Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра
спасибо
кулич пекла первый раз в жизни, нашла рецепт в интернете, как раз для мультиварки. с замеса вот такой 1 куличик, я его потом макушку срезала, ну и так оформила)
http://multivarka-recepti.ru/hleb-bulochki-kulichi-v-multivarke/kulich-s-izyumom-v-multivarke
только я помимо изюма еще цукатов прилично насыпала, очень вкусный получился

Алекcандра писал(а):

такие маленькие выходят, на удивление

сама удивилась)) я же вообще маленькие на заказ не беру, с них вообще ничего не заработаешь с моими расценками. делала бисквит на 4 яйца, выход 560 г. ну и безе же легкое, больше мороки) зато ШНК тяжеленький выходит)))

Девочки всех с праздником прошедшим Светлой Пасхой! И с майскими праздниками вас

Ирин, ну ты молодец ,когда ты успеваешь все делать?
Очень понравился тортик с кружевом
И кулич очень красивый,интересное оформление а птичка и яички из чего?
Китти классная

Ксюша,портрет шикарный ,согласна с Ирой что крем сверху лишний

А вот моя выпичка

iralapochka
Ирусь, спасибочки
Птичка и яички из мастики, птичку разукрашивала кисточкой, мне понравилось, такая более реалистичная получилась, чем если бы просто из цветной мастики.
какая красота такие нежные тюльпанчики получились. А это у тебя капики или махонькие куличики?

Спасибо Ирин


Это капики
С тюльпанами была проблема ,думаю все таки надо делать их масляным кремом а не белково-заварным

Всем приветик.А вот мои тортики.Люблю поливать шоколадом.У меня вопрос можно ли полить так же белым шоколадом добавив в него краситель?\

пчела маша
Можно покрасить, но нуженспециальный краситель масляный или порошковый и вмешивать в горячий шоколад.

ВВВ Виктория сделала я глазурь по твоему рецепту-вкуснота обалденная!!!!! Правда муж пока ее остывание караулил -зачитался и она у меня застывала-получился торт с фруктовыми подтеками. Все это делалось буквально перед выездом сфотографировать не успела.

Девочки, всем привет. я сегодня без всего! Но хочу сказать, какие вы умнички. Почитала вас, посмотрела все что пропустила и порадовалась.
Хочу поздравить всех с прошедшей пасхой. Светла и доброты в ваши дома, дорогие
и еще ВВВ Виктория встряну в ваши разговоры по первости, неопытности, мой первый торт был весь из белого шоколада, как аля ганаш. И знаешь что я делала? Я просто добавляла обычную краску похожую на амери колор в шоколад и все было хорошо. Это спустя месяцев 5 я узнала, что есть специальная краска)

Ksunik87
Рада, что глазурь ягодная понравилась( мне по вкусу тоже очень она нравится особенно из кисленьких ягод ) и ещё цвет всегда интересный и без красителя)

Kadi_del
Скорее всего дело в том что был не чистый шоколад, а ганаш и цвет на себя взяли сливки, которые с шоколадом смешивались, других вариантов нет, за исключением того, что есть о красителе ничего не известно может он был и для шоколада тоже???

ВВВ Виктория
Не. У этой фирмы отдельная линия для шоколада))

Девочки, привет.
Не подскажете, прослойка безе на белково-масляном креме норм держится, не размокает?

Спасибо.

FARAWAY
На креме шарлотт точно не размокнет
за белково-масляный тоже интересно, потом отпишитесь как себя вело безе

Девочки, привет.
Нужен совет. Буду делать такой торт




Подскажите, каким образом сделать чтоб конфетки как бы сыпались. Думаю налепить с помощью шоколада на соломки сьедобные, конец соломки воткнуть в торт. Но соломка сдобная, боюсь что она в торте размокнет и все сооружение упадет....
Нужно, что в торте все было сьедобное....
Подскажите, что можно еще придумать, на что укрепить сыпающиеся конфетки

--Вредина--
На хлебопечке есть мк по такому торту, поищи, там подробно все расписано. Там из теста делается опора

Ксения, спасибо. Поищу...

iralapochka подскажи для крема взбитые сливки+варенка примерные пропорции? Это надо к взбитым сливкам варёнку добавлять? Кое плотный получается?
Есть такая задумка: Шоколад на кипятке + этот крем+ арахис жаренный. Как думаете?что то ещедобпвить? безе наверно в нем размокнет

Ksunik87
Смотри какая есть ИДЕЯ:

Нижний корж и верхний ШНК, между ними несколько слоёв меренги с орехами как в эстерхази и крем если хочешь сливки со сгущёнкой то надо меренгу смазать растопленным шоколадом и ничего не промокнет тогда, что скажешь?

ВВВ Виктория
Я бы даже не додумалась, вот экстерхази не делала, может дашь пару ценных советов?

Ksunik87
Да там все просто и даже не знаю что может не получиться;
Бумага для выпечки главное проверенная, а то я как то на неизвестной работала и прилипли коржи безбожно

Есть кому нравится чтоб орехи кусочками были а кому то в муку смолотые, я итак итак люблю, в крем вкусно добавить ложку Рома или кирша, что есть или ложку коньяку смешать с ложкой вишневого сиропа или варенья)

И многое во вкусе решат орехи: с грецкими это одно с фундуком другое, а миндальный самый нейтральный. С другими орехами не пробовала.

И вот лови ссылку на меренговый тортик как я тебе предлагаю внутрь сделать http://forum.say7.info/topic34749.html
Там крем со сливками взбитыми и ч его готовила, очень вкусный если подморозить( я зимой делала и он на балконе перед подачей постоял, получилось мороженное с меренной и орехами и шоколадными хрустяшками))) волшебно, советую и просто как полноценный торт попробовать. Вкус от эстерхази отличается за счёт разных совсем кремов и шоколадной прослойки

Ksunik87 писал(а):

--Вредина-- На хлебопечке есть мк по такому торту, поищи, там подробно все расписано. Там из теста делается опора

Облазила всю хлебопечку, там делается на коктельной палочке.... а мне надо, чтоб палочка была сьедобной...
Девочки, помогите идейками, чем можно обмазать палочку, чтоб она не обмякла в торте и не упала....
Думала обмакнуть конец в шоколад. Будет ли держаться, как думаете?
Или из чего сделать палочку? Мастика размякнет.....

--Вредина--
Может в комментариях написано, точно помню что тестом делали. А так да-шоколад изолирует влагу.

Bonte
Спасибо большое, Ир за рецептик. Первый кулич у тебя, а какой удачный!

iralapochka писал(а):

А вот моя выпичка

Отлично просто! Очень эффектный стол получился!

FARAWAY писал(а):

Не подскажете, прослойка безе на белково-масляном креме норм держится, не размокает?

Не размокает, там в принципе и размокать нечему получается.

Ksunik87 писал(а):

Шоколад на кипятке + этот крем+ арахис жаренный.

Будет вкусно! Я такой крем делала, сгущенки банку наверное на пол литра сливок положила, а вообще всегда хорошо пробовать во время процесса и подкладывать продукты, если это необходимо. С безе можно, Виктория уже написала, что тогда прослоечка шоколада поможет. ))))

А как это безе делать? Вернее какой толщины и при какой температуре и сколько сушить? В эстерхази я так поняла они тонкие по 20 мин при 150', а во втором только что 1,5часа...я запуталась. Да ещё и мама привезла жареный соленый арахис. Есть яблоки и виноград, может их положить? А то арахиса обычного у меня только на один торт хватит,надо 2 ей в пятницу.

Ksunik87
Дело в том, что в Эстерхази идет не безе, а ореховая меренга, в этом разительная разница. Меренга не сушится как безе, скажем так...она остается слегка влажной и сушится недолго при более высокой температуре, чем безе. А вот про сочетания...я не советчик, мало пробую, народ берет обычные вкусы, классические чаще всего )))

Ксюш ,я делаю 1 банку вар.сгущ. на 500 мл сливок,я думаю вкусно будет.Интересный вариант предложила Виктория.

Вместо арахиса можно другие орехи,насчет фруктов я не знаю,это на любителя