Как вкусно пожарить картошку?

Извините за столь тупую просьбу , но у меня не получается вкусная жареная картошка, с поджарочкой!!!
Поделитесь секретами пожалуйста!

Наталка, эта тема уже обсуждалась эдесь
http://forum.say7.info/topic3237.html
Специально для тебя выложила пошаговый рецепт жареной картошки
http://forum.say7.info/post187139.html#187139
А здесь я жарю картошку фри
http://forum.say7.info/topic3237.html

Наталка, Люси дала тебе исчерпывающий ответ!
Но у меня есть одно маленькое дополнение. Не все сорта картошки подходят для жарки. Я не знаю в какой стране ты живёшь и не могу назвать тебе конкретных сортов, которые у вас продаются. Но, думаю, ты на месте можешь поспрашивать у знающих людей.

Да, насчёт сортов картошки Лиза совешенно права! Рассыпчатые её разновидности хороши для отваривания, а для жарки они не годятся

Лиза, а какой сорт у нас сорт картошки подходит для жарки ?
Может я ни тот сорт употребляю, так как у меня больше на толчёную зажарку похоже

Оксана К, в Германии картошка продаётся трёх типов (сортов больше). Этот тип всегда указан на упаковке и на ценнике.
Mehlig kochende - это разваривающаяся картошка, которая идеально подходит для супов, пюре и т.п.
Vorwiegend fest kochende - это самый универсальный тип. Такую картошку в принципе можно и жарить, и варить. Лучше всего она подходит для жаркого, для варки в мундире, для драников или просто как отварная картошка.
Fest kochende - этот тип самый устойчивый к тепловой обработке - не разваливается, не теряет форму. Идеально подходит для жареной картошки, для картофеля фри.
Подробнее можешь почитать на немецком здесь
http://www.cma.de/content/kartoffeln/kartoffelsorten.php

Люси

Спасибо! Обязательно попробую!!!

Лиза
Спасибо. Да, я спрошу. О разных сортах картошки мне даже мысль в голову не пришла!

Наталка попробуй сначала чуть вытопить слойку или сало, а уже потом в эти полушкварки ложется картошка. Да и мешаю я картошку раза 2, потом добавляю лук и еще 2 раза. Часто мешать не надо , дай ей поджариться!

lanochka
Благодарю тебя, я тоже слышала, что картошку часто мешать не нужно. А ты под крышкой жаришь или нет?

Наталка, картошку надо класть на горячую сковородку, первые минут 5 жарить на сильном огне, затем убавить до среднего. Крышкой не накрываю, перемешиваю редко и солю в конце. В качестве разнообразия - перед тем как выключить готовую картошку, добавить мелкорубленный чесночек и зелень

А вообще делаю в духовке - соломкой шинкую, руками перемешиваю с маслом оливковым, солью и специями и выкладываю на противень или на большую сковородку, получается тоже поджаренная, с корочкой Только обязательно перемешивать руками!!!!!

Ирочка
Спасибочки большущее

Наташ, покажи как получится!!!

можно и мне свои 5 копеек вставить , как писала Лиза выше картошка бывает разной , различие даже на цвет , например желтая внутри и белая , белая это идеальна для пюре она расыпчата , желтая более подходит для зажарки , еще бывает розовая , это между...тем и этим , а вот рецептик от мамы картошка с луком , мелко крошишь лук картофель соломкой , масло накаливаешь и одновременно в масло лук и картофекль , перемешиваем как бы стораясь чтобы вся картошка была в масле , солим перчим , все это на большом огне , кодда 2-3 минутки поперемешивала , уменьшаем огонек до минимума и подкрышку на минут 20....
у мамы картошка всегда вкусная , а у меня не получлась , после многолетнего поражения с картофелем я спростила , ну почему у тебя прямо супер а моя в мусор , ответ , душа +лук+картофель+масло одновременно...
удачи

luluza писал(а):

можно и мне свои 5 копеек вставит

Луизочка
еще спрашиваешь?!

luluza писал(а):

у мамы картошка всегда вкусная , а у меня не получлась

Вот у меня та же самая история. Картошку жарить не умею
Моя младшая сетренка, совершенно не умела готовить, но зато как она жарила картошку!!! Это было что-то!!! Я за всем, что она делала, наблюдала внимательно, но повторить такую же вкуснятину не могу!
Спасибо большое за советы!

Ирочка

Ирочка писал(а):

покажи как получится!!!

Как только получится вкуснятина, обязательно выставлю!!!

я жарю без крышки и солю почти в самом конце шкварочки зажариваются и получается 2 в 1 картошка с мясом а к ней еще салатик огурчики, помидорчики да сметанка ииии.......... прощай талия!!!!!!!!!!!

Практически картошку жарят все одинаково. Я жарю на сале и на растит.масле. На сале: жарю до полуготовности, добавляю картофель и тоже до полуготовности, затем лук и до готовности. Жарю на среднем огне без крышки, мешаю 3-4раза. Солю на тарелке. На растит.масле: добавляю слив.масла, жарю также как на сале, только в конце выдавливаю чеснок и накрываю крышкой ( газ выключен ) чтоб хорошо пропиталась. Соль, перец, зелень.

luluza писал(а):

а вот рецептик от мамы картошка с луком , мелко крошишь лук картофель соломкой , масло накаливаешь и одновременно в масло лук и картофекль , перемешиваем как бы стораясь чтобы вся картошка была в масле , солим перчим , все это на большом огне , кодда 2-3 минутки поперемешивала , уменьшаем огонек до минимума и подкрышку на минут 20....

я точно так же жарю картошку только я не полностью закрываю, а оставляю щёлочку, тогда картошка получается поджаристая, с корочкой

Лиза писал(а):

Vorwiegend fest kochende - это самый универсальный тип. Такую картошку в принципе можно и жарить, и варить. Лучше всего она подходит для жаркого, для варки в мундире, для драников или просто как отварная картошка.

Я покупаю только такую картошку - и для жареной, и для пюре, и для салата отлично подходит. А для духовки я покупаю Ofenkartoffel.

Лиза-Лизонька, спасибо тебе огромное за точное разъяснение
Я знала про различие, но употребляю восновном только" Vorwiegend fest kochende "
Ещё раз спасибо !!!!

Девчонки!
Огромное спасибо за Ваши советы!!!! Картошечка получилась!!! Такая вкусная - первый раз Вот отчет:

Хотела что нибудь добавить но тут и так уже всё сказано!!!! Вкуснятина!!!
Я раньше тоже не могла нормально поджарить картошку, а теперь стараюсь просто на время так сказать забыть про неё, но не забыть про лук и картошка получается прото прелесть!!!

Я тоже пожарил картошку по вашему рецепту.
Только ещё минут за 7-10 нарезал мелко мелко чеснок и укроп, и добавил чёрного молотого перца для запаха. Ммм получилось просто супер.
Вот жаль что нет фотика под рукой. Так хочется выложить( Как пожарю ещё раз обязательно выложу фото.
Всем респект ) Парни тоже умеют готовить)

у меня тоже не получалась пока я не начала её резать кубиками и не солить сразу! Хорошо раскалить сковородку налить масло подождать пока она нагрееться картофель нарезать и обсушить бумажним полотенцем висипать на сковородку разровнять но не помешивать оставить минут на 7-10 на большом огне потом перемешать и повторить процедури по мере поджаристой корки сбавлять огонь посолить я ещё в самом конце посипаю итальянскими травами и затираю твёрдим сиром