Болталка и ваши торты сюда - 2

IrinKa Polyakova писал(а):

Викаааа)))) Искусительница))) У меня сразу вопрос: есть два пектина, один HN, второй-цитрусовый, с каким-то из них можно сделать?

Ира, есть три пектина: еще яблочный и нужен именно яблочный))))
эНаШ - слишком плотный получается мармелад, конечно сним можно, НО лучше с яблочным (во вкусном магазине есть)

ВВВ Виктория писал(а):

нужен именно яблочный))))

Ну вот))) Ещё и яблочный покупать))) Ну ладно....в хозяйстве всё пригодится
А ещё есть Желфикс, он тоже не подходит?

Девочки, доброго времени суток! Давно не писала, но куча проблем, с осложнениями после операции, болезнью дочки, а еще лепкой, которую я бросила из-за болей. В общем, пытаюсь вернуться в творческое русло! ))
Вы так шутите над моими больными нервами, 5 страниц накатали, я ж это читать буду только часика 2, в общем, постараюсь писать кратенько.
Ksunik87
Ксюш, интересный у тебя получился тортик с черным кремом! Но шокослой меня просто убил, ну в том плане такой толстый слой шоколада – явно для шокоголика!
usya
Алла, шикарный разрез прислали, надеюсь нуга понравилась и вообще, как тебе она в торте (ты ведь себе тоже собрала мини-тортик?!)

Niutik-Niutik писал(а):

Стараюсь уговаривать клиентов на безмастичные ...

Получается часто? А вообще меня удивляет...многие ругают мастичные торты, а сами при этом заказывают...чтобы уломать на другое порою много сил требуется )))

Иришка7735 писал(а):

нашла такой рецепт: Творожный сыр — 340 гр. Сливочное масло — 115 гр. Сахарная пудра — 100 гр. Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Да да, мой кремик любимый, пропустила вопрос...как всегда. ))) Кстати, для таких розочек я б количество масла добавила, так как у Энди шефа масло превосходной, а в магазине у нас продают средней паршивости. ))

Bonte писал(а):

мой скромненький на день учителя (заказной) 2 кг.

Ириш, тебе уже писала, сова очень нравится, боковинки тоже замечательные!

IrinKa Polyakova писал(а):

Теперь состав: Бисквиты два вида, по рецептам, которые Иринки дали, оба понравились! Пропитала(немножко) сиропом бузины, тонкий слой джема клубничного, сырный мусс на итальянской меренге, а в серединке торта ежевичное креме)

Чудесный и вкусный подарок кому-то достался в виде книжечки. Мать моя родная...где такой берешь...сироп бузины, что это? ))) У меня бузина только с бузинной палочкой из Гарри Поттера ассоциируется.

Алекcандра нет там толстого слоя шоколада где вы с Аллой его увидели? шоколад только на подтеках и все, ну со взбитыми сливками плитка на 500г сливок

Ksunik87
Ксюш, ну просто это кажущееся впечатление, очень темный слой вышел или цветопередача такая и кажется, что шоколадно прешоколадно )))

Саша ты давай востанавливайся поскорее

Ириш (bonte) классный тортик

Ирин мне очень нравится твоя книжка , это вафельная картинка? Рада что бисквит понравился, в следующий раз сделай все-же на кефире я обажаю этот рецепт

А я хочу сделать тортик тирамису (делала только десерт,очень люблю его).

iralapochka писал(а):

Саша ты давай востанавливайся поскорее

Ой, да уж сколько можно болеть, сама поражаюсь. Спасибо за пожелание!

Алекcандра писал(а):

Девочки, доброго времени суток! Давно не писала, но куча проблем, с осложнениями после операции, болезнью дочки, а еще лепкой, которую я бросила из-за болей. В общем, пытаюсь вернуться в творческое русло! ))

Саша, пусть скорее уже проблемы закончатся!!! Выздоравливайте!

Алекcандра писал(а):

Чудесный и вкусный подарок кому-то достался в виде книжечки. Мать моя родная...где такой берешь...сироп бузины, что это? ))) У меня бузина только с бузинной палочкой из Гарри Поттера ассоциируется.

Спасибо, Сашуль! Сегодня же и отписались, что торт и внешнее и внутреннее содержание всем очень понравилось
Сироп бузины и клубничный джем купила в икее.

iralapochka писал(а):

Ирин мне очень нравится твоя книжка, это вафельная картинка?

Спасибо, Иришка! Это сахарная картинка) Бисквит на кефире дочура с подружкой сегодня протестировали Сделали капкейки, я завтра с утренним кофе попробую

iralapochka
Алекcандра
спасибо
Ksunik87
ждем очередную пеппу))
IrinKa Polyakova
у вас прямо кулинарная династия
принесла свои
этот нашей учительнице, очень понравился) по вкусу уже отписалась. внутри Панчо

Этот тортик для начальницы лаборатории, внутри тоже Панчо

и 36 капов ассорти для начальника транспортного отдела
на главном капе его мерс, остальные под цвет фургонов с номерами машин

IrinKa Polyakova писал(а):

Спасибо, Иришка! Это сахарная картинка) Бисквит на кефире дочура с подружкой сегодня протестировали Сделали капкейки, я завтра с утренним кофе попробую

Красота
Так у тебя помощники какие есть

Вау Ириш ,красота какая
Счастливые учителя нынче стали
Каким кремом выравнивала?
Мерседес классный а капы новой насадкой делала?

iralapochka
Ириш,спасибочки
розовый тортик это швейцарская меренга все
капы и с девушкой белково-масляный.
Не поверишь, насадка М1, просто медленно выдавливала и медленно закручивала)

Алекcандра писал(а):

Алла, шикарный разрез прислали, надеюсь нуга понравилась и вообще, как тебе она в торте (ты ведь себе тоже собрала мини-тортик?!)

Да, Саша! Как на мой вкус она очень даже имеет место быть мне понравилась очень, а заказчица сказала что было ощущение как настоящий сникерс кушаешь Ну, это она безусловно приукрасила, он гораздо нежнее (торт все-таки), но вкусово очень даже похоже. Мой был собран из остатков чего было и получилось что в нижнем слое у меня был ШНК, а верхний чтоб закрыть торт я испекла половинку от того рецепта что ты меня посылала И вот мне понравилось больше с этим бисквитом нежели с ШНК, который более плотный по структуре. А в твоем (назову его так для ясности) воздушность очень хорошая. Такое мое мнение.

Алекcандра писал(а):

А вообще меня удивляет...многие ругают мастичные торты, а сами при этом заказывают...ч

и я не перестаю удивляться этому

Алекcандра
Сашулечка, давай выздоравливай поскорее
У нас ребенок тоже разболелся, а из училища его мастер названивает, у них сегодня практика начинается и вроде ж надо там хотя бы зарисоваться, оформиться, инструктаж там пройти. В общем это я к тому, что болеть оно всегда не вовремя и некстати

Ksunik87 писал(а):

нет там толстого слоя шоколада где вы с Аллой его увидели?

вот выглядит на фото как шоколад

iralapochka писал(а):

А я хочу сделать тортик тирамису (делала только десерт,очень люблю его).

одно время Олюся Сарочка нас все дразнила своими шедеврами, потом перестала приходить к нам в Хлебную, а тирамиссу у нее там в разных вариантах помню были. Даже я тогда пробовала что-то изобразить для себя, помню вкусно было, но приходилось опять же заменять творожный сыр. А если с оригинальными компонентами наверное вообще ум отъешь.

IrinKa Polyakova писал(а):

Сегодня же и отписались, что торт и внешнее и внутреннее содержание всем очень понравилось

отлично

IrinKa Polyakova писал(а):

Бисквит на кефире дочура с подружкой сегодня протестировали Сделали капкейки, я завтра с утренним кофе попробую

у тебя смена достойная растет

Bonte писал(а):

принесла свои этот нашей учительнице,

Ирочка, твои торты для меня абсолютная безупречность
Снаружи меренга?

Bonte писал(а):

Этот тортик для начальницы лаборатории, внутри тоже Панчо

фигурки мастика, покрытие - ? Крем?

Bonte писал(а):

и 36 капов ассорти для начальника транспортного отдела

я обалдеваю Ох, закажу я такую насадку! Тем более муж с утра в очередной раз озвучил что надо Алиэкспресс осваивать
Здесь просится фраза из любимого фильма - "послушаем начальника транспортного цеха"

Bonte писал(а):

Не поверишь, насадка М1, просто медленно выдавливала и медленно закручивала)

все, я окончательно свалилась под стол ! Браво!
Ответы на остальные вопросы тоже увидела
А белково-масляный в капах вкусно? Что-то я его совсем на вкус не полюбила. Мне он жирный

IrinKa Polyakova писал(а):

Сироп бузины и клубничный джем купила в икее.

А там и продукты питания есть? Не знала. А какой он по вкусу?

IrinKa Polyakova писал(а):

Сделали капкейки, я завтра с утренним кофе попробую

Приятного тебе аппетита, вкуснота! ))

Bonte писал(а):

этот нашей учительнице, очень понравился) по вкусу уже отписалась. внутри Панчо

Нежный тортик, аккуратный!

Bonte писал(а):

Этот тортик для начальницы лаборатории, внутри тоже Панчо

Здорово получилось, девушка интересная, прическа очень нравится, глаза подработать и вообще как живая будет!
По капам - отлично смотрятся, сегодня тоже буду капы делать с тематикой лего.

Bonte писал(а):

Не поверишь, насадка М1

А я охотно верю, этой насадкой можно делать 7 вариантов узоров точно, это только то, что сама случайно попробовала, думаю можно и больше...

usya писал(а):

Такое мое мнение.

Здорово, просто я нугу никогда не делала, но после твоего опыта - обязательно попробую, мой рецепт и с нугой, уже размечталась ))))

usya писал(а):

и я не перестаю удивляться этому

Ты бы видела сколько негативных отзывов, 2 дня читаю в одноклассниках. И то что это все химия (к слову химия по всюду в нашей жизни, главное чтобы не вредила) пишут, и то что мастика гадкая (вообще-то она вся разная по вкусу, ни одной одинаковой не видела), и то - как можно есть людей (а в их головы видимо вообще не приходило, что можно не есть, а хранить, да и не вижу ничего такого чтобы съесть. А что - шоколадных дед морозов и снегурок мы не кушали в детстве? это тоже как бы люди. Конфетки в виде животных - тоже нет?!). В общем...такая злая была...накатала там кучу ругательств, что заказчики такие сами - без мозгов, а не мастер, ведь мы делаем то, что просят!

usya писал(а):

Сашулечка, давай выздоравливай поскорее

Спасибо, Алл, пытаюсь...ой как пытаюсь, но кто-то сверху против. Может просто год такой, невезучий ))))

Алекcандра выздоравливай-нефиг болеть,ты нам здоровая нужна Сделала я печенье с глазурью, теперь вопрос как его хранить до завтра? Мне конечно очень далеко до наших пряничниц....не привыкла я еще к айсингу,надо руку набивать.
Bonte выровнены шикарно! По фигурки вообще молчу-для меня это фантастика.

IrinKa Polyakova
Желфикс только для конфи и джемов, он не будет держать
А по пектинам: есть ещё один, не помню точное название, но он желируется в присутствии кальция, то есть молочные составы сгущаются пектином этим и крем брюле в том числе перестали запекать, а методом загущения пектином делают.

Алекcандра
Ох, как же я тебе сочувствую и от всего сердца желаю, чтоб скорее проходила темная полоса в твоей жизни и из за туч показалось солнце и радуга. Крепись, все будет хорошо)

Bonte
Красиво особенно нравятся отсадки М1: я обожаю эти розы)))

Алекcандра писал(а):

В общем...такая злая была...накатала там кучу ругательств,

это ты напрасно конечно тратила свою энергию на бесполезное дело ну видимо так все сошлось тогда
Я закончила пряники, хотите глянуть? жена заказала мужу айтишнику Ломала-ломала голову, ну вот как-то так вышло

и она же подругам на ДР на последнем тоже есть надпись на этих облачках, но когда фоткала они еще не просохли поэтому надпись появилась уже поздно вечером
А облака эти тоже взялись случайно потому что Алла конкретно лоханулась (простите мой французский ) Вы заметили что на последнем прянике дама в положении? А я имена перепутала и подписала его уже. А написала фломастером, если бы глазурью то сняла бы аккуратно, а тут пришлось вот так выкручиваться. Это у меня второй раз за мою пряничную историю такое недоразумение

usya писал(а):

А белково-масляный в капах вкусно? Что-то я его совсем на вкус не полюбила. Мне он жирный

Попробуй добавить белый шоколад - мне такой крем более вкусный и не очень масляный.
Девочки, не успеваю вас читать!
IrinKa Polyakova
Ира, торт -книга замечательный! Ягоды так здОрово вписАлись!

Алекcандра писал(а):

с осложнениями после операции, болезнью дочки,

По-скорее с дочуркой поправляйтесь!
Bonte
Очень красивые работы!

Bonte писал(а):

Не поверишь, насадка М1

На днях получила с Али такую насадку, надо осваивать.

usya писал(а):

Я закончила пряники, хотите глянуть?

Пряники шикарные!
Вот пряники я еще ни разу не украшала, все никак не решусь.

usya подскажи, у тебя такие яркие цвета на пряниках,а у меня прозрачные какие то получились,это я пудры не доложила?рисунок водянистый получился.
Так спокойно, не плеваться, знаю-косяков куча, жду пинков

usya писал(а):

А белково-масляный в капах вкусно?

Алла, спасибо)
ну кто любит масляные крема, тому вкусно
я им на выбор дала 3 варианта, но выбрали этот как всегда (они уже такие капы раз пятый заказывают)
Алекcандра
Саш,спасибочки

Алекcандра писал(а):

этой насадкой можно делать 7 вариантов узоров точно

да, вчера только видео смотрела по этой насадке)) главное правильно закрутить руку и будет новый узор
Ksunik87
Ксюш, спасибочки
ВВВ Виктория
Вик, спасибо
usya
Алла, прянички шикарные) думаю для айтишника попала в точку
кружево шикарное, очень аккуратные работы
innapa
Инна, спасибо
Ksunik87
Ксюш, для первых пряников очень даже хорошо
По глазури да, скорее всего мало пудры, но сейчас придут наши мастерицы по пряничкам и все тебе расскажут

Ksunik87 писал(а):

Сделала я печенье с глазурью, теперь вопрос как его хранить до завтра?

Я печенье просто оставляю в коробке или разложенное на подносе, тем более сутки то...это недолго ))) А вообще я его отдают в тортницах или в слюдовой упаковке, в ней же храню. Ему главное чтобы влажности не было.

ВВВ Виктория писал(а):

Крепись, все будет хорошо)

Спасибо Вик, случается видимо иногда, но ничего, стараюсь бодриться!

usya писал(а):

Я закончила пряники, хотите глянуть?

Шикарненько, пряники у тебя всегда просто замечательные!

usya писал(а):

и она же подругам на ДР

Алл, сколько же энергии и труда уходит...я поражаюсь, вот эти пряники...под шитье, всегда им удивлялась.

usya писал(а):

Это у меня второй раз за мою пряничную историю такое недоразумение

Всяк случается, главное исправила и не прикопаешься!
Ksunik87
Ксюш, тут наверное даже я скажу, что жидкая слишком глазурь, пудры мало...растекается. Поэтому и рисунки потом становятся полупрозрачными, сама таким косяком иногда страдаю. Но задумка очень симпатичная!

У меня сегодня несложная работа, капы шоколадные и ванильные с клубничным крем-чизом, топпингом лесные ягоды.

Алекcандра писал(а):

У меня сегодня несложная работа, капы шоколадные и ванильные с клубничным крем-чизом, топпингом лесные ягоды.

Красиво! А как аппетитно звучит "с клубничным крем-чизом, топпингом лесные ягоды"

Bonte писал(а):

iralapochka Не поверишь, насадка М1, просто медленно выдавливала и медленно закручивала)

Круто,а я то думала ты к новой насадке приспособилась
Ириш а что за видио ты смотрела?поделись пожалуйста,очень интересно (я о насадке М1)

Алла пряники просто класс а те что с кружевами нет слов,красота Как вы это делаете?
Я как раз её тирумесу и добавила в закладки


Ксюш по мне так печеньки удались ,я такое даже пробовать боюсь

Саша капы отличные