Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

Только вы получается подарок сделали или все кто что может по одному дарили? Нам пока 4 года...но уже как-то начинаю задумываться о школе...как там все проходит/происходит )))

как ребенок сказал, кто с цветами пришел, кто без ничего. Но наш торт покорил)) детвора думала магазинный принесли
а вообще по школе, есть родительский комитет, вот на каждом собрании обсуждаются все эти нюансы по сколько сдаем на какие праздники, но я ж ни на 1 собрании не была мы отличники, + малой)) учительница сказала мне можно не приходить)) раньше хоть звонили из родительского комитета, а вот после нового года тишина

Алекcандра писал(а):

Все равно итог нравится )))

получается классно

Александра очень красивый тортик И жирафик такой хорошенький

Ksunik87 писал(а):

Алекcандра Так красиво! Жирафик такой милашка! Девочки, птичка вкуснейшая получилась, прям вкус хороших конфет! Или даже нежнее!!

Я птичку часто делаю: это наипростейший торт и наибыстрейший для меня и моим соседям нравится очень, и детям как одна из условно полезных сладостей
вот кусочек



Жираф и колористика торта очень приятные: солнечные и не зря по фототерапии жёлтый цвет расслабляющий считается и сразу хочется улыбаться))

Я была занята не тортами, а пасхальной выпечкой: куличи и венок.
Вот венок только чуть глазурью смазала внутри орехи с шоколадом

Ksunik87 писал(а):

птичка вкуснейшая получилась, прям вкус хороших конфет! Или даже нежнее!!

Девочки, читаю вас каждый день и любуюсь вашими тортиками Я тоже люблю это дело, но для своих домашних. Пожалуйста, поделитесь рецептом вкусной птички. Заранее спасибо

iralapochka
Спасибочки!

ВВВ Виктория писал(а):

вот кусочек

Аппетитный кусочек, а я пока птичье молоко ни разу не делала, всем предлагаю клиентам...но увы. А сама люблю конфеты типа птичьего молока, хоть на себе бы рецепт опробовать )))

ВВВ Виктория писал(а):

солнечные и не зря по фототерапии жёлтый цвет расслабляющий считается и сразу хочется улыбаться))

Согласна, получилось по весеннему, даже луч солнца на торте как-то радует глаз. А еще сколько раз замечаю, люди, которые заказывают желто-оранжевые торты часто берут и апельсиновый бисквит.

ВВВ Виктория писал(а):

Я была занята не тортами, а пасхальной выпечкой: куличи и венок. Вот венок только чуть глазурью смазала внутри орехи с шоколадом

Очень вкусно выглядит. Я тоже раньше венок делала, по рецепту, который на этом сайте висит (с орехами, изюмом и цукатами), очень вкусно выходит. А последнее время руки до него уже не доходят, сделала лишь куличи. Но вид у них не особо презентабельный выходит

ВВВ Виктория
Викуль, класс
можно и мне рецептик твоей проверенной птички
вот мой кружевной)

Птичка у нас с Викторией взята от сюда http://forum.say7.info/topic15703.html. Но по ее совету сахар в суфле 0,5ст и вместо лимонной кислоты сок лимона для замачивания желатина максимум 15г. И из белков делаем итальянскую меренгу. Наверно можно и щвецарскую?

Bonte
Я как раз режу птичье молоко на такие кусочки, чтоб как конфеты кушать)
к этому рецепту у меня много пояснялок как и что я заменила и почему; это же птичье молоко не классическое, но по вкусу очень хорошее и скорее похоже на конфеты птица дивная

Ksunik87
Ага)))

Это провал, но покажу английский крем я переварила и структура не получилась воздушной с домашними сливками не подружилась. Но очень вкусно и бисквит без муки очень нежный таял во рту! Тк подруга печь вообще не умеет моих косяков не заметила и была в шоке от портрета.

Здравствуйте. Девочки помогите советом, мне нужен рецепт сметанного торта тот который готовиться по старинному бабушкинам рецептом.
Мне заказали трехярусный торт на 60 человек. Но я не знаю какие диаметри надо брать чтобы торт получилься красивым.

Rayyonaxon писал(а):

Мне заказали трехярусный торт на 60 человек. Но я не знаю какие диаметри надо брать чтобы торт получилься красивым.

Красиво смотрится, когда разница между диаметрами ярусов от 6 до 10 см, я обычно использую 7-8 см. Важно еще, чтобы высота ярусов была приличная, чтобы торт не был плоским. Я беру высоту от 10-12 см обычно.
На такое количество народу, вам бы кг 10 торта. Ярусы могут быть 28*21*13 см к примеру.

Bonte писал(а):

вот мой кружевной)

Красивый, лаконично и стильно! Кружева выгодно смотрятся!
Ksunik87
А почему не получился то, сама пишешь, что тортик получился вкусным! Единственное, я бы его сделала меньше по диаметру, слои были бы более объемные и лучше различимы.

Алекcандратак в том то и дело что он осел...но на вкус это не повлияло.

Ksunik87 писал(а):

так в том то и дело что он осел...

Слушай...а 3 шоколада может оседать? Наверное у нас рецепты отличаются...

Алекcандра http://forum.say7.info/topic83964.html вкус мне очень понравился-не приторный и не тяжелый, как в других вариантах.

Ksunik87
Главное вкусно.
Наверное можно было бы сделать волосы объемные, шоколадом и без кремового ободка... ну мне так кажется было бы неплохо
Rayyonaxon
согласна с Александрой по поводу ярусов и веса
Алекcандра
спасибо

девочки, мой первый в жизни кулич с изюмом и цукатами с нестандартным оформлением. Делала в мульте.
верх швейцарская меренга и мастика
всех с наступающим светлым праздником

Rayyonaxon
Попробуйте загрузить себе application Tiered Caker. Там легко смоделировать ярусы, соотношения, порции. Я им постоянно пользуюсь.

Bonte
Чудесный получился кулич, надо будет себе сохранить дизайн и на следгод, если буду дома на Пасху обязательно сделаю в таком стиле

Ksunik87
Не расстраивайся, английский крем переварить такое у всех хоть раз но было, зато потом не повторится, уже знаешь когда снимать)

А осел именно из- за этого, желтки хлопьями и все расслоилось, поэтому и плохо со сливками соединялось, ещё может стала слишком тёплым к холодным сливкам подмешивать, тогда тоже будет уменьшение объема;
Я повторяла этот рецепт и при форме 26см высота была около 5,5 см, при сохранении объема ингредиентов строго по рецептуре.

Всех девочки с праздником Светлого Пасхального Воскресения)

Bonte
ВВВ Виктория спасибо! Если честно, ободком прикрывала косяки-хотела плитку в ровень с уровнем уложить, но как всегда меня отвлекли и он застыл, когда плитка сверху лежала -некрасиво было. А про волосы хорошая идея!
Высота у меня всего 3пальца по 24см. Крем

А я вам еще один тортик принесла)
неожиданный заказ. Вчера позвонила учительница малого (которой дарили с лавандой тортик), и попросила приготовить на сегодня внученьке на день рождения, что-то маленькое и скромненькое)
ванильный бисквит, шоколадно-ореховый крем и клубничный джем в прослойке.
торт покрыт швейцарской меренгой. 1500 кг получилось

Bonteнадо тоже научиться маленькие тортики делать.
Мне кажется бирюза к розовому не идет, нет?
Крем-рецепт в студию! Я буквально пишу!

Ksunik87 писал(а):

Bonteнадо тоже научиться маленькие тортики делать. Мне кажется бирюза к розовому не идет, нет? Крем-рецепт в студию! Я буквально пишу!

Ксюш, голубой и розовый сочетаются еще как , тут больше дело вкуса, кому-то нравится это сочетание, кому-то нет. только у меня был светло-зеленый, который в фотопередаче ну никак не хотел быть зеленым такая молодая травка)))
крем какой именно?

Bonteшоколадноореховый

Девочки, подскажите пожалуйста, заказали 3 свадебных торта разных, какие сделать и что внутри, ни как ни придумаю

Ksunik87
Ксюш) а я делаю на глаз его это из серии заварной крем
молоко - приблизительно 2 стакана, сахар чуть меньше стакана, 2 яйца, ванилин, какао - хорошее (я беру красный октябрь) 3 ст. ложки с горкой и мука 2 ст. ложки все смешиваю и ставлю на медленный огонь, постоянно помешивая довожу до состояния когда крем становится густым. дробленые орешки, грецкий, арахис (обжаренный) всыпаю в готовый остывший крем и размешиваю. получается такой шоколадно-ореховый пудинг.
Циполета
Наташа, может стоит у клиентов спросить предпочтения? можно все ярусы разные, а можно одинаковые чтобы гости не подрались)

Ksunik87
Да, слышала про этот рецепт, но никогда его не пробовала. А вообще страшно даже пробовать, вдруг не получится

Bonte писал(а):

девочки, мой первый в жизни кулич с изюмом и цукатами с нестандартным оформлением.

Как же красиво! Слов нет! А у меня все куличи в верхней части всегда разрывает А по какому рецепту кулич готовишь?

Bonte писал(а):

торт покрыт швейцарской меренгой. 1500 кг получилось

Тоже красивый вышел! У тебя тортики такие маленькие выходят, на удивление ))))

Циполета писал(а):

Девочки, подскажите пожалуйста, заказали 3 свадебных торта разных

Такие вопросы лучше всего с клиентом обговаривать, согласна с Bonte, может быть у молодоженов на шоколад аллергия или орехи... Нужно в первую очередь уточнять, к чему душа у них лежит, а потом уже предлагать на основе этих знаний. У меня зачастую на свадьбу берут - "пьяную вишню", "эстерхази", "красный бархат", какие-то варианты с творожным сыром и фруктами/ягодами, "сникерс". Но повторюсь...тут только вкусы заказчиков важны )))