Болталка и ваши торты сюда - 2

Александра может ты для нас МК по мишкам сделаешь?
И заодно жирафа

Девочки что-то я не могу понять как это кольцо работает?и чем отличается от разъемной формы?

Ириш удачи тебе

iralapochka
Ирусь, спасибо.
Это кольцо та же раздвижная форма только без дна, плюс ее в том что можно раздвигать на разные диаметры от 16 до 30 см.

iralapochka писал(а):

Александра может ты для нас МК по мишкам сделаешь?

Ой, с Мк у меня проблемы, нужно место оборудовать, чтобы все смотрелось не убого. Много раз об этом думала, ведь в инете на самом то деле МК не хватает, а порой они вообще выставляются в корне неправильные...это понимаешь уже тогда, когда вылепить фигурку. Может быть когда-нибудь соберусь. Просто всегда делаю фигурки быстро, на весу практически, возможностей сфоткать то и нет )))

iralapochka писал(а):

И заодно жирафа

Я пока не уверена получится ли, буду лепить с картинки. Уже второй день себя уговариваю начать лепить...эх...вечно так...

девоньки, принесла вам бюст)

довольно таки легко дался, сделала от и до с 14 дня до 2 ночи ну конечно с отрывом на другие дела.
покрывала самодельной мастикой (офигительная)
девочки, кто в курсе, айсинг по мастике в холодильнике не потечет?
поставила торт в холодильник, и хожу теперь каждые 10 мин заглядываю как он там себя чувствует на лифе

Вау Ирин ну ты молодец!Так быстро управилась Очень круто

Александра обязательно получится ,нашла пару МК по мишкам,ещё один вариант шерстку делать насадкой "открытая звездочка"

Bonte
Молодец, Ир! Ты и правда - быстрая. По поводу айсинга в холодильнике - нет, конечно, не потечет. Если только у тебя холодильник течет...причем желательно на торт...то тогда да! А вообще у меня вот холодильник без системы ноу фрост и ничего, айсинг нормально себя ведет и мастика тоже, но если с ноу фростом, то вообще - идеал. Знаешь в какие моменты айсинг бывает течет - когда разница температур и торт покрывается конденсатом.

iralapochka писал(а):

нашла пару МК по мишкам,ещё один вариант шерстку делать насадкой "открытая звездочка"

Все может быть, но лучше иголки пока ничего не придумано наверное

iralapochka
Алекcандра
спасибо девочки

Алекcандра писал(а):

течет...причем желательно на торт...то тогда да!

рассмешила

Bonte
Я даже представить не могу как ты соски красила-реалистичные такие!
Девочки, подскажите, на 15-20 человек какого размера-веса надо торт планировать?

Ksunik87
Ксюш, красила кисточкой и сухим порошковым красителем) кисточку в пачку засунула, потом постучала, струсила лишнее и пошла по мастике круги рисовать прерывистыми движениями)

Ksunik87 писал(а):

на 15-20 человек какого размера-веса

вообще считают из расчета 150-200 г на человека, получается нужен торт минимум на 3-3,5 кг. Ну а размер, зависит от состава торта, какие коржи, добавки. Напиши какой торт будет

Да вот думаю что сделать, это маме на работу в честь ухода на пенсию. Муссовые не получится тк нет такой большой формы. Наверно курку в декрете сделаю. Может у кого есть ещё вариации?

Ksunik87 писал(а):

курку в декрете сделаю

а это что такое?
ну если нет большой формы, то медовик )) катай какой хочешь диаметр)
если ШНК то он сам по себе тяжелый, если еще и мастика то вот тебе 3 кг уже будет.
а хочешь именно торт? капики не вариант?

Bonte
Очень-очень-очень! Молодец!

kulishik
Наташа, спасибо

Ksunik87 писал(а):

Да вот думаю что сделать, это маме на работу в честь ухода на пенсию. Муссовые не получится тк нет такой большой формы. Наверно курку в декрете сделаю. Может у кого есть ещё вариации?

Я оперу делала на 16 человек и хватило http://forum.say7.info/topic59256.html и её же в мятном варианте

Bonte писал(а):

а это что такое? ну если нет большой формы, то медовик )) катай какой хочешь диаметр) если ШНК то он сам по себе тяжелый, если еще и мастика то вот тебе 3 кг уже будет. а хочешь именно торт? капики не вариант?

http://forum.say7.info/topic79792.html делала на юбилей, стоял весь вечер при 20' был обалденно нежный! А когда его подрезала после холодильника масленный крем чувствовался.
Сказали торты делать. Один суфлешный сделаю с подтёками и фруктами на10-12 ч и пляцок на 15-20ч тоже фруктами украшу-это как-то весеннее чтоли!

Ksunik87
Ксюш,спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядит
а не будет, что кто-то захочет попробовать и тот и тот, а кому-то не достанется может все же 2 одинаковых сделать тортика?

А там две разных тусовки, по "этажам"-бухгалтерия и расчетная группа. Хотя спрошу на всякий случай.
У меня в четверг марафон начинается: Пт, сб, вс дни рождения и всем тортики надо...в четверг наверно все бисквиты буду печь.

А я снова вытворила муссовый торт: малиновый мусс внутри конфи с кусочками груши и мятно-йогуртовым желе на шоколадном бисквите без муки с пралине, как финал малиновая глазурь; с украшениями я опять не успела; фото чуть позже выставлю и даже обещали прислать разрез)


прислали фото разреза, качество: ахтунг, но хоть что то( пардоньте, за цветопердачу: сама в шоке

ВВВ Викториямалиновый мусс....я таю....долго ещё мне его не сделать. Зато сделаю вишневый-вишня мороженная у нас продается!
Виктория, подскажи по птичьему молоку: Ты как по рецепту делала или итальянской меренгой? Можно щвецарской? Как то я побаиваюсь, что у меня 7белков при заваривании не влезут в чашу миксера-у меня с трех белков и то много крема получается. Или в кастрюле большой делать?

[quote="Ksunik87"]рецепту делала или итальянской меренгой? Можно щвецарской? Как то я побаиваюсь, что у меня 7белков при заваривании не влезут в чашу миксера-у меня с трех белков и то много крема получается. Или[/[i]quote]
Я меренгой итальянской делаю и все влезает под завязку в большую дежу, я ручным делаю, но чаша отдельно куплена типа такой как в планетарных )

Делай вишневый конфи с цельной вишней, а мусс на йогурте ванильный или баварский мусс на белом шоколаде: будет вкусно очень

ВВВ Виктория ты моя искусительница
Вот теперь сижу думаю как успеть среди 3 др его сделать. Подскажи тогда ещё как ты мусс на йогурте делаешь?

Ksunik87 писал(а):

Подскажи тогда ещё как ты мусс на йогурте делаешь?

Для йогуртового мусса
200 гр. натурального йогурта (вкуснее с греческим, в нем кислинка правильная есть) + ч.л. ванильного экстракта жидкого*
12 гр. желатин
60 мл вода для желатина
90 гр. белки
150 гр. сахар
36 гр. вода для итальянской меренги
200 гр. сливки 33%

мусс на итальянской меренге:
Желатин замачиваем в холодной воде. Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли.
Одновременно, варим сироп из сахара и 45мл воды до температуры 117-118 градусов.
Горячий сироп вливаем во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать до увеличения в объёме и остывания массы до комнатной температуры. Так получается итальянская меренга.
Половину йогурта подогреваем до температуры 60-70 градусов, добавляем набухший желатин, перемешиваем массу до полного распускания желатина. Добавляем остальной йогурт, перемешиваем до однородности.
Полученную облепиховую смесь соединяем с итальянской меренгой, перемешиваем до объединения.
Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, соединяем с остальной массой, аккуратно перемешиваем.

* ! можно добавлять пару ложек сиропа для ароматизации и/или окраски (мятный или из розы и тп) или ч.л. сахара растереть с цедрой с 1 лимона или лайма и потом к теплому йогурту добавить - легкая поочти не уловимая ароматика, но очень нужная! тут выбор большой чем оттенить йогурт

ВВВ Виктория
Виктория, по описанию оочень аппетитно, жалко что разрез не оценить.
а я вот сделала свои первые кружева)
в работе ооочень легкие, заказывала у девочки на развес из Казани. Цены у нее смешные, по сравнению с магазинными

ВВВ Виктория решилась я делать баварский мусс на белом шоколаде с вишневым желе-конфи?, сверху попробую зеркальную глазурь из твоих рецептов только пюре вишнёвое. Вот думаю какой бисквит? Классический, чем пропитывать? Хрустящий слой наверно сюда не пойдет или на белом шоколаде с хлопьями сделать? Заразила меня своими тортиками муссовыми - куча вопросов

Bonteэто гибкий айсинг? Красота, так изящно...муторно наверно?

Ksunik87
Ксюш, да - это гибкий айсинг. Совершенно не муторно. Готовый порошок, разбавить водичкой, настоять 20 мин и нанести на коврик. Можно в духовку сушить, а можно оставить на ночь. я так и сделала, а утром, аккуратненько сняла с коврика
На субботу заказали тортик, вот хочу кружевом украсить.