Болталка для хлебопёков-2

Anyutochkina писал(а):

отчитываюсь по батонам - все супер

Anyutochkina писал(а):

ну и к утреннему чаю-кофе-какао здоровый завтрак - овсяное печенье с орехами и изюмом, угощайтесь

Анюточка! Спасибо за угощение
ГелинакаГаля! Ты как всегда- натащила с самого утра разной вкуснятины...конечно муж хочет чтоб ты дома сидела

usya писал(а):

я поделила на две, смотри

Аллусь какой рецепт то интересный вчера в закладки кинула не читая!!! а сегодня глянула ну класс!!! такая технология. не опробованная

Chokoqueen писал(а):

я хоть и не люблю бисквиты, но от твоего не откажусь

а я все что сладко люблю

kukusya писал(а):

Галя, хлебушек делала по рецепту, подходило тесто полтора часа вместо часа, так

Оль может и перестояло, там дрожжей то много, перебродившее тоже плохо. у меня раз булки перебродили.. Беее какая гадость была

kukusya писал(а):

Дрожи Львовские сухие. А чем они от инстантных отличаются?

ну если коротко то сухие 2 вида. одни просто сухие( не знаю как они называются ) а активные!! их активировать в воде нужно. вот вонючие зараза и инстантные их в муку сразу так и пишут на упаковке

kukusya писал(а):

Сегодня купила Др.Откер и Саф момент.

вот они инстантные а лучше свежие прессованные!

kukusya писал(а):

потренируюсь до пянтицы

тренируйся!!! ситный вообЧе песня. с изюмом

usya писал(а):

..конечно муж хочет чтоб ты дома сидела

Хе так это не новость для меня и ваня так же сказал. как я отработала.. поедим нормально.. Вот я их не кормила буд-то месяц
приучила я их к разносолам. суп и простое второе не еда

испекла я новый батончик на биге, как остынет сразу с разрезом принесу. неохота 2 раза фото скидывать

Спасибо, Галя

kukusya писал(а):

Спасибо, Галя

та не за что приноси результат

кто на батончик?? налетай
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=245844.0


как Вита сказала, багетным способом формировала

Гелинака писал(а):

кто на батончик?? налетай

хорошенький!

Гелинака писал(а):

как Вита сказала, багетным способом формировала

я вчера один сделала багетным. а втрой обчной формовкой- овалом и подкатала.
Кстати забыла сказать, что во вчерашнем хлебе у меня мука Старооскольская Хлопотунья. Хоть Маша ее и не хвалила, но на нашем безрыбье..... Опять же может на экспорт получше делают. Не знаю.
Надо попробовать еще на нашей местной сделать, вчера было тесто упругое, как мячик, сначала даже был порыв добавить воды, но сдержалась. Надо ведь посмотреть на рецепт как он предложен, чтоб понять надо ли что-то менять. Вот теперь и думаю от чего такое тесто - мука или просто такое и должно быть тугое

Девочки, а что значит выпекать с паром первые 15 минут?

kukusya писал(а):

Девочки, а что значит выпекать с паром первые 15 минут?

Оль вот тут про пар почитай
http://anna973.blogspot.ru/2009/07/blog-post_6633.html
можно еще лед кидать на противень в низу или ставить миску с водой сразу как на разогрев духовку ставишь.

я раньше кипяток лила, а счас с новой духовкой у меня перестало получатся и я ставлю миску с водой и потом включаю духовку

паром не пренебрегай, это важно, он чудеса с хлебом творит.

usya писал(а):

адо попробовать еще на нашей местной сделать, вчера было тесто упругое, как мячик, сначала даже был порыв добавить воды, но сдержалась. Надо ведь посмотреть на

у меня на дорожном было крутовато тоже не добавила. У мужа спрашиваю какой батон вкуснее тот вчерашний или сегодняшний на биге. а он -" они разве разные?" вот что тут скажешь

kukusya писал(а):

а что значит выпекать с паром первые 15 минут?

я просто пшикаю из пульверизатора в разогретую духовку

Гелинака писал(а):

а он -" они разве разные?"

действительно!!!!

Привет , девчонки . Я сегодня вот что пекла .



Прозевала , за указанное время он перестоял конкретно . Мужу очень понравился , а мне так себе , заварной с сухофруктами на много вкуснее .
Пойду вас читать , у меня сегодня день прям сумасшедший какой - то . А еще у меня теперь есть один малек рыбки . Видно на рассвете нарожали , я и не ждала , не успела отсадить . Вот одного только и спасла .

Anyutochkina
Анюта , красивые какие фото , и батончики , и печенье , и цветочки .
Гелинака
Галя , тоже все красиво , я курицу утащила .

usya писал(а):

я поделила на две, смотри

Ну красавцы , Аллуся . И мне подойдет , сынуле на бутеры значит можно печь . Спасибо за наводку .

Гелинака писал(а):

активные!! их активировать в воде нужно. вот вонючие зараза и инстантные их в муку сразу так и пишут на упаковке

Активные и правда пахнут , но если тесто правильно выдержано , то после выпечки запаха нет .

Гелинака писал(а):

Вот я их не кормила буд-то месяц

Шутники они у тебя .

Гелинака писал(а):

кто на батончик?? налетай

Галюсяяяяя , какой батонище ... Красавец и богатырь .

Гелинака писал(а):

а он -" они разве разные?" вот что тут скажешь

У меня такие же мужики .

Вот как-то так...

Вечер добрый!

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот поэтому я со своим квасным осадком ( а по сути жидким дрожжевым концентратом, который в холодильнике без подкормки живет у меня в холодильнике с апреля) нашла свою золотую середину.

А я вроде читала, что постоянно делаешь квас, а осадок соответственно обновляется. Нет?

elay писал(а):

Наверно я стала пекарем!

Лена, с большой буквы! Гордюся тобой!

Гелинака писал(а):

испекла ему в дорогу батончик на бутеры и прочитала что он типа Дрожжевой на 1 сорте, а сегодня смотрю а он Дорожный

Галя, хороший какой. И даже не похоже, что на первом сорте, уж очень бел.

Гелинака писал(а):

и сюрприз гречневый

какой красавчик после корзинки

cvetik66 писал(а):

Девочки всем привет,я не потерялась,всё нормально

Вот и славно, трам, пам, пам!

Юрьевна писал(а):

Мы Дашу на днях крестили

Принимайте поздравления! Важное дело сделали!

Viktorii@ писал(а):

Я вам булочек принесла .

какие красивенные, просто ужас!

Chokoqueen писал(а):

А я вам....

Ой-ёй-ёй, Лана, у меня глаза разбежались и обратно собираться не хотят

Гелинака писал(а):

А у нас все развеялось и солнышко

А у нас дождь, и судя по прогнозу надолго.

Гелинака писал(а):

с 8 до 5 или с 9 до 18 отпускает

с 8 до 8 я бы и сама не хотела работать.

usya писал(а):

да-да-да. Это он!

Ленинградский почтальон!

Река Таня писал(а):

Не могу подробно писать, у Мани сильный нервный срыв

Ой, Таня, я пропустила. Пусть быстрее всё плохое забывается. Как страшно написала. Мы с тобой!

Svеtлана писал(а):

А у нас было вот такое Облачко картофельное с ржаным заваренным солодом

Хочу облачко. Света, дай рецепт! На пирог у меня ни вишни нет, ни миндальных забыла чего.

Svеtлана писал(а):

И еще остывает Легкий банановый хлеб

Очень красиво разрезала, такой элегантный получился! И цвет благородный!

Marishkaa25 писал(а):

Братик пока не знаю, чудит он немного

С таким диагнозом это совершенно понятно. Бедный парень. Пусть у него всё будет хорошо!

Гелинака писал(а):

и вот пирожок, бисквит с яблоками

Как шарлотка? Она же тоже бисквит с яблоками.

usya писал(а):

я не знаю что там делить на указанное кол-во частей , я поделила на две

Правильно, у тебя один батончик на подставке лежит, а там все на такой же. Это просто мини-мини батончики. По размеру как булочки, а по форме как батоны. Меня тоже рецепт заинтересовал Мякиш фантастический! Ну ты герой! Так поздно возвращаешься и ещё хлеб печёшь. Это во сколько же спать ложишься?

Chokoqueen писал(а):

я хоть и не люблю бисквиты, но от твоего не откажусь

И ничего то ты, Лана, не понимаешь в колбасных обрезках.

Гелинака писал(а):

а я все что сладко люблю

Вот, правильный человек

Гелинака писал(а):

кто на батончик?? налетай

Спасибо! Не дала помереть голодной смертью на ночь глядя Кррррасавчик Сбегала, рецепт стянула

Viktorii@ писал(а):

Я сегодня вот что пекла .

Вита, частенько что-нибудь новое притаскиваешь. Умница какая!

Viktorii@ писал(а):

А еще у меня теперь есть один малек рыбки

Какая богатеешная
kukusya, Ольга! Вкусно есть свой хлеб?

Ну, приятно было поболтать

Алла475 писал(а):

Хочу облачко.

Привет , Аллуся . Он у Светы в рецептах вот http://forum.say7.info/topic49445.html

Алла475 писал(а):

Ну, приятно было поболтать

Я чуть чуть не успела ...

Алла475 писал(а):

kukusya, Ольга! Вкусно есть свой хлеб?

Очень!

Viktorii@ писал(а):

Он у Светы в рецептах

Спасибо, Вита! Там он белёшенький, а на здешней фотке тёмный. Волшебство! И ведь не говорит, как сделала.

Viktorii@ писал(а):

Я чуть чуть не успела ...

Так и быть, подождала

kukusya писал(а):

Очень!

Это здорово. Мне вот свой хлеб не всегда нравится

Привет,девочки!Все не доберусь до вас никак,на выходной столько део,что времени на все не хватает
Lydalyda
Люда,мякиш плотный и поры неравномерные.Я могу только предположить,что если в закваске преобладают молочнокислые мк,то они подавляют дрожжи также как и дикие,и поэтому даже с ними хлеб долго подходит.На выходе и вкус мякиша и запах хлеба меняется.Ты не держи стартер,просто корми как закваску ,часик подержала и в холодильник.а потом среди недели смотри,как увидишь,что на спад пошла опять подкорми.например 30 стартера покорми 30+30,а в середине недели 90 закваски еще подкорми,если скоро печь будешь,то один к одному и перед выпечкой докорми до нужного объема.

Река Таня писал(а):

Помолитесь, пожалуйсиа, за мою дочку Манечку.

Танюша,я пожелала Мане скорейшего выздоровления.Хорошо что сразу к врачам обратились,ей сейчас одной нельзя быть и занятие надонайти,чтобы в голове мысли не роились в одном направлении.Если ты веришь что все будет хорошо,то и Маня поверит и обязательно выкарабкается.
Юрьевна
Танюша,поздравляю!Рада что и частичка Питера в виде крестика в этом участвовала

usya писал(а):

вот только....а повторить его таким же получится?

Маша тоже этот вопрос задала Повторять надо каждый день,ведь мы его печем.Кстати тесто было замешано на 18 шт,и после моих манипуляций с выкидыванием и добавлением 18 и получилось.Так что я угадала.
А вот и он


главное вкус меня порадовал,а то что то он у нас до этого какой то никакой получался.

Девочки, всем привет!
У Маши сегодня было первое занятие по танцам, на хореографию решили не идти, т.к. в этом году уже 3 дня в неделю и с 18 до 19 - поздновато, домой к 20ч попадали бы и третий день - растяжка и пропускать ваще нельзя, но у нас то так не получится...

Marishkaa25 писал(а):

уроки Никите не задают до октября- поэтому то в парк вечером,

Вот и здорово, свежий воздух сейчас важнее, а потом втянутся детишки и можно будет уже уроками заниматься!

usya писал(а):

Хотела показать вам хлеб что испекла сегодня после работы

Я пекла его давно, один раз, нормальный хлебушек. У тебя, Алл, красивые батончики получились.

usya писал(а):

Выглядит просто завораживающе! Это ты откуда-то рецепт взяла такой или самодеятельность ?

Алл, самодеятельность! Я летом писала, что в Перекрестке нашем нам очень понравился хлеб Королевский - он на пшеничной муке и в составе солод ржаной. Я пробовала сначала с жидким сделать, но хлеб получился чуть темноватый, а у них прям шоколадного почти цвета. И вот вчера решила попробовать с сухим и УРА - получилось!

usya писал(а):

Поделись ощущениями от вкуса

Ой, даже не знаю, что сказать - вкус почти пшеничный, но у меня отдаленно чувствовался вкус солода (в крайний раз попался чернющий и горьковатый - не дождусь, когда он уже закончится), а вот муж и сын его не почувствовали и сказали, что просто классный необычный хлеб. Вобщем, Алла, его надо пробовать.
Однозначно буду печь еще, а завтра вытащу вторую малышку из морозилки.

usya писал(а):

Жду твоих ощущений от Бананового, мои его полюбили

Алл, хлеб нам понравился, но на один раз, наврядли буду еще печь. Но кушали с удовольствием. А на счет легкого - я когда читала название, то у меня первая ассоциация была, что хлеб легкий в плане вкуса что ли и усваивания. Да уж, у меня он вчера почти весь день готовился, я несколько раз убегала и все этапы у меня получались по максимуму.

Viktorii@ писал(а):

Светочка , у тебя всегда все так аккуратно и красиво выглядит , и очень аппетитно .

Спасибо, Витуся! Мне очень приятно!

Viktorii@ писал(а):

Вот и я думаю , если на работу выходить - как тогда ?

Да уж, придется про ХП вспоминать...

Anyutochkina писал(а):

отчитываюсь по батонам - все супер

Какой натюрморт, какой мякиш - прелесть!

Anyutochkina писал(а):

овсяное печенье с орехами и изюмом,

Спасибо, Анюта, выглядит очень аппетитно и красиво!

Anyutochkina писал(а):

а рецептик

http://forum.say7.info/topic49445.html

Anyutochkina писал(а):

Светочка, хлеба, кексы, пирог - замечательнейшие!

Спасибо, Анечка!

Гелинака писал(а):

Ой свет победить тебе в этой войне. лена тогда вроде выиграла!

Припоминаю, терпение тут нужно будь здоров!

Гелинака писал(а):

Свет а я их именно их лю мне всегда вкусно

Галь, а ты до какой горячести нагреваешь - не сворачивается?

Гелинака писал(а):

пусть хоть вес в норме на линейке будет

Совсем немного осталось до знаменательной даты!

Гелинака писал(а):

банановый так и не пробовала. на что он похож? на хлеб или батон или...

Я бы сказала - батон, но не для колбасы, мы с маслицем и с сыром ели.

Гелинака писал(а):

Я разрез гречневого принесла

Красавец! И курочка тоже намка!

Chokoqueen писал(а):

На завтраки, вместо колбасы, очень даже

Одно время в закладках он у меня висел, значит надо попробовать с твоей легкой руки, Лана!

Chokoqueen писал(а):

И я вам с Машей желаю, поскорее найти причину и устранить ее.

ЛОР возвращается из отпуска 21 сентября , так что надеемся, что потом вскоре приедет.

Chokoqueen писал(а):

Тоже хороши. Они влажные внутри или как кексы, суховаты?

У меня получились влажноватые, но я их себе такими и представляла.

Chokoqueen писал(а):

Надо будет глянуть, выглядит аппетитно!

Ланааа, мы все съели по 3 куска почти сразу, очень вкусный пирог! Только у меня кокосовая стружка вместо миндальноых лепестков.

Chokoqueen писал(а):

Как то я смотрела этот рецепт, но так и не решилась, может еще раз поизучаю, с твоей подачи.

Мне кажется попробовать надо.

usya
Алла мы старооскольскую муку в пекарне используем,мне нра.
Viktorii@
Вита,поздравляю с пополнением!А у тебя что рыбки живородящие?
Девочки,у нас батонная неделя!у всех,всех батончики супер,!

Гелинака писал(а):

кто на батончик?? налетай

Какой хорошенький!

Viktorii@ писал(а):

Привет , девчонки . Я сегодня вот что пекла .

Привет, Вита! Очень красивый хлебушек! Я с изюмом давно не пекла...

Viktorii@ писал(а):

Видно на рассвете нарожали , я и не ждала , не успела

В такой ситуации только заранее отсаживать, да и то мамаша сама всех может поесть. Тут без слежки не обойтись - дежурить надо. Вик, поздравляю с первенцем, теперь пойдет дело, значит им хорошо у вас!

Алла475 писал(а):

Хочу облачко. Света, дай рецепт! На пирог у меня ни вишни нет, ни миндальных забыла чего.

Алл, это у меня: http://forum.say7.info/topic49445.html
А пирог у меня с черносливом и яблоками, а вместо миндального чего то - кокосовая стружка.

Алла475 писал(а):

Там он белёшенький, а на здешней фотке тёмный. Волшебство! И ведь не говорит, как сделала.

Уже раскололась, Алл - выше, с ржаным солодом заваренным.

elay писал(а):

на выходной столько део,что времени на все не хватает

Леночка, привет! Даже представить не могу, как ты еще все успеваешь!

elay писал(а):

главное вкус меня порадовал,а то что то он у нас до этого какой то никакой получался.

Конечно, такой хлебушек сразу разберут и еще просить будут!

elay писал(а):

А вот и он

Леночка , привет . Ну хлеб - просто отпадный . Я валяюсь .

Svеtлана писал(а):

Да уж, придется про ХП вспоминать...

У меня в ней ведро накрылось , стало воду пропускать , нужно новое покупать .

elay писал(а):

Вита,поздравляю с пополнением!А у тебя что рыбки живородящие?

Спасибо , Ленусь . Да , живородки - пецилии . Малыш к вечеру уже такой повеселевший и важный по банке в гордом одиночестве вышивает . Но на подходе у третьей рыбки роды - может будут у него братики - сестрички .