Болталка и ваши торты сюда - 2

Youliya писал(а):

Ирочка, очень заинтересовали Ваши кремчики! Если Вам не сложно, напишите, пжлста, пропорции и как Вы делаете их в двух словах. Что-то я замучилась слепо переводить продукты, готовя по рецептам из всемирной паутины. Уверенна, что Вы и девочки на этом форуме делают чудесные вкуснющие торты. Спасибо заранее!

500 мл сливок 33%
226 гр сыр Филадельфия
сгущенку я делаю на глаз (50-70 мл)
взбить сливки до устойчевых пиков ,отдельно взбить сыр со сгущенкой и все вместе соединить лопаткой,крем готов.также можно добавить любую эссенцию по вкусу (апельсин,кокос и т.д)

500 мл сливок
1/2 варе.сгущенки
Взбить сливки до устойчивых пиков,доб. вар.сгущ. и размешать лопаткой

usya писал(а):

а мне наоборот кажется

Муссы воздушные, поэтому и легкие при большом объеме, а крем...при большем весе...меньше объем (хотя если крем - белковый, то там та же суть, как у мусса), не знаю в общем как проще объяснить.

usya писал(а):

я не хочу спорить, но глюкозный сироп вырабатывается из кукурузы(как правило)

Никогда об этом не думала, но раз ты написала, что состав один, то решила заглянуть в процесс производства и вот что нашла: В чем отличие сиропа глюкозы от кукурузного сиропа? В принципе ни в чем - в кукурузном сиропе содержится чуть-чуть больше воды, чем в сиропе глюкозы. Поэтому они взаимозаменяемы. Может быть в этом дело, что в глюкозном меньше воды и поэтому мастика на нем не плывет, а в кукурузном больше...и вот такое происходит.

IrinKa Polyakova писал(а):

Да, Саш, сейчас есть персики свежие, из них и делаю!

спасибо )))

Youliya писал(а):

готовя по рецептам из всемирной паутины

Мы как раз начинали с того, что готовили все из всемирной паутины, думаю ничего и сейчас не изменилось (лично у меня нет )

Алекcандра писал(а):

и вот что нашла

просто в начале моего хлебопечения на закваске мы много обсуждали тему патоки, инвертного сиропа и других аналогичных вещей, но если для хлеба там действительно есть разница, то для кондитерки очень незначительная. Я, правда, не отношусь к тем, кто очень уж глубоко в теорию, я больше практик (запомнила что-то для себя и арбайтен) но есть у нас девочки дотошные и стремящиеся до сути во всем докопаться, можно озадачить Все по полочкам разложат

usya
Поняла тебя, я тоже не вдавалась никогда в подробности, знаю, что инвертный сироп, глюкоза и кукурузный сироп взаимозаменяемы, а вот подробности не знаю. Нашла такую вот информацию, может кто-то может подсказать точнее...

Всем привет)
я вам быстренько показать тортик малого )
главное именинник в восторге от птичек
делала Панчо, и наконец-то опробовала все так разрекламированный крем-чиз))) вкусненько конечно

Ириш класный тортик
Поздравляю Ванечку с днём рождения !
Пусть растет здоровеньким и умниньким мальчиком папе и маме на радость
Ждём разрез

Bonteмне прям нравятся так все фигурки! И надпись сбоку классная! Тортик весь супер! С др сынулю!
Youliyaконкретно на нашем форуме очень много комментариев и разбора полетов по тортам,не поленись их почитать и столько интересного найдешь,я некоторые темки как книги читала.

Bonte писал(а):

я вам быстренько показать тортик малого ) главное именинник в восторге от птичек

Ира, я в шоке! Ну ты постаралась Красота
Поздравляю тебя, мамочка

Bonte писал(а):

Всем привет) я вам быстренько показать тортик малого ) главное именинник в восторге от птичек

Ириша, с днём рождения сынишки!!! Очень классный тортик
Стеночку мастичную делала?

Я вчера ходила старость учиться лепить, на примере Яги Очень интересный, но безумно сложный персонаж...

Bonte писал(а):

я вам быстренько показать тортик малого )

хорошенький
Малышу здоровья, успехов)

IrinKa Polyakova писал(а):

Я вчера ходила старость учиться лепить, на примере Яги Очень интересный, но безумно сложный персонаж..

красота
получилось блестяще: талант

а я вот с чем облепиховый торт (девочки. у нас облепиха на рынке пошла) основа: шокобисквит с мятной пропиткой, мусс из облепихи и прослойка из облепихового конфи на пектине - невероятной текстура как мармелад и йогуртно-ванильно-сливочным муссом, покрытие облепиховая глазурь


разрез обещают прислать

IrinKa Polyakova писал(а):

Я вчера ходила старость учиться лепить, на примере Яги

обалдеть Мне про пряники говорят - как их есть? А тут такое Только в сервант и хранить

ВВВ Виктория писал(а):

а я вот с чем облепиховый торт

невероятно красиво, а от описания я просто в восторге Я тем более большая поклонница облепихи

ВВВ Виктория писал(а):

красота получилось блестяще: талант

Спасибо

ВВВ Виктория писал(а):

а я вот с чем облепиховый торт (девочки. у нас облепиха на рынке пошла) основа: шокобисквит с мятной пропиткой, мусс из облепихи и прослойка из облепихового конфи на пектине - невероятной текстура как мармелад и йогуртно-ванильно-сливочным муссом, покрытие облепиховая глазурь

а рецепт есть? Очень красивый тортик, описание соблазнительное

usya писал(а):

обалдеть Мне про пряники говорят - как их есть? А тут такое Только в сервант и хранить

Алла, спасибо! Она у меня в шкаф и переехала)))

IrinKa Polyakova
это с небольшими изменениями вот этот торт http://forum.say7.info/post5792004.html#5792004

usya писал(а):

Я тем более большая поклонница облепихи

значит точно надо готовить
здесь изумительная по вкусу глазурь: насыщенная и яркая, не приторно сладкая, то что нужно при легчайшем муссе из облепихи в дополнение к почти не сладкому, но очень сливочному муссу из йогурта

Bonte писал(а):

делала Панчо

О, Ириш, а я и не видела твой тортик, даже странно, что пропустила его в ОК ))) Еще раз вас поздравляю, тортик отличный! Солнышко особо понравилось ))))

IrinKa Polyakova писал(а):

Я вчера ходила старость учиться лепить

Какая ты молодец, красивая работа получилась. А что не лепишь на тортики? Практика уже есть, так что - дерзай!

Алекcандра писал(а):

Какая ты молодец, красивая работа получилась. А что не лепишь на тортики? Практика уже есть, так что - дерзай!

Спасибо, Саш))) Настраиваюсь морально) Заказ есть, вот думаю теперь, что слепить и сколько времени мне нужно)

IrinKa Polyakova
Я в шоке,это нереально! Тебе точно на заказ такие фишки делать надо!
!ВВВ Викториявкуснятина! Надо тоже до рынка добраться,вдруг тоже найду облепиху в продаже. Это инжир на торте? Я только сушеный пробовала....этот красивый!

iralapochka
Ksunik87
usya
IrinKa Polyakova
ВВВ Виктория
Алекcандра
девочки, спасибо всем большое за поздравления и похвалюшки
стеночка мастичная)
разрез чуть позже покажу
IrinKa Polyakova
фигурка супер! Столько мелких деталек, все продуманно и проработано от и до
ВВВ Виктория
Вика, даже не представляю вкус облепихового тортика, но выглядит аппетитно

Ksunik87 писал(а):

Я в шоке,это нереально! Тебе точно на заказ такие фишки делать надо!

Ксюш, спасибо! Я пока даже не представляю где взять столько времени на лепку( Если вдруг без работы останусь, точно лепить буду))))

Bonte писал(а):

фигурка супер! Столько мелких деталек, все продуманно и проработано от и до

Спасибо, Ирин! Я очень давно хотела её вылепить именно из-за этих мелочей...очень хотела суставчики научится делать, морщинки...

IrinKa Polyakova писал(а):

Я вчера ходила старость учиться лепить, на примере Яги Очень интересный, но безумно сложный персонаж...

Какая работа проделана очень красиво
Ирин а сколько времени ушло на лепку?

Виктория тортик классный

iralapochka писал(а):

Какая работа проделана очень красиво Ирин а сколько времени ушло на лепку?

Иринка, спасибо!!! 9 часов...

Ksunik87
Да, свежий инжир, при чем он разный бывает и с зелёными боками, сорта разные, но именно эти очень вкусные, главное не гнаться за размером, а смотреть на вид кожицы всего плода и потрогать, очень советую попробовать, хотелось бы пожелать чтоб попался вкусный, его вкус описать нереально


Bonte
Вкус торта из облепихи волшебный, хотя я не скажу,что я - любитель этой ягоды, только морса и то изредка, вообще сильно недооценена эта ягода, фантастически полезная и наша родная, хоть сезон её короток, но в заморозке прекрасна и в десертах тоже

ВВВ Виктория писал(а):

вообще сильно недооценена эта ягода, фантастически полезная и наша родная, хоть сезон её короток, но в заморозке прекрасна и в десертах тоже

Почему же недооценен, раньше ее выращивали в садах в огромном количестве, во всяком случае у нас, во Владимирской области. В своем саду...так вообще проходу не было, дед был фанатом, ее собирали все...от мала до велика и делали заготовки - протирали с сахаром, делали масло, готовили настойки (тогда заморозки не были распространены, так как в морозилку еле еле курица влезала). Правда от того, что она была распространена не все пылали к ней любовью. Я так и вообще за свое детство возненавидела (наверное потому, что пытался дед постоянно ее впихнуть...витамины ж)

Всем привет) Как и КОГДА Вас почитать и похвалить не знаю)))

Девочки может кто видел МК на этот торт???

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3233561

Niutik-Niutik
Анна, именно такого не видела, но думаю может подойдет и мк по торту череп 3Д? мне кажется смысл одинаков, только придать этому черепу вид черепа динозавра и наращивать массу)
принесла вам показать разрез