Болталка и ваши торты сюда - 2

Bonte
Ирин, а если в ганаш из белого шоколада добавить диксид, он станет белый-белый? Я просто подумала, может сделать ганаш из белого шоколада покрасить его диоксидом и будет прекрасная альтернатива крему)?

Девочки, вот мой небольшой отпуск и приходит к небольшому завершению, как обещала, приехала домой из деревни, сделать за сутки тортик для дочки подруги. Буду начинать ваять. Пароль от 7 сэй забыла, из деревни зайти даже сюда не могла.

iralapochka писал(а):

Саш отличный Эстерхази ,а какую глазурь ты делаешь?

Я тебе вчера в ок написала, надеюсь воспользуешься, очень советую

iralapochka писал(а):

Вот рецепт этого бисквита,попробуй его обязательно,настаиваю

Раз настаиваешь, то точно попробую, там из нормы теста много капов выходит? Я уж давно на рецепт посматриваю, но не решалась как-то )))

Bonte писал(а):

Девоньки, у кого есть проверенный и вкусный рецепт Панчо? и сколько примерно с 1 замеса по весу выходит? И как его прятать под мастику?

Вообще все очень просто, но тебе уже отписались. Удобно собирать тортик в форме, некоторые делают тонкие слои бисквита снизу и сверху, так проще выравнивать потом. Я делаю этот торт из Ванильного шифона и шнк 50/50 (по пол нормы), остальное, как у всех )))

Bonte писал(а):

я сегодня с тортиком для себя пробую новые вкусы. Вишнево-кокосовый торт.

Очень красивый! Я сначала думала, что ты цветочки слепила, но с живыми даже прикольнее! Разрез вообще умопомрачительный!

IrinKa Polyakova писал(а):

С украшательством у меня сегодня не очень))) Видимо подустала, давно с маленькими детьми время не проводила...

А мне очень понравились ваши украшательства, люблю такие торты, где вкусняшки "навалены"
А вот и мой разрезик Эстехази, было безумно вкусно (норму сахара уменьшила).

Алекcандра писал(а):

А мне очень понравились ваши украшательства, люблю такие торты, где вкусняшки "навалены"

Спасибо С удовольствием перейду на "ты"

Пока ехала с работы решила сделаю в форме поменьше торт целиком а потом помещу его в большую и залью белым муссом, заморожу и покрою белой зеркалкой. должно вроде получится всё как задумано...

Bonte какая красота, я б наверно как всегда бы крема побольше... Красная стружка так эффектно смотрятся!

Алекcандра ну чтож ты со мной делаешь....я только успокоилась - некогда мне его делать.....а тут опять вкуснятина

IrinKa Polyakova
Ирин, я с ганашем не дружу)) по этому вопросу у нас Александра мастер
идея с зеркалкой очень понравилась намного лучше подойдет этому торту чем крем.
Алекcандра
Саш, спасибо Я как увидела этот куст, сразу решила что ветка пойдет на мой торт
разрез аппетитный с учетом что я ела свой тортик и читала форум, глядя на твой разрез началось слюновыделение
Ksunik87
Ксюш, спасибо крема было много, он хорошо впитался. А стружка красная, так как белой нигде не было)) пришлось и в тесто и украшать красной) получилось как так и надо.

Bonte писал(а):

глядя на твой разрез началось слюновыделение

Подписываюсь)))))))))))) Пришлось чай наить и пить вприглядку с тортом

Ksunik87 писал(а):

iralapochka А фрукты я всегда покрываю желатином крутым в соке или сиропе разведенным и уже еле теплым - они и блестят и не сохнут.

Ксюша спасибо за совет

IrinKa Polyakova отличный тортик

Ирин красивый разрез ,по описанию должно быть очень вкусно .Я даже и не поняла что это кокосовая стужка такая красная,смотрится классно

Цитата:

Я тебе вчера в ок написала, надеюсь воспользуешься, очень советую Wink

Да да ,спасибо ,обязательно воспользуюсь

Цитата:

Раз настаиваешь, то точно попробую, там из нормы теста много капов выходит? Я уж давно на рецепт посматриваю, но не решалась как-то )))

Очень много капов выходит,смело уменьшай порцию
Саш смотрю в этот раз у тебя Эстерхази высокий получился

iralapochka
Ириш,спасибо
У нас эта стружка всех цветов радуги, а вот белая дефицит
А вот вкус получился интересным, кислинка и сочность вишни в сочетании с сладким бисквитом и кокосом. ммм

Я кстати тоже капы по этому рецепту делала, в 3 раз уменьшила сахара, мне больше понравилось.
Я кг стружки белой купила
Вот тортик для племяшки на 15 лет.

Внутри классический бисквит с ананасовой пропиткой, шикарно взбитая сметана с желатином и кокосовой стружкой ну и ананасы, сверху крем чиз.
Девочки крем чиз можно заморозить и потом использовать, а то я лишку сделала?

Ksunik87
Ксюш, классный тортик получился. Стильный такой, девичий, ничего лишнего
девушка из шоколада?
а крем чиз ты с каким сыром делаешь?

Bonte писал(а):

iralapochka Ириш,спасибо У нас эта стружка всех цветов радуги, а вот белая дефицит А вот вкус получился интересным, кислинка и сочность вишни в сочетании с сладким бисквитом и кокосом. ммм

А у нас наоборот белой полно
Представляю как вкусно

Ксюша очень симпатичный тортик ,такой нежный, рисунок просто супер

Ksunik87
Очень красивый торт, очень нежный

Bonte девушка шоколадная. Склероз...в синей ванночке. Я на пачку 140г взяла примерно 90-100 г масла нормально?
Спасибо девочки, я старалась, надоели эти пестрые Китти.

сливочно-сырный мусс, шоколадный бисквит с шоколадной пропиткой и прослоен клубникой заверенной с крахмалом. Остался мусс и остального по чуть-чуть и я сделала дессертом для своих - это очень вкусно

Ksunik87
прикольный тортик с машиной Мне нравится как ты аккуратно с шоколадом работаешь
по крем чизу не скажу) я обычный творожный крем делаю. Кстати, купила 5% творог фирмы Белый медведь, он так классно даже миксером в пасту разбился, что им тоже вполне можно делать вензеля из насадок и никаких крупинок.
я сегодня с Миньонами)))
получился легкий( всего 2800 кг.
ванильный бисквит + ананасы и творожный крем.

Bonte
А меня ананасы в торте не впечатлили, теряются, по мне персики лучше.
2800 маленький У меня тогда вообще миниатюрные - машинка 1800г

Ksunik87
Ксюш, шоколад у тебя всё лучше и лучше надо тебе "надавить" на него))) Будет твоя "фишка" Да и с шоколадом не так много работают

Bonte
Очень веселый, непосредственный и яркий тортик

Сделала я тортик на крещение

Привет, всех вас девочки с праздником Троицы)
Здоровья, доюра и благополучия вашим семьям

вчера на даче были у родителей запланированы гости и я по быстрому сделала "картину" от Луки Монтерсино
фото дачные со старого айфона и при кошмарном свете, но это единственное что есть


но вкус у торта потрясающий - летний, советую для родных и близких особенно в сезон клубники и ягод
это не мусс - это шантийи - крем на заварном креме, сливках и лимонном курде (в рецептуре на сайте курд заменяют цедрой, я делаю по оригиналу Монтерсино) фактура нежнейшая воздушная как мороженое которое не тает (хотя при жаре за полторачаса на столе чуть плывет)
бисквит невесомый воздушный и пропитанный, желе клубничное с лимоном и базиликом (это у меня базилика взошло - тьма)


очень советую попробуйте, рецепты идентичные, но не оригинальные (там есть ссылка моя на сайт с оригиналом, если вдруг кого заинтересует, спрашивайте)
http://forum.say7.info/topic84309.html
http://forum.say7.info/topic52709.html

IrinKa Polyakova у нас вообще с ним никто не работает
тортик на крещение такой нежный, да ещё и мой любимый.....сверху бусинки и что ещё такое мелкое? а буковки из чего такие ровные

IrinKa Polyakova писал(а):

Спасибо С удовольствием перейду на "ты"

Извини, привычка

Ksunik87 писал(а):

Алекcандра ну чтож ты со мной делаешь....я только успокоилась - некогда мне его делать.....а тут опять вкуснятина

Да я только рада, что разрезик впечатление производит. Сама, с удовольствием, тортик кушала, хоть они у меня уже аппетит почти перестали вызывать )))

iralapochka писал(а):

Саш смотрю в этот раз у тебя Эстерхази высокий получился

Ну сам тортик конечно маленький, всего 20 диаметр, а то и 19 (после подрезания), он наверное см 6 был высотой (стандартные мои в районе 9 см).

Ksunik87 писал(а):

Вот тортик для племяшки на 15 лет.

Чудесный тортик, такой белоснежный!

Ksunik87 писал(а):

сливочно-сырный мусс, шоколадный бисквит с шоколадной пропиткой и прослоен клубникой заверенной с крахмалом.

Так здорово, вроде бы и просто и сложно одновременно. Как ты только с шоколадом работаешь, ума не приложу...еще и в летнюю жару. Я сейчас торты даже мастикой покрываю в холодильнике (это то не особо помогает), а шоколад, он ведь еще капризней.

Bonte писал(а):

ванильный бисквит + ананасы и творожный крем.

Ну я как всегда уже тебе отписалась, но и здесь скажу: Все красиво, ярко, празднично, аккуратно! У тебя, кстати, как мастика себя сейчас ведет? Нормально торты покрываются?

IrinKa Polyakova писал(а):

Сделала я тортик на крещение

Просто красота, Ирин! Такой ровнюсенький, остренький...в общем как я люблю! А разрез - выше всяких похвал.

ВВВ Виктория писал(а):

Привет, всех вас девочки с праздником Троицы)

И тебя Вик!

ВВВ Виктория писал(а):

фото дачные со старого айфона и при кошмарном свете, но это единственное что есть

Интересный тортик...а в разрезе у тебя нет фотографии?

Девочки, а я тут к вам со своим болезненным тортиком, проще говоря делала из последних сил. Эх, будьте ко здоровью внимательны, бывайте больше на свежем воздухе...я вот опростоволосилась, теперь никаких тортов, а только лечение ((( Почти все заказы отменила, вот последние 2 сделаю и перерыв...возможно на все лето.

Апельсиновый бисквит с варенкой и грецкими орехами, в районе 3 кг (даже не взвесила, сил не было)

ВВВ Викториянямка!! у тебя такой гладкий....ты его вверх ногами собираешь? в силиконовой форме? а у меня базилик очень плохо взошел и еле растет, зато шпитан уже скоро 2й урожай срезать буду наморозила для изумрудного бисквита.

Алекcандра выздоравливай!! шоколад тает безбожно, если машину получилось нарисовать за замороженной доске, то надпись и решетку пришлось делать из плитки она не тает так быстро, но при нанесении жидкая жуть-машину бы ей не нарисовала.

а я с тыквенными кексиками и тыквенно-апельсиновым джемом, очень вкусно! в кексах тыква не чувствуется,но джем с апельсином я обожаю

Девочки, всех с праздником Троицы!

ВВВ Виктория писал(а):

вчера на даче были у родителей запланированы гости и я по быстрому сделала "картину" от Луки Монтерсино

Здорово! Я хочу, как время появится, попробовать сочетание клубники и базилика!!!

Ksunik87 писал(а):

у нас вообще с ним никто не работает тортик на крещение такой нежный, да ещё и мой любимый.....сверху бусинки и что ещё такое мелкое? а буковки из чего такие ровные

Тем более дави на шоколад!)))
Это все посыпки, Ксюш А буквы-молды силиконовые, буквы мастичные. Молды мне дорого вышли правда...но очень мне хотелось сделать этот торт! Я с таким воодушевлением его делала))) Правда жара меня убивала!!! Приходилось постоянно прерываться и убирать в холодильник торт, посыпки норовили "заплакать", буквы стали мягенькие, а перышки, которые именно на торте, они из шоколада, с трудом на торт перенесла, таяли мгновенно, а потом ещё и вспотели)))

Алекcандра писал(а):

Просто красота, Ирин! Такой ровнюсенький, остренький...в общем как я люблю! А разрез - выше всяких похвал.

Спасибо Я сама прям довольна в этот раз))) А, кстати, мусс, который по бокам (светлый), сделал мятный и ароматизировала сливки для него кофейными зернами. Мне понравился мусс ооооочень!
Александра, береги себя! Выздоравлива