Безглютеновая диета (каталог рецептов)

Лиль, надо конечно поставить пометку, чтобы читали состав приправки. Производителей много, кто-то делает чистую приправу, без наполнителей, как например эта: http://aidigo.ru/userFiles/assort/113_1.jpg (в составе только травы), а другие экономят и суют всякую гадость. Иногда лучше самому сделать эту же смесь из отдельных травок. Вот есть состав хмели-сунели у нас на сайте:
http://forum.say7.info/topic6738.html
И в то же время эти травки могли побывать на оборудовании, "заражённом" глютеном. Нужно всё проверять.
Сейчас посмотрела, здесь эту приправу знают, и называют Georgian five spice.

Tartilla писал(а):

а например, просто омлеты со всякими добавками, пока решила не трогать.

А мне кажется можно сделать как у Насти, запеканки и омлеты вместе, в одной теме. Они близки по смыслу, очень часто в запеканках используются яйца, а в омлетах всякие наполнители.

mangobanana писал(а):

Лиль, надо конечно поставить пометку, чтобы читали состав приправки. Производителей много, кто-то делает чистую приправу, без наполнителей, как например эта: http://aidigo.ru/userFiles/assort/113_1.jpg (в составе только травы), а другие экономят и суют всякую гадость. Иногда лучше самому сделать эту же смесь из отдельных травок. Вот есть состав хмели-сунели у нас на сайте:

Согласна, но те, или иные приправы входят практически во все рецепты. Мне думается, в этом случае, логичней напомнить об этом в предисловии темы. Также как и о продуктах, в состав которых включены различные консерванты. Наверное так?

[quote="mangobanana"]Сейчас посмотрела, здесь эту приправу знают, и называют Georgian five spice.
У нас, по-моему, есть нечто подобное, только судя по рецепту, ссылку на который ты мне дала, в составе хмели-сунели не пять специй, а штук двенадцать, не меньше. Мне такое толочь точно будет лень, придется по старинке пользоваться отдельными травками и приправами.

mangobanana писал(а):

А мне кажется можно сделать как у Насти, запеканки и омлеты вместе, в одной теме. Они близки по смыслу, очень часто в запеканках используются яйца, а в омлетах всякие наполнители.

Значит и омлеты присоединю. Я только - за, чтобы большее количество рецептов сконцентрировать в одном месте.

Tartilla писал(а):

Мне думается, в этом случае, логичней напомнить об этом в предисловии темы. Также как и о продуктах, в состав которых включены различные консерванты. Наверное так?

Tartilla писал(а):

нас, по-моему, есть нечто подобное, только судя по рецепту, ссылку на который ты мне дала, в составе хмели-сунели не пять специй, а штук двенадцать, не меньше.

Есть сокращённый вариант, он правда содержит шесть специй, а в названии пять. Почему не знаю. В той же ссылке он есть.

Tartilla писал(а):

Значит и омлеты присоединю. Я только - за, чтобы большее количество рецептов сконцентрировать в одном месте.

Tartilla писал(а):

Ну так ты считаешь, что нужно оставить? Только выделить манку?

Нет, Лиль. Добавить в каталог только, если кто попробует сделать безглютеновый вариант и он будет удачным. На сайте очень много рецептов, в которых одна-две ложки муки или манки. Некоторые можно просто переделать, а с другими проблемы. В этом рецепте я не вижу пока возможности удачно переделать. Надо сначала пробовать и если получится, тогда добавлять в каталог.

Tartilla писал(а):

Оксан, когда ты удаляешь рецепты, сверяешься с моим списком?

Да, я всё сверяю. А то потеряем ещё что-нибудь.

mangobanana писал(а):

А мне кажется можно сделать как у Насти, запеканки и омлеты вместе, в одной теме. Они близки по смыслу, очень часто в запеканках используются яйца, а в омлетах всякие наполнители.

Можно.

Tartilla писал(а):

Мне думается, в этом случае, логичней напомнить об этом в предисловии темы.

Да, в начале темы написать коротко будет проще, удобней. О смесях специй, майонезе, кетчупе, готовых соусах... Посмотреть, что часто встречается и просто написать напоминание вначале, а не повторяться каждый раз в скобочках.

Oxana Pshenychna писал(а):

Нет, Лиль. Добавить в каталог только, если кто попробует сделать безглютеновый вариант и он будет удачным.

Ну то есть в "запеканки" я его пока не переношу? Я тоже думаю, что те рецепты, в которые включены однозначно запрещенные продукты, нет смысла фиксировать до тех пор, пока кто-то не опробует безглютеновый вариант.

Oxana Pshenychna писал(а):

Да, я всё сверяю. А то потеряем ещё что-нибудь.

Ну да, потому что, например, я сначала маффины не трогала (думала может быть они войдут в несладкую выпечку), но теперь добавляю, так как мы решили, что по сути это те же самые запеканки.

Oxana Pshenychna писал(а):

Да, в начале темы написать коротко будет проще, удобней. О смесях специй, майонезе, кетчупе, готовых соусах...

Ага, я уже добавила в "пролог"

Tartilla писал(а):

Ну то есть в "запеканки" я его пока не переношу? Я тоже думаю, что те рецепты, в которые включены однозначно запрещенные продукты, нет смысла фиксировать до тех пор, пока кто-то не опробует безглютеновый вариант.

Лиль, я немного тупо доходящая видно Чистила только что каталог и увидела, что эта тыквенная запеканка уже в каталоге. Это ошибка. Не досмотрели. Ты права, не надо переносить.

Tartilla писал(а):

Ага, я уже добавила в "пролог"

Oxana Pshenychna писал(а):

Это ошибка. Не досмотрели. Ты права, не надо переносить.

БываТ

Доброго времени суток!

Разрешите присоединиться новичкам...

Спасибо за огромную работу по созданию темы , все рецепты в одном месте!!!
Начиню пробовать по списку

Кулинарный хакер писал(а):

Разрешите присоединиться новичкам...

Welcome

Кулинарный хакер писал(а):

Начиню пробовать по списку

Можно и не подряд, а выборочно. "На подряд" - это, я так думаю, года на два. Кстати, смайликами отмечены уже опробованные рецепты. Успехов.

Кулинарный хакер писал(а):

Разрешите присоединиться новичкам...

Только рады будем новым лицам

Кулинарный хакер писал(а):

Разрешите присоединиться новичкам...

Добро пожаловать, Анечка!

Прям по списку не получилось - собиралась на ужин что-нибудь из риса на гарнир, так что Рисовые лепешки от omilo http://forum.say7.info/topic28995.html пришлись всем по вкусу
Муку заменила на картофельный крахмал и вот результат!

Кулинарный хакер писал(а):

Муку заменила на картофельный крахмал и вот результат!

Здорово! Ты с белым рисом делала? Интересно с цельнозерновым коричневым попробовать.

mangobanana
Делала с обычным белым рисом, только лук-шалот заменила на обычный репчатый

Кулинарный хакер писал(а):

Делала с обычным белым рисом, только лук-шалот заменила на обычный репчатый

Кулинарный хакер писал(а):

Рисовые лепешки от omilo http://forum.say7.info/topic28995.html пришлись всем по вкусу

Я бы сказала, что твои "загорелые" смотрятся даже красивШЕ.

А я, дамы, сегодня лепила вот такие картофельные котлетки (можете назвать их зразами, только без начинки) Т. е. из вареной картохи. Ссылки не ждите, обычный экспромт



Думаю, никого ими не удивлю, но моему "безглютенщику" очень понравились. Проэкспериментировала, добавив пару столовых ложек кукурузной муки, вместо пшеничной (на пюре из 7-8 средних картофелин) , в конце показалось маловато и сыпанула чуть меньше ложки картофельного крахмала. Пару яиц, как положено (у меня правда было одно + невостребованный желток), жареного лучку, и в качестве "изюминки, добавила в тесто грамм 150 "Филадельфии".

Tartilla писал(а):

Я бы сказала, что твои "загорелые" смотрятся даже красивШЕ

спасибо

Tartilla писал(а):

Проэкспериментировала, добавив пару столовых ложек кукурузной муки, вместо пшеничной (на пюре из 7-8 средних картофелин) , в конце показалось маловато и сыпанула чуть меньше ложки картофельного крахмала. Пару яиц, как положено (у меня правда было одно + невостребованный желток), жареного лучку, и в качестве "изюминки, добавила в тесто грамм 150 "Филадельфии".

Лиль, так это готовый рецепт. Иногда не ожидаешь, а экспромт получается очень удачным.

mangobanana писал(а):

Лиль, так это готовый рецепт. Иногда не ожидаешь, а экспромт получается очень удачным

Тогда дарю. Выкладывать все равно не буду. Котлет таких завались. Вот только зелень, к сожалению, не добавила, хотя сую ее практически повсюду. А с приправами можно экспериментировать - сюда и перцы разные хороши (я только черный не люблю, цвет картошки делает грязноватым), мускатный орех очень по делу, карри, да еще много чего.
Кстати, с твоей (моей) кукурузной мукой выглядят симпатично-желтенькими. Первый килограмм я уже приговорила.

mangobanana
Спасибо за новые рецептики, сейчас добавлю.

Лен, я что-то в каталоге не обнаружила рецептов приготовления молочных продуктов? Их там действительно нет, или я просмотрела? Добавила пока те, которые мне показались удачными из форумского каталога.

Tartilla писал(а):

Тогда дарю.

Tartilla писал(а):

Первый килограмм я уже приговорила.

Tartilla писал(а):

Лен, я что-то в каталоге не обнаружила рецептов приготовления молочных продуктов?

Лиль, есть, после Рыбы и морепродуктов, там их не много, А потом ещё после Печенья, есть Выпечка (и не только) из творога. Оттуда тоже, наверное, можно что-то выдернуть.
Или ты имеешь в виду рецепты приготовления творога и самих молочных продуктов, не рецепты с использованием молочных продуктов. Если так, то их, действительно в каталоге нет, нужно по форму искать.

mangobanana писал(а):

Или ты имеешь в виду рецепты приготовления творога и самих молочных продуктов, не рецепты с использованием молочных продуктов. Если так, то их, действительно в каталоге нет, нужно по форму искать.

Именно так. Мне хотелось с них начать "молочную" тему. Что я и сделала. Если у вас есть какие-то опробованные - делитесь. Я добавлю.

Tartilla писал(а):

Если у вас есть какие-то опробованные - делитесь.

Я делала только творог, вроде по рецепту с сайта, поищу. А ты хочешь только опробованные нами, или всяких пособирать?
Сейчас посмотрела в подфоруме Сыры и творог, там много подходящих рецептов.

mangobanana писал(а):

Сейчас посмотрела в подфоруме Сыры и творог, там много подходящих рецептов.

Ага, я оттуда несколько и подгребла. Особенно Евочкины хороши. Их можно просто как роман читать. Думаю и на вкус они хороши, хотя сама до мацуна пока не добралась.

Вчера опять экспериментировала с хлебопечкой - и вот результат

http://forum.say7.info/topic64538.html

Угощайтесь

Вау!!!Кажется, что даже запах ощущается. Еще немного посопротивляюсь, и в магазин за хлебопечкой!
Ань, а про вкусовые ощущения рассказать?