Шоколадно-миндальные пирожные

Хрустящее миндальное безе
С измельченными орешками в сахаре.

Как часто при выпечке или приготовлении каких-то блюд приходится разделять яйца на желтки и белки, и желтки идут в блюдо или выпечку, а белки при этом часто остаются. Можно, конечно, приготовить из них диетический низкокалорийный омлет,... а можно вот такое чудесное вкусное и красивое ореховое безе. Это безе - настоящая зимняя поэма, воздушное и нежное, оно словно объяснение в любви. Достаточно его только попробовать, чтобы полюбить навсегда это нежное ароматное хрустящее лакомство. Дуэт орехов в сахаре и тающего во рту шоколада - что может быть волшебнее? Готовить это безе очень просто, да и продукты для него купить можно в любом гастрономе. А когда по всему дому разносится сладкий аромат свежеиспеченного печенья, в нем становится по-настоящему уютно.












Итак, нам потребуется на 30 шт.:
для безе
150г рубленого миндаля
1 ч. ложка сахарного песка
75г белого шоколада
щепотка корицы
2 яичных белка
½ ч. ложки лимонного сока
150г сахарной пудры.

Кроме того
50г горького шоколада
3 ст. ложки миндальной соломки.

Приготовление.
Выложить рубленый миндаль в сковороду,

посыпать сахарным песком и, помешивая, жарить до золотисто-коричневого цвета.


Выложить на тарелку и остудить. Порубить белый шоколад


и смешать с жареным миндалём и корицей.

Нагреть духовку до 150 град. Хорошо взбить яичные белки с лимонным соком, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру.

(Приношу свои извинения за качество фото. Солнце забивало, и получалось то блики, то темно).
Взбивать до тех пор, пока поверхность не начнет блестеть и на ней оставляет след нож. Осторожно перемешивая соединить с белковой массой шоколадно-миндальную смесь.



Выстлать противень бумагой для выпекания и выложить на него с помощью двух чайных ложек маленькие шарики из белковой массы.

Выпекать в духовке около 20 мин, вынуть и дать остыть.







Расплавить горький шоколад на горячей водяной бане. Наполовину окунуть в него каждое безе. Украсить миндальной соломкой и дать обсохнуть.




Подсластите зимние вечера этим восхитительным, изысканным печеньем.
Приятного чаепития.







Новогодне-рождественская выпечка:

Рождественский кекс http://forum.say7.info/topic23316.html
Швейцарский кекс с фруктами http://forum.say7.info/topic24817.html
Дрезденский рождественский кекс http://forum.say7.info/topic37984.html
Печенье "Орех в тесте" http://forum.say7.info/topic32270.html
Печенье «Султан» http://forum.say7.info/topic41773.html
Печенье "Шоколадная черепица". http://forum.say7.info/topic49773.html
Пряное печенье с миндалем http://forum.say7.info/topic51662.html
Печенье "Листочки с корицей" http://forum.say7.info/topic51665.html
Печенье "Шоколадные сердечки" http://forum.say7.info/topic52648.html
«Польская мазурка» http://forum.say7.info/topic63132.html
Полумесяцы с молотым фундуком http://forum.say7.info/topic71506.html
Орехово-фруктовый пирог http://forum.say7.info/topic71352.html
Кекс с финиками и черносливом. http://forum.say7.info/topic71629.html

безе ни разу не делала.но такое точно надо попробовать.а вдруг получиться. и буду потом постоянно делать.
представляю какая вкуснятинка получится. уже в предвкушении.

Супер, просто Лариса!!!! тоже попробую ...

Лариса, какая красота! Непременно надо попробовать! Знаю, что по вкусу это просто супер

Ларочка,бесподобно красивое и просто волшебное печенье, Ты нам принесла!!!! Фотографии очень красивые и аппетитные !!!!Спасибо Ларочка ,что поделилась с нами рецептом!!!!

Просто безумно аппетитные пирожные!
Сразу захотелось попить чаю с ними.

Прелестные пироженки!!!
Лариса а вы не подскажите при скольких градусах вы запекали безе, просто оно у меня иногда не получается и очень бы хотелось узнать температуру выпекания!
За ранее очень благодарна!!

Лариса, какие замечательные пироженки-печенюшки !!! Забираю, спасибо !!!

Ларисааааа, какая красотаааааа
Спасибо за чудесные пирожные, обязательно воспользуюсь рецептом

Нютик-Лютик писал(а):

Лариса а вы не подскажите при скольких градусах вы запекали безе

И у меня тот же вопрос...

Какая вкусняшка ,в закладочки!

Ларочка, очуметь можно от такой вкусноты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Надо обязательно попробовать!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, дорогулька, что поделилась таким классным рецептом!!!!!!!!!!!!!!!

Ларочка, пироженки изумительные, такие лёгкие и красивые! Сказка! Спасибо, что поделилась с нами

Багира-Манго писал(а):

Хорошо взбить яичные желтки с лимонным соком

Ты имела в виду белки?

А красивые то какие !!! Лариса,и фото очень красивые!!!.....вернулась посмотрела еще раз рецепт и фото,обязательно приготовлю

Ларочка,супер!!! Очаровательные пирожные!!!
Спасибо большое

Хоть я безе не люблю....НО!!!!!!! - это просто ПОТРЯСАЮЩЕ!!!
Лариса, я его же утащила!!!

slitt Ирочка!
918 Жанарочка!
ruz65 Рузаночка!
Акилежна Ликочка!
Разик Разичка!
Нютик-Лютик Анечка!
blirise Ириночка!
Марина0909 Мариночка!
Ascania Олесечка!
Елена Т. Леночка!
graNATKA Наташечка!
БАРНАУЛ Маришечка!
adelja Аделичка!
Воробышек Мариночка!
Дорогие мои девочки!!! Я так признательна вам за внимание!!! Тысячу раз благодарю вас за ваши теплые слова, приятные отзывы, высокую оценку!!! Они для меня очень ценны, важны и очень-очень приятны!!!!!!!!!

slitt писал(а):

безе ни разу не делала.но такое точно надо попробовать.а вдруг получиться. и буду потом постоянно делать.

Надо когда-то попробовать! Уверена, все получится!

918 писал(а):

Супер, просто Лариса!!!! тоже попробую ...

Спасибо и удачных пирожных!

ruz65 писал(а):

Непременно надо попробовать! Знаю, что по вкусу это просто супер

На доброе здоровье, Рузаночка. Это действительно очень вкусно!!!

Акилежна писал(а):

бесподобно красивое и просто волшебное печенье, Ты нам принесла!!!! Фотографии очень красивые и аппетитные

Ликочка, приятно получать похвалу от замечательной кулинарки!!!

Разик писал(а):

безумно аппетитные пирожные! Сразу захотелось попить чаю с ними.

Разичка, их несложно и быстро приготовить! Побалуй себя любимую!

Нютик-Лютик писал(а):

Лариса а вы не подскажите при скольких градусах вы запекали безе, просто оно у меня иногда не получается и очень бы хотелось узнать температуру выпекания! За ранее очень благодарна!!

Марина0909 писал(а):

И у меня тот же вопрос...

Девочки, у меня такой древний духовой шкаф, что думаю, деления не соответствуют заявленной для них температуре. Просто за столько лет я приспособилась и уже знаю на каком режиме устанавливать переключатель для той или иной выпечки. Вообще, безе подсушивается при небольшой температуре, поэтому устанавливайте 150 град, как в рецепте. Учитывайте только особенности вашей духовки, чтобы печеньки подсушивались, но не горели.

blirise писал(а):

какие замечательные пироженки-печенюшки !!! Забираю

На здоровье Ирочка! Надеюсь они тебе понравятся!

Ascania писал(а):

Какая вкусняшка ,в закладочки!

В закладочки, но ненадолго! Уверена, придутся по вкусу!

Елена Т. писал(а):

Ларочка, очуметь можно от такой вкусноты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Леночка, ну ты шустрая девушка! Успела таки их заприметить! Обязательно попробуй и доченьку-красавицу свою побалуй ими!

graNATKA писал(а):

Ты имела в виду белки?

Конечно же белки! Спасибо за подсказку! Сейчас допишу всем и исправлю!

БАРНАУЛ писал(а):

А красивые то какие !!! Лариса,и фото очень красивые!!!.....вернулась посмотрела еще раз рецепт и фото,обязательно приготовлю

Мариночка, столько приятных слов... Готовь на здоровье. Буду ждать впечатлений от дегустации!

adelja писал(а):

Очаровательные пирожные!!!

Аделичка, рада, что безешки тебе приглянулись!

Воробышек писал(а):

Хоть я безе не люблю....НО!!!!!!! - это просто ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Лариса, я его же утащила!!!

Маришечка, я надеюсь эти пирожные изменят твоё отношение к безе.

Багира-Манго писал(а):

Вообще, безе подсушивается при небольшой температуре, поэтому устанавливайте 150 град, как в рецепте. Учитывайте только особенности вашей духовки, чтобы печеньки подсушивались, но не горели.

Ларис, а какие они должны быть внутри - сухие или слегка тянущиеся?

Марина0909 писал(а):

Ларис, а какие они должны быть внутри - сухие или слегка тянущиеся?

Нет, они абсолютно сухие. Эти пирожные подсыхают быстрее чем обычное безе, может потому что они с наполнителем.

Какие вкусные печеньки!!!!!!!!!
Ларочка, от души благодарю тебя за чудесные рецептики!!!!
С удовольствием готовлю по ним!

Лариса печенюшки просто СУПЕР!!!! Уверенна что очень вкусные!!!!! Я вот со своей духовкой для безэ не определилась. Даже когда ставлю на температуру указанную в рецепте, у меня он остается мягким даже когда цвет уже корочневатый. Но я обязательно буду еще пробовать.

Cлов нет, одни вздохи и междометия !!!!!! Восторг!!!

Малгося писал(а):

Какие вкусные печеньки!!!!!!!!!

Малгосечка! Рада твоему визиту. Угощаяся, дорогая!

Малгося писал(а):

от души благодарю тебя за чудесные рецептики!!!! С удовольствием готовлю по ним!

Я этому очень рада. Для этого и делюсь своими любимыми и проверенными рецептами. Готовь на доброе здоровье и в удовольствие себе и своей семье!!!

Yuliyad писал(а):

печенюшки просто СУПЕР!!!! Уверенна что очень вкусные!!!!!

Юлия, спасибо за внимание к рецепту!

Yuliyad писал(а):

Я вот со своей духовкой для безэ не определилась. Даже когда ставлю на температуру указанную в рецепте, у меня он остается мягким даже когда цвет уже корочневатый. Но я обязательно буду еще пробовать.

Я могу посоветовать уменьшить температуру выпечки, тогда они не будут быстро румянится сверху, а время подсушивания в духовке увеличить, чтобы безе просохли полностью. Вообще, классическое безе без наполнителя выпекается очень долго при низкой температуре (100-110 град). Время выпечки от 1 час. и более, зависит от величины безе. Лучше всего отсаживать из шприца или выкладывать чайными ложечками маленькие печеньки. Тогда они скорее просохнут. Во время выпечки можно слегка приоткрыть дверцу духовки. Это понизит температуру в духовом шкафу и не даст зарумянится безе сверху, они будут подсушиваться, но оставаться белыми или слегка кремовыми. В моей плите даже есть в комплекте специальная металлическая пластина, которая удержавает дверцу шкафа слегка приоткрытой. Все это не относится к этому пирожному. Здесь все проще и быстрее. Это безе полностью готово за 20 мин при Т 150 град.

Ларочка, какие изысканные пирожные
Очень люблю безе , но честно говоря не знала, что с наполнителями безе сушится быстрее и при более высокой темпиратуре Спаибо, было очень интересно узнать
Конечно же забираю с удовольствием Спасибо, что поделилась таким замечательным рецептом

Valentina47 писал(а):

Cлов нет, одни вздохи и междометия !!!!!! Восторг!!!

Валюша, спасибо за похвалу!!! Мне очень-очень приятно!!!

LeDi WaDa писал(а):

Ларочка, какие изысканные пирожные

Пасибки, дорогая!

LeDi WaDa писал(а):

Очень люблю безе , но честно говоря не знала, что с наполнителями безе сушится быстрее и при более высокой темпиратуре

Знаешь, они получаются более пористые, чем обычные безе, с трещинками и пустотами внутри. Думаю, это за счет кусочков ореха и шоколада. Поэтому и пекутся по-другому, быстро. И не успевают зарумяниться, остаются белыми. На фото цвет искажен все-таки, получилось, словно бежевое, но оно белое.

LeDi WaDa писал(а):

Конечно же забираю с удовольствием Спасибо, что поделилась таким замечательным рецептом

На здоровье, милая, пеки и радуй свою семью!!!

Багира-Манго писал(а):

Нет, они абсолютно сухие. Эти пирожные подсыхают быстрее чем обычное безе, может потому что они с наполнителем.

Багира-Манго писал(а):

Здесь все проще и быстрее. Это безе полностью готово за 20 мин при Т 150 град.

Все понятно Лариса, тогда это мне тем более подходит