уважают. Особенно им нра, как они по рубчику отламываются . Но они очень образованные- всю жизнь профессора в универах, несколько языков, т.е. "open mind". открытое сознание, как здесь говорят.
А в целом, я думаю, что пищевые привычки- это одна из базовых моделей в человеческой личности и от нашего желания мало зависят. Развить и изменить их можно, как и любой другой навык, если понимаешь, зачем и почему это нужно. Ну а кто такими сложностями не заморачивается, кушают всю жизнь примерно то, чем мама в детстве кормила, и все.

Lunetta писал(а):

Я тоже верю, что это для Ромки шанс. Надеюсь, что он справится. Нагрузка там ого-го, не то что в наших школах.

Хорошо. Еще раз молодцы. А нагрузка- да. В хороших школах не сравнить даже с русскими хорошими. И списывание считается воровством в прямом смысле этого слова. И эссе с интернета не скачаешь. И препода не уговоришь срок сдачи контрольной перенести. Не сдал вовремя- до свидания, "двойка" сразу ручкой, а не карандашом. Но здесь по-другому нельзя. Жизнь построена на реальной конкуренции и выживает и побеждает сильнейший. Слабый тоже не пропадет, но все плюшки будут у сильного. Но поэтому и Ай-фоны и прочее здесь придумывают, а не наоборот.

Lunetta писал(а):

Ксеня уже определилась, куда хотела бы пойти учиться после школы? ой.. а у вас еще школа, да? я не путаю

Да, у нас последний год. Дочь наша нечастый пример того, когда ребенок очень рано понял, чем он хочет по жизни заниматься. Если все пойдет хорошо (тьфу 3 раза), то ей впору будет двигать науку. Мы-то из-за нее в основном и уехали, т.к. ее интересы лежат в области классической филологии, в России это никому не нужно сейчас. Я, конечно, тайно надеюсь, что ее со временем увлечет что-нить прикладное, благо мозги сильно на месте. Для примера- здесь тест, который сдают для поступления в универ, напоминает наш ЕГ, но лучше и разумнее все организовано. Это вообще отдельная тема для разговора. У нее по математике из возможных 800 баллов по этому тесту-760. Гуманитарий!
А куда учиться- ой, выбор огромен. По ее оценкам, она может рассчитывать на прием практически везде, куда подаст, но задача поступить на минимальные деньги, а в идеале- еще и стипендию получить. Это возможно, если универ сильно хочет этого студента, то дают ему всякую финансовую помошь, вплоть до оплаты еды и карманных денег. А иначе- сильно нам напрягаться придется , дорого это здесь.

usya писал(а):

что случилось у тебя?

Алла, всё в порядке, просто я медлительная, не такая, как вы, труженицы-пчелки Никогда не успеваю всё сделать

usya писал(а):

в процессе... философское отношение к ситуации и к жизни в целом - очень помогает..но ! И воспитательный момент быть должон

И я о том же - кто всех воспитает, как не мама и жена

usya писал(а):

Это же здорово! Будешь мастер!

Lunetta писал(а):

Ларочка вдохновения тебе!!! Ждем твоих работ

Спасибо, девочки!

Lunetta писал(а):

Ой, девочки, смех да и только, я уже боюсь себя Ну только я вам про сайки поделилась , формую их, они так пищат под пальцами, как тут звонок...и.... сайки, все до одной уходят на продажу А ведь я почти их вкус почувствовала

Машенька, твои клиенты уже шестым чувством обладают и знают, когда надо позвонить

Гелинака писал(а):

вернулись фотик там оставили и болеем второй раз. но уже снова поправляемся. но неделю дома досидим, все равно дожди

Галя, поправляйтесь!

Гелинака писал(а):

сама то скажешь ну про виту я согласная

Скромничаете, девушка! Ты такая же молодец как Вита!

Доброй ночи тем, у кого, как у меня, уже дело к полночи

Ой, а мне результаты анализа уже прислали
А должны были завтра
Ну.. я не дохтор... Но судя по тому, что я увидела, у меня сейчас коклюш... уффффффффффффффффф, до декабря осталось потерпеть и меня отпустит
Завтра буду звонить доктору за расшифровкой, вопросами замучаю

Привет,девочки!
LightHouse
Алена я лепешки на закваске пекла,вместо опары использовала,надо было куда то утилизировать,вот и пришла идея.
Гелинака
Галя,хватит жевать и тосковать!Надо уже печь что нибудь вкусное.Спеки хлеб из книги Хамельмана,называется Деревенский хлеб.Он на спелом тесте.Мы сегодня его пекли,вкус и аромат просто бесподобные.Половинку домой забрала,так до сих пор благоухает.А дырки там,что надо дырки!

elay писал(а):

Алена я лепешки на закваске пекла,вместо опары использовала,

Ленчик, я настолько редко сейчас пеку пшеничный на закваске, что пшеничную отдельно не держу, просто перекармливаю за 2 дня ржаную. Если вдруг непланово захотелось пшеничного- пулиш поставлю на 1 г дрожжей и все дела.

elay писал(а):

Галя,хватит жевать и тосковать!Надо уже печь что нибудь вкусное

Лена я пол часа думала, что же я жую потом догадалась. что бараш жумкает

elay писал(а):

Спеки хлеб из книги Хамельмана,называется Деревенский хлеб.

ага уже прочитала и списала сегодня поставлю завтра испеку!!!

elay писал(а):

А дырки там,что надо дырки!

вот бы вышли, так охота.

LightHouse писал(а):

Ленчик, я настолько редко сейчас пеку пшеничный на закваске, что пшеничную отдельно не держу, просто перекармливаю за 2 дня ржаную. Если вдруг непланово захот

а у меня наоборот живет пшеничная. а если надо делаю из нее ржаную, но я ленивица. только 1 раз кормлю и все

Девушки а тортильи то я вчера вместо воды на кефире сделала, так как он скучал, и все хорошо получилось. сегодня с колбаской и сырком!!!!!!!!!!!! это даже лучше чем пицца. Ванька говорит

Всем, всем горячий привет, хотя у нас жара спала и идут дожди уже неделю. Почти лето прошло. На календаре август. Печально.
Хлеб пекла, но не фоткала, вот и сижу опять в кустах, вас почитываю Тренируюсь батоны печь. Уже нарезной дважды пекла. Добавляла в тесто лук обжаренный. Как хлеб пошел. Маришкин зерновой пекла. Поделила норму на 2 части, одну подовой сформовала, другую в форму круглую определила. Пекла одновременно. Так вот, мат.часть не изучена и на практике получилось, что за одно и тоже время подовый начал припекаться, а формовому еще надо было посидеть в духовке. В итоге подовый с почти горелым низом, формовой липковат слегка.

Гелинака писал(а):

ага уже прочитала и списала сегодня поставлю

хоть бы сюда выложили, ну где его искать-то, посмотрела бы, почитала, дырок хочется иногда.
Всем болящим срочно выздоравливать, а то ведь лето скоро кончиться, а вы

Viktorii@ писал(а):

Аня , вот он , главный показатель . И самое приятное для женщины - раз все слопали - значит вкусно было твоей семье , значит ты не зря трудилась . А эта незначительная трещинка по крыше - дело поправимое .

согласна, Виточка, такие приятные слова поддержки, прям бальзам на сердце . но моё неистовое чувство гармонии заставляет меня разобраться и устранить трещинку вот только как?!

usya писал(а):

не достоял, а может воды мало? Еще не резала? А закваска как росла - активно?

Аллочка, это из остатков той самой закваски, которую погонять надо было

Eovin писал(а):

главное, что вкусный

спасибо, Галочка, именно поэтому даже и не расстроилась

Гелинака писал(а):

Это то что в холодильнике несколько дней держать можно? ой она такая вкусная!!!

Eovin писал(а):

вкуснятина!

она самая, очень вкусная

АКСИНЬЯ писал(а):

Аня, тут хорошая тема есть про ошибки в хлебопечении, ее Маша создала http://forum.say7.info/topic46994.html

спасибо заглядывала в неё уже, но не вчитывалась, не разбиралась еще

девочки, а я вот тут экспериментировала сегодня. колдовала крэпс-пэкс-фэкс
впервые безе делала, но вы даже не представляете из чего

Девочки, привет!!!!
Со Светиком немного пообщались..........еще есть слабость, но уже лучше..................

"Девочкам передавай привет,скажи что всё хорошо,всех целую и обнимаю...просто не могу пару слов написать и уйти,а много писать нет сил"...
В гости Светик заглянет, как только здоровье позволит....
Удачи вам!!!

Девочки, я со вчерашним хлебом пришла
Сигита, огромное тебе спасибо что держишь нас в курсе Светиного здоровья, ведь понятно, что ей сейчас главное окрепнуть. Просто нам хочется знать что все идет по плану и она выздоравливает!
Светуля, мы тебя вспоминаем часто-часто , мы тебя любим
Картофельный Аннушкин я пекла впервые http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_27.html Насколько он мягкий передать словами фото невозможно!!!!





простите что много фото, всем печь!!!! Просто в обязательном порядке
И с Зерновым вместе


я его наконец-то испекла на пшеничной, как положено, потому что чаще на ржаной выходит
мягусенький
и цветов вам с моего огорода и гранат комнатный, высадила его в палисадник - ему там очень понравилось
Я сегодня с утра навела порядки в доме (для меня это огрооооомное дело ), напекла кексиков а-ля шарлотка. Батарейка села позже покажу

usya писал(а):

Картофельный Аннушкин я пекла впервые

Часто так бывает, что отличные хлеба в запасниках лежат...
А хлеб ну просто превосходный! Что один, что второй.
Судя по равномерному кружевному мякишу, закваска твоя в хорошем, правильном балансе находится. Ой какая я довольная, на такую красоту полюбовалась .
За цветочки отдельное спасибо.

usya писал(а):

Девочки, я со вчерашним хлебом пришла

Ну, каков красавец! Ты его на вышке пекла? Уж больно он белый. Надо тоже спечь и сравнить по вкусу с Янининым. Тесто сильно мягкое у него?

usya писал(а):

я его наконец-то испекла на пшеничной, как положено, потому что чаще на ржаной выходит

Отличия есть во вкусе? Наверное, нежнее получился на пшеничной. Очень аппетитный.

usya писал(а):

и гранат комнатный, высадила его в палисадник - ему там очень понравилось

Ого, как ему хорошо, весь в цвету! Хочу напроситься, чтобы ты мне зернышко в конверте выслала. Я уже писала, что соседка им бредит. И так у нее с ним вечная засада получается. В этот раз в июне купила в цветочном за 500 р. А он щитовкой заражен. Он сначала опрыскивала,да без толку, выброситла через пару недель, чтобы другие цветы не заразить.
kravec Сигиточка, спасибо за вести.

Девочки , привет .
kravec
Сигиточка , спасибо за весточку от Светика . Пусть набирается сил . Ей сейчас главное кушать и спасть .
usya
Аллочка , какие хлебушки чудные у тебя . Я на этот картофельный тоже у Анны заглядывалась . И цветочки красивыеее

Привет мои хорошие!
Я вас почитываю немного в кустах. Прыгаю на трех ножках)))) иногда пускаю слезу от собственной беспомощности... но не могу просто так лежать, уже делала тортик к чаю, сегодня кексики шоколадные с меренгой, 2 чаабаты...усталааааа, прыгать на одной ноге, жуть. Хлеб вобщем все равно делаю, только простенький, не фотала сама, а муж не хочет, так что без картинок)))

Всем здоровья!!!

Девочки, я вот тут всякого на неделе готовила... Угощайтесь - кому что понравится!
Варенички Аллочкины:


С вишней:


Клубникой:


Абрикосами:

Варенички - просто сплошной восторг!!!

Помидорчики малосольные:


Огурчики малосольные:


Салат с помидорами и красной чечевицей:

Наконец научилась красную чечевицу готовить - в микроволновке!
На печке варить не умею - обязательно в пюре превращается ... у меня...
А в микре рассыпчатая получается. Вот:



Короче, век живи - век учись: и моему счастью нет конца! ....
Пошла вас читать.

Ч_Т_В писал(а):

На календаре август. Печально.

И не говори Тань. очень печально!!! я не хочу осень!!!

Ч_Т_В писал(а):

Хлеб пекла, но не фоткала,

Таня ата-та тебе

Ч_Т_В писал(а):

Тренируюсь батоны печь. Уже нарезной дважды пекла.

ой мне тоже надо тренироваться. рука отбилась совсем не получаются

Ч_Т_В писал(а):

оть бы сюда выложили, ну где его искать-то, посмотрела бы, почитала, дырок хочется иногда.

ну выложит пусть Лена. если надо скину в личку

Anyutochkina писал(а):

но вы даже не представляете из чего

Из чего??? неужели не из белка? интересно

kravec писал(а):

Со Светиком немного пообщались..........

Сигита спасибо. что нам инфу доставляешь

Света Светик если ты вдруг читаешь. мы тебя любим, очень сильно ждем и верим . все будет хорошо!!!!

usya писал(а):

простите что много фото, всем печь

АААААААААААааааа Аллуся для меня ДЫРКИ!!!! ой спасибочки так радостно стало!!! хлеб великая веСчь

Chokoqueen писал(а):

о не могу просто так лежать, уже делала тортик к чаю, сегодня кексики шоколадные с меренгой, 2 чаабаты...усталааааа, прыгать на одной ноге,

Ланочка береги себя не утруждайся уж сильно. пусть пока без тортиков поживут приходи просто поболтать пусть без фото.

Mira Slavena писал(а):

Варенички Аллочкины:

Мира какая красота!!! ой я вспомнила у меня 3 шт замороженных лежит я ж про них забыла

Mira Slavena писал(а):

Салат с помидорами и красной чечевицей:

я видела твой рецептик, но красной у нас нет. а зеленную я попробовала и... она дооооолго у меня в микре варилась, но я в чечевицах не разбираюсь у нас только эту продают. тоже сделала как у тебя с помидорами, отчет не принесла, так как не по правилам у меня все было но вкусно

Chokoqueen писал(а):

Привет мои хорошие!

Привет , Ланочка . Ты герой конечно . Осторожно только смотри , но ты большая молодец , что не даешь себе унывать и занимаешься любимым делом . Пусть ножка быстрее заживает . Ну а слезинку нам , женщинам и не грех иногда пустить , и душе легче и чище становится .

Mira Slavena писал(а):

Угощайтесь - кому что понравится!

Мирочка , я уже в теме у Аллочки полюбовалась . Красавцы варенички . Аж глаза разбегаются . И обморок голодный сейчас случится .

Mira Slavena писал(а):

Помидорчики малосольные:

Mira Slavena писал(а):

Огурчики малосольные:

А это уже контрольный . В голову . Как я обожаю малосольные овощи ...

Chokoqueen писал(а):

иногда пускаю слезу от собственной беспомощности...

Ах ты, лапонька-попрыгунчик! Не плачь, Ланочка, заживет ножка быстро-быстро. Потом и вспоминать не будешь об этом, поверь. Ты только не раскисай, держи хвост пистолетом.

Mira Slavena писал(а):

Девочки, я вот тут всякого на неделе готовила... Угощайтесь - кому что понравится!

Мира, все нравится, все по вкусу! Вареники с вишней и малосольные огурчики - безоговорочные фавориты.

Гелинака писал(а):

я не хочу осень!!!

Галя, еще целый месяц лета.

Anyutochkina писал(а):

впервые безе делала, но вы даже не представляете из чего

Делись. А то показала и ушла. Заинтриговала.

Ой, я забыла показать же.
По наводке Люды Рыжичок пекла Ликино пирожное. Забыла название, то ли Фаворит, то ли Фигаро. В общем, песочное тесто. Глазурью не поливала, для доашнего чаепития и так пойдет. .
Вкусно, но лишний раз убедилась, что для меня вкуснее бисквита и медовых коржей нет ничего.
И Дарницкий Анин .

Река Таня писал(а):

Ты его на вышке пекла?

нет ничего другого , даже 1с не стало, только в Булкином если, но дорого получается, пока не беру. И вообще я немного успокоилась по поводу муки и др. прибамбасов для хлебопечения. Для меня стало важным только удобство и разумность затрат. Поначалу я скупала что надо и не надо, разумнее стала пожалуй

Река Таня писал(а):

Тесто сильно мягкое у него?

мягкое, переживала когда из корзины вывалила, а он ничё..надулся, но мог бы и сильнее

Река Таня писал(а):

и сравнить по вкусу с Янининым.

почему-то он мне показался нежнее чтоли, не вкус, а именно сама структура мякиша

Река Таня писал(а):

Отличия есть во вкусе? Наверное, нежнее получился на пшеничной.

однозначно нежнее! Просто у меня всегда ржаная раскормленная стоит, вот потому я чаще и пеку его на ржаной

Река Таня писал(а):

Хочу напроситься, чтобы ты мне зернышко в конверте выслала.

если будет гранатик то вышлю обязательно. Пока был только один и не очень удачный. Он же молодой у меня, пока пустоцветов много

Chokoqueen писал(а):

Прыгаю на трех ножках)))) иногда пускаю слезу от собственной беспомощности...

как я тебя понимаю, Лана У меня была однажды в жизни ситуация что ходила я с палочкой. А обычно в жизни я очень быстро хожу, может это и не правильно, но уж вот так. А тогда с палкой..иду-иду, иду-иду.....мысленно я уже туда смоталась и обратно бегу, а в действительности еще и пол дороги не прошла в одну сторону! Психовала страшно....По-моему, я уже рассказывала эту душещипательную историю про то что моя подруга говорила: Алла, ты живешь так, как у тебя собака гуляет

Река Таня Спасибо, Танечка
Viktorii@ Витуся, спасибо

Mira Slavena писал(а):

Девочки, я вот тут всякого на неделе готовила... Угощайтесь - кому что понравится!

Мира! Я уже высказалась в теме! Спасибо тебе огромное! Я всегда так радуюсь когда вам нравится то что я принесла
Чечевица супер! Я не умею ее готовить

Mira Slavena писал(а):

Короче, век живи - век учись: и моему счастью нет конца! .

ага! И меня научи

Гелинака писал(а):

ой спасибочки так радостно стало!!!

Как мало хлебопеку надо увидела дырку в хлебе и счастлива
Спасибо, Галочка

Река Таня писал(а):

пекла Ликино пирожное.

какое интересное
Вкусное? Не очень сладкое?

Река Таня писал(а):

И Дарницкий Анин

Вроде бы просто, но как профессионально!
Аленка LightHouseа как твой Дарницкий сейчас себя ведет? Или ты его не печешь сейчас? Я имею в виду кратеры У меня ведь тоже они появились

Привет,всем!

LightHouse писал(а):

Ленчик, я настолько редко сейчас пеку пшеничный на закваске,

понятно,они в любом варианте хороши.я вот тоже свою пшеничную извела,во первых некогда,во вторых я теперь всегда хлеб домой могу взять.а еще я для себя открыла спелое тесто,хлеб с ним невероятно меняется,и вкус и аромат.Я пекла Оли Омило хлеб ржаной с изюмом на биге,невероятно,но мне больше понравился чем на закваске,хотя и от заквасочного я была в восторге.И что интересно,не капли сахара,а хлеб сладковатый и пахнет медом.
kravec
Сигита,спасибо.пусть набирается сил.Я в пекарне сегодня ее формовой хлеб спекла,литовский деревенский,правда убрав мед из рецептуры.Такой красивый кирпичик получился,но еще не резали и не пробовали.
usya
Алла,я в культурном шокере.Прямо что один что второй.Я пекла на ржаной закваске,у меня не такой воздушный мякиш,а тут просто какой то оренбургский платок
Chokoqueen
Ланочка,ну потерпи еще немножко,все перемелется и будет мука,а из муки сама знаешь сколько вкусностей можно наваять.

Ч_Т_В писал(а):

На календаре август. Печально.

Гелинака писал(а):

И не говори Тань. очень печально!!!

Скоро Новый год!

Гелинака писал(а):

ага уже прочитала и списала сегодня поставлю завтра испеку!!!

я ничего в рецепте не меняла.тесто очень мягкое,но ты его не бойся
Река Таня
Mira Slavena
Сколько вкусностей,эх,присоседилась бы ко всему по чуть-чуть.
Я вам фотки очередные принесла
Это хлеб на спелом тесте,который я Гале посоветовала


Эти багеты Сергей пек

Это тот же хлеб на спелом тесте,только воды поменьше добавили

это Бургундский

вместо закваски спелое тесто
батоны,пока еще не товарный вид,но очень вкусные

турнипсид

дам ссылку на всякий случай
http://bread-and-bread.livejournal.com/15131.html
только мы его печем с жареным луком
пекарский цех

кондитерский

торговый зал


вывеска на входе