Хлеб деревенский(французский)

hazel
Ира обычно такие разрывы происходят из за того что под холодный,но вы вроде греете его.Может вы 2 булки сразу печете?Тогда такие подрывы возможны от близкого расположения хлеба друг к другу.

Лена,в последний раз точно 2 пекла,а в прощлый -одну и тоже порвалась-прямо наказание Божеское! Вслед за ними ржаной пекла -и тоже порвался внизу -я грешила,что недорасстоялся -хотя 4 часа расстаивала,так был кисловат немного. Я перед тем как печь -все комменты читаю,чтоб не напортачить,и мои первые хлеба выходят прямо как на картинках,а вот потом начинаются проблемки. Наверное, первые специально хорошо получаются -чтоб я не бросала это дело от расстройства!!

Привет, Леночка!

хлеб как всегда по мотивам

решила с надрезами поиграть

дубль I


дубль II


дубль III (вечерняя съемка)


Спасибо большое, очень удобный рецепт!

Леночка, спасибо! а у меня сегодня по мотивам . полторы нормы. вместо ржаной муки смесь ячменной 25г и кунжутной 20 г.

elay
Елена, добрый вечер!
Несу Вам спасибу за очень вкусный хлебушек.
Я вместо ржаной муки добавила 20 гр. отрубей. И дрожжи не добавляла, увеличила количество закваски.

Леночка, спасибо за рецептик! вместо ржаной добавила кукурузную муку.


разрез

Happy woman
Ира,у тебя все отлично получается!
Трещины с низу,сдается мне, у тебя от от чего то другого,не от недорастоя,разрезы прекрасно раскрылись.Может потому что на противне печешь
7sv77
Молодец,Светочка!Отличный хлебушек!Закваска очень хорошо подняла его и без дрожжей.
Юрьевна
Разрезы твои,Танюша-высший пилотаж!

Лена спасибо! сегодня снова импровизация. пекла на в/с, добавила по чуть-чуть кукурузной ржаной кунжутной ячменной и овсяной муки

Леночка, привет!
Давно у тебя в гостях не была На семейное застолье испекла этот хлебушек:



Закваску пшеничной ц/з кормила, всё же не очень хорошо она у меня получается, так мы с ней и воюем. Но в целом хлебушек считаю удавшимся, хоть и несравнимым с поразительными булками девочек в этой теме.
Леночка, спасибо большое за простой, но душевный хлеб!

Лена, огромное спасибо ха рецептик!!!
пекла сегодня, а тесто замесила вчера, через холодильник... получился очень удачный - мягкий, корочка тонкая и хрустит


и разрез. резала теплым

Лена, хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо. Пекла только на пшеничной закваске, увеличив ее количество до 200 гр., конечно, пришлось побольше постоять на расстойке. И вот мой отчет:



Пекла его на камне!

Happy woman
loranas
Evans1
Девочки,сколько я великолепного хлеба пропустила,простите!
Спасибо что печёте регулярно!Ира у тебя такие шикарные буханочка!
Evans1
Полина очень хороший для хлеба без дрожжей!Только рассаживай по дальше друг от друга,тогда бока тоже будут красивыми!

loranas
Ларочка , ты как всегда прибедняешься!Ну ведь красивый и аппетитный получился!

Лена, привет! Я к тебе с хлебом. Только у меня с ячменной мукой поэтому такой цвет. И еще, я думаю, эта мука больше воды берет, я чуток добавляла, но можно было и еще подлить. очень понравился, такой прям добротный вкус, на каждый день самое то. Спасибо!

Галочка такой цвет у хлеба красивый,прям как я люблю.Спасибо за идею,попробую с ячменной мукой

Лена, спасибо огромное за этот хлебушек. Очень вкусный. Пекла уже несколько раз

и разрезик

Кузя-1
Алена на здоровье!Корочка такая-закачаешься!И мякиш соблазнительный!

здрасте всем! принимайте новичка! на закваске пеку уже год. вот впечатлилась вашим хлебушком и сегодня все завела. спасайте! делала все по весам, но получилось так круто, что с трудом вымесила. теперь подниматься не хочет. что можно исправить?

sashtv
Значит мука очень сухая,если стоит ещё не очень долго попробуйте вмесить немного воды,хотя на практике у меня это плохо получалось.Еще можно масло подсолнечное или мягкое сливочное вмесить попробовать.

вот и мой отчет. муж одобрил. выход 2 каравашка небольших. вкус напоминает чиабату и дырочки такие же. сама не очень довольна. буду пробовать еще. спасибо!

sashtv
Так а в результате сам поднялся или что то меняли?Мякиш красивый

Ничего не меняла, только масла раст чуток при обминке. Поднимался очень долго и не сильно. Мякиш красивый, но резиновенький. Буду делать еще, но муку вводить постепенно. И "крышу", если делаю не в форме, все равно сносит. Наверно, дело в опыте, да и духовка у меня очень простая.

sashtv
может пара мало при выпечке?ну и опыт конечно никто не отменял,рано или поздно все будет получаться как надо.

elay,Лен,доброе утро Вчера вечером пекла твой хлебушек


Это более приемлемые фото)))Тут уже с косяками...


Ну и утренний разрез)))


Пекла на вышке и в каждый неполный стакан добавляла по 2 с горой ст. ложки пшеничных отрубей,просеянных. По вкусу мне понравился . Пекла для всекров и ,надеюсь,угадала...ибо вчера выяснилось что свекр-консерватор жуткий)))классика в виде дарницкого,батона и типа серого ..
остальное все от лукавого))) Вобщем не прощаюсь Спасибо!!!

PENKALENKA
Хлебушек удался,косяк не страшный.Может излишне сильно затянула при формовке,а может потому что два хлеба сильно близко лежали при выпечке.Пусть свекру будет вкусно!Ох уж мне эти консерваторы