Болталка и ваши торты сюда - 2

Bonteа птичку можно замораживать?

Rita-начинающий кондитер ты использовала вишневую настойку в крем?
А я сливки жирные готова ложкой есть

iralapochka писал(а):

Саш тортик красивый У моей дочи куча таких игрушек валяются в 3Д,вот тебе наглядный пример для следующих страшилок

Да мне они двусторонние вообще никак, в общем, не мое это - не мое. Да и слепила уже на другой торт, пусть уж как будет. )))

Вот мое очередное пеповское безумие! Торт на 3,4 кг, ванильный с персиками и шарлоттом.

Ksunik87 писал(а):

а птичку можно замораживать?

Ксюх, не знаю, вот и проверю заодно, если девочки не расскажут, можно ли
Алекcандра
Саш, тортик такой летний получился, яркий

Александра, супер пеппы. Красочные.
Крещатый яр 2.3 кг

Алекcандра
яркий! праздничный!! не люблю я этих пепп.....
А вот по предыдущему торту, с шарлоттом и орехами, орехи в каком виде ложила и какие? А то у меня мама из молодости вспомнила торт "Паутинка" с орехами, но подробности уже не помнит вот думаю на 8марта сделать.

Пните меня по быстрому сколько надо сах.пудры на белок? будет попытка печеньки сделать

Niutik-Niutik
а что такое по низу? шоколад?

Отчитываюсь: действительно, йогуртовый а-ля мусс был не лучший вариант под зеркалку, он уменьшился в объеме было так бисквит+ хрусяшки+слой мусса + конфи + слой мусса, так вот слой который под конфи исчез его нет, он растаял и пропитал бисквит, из-за этого хрустяшки получились сами по себе, т.е. им держаться на бисквите не за что.
А вообще вкусовое сочетание мне понравилось
в общем просто йогуртовый замораживать НИЗЗЯ ну или все же не угадала с желатином, мало оказалось
ну хоть изначально глазурька получилась и то радует

Ksunik87 писал(а):

а что такое по низу? шоколад?

да .. шоколад.

Bonte писал(а):

Саш, тортик такой летний получился, яркий

Спасибо, он еше вышел какой-то идеально ровный и покрытый тонким слоем мастики, думала порвется, но ниче.

Niutik-Niutik писал(а):

Александра, супер пеппы. Красочные. Крещатый яр 2.3 кг

Спасибо! Твой тоже очень симпатичный, фруктовые люблю!

Ksunik87 писал(а):

яркий! праздничный!! не люблю я этих пепп..... А вот по предыдущему торту, с шарлоттом и орехами, орехи в каком виде ложила и какие? А то у меня мама из молодости вспомнила торт "Паутинка" с орехами, но подробности уже не помнит вот думаю на 8марта сделать.

Спасибки! По поводу торта, там ореховое безе, то есть в безе кладешь орехи, дробленые...и немного крахмала. У Акилежны в Киевском хорошо все описано, только я безе делаю швейцарской меренгой, привыкла уже ее делать.

Bonte писал(а):

было так бисквит+ хрусяшки+слой мусса + конфи + слой мусса, так вот слой который под конфи исчез

Вот ответ и получается...почему неровности, потерялся слой, засранец )))

Bonte писал(а):

в общем просто йогуртовый замораживать НИЗЗЯ

Ир, я тебе писала, можно его морозить все-таки, правд у меня был йогурт + сливки, но все было норм.

Niutik-Niutik
хороший тортик, такие фруктики вызывающие слюноотделение))

Алекcандра писал(а):

можно его морозить все-таки, правд у меня был йогурт + сливки,

может в этом и проблема, сливок то не было у меня и скорее всего и желатина маловато оказалось.
Но ничего, отрицательный опыт, тоже опыт

Niutik-Niutik
Алекcандра
тортики прелесть!!!!
А у меня заказ на 11-е На годовасие мальчику. Из пожеланий по оформлению только то, что это мастика и папа желает чтобы были машинки, все остальное на мое усмотрение (кроме веса ...хотят до 2,5)
уффф...я вроде заканчиваю с пряниками на завтра, вроде не так их и много, но это тот случай когда, знаете, много всего повсюду поразложено и одновременно делаешь и там чуть-чуть, и здесь чуть-чуть. Там клювик нарисовала, там точечки поставила, там глазки....больше всего я люблю, когда все это массово начинает становиться абсолютно законченным и пакуется, пакуется, пакуется.....вот тогда я понимаю что финиш

а я шарлотку грушевую делаю http://forum.say7.info/topic70839.html такой аромат...муж спрашивает: ты торт сделать хочешь или поесть его?
usya
лазаю в ВК у тебя-там лучше фотки можно разглядеть.....я под столом-шикарно сколько же у тебя насадок мелких? или ты корнетиками делаешь?

Ksunik87 писал(а):

сколько же у тебя насадок мелких? или ты корнетиками делаешь?

это ты про что? Про цветочки? У меня из маленьких круглые 0,00, 000 (это Атеко), кроме них для розочек 2 шт - ровная и закругленная, звездочка и листик. Все.

Ksunik87 писал(а):

муж спрашивает: ты торт сделать хочешь или поесть его?

а ты что отвечаешь ?

За что я люблю Шарлотту грушевую там и савоярди покушать останется и торт полноценный и вкусный и быстрый
Поселилась у вас грушевая шарлотта???

Ksunik87 писал(а):

а я шарлотку грушевую делаю http://forum.say7.info/topic70839.html такой аромат...муж спрашивает: ты торт сделать хочешь или поесть его?

usya
Приносит нам полюбоваться пряники
А торт внутри что хотят за сущность?

Про потерю слоя:
- а ты бисквит с крустийаном предварительно замораживала?
- не понимаюкуда мог деться слой , впитаться в хрустяшку? Нереально там же шоколадом слой схвачен и не может впитать

Bonte писал(а):

действительно, йогуртовый а-ля мусс был не лучший вариант под зеркалку, он уменьшился в объеме было так бисквит+ хрусяшки+слой мусса + конфи + слой мусса, так вот слой который под конфи исчез

ВВВ Виктория писал(а):

А торт внутри что хотят за сущность?

как ни странно вообще ничего про это не сказали надо перезванивать.
принесу пряники позже, все закончу, тогда уж

ВВВ Виктория
Вика он растаял других объяснений нет. Я наливала приличный слой жидкости, она куда-то делась
замораживала полностью весь торт, хрустяшки почему-то рассыпчатые стали, хотя по идее должен же слой от шоколада затвердеть, а вот бисквит мокрый стал просто жуть, аж лужица была

usya писал(а):

принесу пряники позже, все закончу, тогда уж

ой как клево.. супер просто... ждемс.

покажу цветочки пока, некоторые уже видели в соцсетях , туда же быстро добавлять

usya
просто смотрю на твои работы и руки чешутся пряники порисовать, может на 8 марта соображу
а про тортик-руки чешутся что-то сладкое постряпать,а муж все со своими пирогами ВВВ Виктория
мне вообще очень этот рецепт понравился-главное груши вкусные найти а тут я нахимичила-савоярди не делала, просто сделала для заказа бисквит и поняла что перестаралась, поэтому у меня грушевая шарлотка с ангельским шоколадным бисквитом
usya
это я так понимаю кисточкой? просто краска или разведенная?

Алла!!!Ну как же красиво! прелесть!!!

usya писал(а):

покажу цветочки пока

красивые
а заливка по три лепестка через один и потом оставшиеся ?

Вот опять вам, девочки, о Масленице напомню: фисташковые блины от шеф-повара Philippe Andrieu кондитерского дома Ladurée - это волшебно нежнейшие, ароматные, это конечно не блины - это нечто под бокал шампанского или игристого )))


с малиной и замороженными ганашеми на белом шоколаде: малиновым и лимонным

usya писал(а):

А у меня заказ на 11-е

Ну вот, а ты отказываться от тортов хотела!

usya писал(а):

пакуется, пакуется.....вот тогда я понимаю что финиш

Не представляю, как ты вообще в таком кол-ве их делаешь и находятся клиенты, у нас как-то пряники не особо обращают на себя внимание, разве что на торте, а по отдельности...увы.

usya писал(а):

покажу цветочки пока, некоторые уже видели в соцсетях , туда же быстро добавлять

А я не видела, очень красивые, вроде бы все просто, а так здорово, восхищаюсь!

Ksunik87 писал(а):

Rita-начинающий кондитер ты использовала вишневую настойку в крем?

У меня нет киршвассер, я добавляю ликёр Амаретто (слабое подобие, но лучшей замены не нашла). Добавляю не в крем, а в пропитку коржей.

Ничессе какие блинчики...гурманские!!
Рабочий момент

Не удмвляйтесь что так чисто))) просто осталось малезо масляным пройтись и цветы тыкнуть..а масло закончилось. Вот и прибралась пока муж масло принесет)