Хлеб с отрубями на закваске

Lydalyda
тогда ,да надо воды добавить.мука все же разная,да и отруби тоже.Да кислинка в послевкусии легкая есть,но она и вправду очень к месту.Иначе хлеб бы наверно пресноватым казался.ну я так думаю.

Леночка!!!
Испекла хлебушек! Испекла вчера. Разрезала сегодня. Сытный ООчень домашний хлебушек!!!

И с плавленым сырком со вкусом сгущёнки .
Основной рецепт плавленного сыра http://forum.say7.info/topic40535.html
Спасибо!!!!

Лена, принимай батончик:




Старушку внучка отвлекала, поэтому расстойка была на грани - надрезы делать не стала

Вкусно что-то не нашла у тебя своего первого отчета, хотя делала уже этот хлебушек... видимо не донесла

Спасибо, Леночка за вкусные хлеба!

Эйльна
Сэра
Юрьевна
Девочки,простите!Столько хлеба пропустила наикрасивейшего!
А подовые варианты еще краше чем формовые

Лен привет а я сегодня его подовым сделала!! Тру-ля-ля мне нравиться так

Фкусно, закваска пшеничная

elay

Спасибо, Лена !




Вкусный хлебушек !


Гелинака

Галя, молодца !

Гелинака
Маркизко
спасибо что не забываете про вкусный хлебушек!
Галя-ты супер!

Леночка, решила накормить маму полезным хлебом, а то одни батоны пеку


Мне хлеб понравился! На ржаной закваске пшеничный хлеб люблю, он более честный что ли. Это как стиль кантри в интерьере, где природные, грубоватые, лишь слегка обработанные материалы, сохранившие настоящую сущность. Жаль, у нас нет тостера, представляю, как он вкусен после него
Спасибо большое-огромное, Леночка!

loranas писал(а):

обработанные материалы, сохранившие настоящую сущность

Ларочка,ты так сказала,что мне захотелось сохранить эту фразу в цитатник.Ты просто мастер во всем,в том числе и в умении красиво говорить.Хлебушек потрясающий,а фотки это просто мастерство

Леночка, я к тебе опять со спасибой
На выходных пекла хлебушек с отрубями. А сегодня достала из морозилки и с удовольствием пару кусочков стрескала Делала на пшеничной закваске.

Полная норма была велика для формы, поэтому получился вот такой "бонус" в виде булочки.

Разрезик

Lydalyda
Люда,ну какой же у тебя хлеб стал красивый получатся.ну вот любуюсь каждый раз.хоть и формовой,но очень красивый-от него веет домашней выпечкой.Мне все время кажется что ты не в духовке печешь а в печке

Спасибо, Лен..
Да надо за формовые опять браться, а то что-то как не сделаю, рвутся. Вот и сегодня сделала Горчичный через холодильник, и утром 1,5 часа стоял в тепле, а так не по-детски рвануло А ведь не было у меня с ним проблем

elay

Приветик, Ленусь !
Что то меня переклинило, показалось, что в рецепте
цельнозерновая мука, а оказалась в/с.
Хлеб на вкус получился совсем другой, грубоватый и тяжеловатый,
но вкусный...но другой.



Спасибо, Леночка, за рецептик !
Знаю,знаю, внимательнее надо быть !

Маркизко писал(а):

но вкусный...но другой

Привет,Сашуль!
да с ц/з отрубей многовато,но все равно же вкусный и красивый
я в фермерском так муку на ц/з заменила,тоже на выходе совсем другой хлеб,но вкусный

Ленуся!
Теперь мне не стыдно принести хлебушек.
.
Кислинка чувствуется. Но она не мешает. Хлеб, действительно,вкусный.
Спасибо.

Сегодня пекла этот вкуснейший хлеб, и, наверное, в первый раз не пришлось корректировать воду - как будто рассчитано для моей муки.
Так как формы л-7 у меня тройные, решила испечь подовым, и в таком виде и буду печь дальше. Очень сбалансированный и самодостаточный вкус, с легчайшей кислинкой, без вкуса отрубей.
Спасибо тебе, Лена!!!!!!!

И на тарелке с твоим Французом

Река Таня
Таня Че
Танечки.какие же красивущие хлебушки мне принесли!
Спасибо вам ,порадовали!
Таня Че
порадовала подовым вариантом,очень вкусно выглядит
Я вот сколько его дома не пекла,никогда не чувствовала кислинки.А на работе просила сотрудницу ночью его спечь и тоже была легкая кислинка.Но этому хлебу она не мешает как мне кажется

и я принесла




выпекала под колпаком

Леночка, благодарю!

Юрьевна писал(а):

выпекала под колпаком

у меня под колпаком тоже иногда так корочка загибается.Никогда не знаешь какой сюрприз под ним тебя ожидает
Тань,ну понравился хоть?Мне так с отрубями только такой и понравился,как то они в нем не доминируют

Полюбился нам этот хлеб, Леночка!!!! Спасибо за такой легкий и вкусный рецепт!
Без приключений не обошлось - ржаной закваски было всего 100г, увеличила соответственно воду и муку, и свежих дрожжей взяла не 3, а 4 г. На ферментации поднимался как положено, а расстойки хватило меньше часа.
Вкусный получился и кислинка, которая и так небольшая, стала еле заметна.

elay писал(а):

Никогда не знаешь какой сюрприз под ним тебя ожидает

да, да, это точно
хочу еще попробовать а разогретом казанке хлеб испечь
что там за сюрприз получится?

elay писал(а):

Тань,ну понравился хоть?Мне так с отрубями только такой и понравился,как то они в нем не доминируют

Понравился, особенно из тостера
я разжилась отрубями пшеничными и ржаными, теперь буду изощряться

Таня Че
Тань красивый хлебушек!

Спасибо, Лена.
Теперь такой, как надо, получился. Поменяла дрожжи, кислинка исчезла. Первые разы пекла на прессованных, сейчас взяла саф-момент красные. Вкусный и полезный хлеб.
.

Юрьевна писал(а):

я разжилась отрубями пшеничными и ржаными, теперь буду изощряться

А у меня отруби с расторопшей.

Нынче на пшеничной закваске.
.
Леночка, спасибо. Это хлебушек пеку каждую неделю.

Река Таня
Хлебушки -загляденье!
Таня Че
Юрьевна
ух,ты у меня в гостях одни Тани!
Спасибо что радуете!

Мой ночной хлебушек с расстойкой в холодильнике (1 ч на столе и 3 ч в холодильнике). Расстойка полная. Пекла на ржаной закваске.


Леночка