Болталка и ваши торты сюда - 2

Я, таки, смогла вылепить из воздушного риса руку Халка! Не имея опыта скульптора, было не просто. Да и с размерами ярусов не угадала, пришлось в последний момент резать, чтобы добиться хоть какого-то баланса. Обтягивала мастикой на "скорую руку", поэтому есть погрешности с выравниванием...
Может уже видели в ОК, но и здесь покажу. Девочки, много недоработок вижу сама, но буду очень рада вашим комментариям:
[URL=http://[censored piccy]/view3/7414471/55bfaae1d2560790244fa0185ef7eedf/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-12-14-11-07/i9-7414471/354x472-r][/URL]

arivik
Юль, тортик очень красивый, сочетание цветов такое обожаю фото неудачные, да, сама этим страдаю))) а розочек не хватило на весь верхний ярус? подложка обтянута сиреневой мастикой?

Shony
я в шоке от таких объемов!!! и так все акууратно сойка шикарная получилась!
а помощницы

rozka
ой-ой-ой, это реально 45 тортов???!!! очень круто!
а где вы их храните?! или испекли - сразу отдали?
спасибо за рецепт безе

Atny
отличный экспромт! супруга с прощедшим! а я своих что-то совсем перестала сладким кормить.. ))
а рамка айсинговая отдельно же делается, а потом переносится? на пергаменте?

Niutik-Niutik
очень красиво получилось, и не подумаешь ни за что, что это первая прорисовка айсингом в таком стиле и уголочек остренький и выровнен отлично

victoshka
идеальный торт! а ты на розу мастику красила или тонировала ее?
я тут себе мастики цветочной навела, хочу попробовать что-нить слепить, ох чувствую, красотаааа получится

я сделала свой первый мяч, у меня все впервые)))) вот и накосячила я с ним... собрала вообще неправильно, удивительно, что он вообще доехал до именинника, нижняя половинка стала проседать, все поплыло.. табличку какую попало вырезала уже прям перед отдачей. а как я долго делала шеврон... оказалось, что аппликация такая сложная штука жду тапки)

ОльгаУГ
Спасибо! И мастику подкрашивала и тонировала сверху.

Shony
Птица сахарная просто отпад) Ну и вообще все суперское и как всегда, много))
victoshka
Викаа какая роза)) Млин, как ты это делаешь так круто?) роза как живая просто, мега круто))
arivik
Юль, а я делаю ганаш из белого шоколада и вообще нормально. Вот в тортике с пинетками голубом как раз белый ганаш (сливки+шоколад). Я его подвзбиваю, если кажется недостаточно густым. Хотя масло+сгущенка не так сладко получается, но жирно( Темный ганаш я больше люблю Но вот трескаться начал,паразит) Так я и не разобралась в проблеме, подскажииите плиз)) Юль, и еще, мерси за рецептик медовика от Лапульки) Шикарный просто) Свекровь до сих пор вспоминает его кстати вот он сам тортик: Доча была довольна)) Пчелка Майя потом сильно пострадала, осталась без глаза и рук, но все равно была узнаваема дочей

victoshka писал(а):

Аха-ха))) я как всегда в своем репертуаре))) читаю одним глазом Это Катя спрашивала

Я, это я Я просто всегда внизу расправляю складки не оч хорошо, приходится их закрывать чем нить А у тебя прям высота такая и ровно внизу, короче мне "век живи, век учись" Вика, а мастику ты сама делаешь для обтяжки?
Так...запишу ка я рецепт безешки) И ганаш возьму на вооружение)

ОльгаУГ писал(а):

rozka ой-ой-ой, это реально 45 тортов???!!! очень круто! а где вы их храните?! или испекли - сразу отдали? спасибо за рецепт безе

Конечно реально,пеку коржи несколько дней,потм день собираю,а на утро выдаю.У меня три холодильника больших под торты.У меня практика хорошая,я когда в цеху работала выдавала 450-500 за смену(сборка) заготовки и крема,делали другие цеха.Дома приходится все самой,но я беру помошников на праздники.

Всем привет!

victoshka писал(а):

Девочки, а кто работал с сахарной печатью, ее сверху чем-то нужно покрывать? И что лучше сахарная печать или вафельная?

Я ни чем не покрывала, мне больше вафельная нравится, сахарная у меня пузырями берётся особенно когда в холодильнике постоит.

Ангел17
Спасибо, Ань)). Я вафельную заказала, вот жду.

Девочки, а безе в торте остается сухим и хрустящим?

Да Вика... остается- главное чтобы масляной крем с двух сторон был)

victoshka писал(а):

Но первое что бросается в глаза, это некачественное фото, поработай над этим.

да уж, самое плохое из всех, что у меня были

victoshka писал(а):

Раньше, когда у меня не было зеркалки

самое смешное или наоборот грустное, что это я на зеркалку щелкала спасибо за похвату и замечания и за то, что тапками не закидала я сама это сделала

victoshka писал(а):

мотрела оригинал, почему не захотела делать драпировку как там?

тупо не успела если б знала, что на 3 часа позже заберут, был бы симпатишнее наверно..
Девочки, в связи с этим у меня вопрос: сколько у вас проходит максимум времени от сборки торта до банкета, так сказать? мне бы надо перестроиться доделывать торт вечером-ночью накануне отдачи, а то я вечно в запарке их дооформляю, фото уже бегом-бегом. Но вот боюсь, получится уже тортик менее свежий. Ведь ему надо выстояться до ганаша и после...

innapa писал(а):

Я, таки, смогла вылепить из воздушного риса руку Халка!

Инна, ты мега молодец!!! грандиозная работа!!! Раз просишь комментарии: лично мне бусинки как-то не очень к этому торту просятся, у меня с ними нежные торты ассоциируются, хотя по цветам все красиво выглядит!! Но я, конечно, могу быть не права

ОльгаУГ писал(а):

тортик очень красивый,

спасибо, Оль!

ОльгаУГ писал(а):

а розочек не хватило на весь верхний ярус?

там на пустом месте предполагались еще мелкие цветуечки в галерее можешь глянуть фото с инета. Подложку да - обтянула впервые, но побоялась, что она потом гулять будет и маситка потрескается, поэтому прилепила ее еще на одну тоже усиленую подложку, конечно, золото там некстати, но их серебряных не бывает.

ОльгаУГ писал(а):

я тут себе мастики цветочной навела, хочу попробовать что-нить слепить

по какому рецепту делала и как получилось? У меня от А.Дана не получилась цветочка: грешу на тилозу (смс), видимо какая-то странная попалась.
Масса вышла липкая, но кое-как слепила те белые и сиреневые розочки. Девочки, кто какой смс пользуется?

ОльгаУГ писал(а):

я сделала свой первый мяч, у меня все впервые)))) вот и накосячила я с ним.

по крайней мере на фотке сильных косяков не видно! ты молодечик! второй мячик будет вообще идеален!!

Miele писал(а):

Темный ганаш я больше люблю Но вот трескаться начал,паразит)

у меня тоже в последний раз потрескался

Miele писал(а):

кстати вот он сам тортик:

Очень милый!! пчелка и цветочек прелесть просто!! Доченьку с днем варенья прошедшим!

Miele писал(а):

Вика, а мастику ты сама делаешь для обтяжки?

Вика только для цветов сама делает.

Niutik-Niutik
Аня, мешочек супер просто!!!!

девчат, у меня, как у самой великой лентяйки вопрос возник: думаю, на НГ если тортики делать себе и близким, чтоб не париться с ганашем и мастикой, покрыть их белковым кремом -типа сугроб, а на него уже пару фигурок - елки и т.д. Подскажите, какой крем лучше сделать, чтоб потом сильно не трескался и в то же время не мазался - не пачкал - это если перевозить тортик без спец.коробочек.

arivik писал(а):

Очень милый!! пчелка и цветочек прелесть просто!! Доченьку с днем варенья прошедшим!

Юлечка, спасибо!

innapa
по-моему, отличный получился торт, тем более если на скорую руку
только немного нижний и средний уровни бочонком, они на шпажках? ну и бусины да, как-то для супергероев не комильфо)))

Miele
очень миленький))) доченьку с прошедшим! здоровья и много друзей
а что случилось с руками и глазами? отвалились или были съедены?))

rozka писал(а):

Конечно реально,пеку коржи несколько дней,потм день собираю,а на утро выдаю.У меня три холодильника больших под торты.У меня практика хорошая,я когда в цеху работала выдавала 450-500 за смену(сборка) заготовки и крема,делали другие цеха.Дома приходится все самой,но я беру помошников на праздники.

очень круто!!! 3 холодильника - это ж мечта)))

victoshka писал(а):

Девочки, а безе в торте остается сухим и хрустящим?

масляный крем или шоколадом еще девочки изолируют, я вообще ни разу безе не делала)

Niutik-Niutik
классный мешок! столько всего))) а эти мелочи целиком из мастики или из картошки внутри?

arivik писал(а):

мне бы надо перестроиться доделывать торт вечером-ночью накануне отдачи, а то я вечно в запарке их дооформляю, фото уже бегом-бегом. Но вот боюсь, получится уже тортик менее свежий. Ведь ему надо выстояться до ганаша и после...

вооот, я тоже стараюсь, чтобы все было посвежее, поэтому тоже все в последний момент))) каждый раз себя за это ругаю, тем более что обычно какой-нить форс-мажор случается)

arivik писал(а):

по какому рецепту делала и как получилось?

cделала по рецепту Т. Хегай, но завела полпорции, а вот белок кинула целиком, да еще забыла глюкозу добавить, в конце вмешала))) косяк на косяке) если честно, попробовала только раскатать один раз, получилось оооочень тонко, но ничего еще не лепила, хочу дождаться интрументы. смс у меня squires kitchen.

как раз хотела спросить, сделала я себе из нее клей, а ничего не клеется...( пропорции сделала 1:25, может, надо еще сыпануть?

arivik писал(а):

ты молодечик!

ой, Юль, спасииибо

arivik писал(а):

какой крем лучше сделать

да, мне тоже интересно, постою, послушаю)

innapa
Торт крутой! Ты красила сверху? Если чуть поровнее, был бы идеальным) но нам всем до идеала еще далеко

ОльгаУГ
Оля, я делала два мяча, это реально сложно думаю больше за них не возьмусь. Хороший мяч, не наговаривай на него. А вообще еще лучше из медовика делать.

Miele
Замечательная пчела Выравнивание подтягиваем Мастику для обтяжки давно не делаю, сейчас пользуюсь Сатин айс и Визьен, смешиваю один к одному НО цена подскочила на Сатин, буду искать замену. Для лепки Принцессой, для цветов делаю сама по рецепту Тани Хегай.

Девочки, вопрос))) Кто делает творожный крем, вы в сливки творог или творожную массу добавляете?

Niutik-Niutik
Аня, мешок клевый Ты на фоне чего торты фотографируешь?