Хлеб с отрубями на закваске

Lydalyda
да я и сама как то выпала из тем,спасибо что принесла .От сухариков не откажусь,они из этого хлеба отменные.
ЛюсяВа
Люсь,вот это буханочка! Пожалуйста!кушайте на здоровье!

Леночка !!! принесла очень вкусный хлеб я его стала делать без дрожжей , вкусом мы очень довольны , спасибо большое за рецепт , делаю его очень часто

Морозова Люба
Люба,на здоровье!
Очень мне нравятся твои буханочки!

Ленусик, а у меня не такой размах, как у ЛЮбы
две малышки л_11

Леночка привет!! снова твой хлебушек

спасибо

Леночка, привет!! я хлебушек принесла


спасибо, пеку сейчас в основном твои хлеба

elay писал(а):

200гр спелой ржаной закваски

Елена,у меня закваска в холодильнике ее можно взять и замешивать на ней хлеб ????

Акилежна писал(а):

Елена,у меня закваска в холодильнике ее можно взять и замешивать на ней хлеб ????

если долго стоит в холодильнике то надо подкормить.если за сутки до выпечки туда поставлена то можно и на ней печь,только водичку в тесто потеплее сделать.

Лена,спасибо хлебушек шикарный Мне очень-очень понравился
Получился какой-то невесомый такой легенький и очень нежный и вкусный
Замесила две порции ,воды ушло примерно 250 мл я очень удивилась ,обычно воды уходит всегда больше чем дано в рецепте.
Вот мой хлеб (второй не фотографировала ,а должен был быть краше первого )но так получилось пленка при расстойке сильно прилипла и когда ее снимала она мне всю красоту и смяла ,обидно столько труда ...хотя хлебушек посыпала кукурузной мукой ,видно надо было обильнее посыпать.
Хлеб еще теплый может срез не совсем правильный


Спасибо за рецепт

Акилежна
ох,какой мякиш красивый!не представляю куда уж лучше!
я тоже этот хлеб люблю,наверно единственный с отрубями,который мне настолько понравился,что как то слопала одна полбуханки.А если в тостере подсушить-просто сказка!
Спасибо Лика,на здоровье тебе и твоим родным!
А что ржаной-не получился?

elay писал(а):

не представляю куда уж лучше!

Спасибо за похвалу!!!

elay писал(а):

что как то слопала одна полбуханки

ага,я тоже съела почти пол буханки

elay писал(а):

А что ржаной-не получился?

Леночка,я планировала печь только этот хлебушек

Акилежна писал(а):

Леночка,я планировала печь только этот хлебушек

Господи,Лика!Вот я дурында,даже ссылку не открыла.и почему я подумала что ты про ржаной спрашиваешь?
пы.сы.кстати по ссылке открылся сырный хлеб в любом случае все прекрасно получилось!

elay писал(а):

пы.сы.кстати по ссылке открылся сырный хлеб

Фото-отчет сырного хлебушека я уже оставила в теме

леночка, с новым годом!

и первый хлеб в этом году - твой!
ну, очень его люблю. спасибо.

Здравствуйте Елена.Хочу тоже попробывать ваш хлебушек.И у меня вопрос,а как это с паром первые 5 минут?

@@@ Мила@@@
На низ духовки нужно поставить поставить пустую сковородку или противень, чтобы они прогрелись вместе с духовкой. После того, как поставили печься хлеб, в эту сковороду выливаете кружку кипятка и быстро закрываете духовку, чтобы не вышел весь пар. Только осторожней, можно обжечься! Через 5-10 мин, если вся вода не выпарилась, сковороду нужно достать.

Татьяна,спасибо большое.Я так и подумала,но решила лучше спросить.

Здравствуйте, Елена. Скажите, пожалуйста, а можно ли перевести Ваш рецепт на сух. дрожжи и не использовать закваску?

SanAngela
Можно.В закваске 100гр воды и 100гр муки.Это количество и надо добавить в тесто в натуральном виде и дрожжей увеличить до 3гр.Время брожения и расстойки может измениться.Ну и возможно консистенция теста тоже изменится,надо руководствоваться собственными ощущениями и помнить что отруби не сразу воду всю впитывают,а постепенно.Тесто после замеса должно быть слегка липковатым.

Спасибо, Елена.

Лена! Если б кто слышал, как я визжала, доставая хлеб из формы Даже подпрыгивала от того, что наконец-то у меня получился МЯГКИЙ хлеб!
В общем вот первый официальный отчет и благодарность:

Redo4ka
Настенька,я очень рада что ты добилась того что хотела.Хлеб у тебя очень хорошо получился.Надеюсь что и другими хлебами ты тоже будешь довольна.

Лена! Я сегодня пекла твой хлеб. Он классный! Отруби запаривала, но они стояли буквально мин 30. Воды чуть добавила, гр 15. Очень мягкий, корочка хрустящая.

вот мой красавчик. Внешний вид понравился, ровненький, верхняя корочка загорелая. Спасибо!

И мне очень понравился хлеб, получился с первого раза вкусным и красивым спасибо за рецепт, буду печь еще

Спасибо, Леночка!