Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра
Саш. спасибо
Mamoulka
спасибо за рецепт)

Ksunik87 писал(а):

мастичная-печатная,

это как? на мастике прямо вот печатают?
ну не прям идеальный)) есть еще к чему стремиться

Ksunik87 писал(а):

типа ножа но без лезвия, закругленный

а мне вот не особо удобно им, привыкла к своему пластиковому шпателю с Али

olicha
А у нас примерно такая, почти как в магазине, бывает чуть более вытянутая, но не как у вас...то есть совсем немного. Ягоды поменьше, чем в магазине, то есть там вообще такие мутанты, а эта ягодка просто крупнее черники.

olicha писал(а):

А у нас лесная всегда кислая

А я всегда лесную кушаю, если попадается
Ksunik87

Bonte
ага,на мастичной бумаге...но говорю картинка 300р,а если по индивидуальному заказу,те не шаблон,то ещё сколько-то добавляют

Ksunik87
Ксюш, ты имеешь ввиду печать сахарную? Просто мастичной не бывает, есть сахарная и вафельная. Сахарная чаще всего 300р, вафля дешевле 160-170. Я тоже беру их, сахарная четче, мне больше нравится и приклеивается к мастике проще. ))

у меня пару раз хотели с картинкой, но когда сказала что она будет стоить отдельно 300-400 руб, сразу желание пропадало почему-то многие думают что она бесплатно должна идти к торту

Bonte
А у меня как-то свыклись, что это дело не бесплатное, особенно если картинка качественная. Но 300 руб., заплатили лишь дважды, обычно выбирают вафлю.

а я с вафлей не связываюсь, тк она может деформироваться и прочее...я же на крем их ложу. Хм,а мне сказали что сахарная это на мастике похожа во всяком случае на тонкую спрессованную мастику.

Ксения . Александра. Мне кажется вы об одном и том же говорите. Мастика же из сахара( пудры). Потому что у нас тоже два вида печати. На мастике и вафле. Цена такая же как и у вас)
Завтра поищу как на английском эта бумага зовется.

Niutik-Niutik
Однозначно об одном и том же говорим. Но мастика все-таки по составу несколько другая. "Состав сахарной бумаги имеет следующие основные компоненты: сахар, пищевая сухая патока, сорбитовый сироп, вода, пальмоядровое масло,эмульгатор пищевой, камедь рожкового дерева (пищевая добавка), сорбат калия, траганатовая камедь (пищевой стабилизатор), а также модифицированная целлюлоза".

Девочки, всем привет!

Алекcандра
Саша, тортик с такси очень понравился

Niutik-Niutik писал(а):

Шоколадный хороший

НЕ просто хороший, замечательный

Ksunik87
И звучит и выглядит очень вкусно

Bonte писал(а):

ванильный бисквит, пропитка апельсиновым соком, апельсиновый курд, крем пломбир. декор торта мастичные фигурки, крем-чиз

Ира, твои тортики можно узнать без подписи, до чего же класснючий , глазки у панд, как живые
Ира, сколько у тебя крема (примерно) уходит на такой торт или сколько сыра берешь?

У меня тоже тортик был на субботу Рыбак для рыбака :

usya
Алла, ты давала рецепт кулича на сливках. Сливки какой жирности берутся?

Елена301276 писал(а):

. Сливки какой жирности берутся?

вроде там где-то в теме мы это вопрос поднимали , я тогда Маше сказала что не понятно какие. Я брала 10%, а некоторые девочки и жирнее брали. Меня и с 10% результат устроил. Я тоже собираюсь ставить это тесто. Думаю на продажу все же немного испечь

usya
Спасибочки! Тоже 10% возьму.

Елена301276
Лена, спасибо большое

Елена301276 писал(а):

Ира, сколько у тебя крема (примерно) уходит на такой торт

Лен, ты имеешь в виду чиз? тут торт 20 диаметр 10 см высота, я брала пачку 400 г сыра, делала по Энди, только выравнивание, осталось пару ложек.

Елена301276 писал(а):

У меня тоже тортик был на субботу Р

хороший тортик камыши понравились.
я с тортом для мужа на день рождения)
сейчас будем пробовать Крещатый Яр)
3 кг

Елена301276

Bonte
как попробуете, расскажи подробнее, очень интересует этот торт, не делал ни разу. прикольная кастрюлька, я мужу показала- ну вы совсем....даже пельмени нормальные сделать не можете мнеб говорит обычные...с мяском

IrinKa Polyakova писал(а):

сейчас делала пластичный шоколад Сироп глюкозы-55 гр.

А если сироп глюкозы (или кукурузный сироп) покрасить, а затем смешать с шоколадом, то получится цветной шоколад.

Елена301276 писал(а):

usya Спасибочки! Тоже 10% возьму.

Лена, сегодня нашла ответ на этот вопрос

Lunetta писал(а):

СЬюзан писал(а): сливки какой жирности ты используешь? у меня 20 с чем-то Пармалат фирма. Чем жирнее тем сдобнее, но куда уж сдобнее еще

Просто это обсуждение было в параллельном рецепте Маши, год спустя после этого кулича она выложила вариант его же с закваской, вот там мы и обсуждали жирность.
Хотя, повторяюсь, я делала с 10%
Торт потрясающий
Девочки, простите, если кого не прокомментировала отдельно, кого-то видела уже в соцсетях, Сашины и ИРины шедевры регулярно там наблюдаю и восхищаюсь и лайкаю по возможности

Bonte писал(а):

я с тортом для мужа на день рождения) сейчас будем пробовать Крещатый Яр)

ох я его тоже хочу соблазнялки
Здорово хотя формат не мой, здесь я соглашусь с Ксюшиным мужем

Ksunik87 писал(а):

ну вы совсем....даже пельмени нормальные сделать не можете мнеб говорит обычные...с мяском

бабаИра
Иринушка пришла Я все ждала когда же Вы к нам примкнете
Я накупила формочек для куличей поменьше размером и сегодня думаю начинать запеки
Девушки с Украины, если не секрет поделитесь ценовой политикой, хоть в личку если тут не захотите. Честно говорю - не могу цены сложить своим куличам. Вчера посмотрела в Сельпо, 75-100 грн за кг у них получается, там от веса, маленький 100г стоит 9,99грн, 500грамовый дешевле. Ну и думаю минимум в два раза логично для домашнего ведь правда же?. Себестоимость я посчитала, теперь просто хочется попасть с колею разумного ценообразования

Елена301276 писал(а):

У меня тоже тортик был на субботу Рыбак для рыбака :

Классный тортик!

Bonte писал(а):

сейчас будем пробовать Крещатый Яр)

Молодец, что его попробовала. Но я расстроилась, что тебя не впечатлил, так как на меня он произвел большое впечатление, мало того, девочки знакомые (тортоделы) его часто делают, мне еще года 3 назад его рекомендовали попробовать, но руки дошли только в том месяце, как ты знаешь.

Ksunik87 писал(а):

как попробуете, расскажи подробнее, очень интересует этот торт, не делал ни разу.

Ксюш, Ире не понравился, но в прочем она сама расскажет. А я думаю его делать на постоянной основе, произвел очень хорошее впечатление, необычный.

бабаИра писал(а):

А если сироп глюкозы (или кукурузный сироп) покрасить, а затем смешать с шоколадом, то получится цветной шоколад.

Да, лепной шоколад часто красят.

usya писал(а):

Я все ждала когда же Вы

А я как рада всех тортянок здесь встретить!
Алла! Не пугай всех! Каждый раз "Вы" с большой буквы печатать - только время тратить. Мы же все договорились на ты! Как а английском ты и вы - you.
Будьте здоровы.

Ksunik87 писал(а):

расскажи подробнее,

Рассказываю)
Я от торта ожидала большего, после столь восторженных отзывов на разных сайтах и от знакомых девочек кто его делал.
Как по мне, слишком всего много и перебивает вкус, например сметанный крем я не почувствовала, хоть и выкладывался он нормальным слоем, и сметана вкусная была, песочная основа мне не очень, мне все же ближе просто белковый торт сам по себе, киевский, графские развалины
Но уточню, я не могу сказать что вот совсем не понравился, но второй раз для себя я наверное его не скоро приготовлю, в любимчики мои он не попал(
Мужу и всем гостям понравился, необычно да, сытно да, даже очень, я бы сказала)
А вообще, девочки, может критика моя не объективна в силу выпитого шампанского
кстати вот разрез

Ksunik87 писал(а):

мнеб говорит обычные...с мяском

у меня малой сел есть пельмени, сказал торт не буду
usya
Алл, спасибо)

Алекcандра писал(а):

Но я расстроилась

Сашунь, просто нужно все пробовать, кому-то нравится, кому-то нет
теперь хоть представление имею что за зверь такой)))
и ни в коем случае не жалею что его попробовала, у каждого же есть свои любимчики просто мне сейчас больше воздушные муссовые нравятся или нежные, легкие, влажные бисквитные.

Алекcандра писал(а):

А я думаю его делать на постоянной основе,

я тоже добавлю в список предлагаемых составов, повторюсь, торт вкусный, просто я ожидала большего от него

Bonte
Все равно, Ир, разрез умопомраченный и съесть его хочется! )))

Bonte писал(а):

А вообще, девочки, может критика моя не объективна в силу выпитого шампанского

Эх..мне б бутылочку.

Я с зефирчиком, наконец-то попробовала с черной смородиной. Ароматный, вкус выраженный - это большой плюс, так как многие ягоды/фрукты в зефире теряются.

Люди хорошие совсем нет времени на комменты)

Я люблю крещатый яр) вкусно....люблю песочное тесто и меренгу и орешки ммм..есть торт очень на него похож.. только без шоко коржей.. все хочу сделать и не получается.. ПРЕКРАСНАЯ МАРКИЗА.. гляньте - вкуснота должна быть.

Девы супер мастер и профи Ален Дюкасс делает макаронс без сиропа. Надо обязательно попробовать)
http://www.niksya.ru/?p=6737

usya
Алекcандра
Bonte
Ksunik87
Спасибо

Алекcандра писал(а):

Я с зефирчиком

Зефирчик аппетитный, цвет очень красивый насыщенный получился

Bonte писал(а):

я с тортом

Прикольный тортик, пельмешки, как настоящие, а кастрюлька даже со сколами Разрез - супер!

usya писал(а):

Лена, сегодня нашла ответ на этот вопрос

Купила 10%, буду делать с ними. Тем более, ты уже пробовала

бабаИра писал(а):

Как а английском ты и вы - you.

договорились

Bonte писал(а):

мне все же ближе просто белковый торт сам по себе, киевский, графские развалины

мне наверное понравится я люблю даже к простому бисквитному добавлять простой безешный слой, мне нравится контраст мягкого и хрустящего.
По описанию рецепта мне подумалось что сметанный тут для сочности коржа , скорее всего он и не должен ощущаться. Ох, надо делать...но у меня по плану после Пасхи мамин торт, просила повторить как я на папин ДР пекла...а я смутно только помню...импровизация же была (она - мое второе Я )

Bonte писал(а):

А вообще, девочки, может критика моя не объективна в силу выпитого шампанского

уморила

Bonte писал(а):

у меня малой сел есть пельмени, сказал торт не буду

пельмени с торта?
разрез аппетитный

Алекcандра писал(а):

, наконец-то попробовала с черной смородиной. Ароматный, вкус выраженный - это большой плюс, так как многие ягоды/фрукты в зефире теряются.

это правда, смородина очень выразительная в нем
Мне маршмелоу килограмм заказали а у меня как на грех желатин закончился. Партию сделала, добавила к простому листовой..жалко было, но что поделать, не выходила на нужный вес. Сейчас поеду быстренько в город куплю, да еще партию забахаю. Хочу с вишневым сиропом попробовать сделать, пока не придумала как использовать готовый сироп туда, но пока съезжу наверное что-то придет в голову