Хлеб деревенский(французский)

elay писал(а):

Еще можно печь хлеб под колпаком,в роли которого может выступать любая подходящая емкость(большая миска,кастрюля или керамический горшок)У меня она вот такая,куплена в Икее я перекладываю хлеб на поддон,а сверху накрываю миской и пеку 15 минут,потом миску снимаю и допекаю уже без нее.Пар при таком способе создавать не нужно.

а вот этот способ я не знала. Все остальное делала как ты и написала. Буду пробобовать еще. Спасибо!

Хлебушек удался!!!!!!!!!!! как же я рада!!!! ОЧень вкусный, мякиш пористый, а корочка-мммммм....это что то!!! Пекла 2 буханками, одной еще вчера не стало Спасибо за хлебушек!!!

Ленуська - привет!
Вот опять испекла:

Воды опять пошло больше,на грамм 30-40,с сеяной мукой.
Спасибо тебе за такой вкуснющий хлеб!!!!

Лен - а ты закваску для этого хлеба тоже на высшем сорте?

cvetik66 писал(а):

Вот опять испекла:

ой,какие близняшки
у нас мука от разных производителей та-ак отличается.Купила Макфу,теперь воду везде добавляю,а раньше уменьшала.

cvetik66 писал(а):

Лен - а ты закваску для этого хлеба тоже на высшем сорте?

у меня пока другой и нет.За 1 сортом ехать надо,а мужа не допроситься пока.Он машину к техосмотру готовит,не до муки ему

Лена!!! У меня тоже получились пухлячки Я довооольна до ужаса! Воды опять добавляла граммов 30 и сегодня положила 3 гр. прессованных дрожжей. ... Фото мякиша плохо видно, уже было темновато. Но он такой воздушный, пористый с чудесной хрустящей корочкой. Это уже утренний кадр

Елена, я пришла к Вам с огромной благодарностью!


Мякиш:

Просто потрясающий хлеб!
Как же вкусно: хрустящая, шершавая корочка и пористый, вкуснейший мякиш.
А по внешнему виду - вылитая деревенская буханочка.
Знаю, что нескромно, но у меня так много эмоций.
Я так радовалась, когда наблюдала за хлебом в духовке.
Он поднимался, словно шарик.
И в итоге вышел такой пухленький и воздушный.
Очень-очень понравился и по вкусу, и по способу приготовления!!!
СПАСИБО огромнейшее за превосходный рецепт!

Ленyся и я к тебе в гости -принимай!



Несмотря на мою нелюбовь к смешанным хлебам особенно добавка ржаной мyки в белый хлеб, этот yдивил тем . что понравился. Спасибо за рецептик!!!!

Река Таня
Разик
lenok97
Девочки,спасибо за отзывы и отчеты,ну у всех он шикарно получается,придраться не к чему.

Разик писал(а):

Знаю, что нескромно, но у меня так много эмоций.

эмоции не надо сдерживать,все правильно

Лен, несу очередной хлебушек. На этот раз на муке 1 сорта. ... И сравнение с предыдущим, на высшем сорте. Доча сказала, ей только этот хлеб печь теперь Ну, а мне в радость его печь, уж больно тесто у него приятное в работе.

Река Таня
Танечка,какой хороший у тебя хлебушек получается,приятно что вы его полюбили

Ленок привет!
А в таком виде принимаешь хлебушки?
вид у него не совсем деревенский, но в этот раз захотелось вот так

Еще раз благодарю
и не раз еще буду это делать
Леночка

Леночка, и здесь спасибо скажу за дочкин любимый хлебушек. Пеку его сразу, как только заканчивается . ......

Добрый день!
Лена, хоть я и не частый посетитель форума последне время, но я выкроила время и пришла со спасибой за вкусный хлебушек Вот такой вот он у меня получился

Eovin писал(а):

но я выкроила время и пришла

ой,спасибо Галя,хорошенький какой у тебя получился!Кушайте на здоровье!

Леночка, здравствуй! Наконец-то, повторила "француза" Ох, и огромный же он получается, но уменьшать его не хочется, так приятно смотреть на пухляка и брать в руки пузатый батон! Уже от этого столько удовольствия получаю, моё маленькое счастье Я ржаную закваску день покормила пшеничной мукой, так и пекла Моя вторая попытка вывести пшеничную вновь неудачной была.


Маме очень нравится , я кусочек свежий скушала-вкуснооо! И запах прекрасный, так и хочется сжевать мою любимую часть-корочку-всю сразу ! Но пока стараюсь ржаной хлебушек употреблять
Лена, спасибо тебе большое, рецепт чудесный и обязательно буду печь ещё!

loranas
Ларочка спасибо что заглянула.Шикарный батончик.Я тоже часто пеку целую норму,когда берешь в руки такого здоровяка прямо гордость распирает,что это твоими ручками сделано.Этот хлеб меня ни разу не подводил.

elay
Лена, ты мой кирпичик хвалить не стала тогда я тебе принесу батончик
не, сразу три.. два богатыря и недоросль

богатыри отдельно:



а это мелкий

Сделала в гостинец, поэтому без внутреннего содержания
но я и так знаю, что там все замечательно и вкуснецки!

Делала на двух заквасках

Благодарю, Леночка за замечательный хлебушек!

Юрьевна
не ну кирпичики то что надо,только там форма свое дело делает,а в подовых индивидуальность на лицо.По хлебу можно мастера определить.Отличные богатыри и малышок от них не отстал.Посмотришь на такой хлеб и хочется а кухню бежать тесто заводить

Леночка!
Я присоединяюсь к любителям этого хлебушка.Случайно открыла эту темку и прочитав состав и отзывы поняла,что это МОЁ.И закваска и не много составляющих и решила тут же испробывать,а вдруг у меня получится так как у девочек.
И... получилось,не без изьянов,но для меня очень даже хорошо и очень вкусненький хлебушек!Как я рада!
Но почемуто низ пригорел,верх хороший,хорошо поднялся,как ты думаешь-почему?
А вот и он,как советовали я разделила на два и пекла под крышкой:


Леночка,большое спасибо за этот хлебушек,буду печь его почаще.
Проблема только,что здесь столько прекрасных рецептов,и не знаешь на чём остановится.Хочется всё испробывать,но...

Пинфир
Фая,хороший какой у тебя получился,ты очень быстро осваиваешь премудрости.

Пинфир писал(а):

Но почемуто низ пригорел,

это только духовка виновата,надо как то приспосабливаться к ней.У меня тоже раньше хлеб подгорал,пока я н керамике не стала печь.Я выходила из положения так.Приспособила старую разделочную деревянную(из цельного дерева)досочку,и за 10 минут до окончания выпечки,как только видела что низ стал уже поджариваться перекладывала хлеб на доску и допекала уже на ней.За 10-15 минут ничего с ней не станет,а хлеб тогда не подгорает.

Пинфир писал(а):

Проблема только,что здесь столько прекрасных рецептов,и не знаешь на чём остановится.Хочется всё испробывать,но...

со временем попробуешь много разных рецептов.Я вот уже и не подсчитать сколько перепробовала,а всегда хочется чего то новенького

Леночка!
Спасибо за ответ.Да,мне тоже нужно приспособится к духовке,может температуру уменьшить в духовке? А может повыше поставить и через 10 мин накрыть?Буду думать.

Пинфир писал(а):

А может повыше поставить и через 10 мин накрыть?

да,я тоже долго подбирала высоту.В конце концов нашла оптимальную,так что пробуй.

Ленусик привет!
Несу тебе Француза,это я его так прозвала...
Фоток мноого,ты не пугайся,это ещё не все,просто я не могла остановиться,всё щелкала - и так и эдак, ну так мне сегодня хлеб понравился.






Закваска на 1 сорте, в тесто мука Алейка в/с и ржаная сеяная,воды пришлось 2 раза подливать грамм по 30 наверное....тесто такое шелковисте было и приятное в работе,прелесть,вот что значит МУКА!

А уж вкуснятина какая,ты и сама знаешь!
СПАСИБООО Леночка!
Надо наверное в жж забросить,пускай народ испечет тоже...жаль только,что автор неизвестен.
А-а-а,вспомнила,что хотела спросить - он у меня при остывании песенки пел и трещинками пошел,вот не всегда так бывает, это от температурного шока при остывании или потому что мякиш очень нежный.

Лен, я к тебе с пиццами из этого теста, объедение

Детками 2 поменьше с сыром и ветчиной, а нам с сыром куриной грудкой и ананасом консервированным
хлебушек тоже пеку

cvetik66
Мимо такого красавца не пройдешь,конечно переноси рецепт в ЖЖ ,может и хозяин найдется.

cvetik66 писал(а):

вот не всегда так бывает

не знаю,Свет,я вчера на твой насмотревшись тоже пекла,но у меня не пел,а вот в другие разы бывало.Когда Коммунальный пекла так прямо слышно было потрескивание,хотя в комнате телек работал
Marishkaa25
Мариш,пицца супер а ты из половины нормы это пекла?Возьму на вооружение твой опыт
Я тоже вчера пекла