Болталка и ваши торты сюда - 2

Привет, мастерицы!
Я на секундочку Через три-четыря дня освобожусь и перечитаю о чем болтали. Завтра-послезавтра иду на курсы по лепке) надо поучится) курсы ири дня, но в понедельник меея вызывают в Киев, так что я пропущу немного...
Покажу, что пеклп
Это торт в стиле фильма "Голодные игры"(косой-кривой((()-пекла для моей старшей крестницы, пришлось смотреть фильм, чтобы понять, что именно хочет моя любимица)
На вершине сахарная фигурка-талисман главной героини "Сойка-пересмешница". К торту испекла капкейки (угощение для одноклассниц) в цветах фильма, покрашены, как и торт, поверху аэрографом) осваиваю новую технику) красителя минимум уходит.


Это тренировочный мини-торт-красила и вытирала, красила и вытирала))) и так раз пять) просто к чаю:

Тортик для сыночка кумы моей кумы)))))))))
И капкейки к нему)
Внутри тонкие коржи по рецепту "бисквит для карвинга (3Д-тортов), окрашены во все цвета радуги, и заварной крем с белым шоколадом, 4,4 кг, ярусы: D=18 см, H=12 см; D=12 см, H=14 см.


В это же день готовила в страшной спешке торт для сыночка наших друзей, внутри та же радужная радость) в лепке и так не сильна, а эти фигурки вообще прямо на торт лепила 4,2 кг, d=20 см, H=11 см без декора.

Своим пекла пляцок "Червона рута": получился вкусный огромнейший торт в 3,5 кг)


Пироженка для кумушки))) печенье готовили мои девочки, старшей 11 лет, а маленькой 2,9) я лишь испекла)


Капкейки и кейк-попсы в стиле Мини Маус для маленькой именинницы:

Shony
очень интересные работы , все уже видела в ОК, и помощниц тоже неужели моя через год тоже будет кухарить?)) хотя скалку, мастику уже отнимает у меня
Поздравляю с курсами! я тоже мечтаю о каких-нибудь. В первую очередь о цветах...У нас одна девушка устраивает периодически, но я пока не поняла, на сколько она классно сама делает цветы.

Всем привет! Меня никто не знает, читала обе болталки из кустов и поэтому вы мне все как родные сама я готовлю торты и украшаю редко в последнее время, для удовольствия.может вопрос и не совсем по теме. Девочки, кто заказывал картинки вафельные или сахарные по почте, как их вам упаковывали? Скажите,если не сложно. Ну или идеи если есть какието. Пока кроме упаковки сахарных картинок в трубочку в голову ничего не идет.а про вафельные даже придумать не могу. Если не по адресу обратилась, подскажите, пожалуйста, куда можно отправить мой вопрос. Заранее благодарю!

victoshka писал(а):

zajusha Лен, ну молодец А бисквита печешь два и на 2 коржа каждый разрезаешь или у тебя прослойки крема большие? Я как помню силиконовые формы не высокие, см по 5. Да, этих товарищей лепить не просто. Вот здесь не плохой мк Машки http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1850561

Я делаю 3 бисквита и разрезаю каждый пополам , это в форме 20. В 24 у меня конечно пониже торты, но я их делала раза 3 наверное, потому как вес там большой получается, а все просят не больше 2 кг. За ссылочку спасибо пока время есть, буду изучать.

arivik
Юлечка, очень красивый верхний ярус!!! Бесподобно!! А на нижнем да, не хватает деталей. Я бы наверное сделала с одной стороны большую розу и несколько маленьких от неё. "Полет шмеля" у меня в закладках лежит, хочу всё попробовать, как и "Крещатый яр".
Отзвонился мне клиент по "Киевскому", говорит ооочень вкусно, но не то Ему оказывается надо было просто безе с кремом масляным у нас когда-то был кондитерский цех и там делали такие торты, вот он хочет такой, говорит он прям тает во рту. А мой торт похож на тот Киевский, который он привозил из Киева . Так есть всё-таки рецепт торта из простого безе? Он ведь не отстанет

ZaRaZka писал(а):

. Девочки, кто заказывал картинки вафельные или сахарные по почте, как их вам упаковывали?

Привет Не приходилось заказывать. Мне приходит в голову в картонку какую-то упаковать.

zajusha писал(а):

очень красивый верхний ярус!!!

Спасибо, Лен! а ведь у меня была одна большая роза)))

zajusha писал(а):

говорит ооочень вкусно, но не то

а ты какой делала? Где белки квасятся? все хочу его попробовать.
я один раз от Акилежны пекла, плохо получилось: слишком жесткие коржи песочные были. Не пойму, ему надо просто безе и крем и все?

Привет мои хорошие,я в запаре жуткой.Успеваю только вас читать,20 тортов в неделю сейчас(не мастичных),а на НГ вообще 45,еще и на 1,2 и 3 января мастичные.Вчера делала бизе по новому рецепту,спешу поделится:4 белка взбиваем с 50 гр. сахара до мягких пиков,потом лопткой замешиваем 200 гр. сахарной пудры.Сушим при 100 градусах,я вчера ночью поставила и в 7 утра выключила,высохло шикарно.

arivik писал(а):

а ты какой делала? Где белки квасятся? все хочу его попробовать. я один раз от Акилежны пекла, плохо получилось: слишком жесткие коржи песочные были. Не пойму, ему надо просто безе и крем и все?

Да, делала 3 дня его от акилежны прошлый раз ему же делала, у меня песочные коржи нормальные были, не жесткие, может ты ты их передержала в духовке?

Сегодня буду делать ореховое бизе,там часть пудры нужно заменить с рубленными орехами и крахмалом

rozka писал(а):

Привет мои хорошие,я в запаре жуткой.Успеваю только вас читать,20 тортов в неделю сейчас(не мастичных),а на НГ вообще 45,еще и на 1,2 и 3 января мастичные.Вчера делала бизе по новому рецепту,спешу поделится:4 белка взбиваем с 50 гр. сахара до мягких пиков,потом лопткой замешиваем 200 гр. сахарной пудры.Сушим при 100 градусах,я вчера ночью поставила и в 7 утра выключила,высохло шикарно.

Ой-ёй как же ты это успеешь, это же никакого праздника Я наоборот не хочу много заказов брать, у меня на 29-е 2 шт. мастичных и на 30-е один. Но у меня на работе с 25-го будет аврал, я ж в специализированном алкогольном магазине заведую За рецепт безе спасибки, это сколько часов оно сушилось?

arivik
Юль, а есть фото в полный рост так сказать? Верхний ярус очень здорово получился, сколько высота?

rozka писал(а):

Успеваю только вас читать,20 тортов в неделю сейчас(не мастичных),а на НГ вообще 45,еще и на 1,2 и 3 января мастичные

офигеть, Роз!!! такая работоспособность безешку записала тоже

а я вообще не хочу больше торты до НГ делать на заказ, да у меня и нету их пока.
victoshkaСпасибо, Вик!
вот такие есть

по 10,5 см они у меня были без мастики

zajusha писал(а):

Я делаю 3 бисквита и разрезаю каждый пополам , это в форме 20. В 24 у меня конечно пониже торты, но я их делала раза 3 наверное, потому как вес там большой получается, а все просят не больше 2 кг.

У меня два бисквита в форме 20см уже получаются по 2,5кг, а эсли три делать, то вес около 3х кг будет, и чего они у меня такие тяжелые?

rozka писал(а):

ривет мои хорошие,я в запаре жуткой.Успеваю только вас читать,20 тортов в неделю сейчас(не мастичных),а на НГ вообще 45,еще и на 1,2 и 3 января мастичные.

Не представляю такой круговорот! Это же с утра и до ночи на кухне! У меня до Нг всего три заказа , с одной стороны и хочется побольше, чтобы навыки не терять, а с другой мне три-четыре торта в неделю(мастичных, конечно) - это предел, очень устаю, когда столько делаю. И муж ругается, что я тогда целый день тортиками занимаюсь, им внимания не хватает(

Shony писал(а):

пляцок "Червона рута"

Аля, а я еще в ОК заинтересовалась - это что?

arivik
Красивый торт, фотки не очень выигрышные - освещения не хватает, цвета теряются. Для клиентов яркие фото - это такая заманушка)))

В общем, покажу чего накуролесила. У мужа сегодня день варенья, заказал наполеон, сказал, что украшать не надо, он его и голым съест)) Тортик испекла три дня назад, он чудесно пропитался за это время. Но вчера меня как стукнуло что-то и я весь день в аврале бегала - делала мастику, так как дома на данный момент покупной не осталось, делала айсинг, из него ваяла заливную рамку и силуэты цифр и знака зодиака. В общем, нашла себе на попу приключения. Еще ганаш вдруг получился не очень крепкий, видимо, из-за сливок, мастика не дозрела, вчера обтянула, пошла спать, не особо рассчитывая, что за ночь она с торта не стечет. Но все обошлось, сегодня с утра доделала торт. Если этим с чувством, толком, расстановкой заниматься, а не как я в последний момент, то будет лучше, но тренировочный результат мне понравился) Постаралась сделать высокий, получился 12см при диаметре 18см, вес чуть больше 2 кг.

zajusha писал(а):

Ой-ёй как же ты это успеешь, это же никакого праздника Я наоборот не хочу много заказов брать, у меня на 29-е 2 шт. мастичных и на 30-е один. Но у меня на работе с 25-го будет аврал, я ж в специализированном алкогольном магазине заведую За рецепт безе спасибки, это сколько часов оно сушилось?

Я честно говоря привыкла на праздники работать,а вообще я больше люблю и праздную Рождество.НГ так символически,выпить шампанского съесть пару ложек оливье и спать.Да, и заказы беру какие есть,потому что в стране и не понятно,что дальше будет.Муж тоже жалуется,но я ему сказала,чтоб если бы он достаточно зарабтывал на мои нужды,то я бы не работала.

Юлия очень красивые розы и сочетание цветов- прелесть)

ой как приятно что пригодился. я же говорю- не рецепт а находка...я уже устала( морально) его печь...все кто ни пробовал просят только его и всем советуют)))

Аляя какеи торты красивые и кексикиии...а цветА яркие каие.СУПЕР работы.МОЛОДЕЦ!!!

Atny писал(а):

фотки не очень выигрышные - освещения не хватает, цвета теряются.

чет так расстроилась из-за получившегося результата, что сфотала как попало

Atny писал(а):

В общем, покажу чего накуролесила.

Молодец!! очень оригинально!!! Окрас красивенький! Мужа с днюхой!

rozka писал(а):

Да, и заказы беру какие есть,потому что в стране

хорошо, что есть такой приработок!

Niutik-Niutik писал(а):

Юлия очень красивые розы и сочетание цветов- прелесть)

Спасибо, Ань! Этими моментами я тоже довольна

Niutik-Niutik писал(а):

я же говорю- не рецепт а находка..

да, Ань, ты права!! Я очень рада, что заказчица на него согласилась и что попросила в него бананы с черносливом. На вторые сутки тортик был просто сказка!! На сегодняшний день - это сааамый вкусный торт, что я пекла и ела. Но я, конечно, очень мало рецептов испробовала.

Ух как приятно))



Своим я тоже не очень довольно( клиентка ура- очень довольна )

Конечно на такой рисунок нужна ПРАК-ТИ-КА!!!!!!! А гдеж ее взять)))

Зато я довольна высотой- обтяжкой торта и цветовым решением))
В целом вполне нормально.ОООчень бы хотелось весь торт покрыть таким рисунком и аккуратно конечно...хех

Покажу свой тортик и роза поближе пойду вас почитаю)

Niutik-Niutik
тортик обалдееееенный: очень красивый и аккуратный!!!
Если бы у меня такой получился, я бы скакала до потолка от радости

victoshka
Викаааа, какое великолепие!!! хочу тоже красивые цветы - букеты научиться

Вика...полный восторг...нереально!!!!

Niutik-Niutik
Очень хорошо получилось! По цветам прям прелесть(( а у меня опять затишье) пеку своим пряники и чужим)

arivik
Спасибо большое! Неужели никто больше не заказывал?

victoshka писал(а):

Покажу свой тортик пойду вас почитаю)

Вика, торт великолепен (как, в прочем, и все предыдущие), "стильный". Роза шикарная, натуральная.

ZaRaZka
Лиля, я заказывала во Вкусном магазине вафельные денежки, они их вкладывали в картонку и сверху в пленку, все целое доехало. Сейчас заказала у другой девочки этикетку на бутылку, не знаю чем она выслала, позже могу написать

innapa
Niutik-Niutik
arivik
Девочки, спасибо!!!! Я сама давольна Жаль, что вечером фотографировала со вспышкой, не так четко видно розу, немного сливаются лепестки, а вообще красный цвет трудно фотографировать.

Niutik-Niutik
Аня, торт суперский! Мегааккуратный, красивый рисунок ты предварительно продавливала его?

Atny
У меня так же по весу, это у Лены легкие бисквиты выходят)))) Отличный тортик с айсингом, мне так эти рамки нравятся

arivik Юль, работа в целом грандиозная, большая. Но первое что бросается в глаза, это некачественное фото, поработай над этим. Раньше, когда у меня не было зеркалки, а чуть в фотошопе обрабатывала, точнее мой брат, я в этом ни бум-бум Высота ярусов отличная верхний красивый ярус, нижний не доработала, но тапки кидать не буду, ты сама все знаешь Я смотрела оригинал, почему не захотела делать драпировку как там?