Болталка и ваши торты сюда - 2

usya
Алл, вот ссылочка на девочку у которой беру кандурин (там фото есть и кандурина и изделий). У меня он ложится и на сухую и на сырую. Хотя сырой мне кажется какие-то катышки дает (но на спирте проверить не могу). В общем поэтому делаю все время на сухую
https://vk.com/id248587344

usya писал(а):

а у меня и пластмассовый и металлический

Просто безумно упрощает работу! Я даже не ожидала, скосячить тут и шансов нет, не то что когда ножом! )))

Алекcандра писал(а):

А если безе снизу промазать чуть белым шоколадом или кремом масляным и положить сливки, то норм будет.

Конечно, только это будет нарушением технологии для именно Павловой.

Алекcандра писал(а):

лоскутную часть делала часа 2, пока все подогнала под торт. Саму собаку лепила столько же по времени, каркас - 5 минут, шерсть 2 часа.

Сколько у тебя, Саша, усидчивости.

Алекcандра писал(а):

Вот мой второй тортик на коралловую свадьбу

От фигурок я всегда бываю в эйфории.
ВВВ Виктория Вика, какие у тебя тортики обалденные!

usya писал(а):

да, мне лучше

Ура!

Ksunik87 писал(а):

у меня такие мазки не получаются

Пробовала два или три раза, получалась какая-то ерундистика, а на этот раз наконец-то получилось

Bonte писал(а):

Алл, как ты с ними справляешься? пол дня сушки, как ни старалась все равно бока не ровные, к тому же легкий он, ну никак этот белковый торт на продажу мне не нра

Так я ж каждый раз получаю от Александры за неровные бока у белковых тортов Да, работы много, белки сушить долго, а торт получается лёгкий. Что делать, если время от времени заказывают.

usya писал(а):

вот где я этот способ читала...нашла

Какие интересные безешки получаются, класс!

Алекcандра писал(а):

у меня он не крутящийся,

у меня вообще никакого нет в помощь мне шприц от нурофена детского

Алекcандра писал(а):

этот пластмассовый скребочек!

конечно) а я все не нарадуюсь столику крутящемуся

usya писал(а):

а у меня и пластмассовый и металлический

а мне металлическим не удобно привыкла к пластиковому, хотя высокий торт (когда 15 см делала) хочешь не хочешь пришлось металлическим выравнивать

Алла475 писал(а):

за неровные бока у белковых тортов Да, работы много, белки

и не говори, сначала хотела украсить красивенько, но зубная боль не дала разгуляться, поэтому плюнула, и притрусила все орехами и безешной крошкой) для дома и так сойдет)

Девоч и, принесла разрезы

Это опера с ней все понятно: вкус активный малиновый, миндальный бисквит тающий и почти не чувствуешь что ешь бисквит, пропитанный, крем деликатный и нежный

Клубника - манго
Вкус: воздушное сливочное облако с нотами манго и клубники ярко в финише, мармелад как яркий акцент фруктов - очень летний и свежий без лишней сладости

Алекcандра писал(а):

Алл, вот ссылочка на девочку у которой беру кандурин

спасибо, Саша! Но она вряд ли в Украину отправляет. Что-то мне это напомнило, надо сходить на складик Люлек, кажется что-то подобное есть у Лили

Алекcандра писал(а):

Просто безумно упрощает работу! Я

я их купила еще на заре увлечения хлебом, металлический мне подарила Маша Лунетта, а потом уже стали добавляться другие. Очень выручили когда стала тортики делать. Все-таки инструментарий (его наличие) великая вешь Одно дело подручными средствами на коленке другое дело когда все удобно. И довольна, что крутилку прямо сразу купила, без нее тоже не представляю как. Так что если кто-то делает без спец. скребков и крутящихся подставок, то просто снимаю шляпу

Bonte писал(а):

а мне металлическим не удобно

а у тебя какой?

ВВВ Виктория писал(а):

Девоч и, принесла разрезы

мне твоя Опера сегодня ночью снилась

usya писал(а):

мне твоя Опера сегодня ночью снилась

Аллуся, оперу надо приготовить- это балансово невероятный торт хоть кофейно шоколадная классика , хоть мятный шоколад, хоть малиновый))
Очень благодарный и по размеру 22 на 31 см у меня был в этот раз и хватило на 22 гостя

ВВВ Виктория
Опера уж больно бьет по карману, все-таки миндальная мука на бисквит...но тоже очень хочу попробовать ее. Вообще не знаю как считать по стоимости эти торты, одно дело себе, но на заказ...просто не знаю. Хотя сейчас миндальная мука стала в свободном доступе, ее завезли в метро и продают по 0,5 кг, цена 590р. Нужно бы хотя бы для себя сделать...вот думаю или ее или 3 шоколада от Монтерсино на ДР мамы сделать, никак не могу выбрать.

usya писал(а):

спасибо, Саша! Но она вряд ли в Украину отправляет. Что-то мне это напомнило, надо сходить на складик Люлек, кажется что-то подобное есть у Лили

Это да, но зато у нее фотографии есть, ты можешь подробненько посмотреть )))

usya писал(а):

И довольна, что крутилку прямо сразу купила, без нее тоже не представляю как. Так что если кто-то делает без спец. скребков и крутящихся подставок, то просто снимаю шляпу

3 года делала ножом и 2,5 года с тарелкой из-под микроволновки, она крутится. Только сейчас облегчила свою жизнь.

Bonte писал(а):

у меня вообще никакого нет в помощь мне шприц от нурофена детского

Ну ты вообще универсал...им же неудобно! Для собаки слишком толсто было бы. Нужна насадка с очень тонким наконечником, вернее там должно быть много прорезей...как у насадки травка примерно.

Bonte писал(а):

конечно) а я все не нарадуюсь столику крутящемуся

Мне он тоже нравится, еще нравится, что по центру такая штучка, остренькая, на ней хорошо подложка держится при выравнивании мелких ярусов, они сдвигаются обычно, а на этой штучке не стали, прорезь на подложке цепляется за штучку как раз эту, удобно. Наверное понять сложно про что я

Алла475 писал(а):

Конечно, только это будет нарушением технологии для именно Павловой.

Это все мелочи!

Алла475 писал(а):

Сколько у тебя, Саша, усидчивости.

Вариантов нет.

Алекcандра
В опере дорого миндальная мука 220 грамм )260₽), почти десяток яиц(60₽), пачка масла(180) и если классика, то 170 гр шоколада хорошего,(200₽) остальное копейки виде сахара и кофе; прикидываем на дорогие продукты около 700₽, остальное не превысит 250₽, округляем до 1000₽ за весь тортище, все собираюсь взвесить, но в спешке забываю((( по раскладке не меньше 2 кг, думается даже чуть больше 2400
Три шоколада от Монтерсино хорош норазные они конечно очень, опера сбалансированней и многогранней в своей простоте, а три шоколада от Монтерсино для шокоголиков безумных, но фактура у него хороша

3Ш от М дешевле из дорогого там сливки ~150₽, шоколада на ~300₽, остальное на 250₽ максимум, итого под 700₽ весь торт, по выходу Ксюша подскажет точнее, но не сильно больше 1,5кг

Девочки всем привет! С Празником 1е мая!!!
В соц сетях уже коментировала некоторые тортики,но повторюсь

Алла 475

Обалдела от твоей косметики ,молодчина
Тортик с мазками классный
Я тоже ещё не пробовала мазки

Ксюша
Китти классная Давно у тебя её не заказывали
Пеппы милахи

Саша
Собачка просто супер,болдю Идея тотика тоже понравилась
У меня тоже такой же экструдер,даже желания нет работать с ним

Тортик на коралловую свадьбу здоровский

Алла (usya)
Классный тортик на 60 лет

Светлана

Тортик Шоколадно-мятный красота и вкуснота
Шоко-велюр мечта моя,все жаба душит на краскопульт да и на какао масло

Вика очень аппетитные тортики

Ириш а что за шоколадно -кофейный бисквит? Скажи по какому рецепту делаешь пожалуйста

Я тоже сегодня с тортиком
Шоколадно-масляный бисквит плюс шоколадный крем,3 кг

Заколебалась я в эти выходные: рафаэлло, заказчица не сказала что у нее аллергия на орехи, состав не уточняла-не понравилось ей, а мне пофиг...
это для родни, клубничный мусс с клубничным кули и бананом. Мне сладко было, может из-за пропитки бисквита или банан сладкий был, надо доработать, ещё и сок потек на второй день в холодильнике.
для свекрови сметанный с клубничным кули и бананом, он у меня расползся-не знаю почему...может крема много положила, ночь стоял в холодильнике,а как кольцо сняла выдавило все, пришлось сделать типа корзины...
Не буду заказы брать больше,а то я из-за живота не достаю уже, да и на ногах долго устаю. У меня теленок 1900-2300 в 30 недель

ВВВ Виктория
Спасибо, Вик. То есть опера выходит довольно большой, я верно понимаю? Просто переживала, что она невысокая, кажется, что ее много, но на самом деле мало. Значит не буду нервничать. Слушай, у меня к тебе вопрос, а как ты делаешь оперу с мятным вкусом, малиновая тоже прельщает, но ягоды сейчас дорогие, лучше рискнуть с мятой сделать или классическую сначала пробовать и не париться с ухищрениями?
Ksunik87
Красивые тортики, хоть и не все задуманное воплотилось. Странная у тебя заказчица, не сказать такие важные вещи, как аллергия...это нонсенс! В общем сама виновата, ты права.

Ksunik87 писал(а):

Не буду заказы брать больше,а то я из-за живота не достаю уже, да и на ногах долго устаю. У меня теленок 1900-2300 в 30 недель

И чем же большой ребенок, кто это сказал? Я на 32 неделях делала узи, вес дочки был 2100. Родилась в 40 недель весом 3100. Они же медленно уже прибавляют (детки), если, конечно, не переедать. Так что не переживай. Я понимаю сказала бы, что уже 2,5 кг, в то...около 2, это нормально!

iralapochka писал(а):

Собачка просто супер,болдю Идея тотика тоже понравилась У меня тоже такой же экструдер,даже желания нет работать с ним Тортик на коралловую свадьбу здоровский

Спасибо, Ириш за похвалюшки! С экструдером можно работать, только выбери мягкую мастику, к примеру принцесса или подобное, те что таят в руках. Их выдавливать довольно легко! )))
Твой тортик тоже очень симпатичный и ровненький. Как всегда все аккуратно!

iralapochka
Ksunik87
Очень достойные торты
Ксю, а с желатином все в порядке? Если оба текут, то может что то с желатином??
По сладости: тут вполне могут быть беременные обманки вкусовые - играй гормон
На УЗИ же миллиметр туда миллиметр сюда и разброс в массе космический, не парься, но с сахарами поаккуратней ))

Алекcандра
Да, опера от Фелдера выходит очень большой и по высоте я не укладываюсь в канон 3,5 см, у меня узковатая духовка и противень соответственно и высота коржа получается ~1 см, то есть 3 см коржи и 3 прослойки+ глазурь~ 2 см, итого высота 4,5-5см
Опера невероятно насыщенная по вкусу и гигантский кусок не съесть , особенно после застолья, классически порционируют 3см на 10- 12см, при размере торта 22 на 30 см- 21 кусок.
В классику добавляй в пропитку раза в два меньше сахара, когда делаю мятную оперу я пользуются сиропом Монини мята и шоколадом линдт с мятой 100 грамм + 70 гр шоколада Линдт с солью.
Классика - больше для любителей шоколада, мятная - для широкого круга и у всех восторг, малиновая - это восхищение от всех, даже кто торты не любит вовсе - это восхищение ярким вкусом.
по стоимости ягод малиновая не сильно по карману бьет, так как там шоколада не надо, надо 2 пачки малины замороженной ( у меня было даже меньше 1 пачка была открыта в пачке 300 грамм а там не больше 200 было), я сделала пюре , а жмых залила водой, проварила и на основе процеженного марта сделала пропитку, для яркости вкуса добавила ложку малинового сиропа( у меня Монин), сахар ориентировалась на свой вкус не переслащала.

У меня же первый 4.100, второй в 38 4000, сомневаюсь что третий меньше будет, тем более живот огромный. Соседка родила с меньшим животом.
Опера...буду для себя тортики делать. Мужу тоже сладким показался торт, но я же свое во внутрь напихала, а мусс шикарный, особенно подмороженный как Мороженка.

Девочки,
Заявляюсь, что выложила малиновую оперу http://forum.say7.info/topic89734.html

И торт клубника - манго http://forum.say7.info/topic89738.html
Вдруг кому пригодится

Сделала как всегда малыша на полтора кг. Не дают развернуться. Внутри шоколадный чиз и карамелизированные грецкие орехи, снаружи просто чиз. Украшение из него же и безе. По низу просится каёмка из шоколадных крошек или завитушек, нету.

ВВВ Виктория писал(а):

принесла разрезы

Красиво и очень ровно!

iralapochka писал(а):

Шоколадно-масляный бисквит плюс шоколадный крем,3 кг

Вот такой вес я понимаю Это для мальчика? Хороший. Смотрела на Ибее коврики для кружев, решила, что пока мне не надо.

Ksunik87 писал(а):

Заколебалась я в эти выходные:

Ещё бы, столько тортов Второй шикарно смотрится. Ксюша, ты шоколенту делала или прямо на тортике зигуля выводила?

ВВВ Виктория писал(а):

Заявляюсь, что выложила малиновую оперу

Молодец, Вика! Рецепты лишними не бывают, классные тем более.

Алла475 писал(а):

По низу просится каёмка из шоколадных крошек или завитушек, нету.

не, не просятся. Мне все нравится

ВВВ Виктория
очень аппетитно

usya писал(а):

а у тебя какой?

Алекcандра писал(а):

на подложке цепляется за штучку как раз эту, удобно. Наверное понять сложно про что я

я поняла о чем ты)

iralapochka писал(а):

а что за шоколадно -кофейный бисквит?

Ириш, да самый обычный) мой любимый ШНК + вместо воды заварной кофе, аромат стоит

iralapochka писал(а):

Я тоже сегодня с тортиком

аккуратный тортик Ирин, а бока это мастика или кружево? и к какому празднику этот тортик?

Ksunik87 писал(а):

Заколебалась я в эти выходные:

ну ты герой! столько всего сделала, еще и в таком интересном положении

ВВВ Виктория писал(а):

И торт клубника - манго

вот эту ссылку сохранила) может решусь на такой
Алла475
хороший тортик никаких крошек не надо, вот дали бы разгуляться чтобы высоту добавить
девочки, мой тортик с так сказать уже более серьезной росписью по крему
Рисовать понравилось, и очень рада что заказчица согласилась на такое оформление
2,7 кг
Ванильный бисквит с пропиткой, крем пломбир, конфи из апельсин. декор крема белково-масляный на швейцарской меренге, мастичная фигурка, роспись пищевыми красителями



и есть видео со всех боков, кому интересно
https://youtu.be/JgoU3ne3nwg

Bonte писал(а):

девочки, мой тортик с так сказать уже более серьезной росписью по крему Рисовать понравилось, и очень рада что заказчица согласилась на такое оформление

какая прелесть Ира, ты художница!!! Прямо по крему красками? Ничего себе, ну по айсингу, по мастике я понимаю, а тут прямо вот так! Шикарно!
Я тоже с тортиком сегодня, для парня моей дочки




вот такое решение мне пришло. Можно сказать голый торт, они не любят горы крема, поэтому крем по минимуму. Масляно-заварной крем, нежный шоколадный бисквит, вишня засиропленная в прослойках (три коржа, две кремовые прослойки), ну и гляссаж сверху , цветочки, лавандовые веточки (просили же чтоб елкой пахло )
....не взвесила....
Ира, скребок по ссылке не открылся, просит регистрацию потом свой покажу, где-то есть в галерее, искать надо...не могу найти просто его, вот нашла в рабочем процессе. Такой у меня скребок . Очень удобный, я только им и работаю, что по хлебу, что с тортами

Алла475
Очень. Или, по мне декора можно и меньше как полумесяц

Bonte
Красота какая роспись)) восхитительно

usya
Очень яркий торт
Мне нравится ))))

usya
ВВВ Виктория
спасибо

usya писал(а):

Я тоже с тортиком

Такой живой тортик получился, класс все же живые цветы шикарно смотрятся.

usya писал(а):

Ира, скребок по ссылке не открылся,

Алл, отформатировала, получается у меня такой же, но после легкого пластикового, этот громоздкий для меня

usya писал(а):

не, не просятся. Мне все нравится

Спасибо, Аллуся. Как у тебя здоровье?

Bonte писал(а):

вот такой

Меня почему-то кинуло на пустую страницу.

Bonte писал(а):

я поняла о чем ты

Я тоже поняла, но на моём крутящемся столике такой штуки нет, всё ровно.

Bonte писал(а):

хороший тортик никаких крошек не надо, вот дали бы разгуляться чтобы высоту добавить

Спасибо, Ирин! Я про крошки подумала, чтобы низ поровнее выглядел и как союз с коричневыми полосками на боковинах, а то они ни с чем не сочетаются.

Bonte писал(а):

мой тортик с так сказать уже более серьезной росписью по крему

Ирина, класс! Каким кремом выравнивала? Здорово нарисовано, просто очень И трактор замечательный! Обалденный торт!

usya писал(а):

Я тоже с тортиком сегодня, для парня моей дочки

Какой красавчик! А где шишки? Лаванда прям у тебя растёт? У меня вообще цветов нет, купить что ли рассаду каких-нибудь цветочков? Посоветуйте, что долго цветёт и красиво на тортике смотрится?

ВВВ Виктория писал(а):

по мне декора можно и меньше как полумесяц

Я так и собиралась, а потом понесло, это у меня от сестры, видать, перешло

Алла475 писал(а):

Как у тебя здоровье?

еще не идеально, но значииииительно лучше

Алла475 писал(а):

А где шишки?

обошлась елочками (лавандой)

Алла475 писал(а):

У меня вообще цветов нет, купить что ли рассаду каких-нибудь цветочков?

у меня конечно красота в этом плане уже вышла в огород, осмотрелась, что-то да выбрала на торт

Алла475 писал(а):

Лаванда прям у тебя растёт?

да, собственная
Спасибо за теплые слова моему тортику

Алла475 писал(а):

Каким кремом выравнивала?

спасибочки
крем мой любимый) белково-масляный на швейцарской меренге.

usya писал(а):

у меня конечно красота в этом плане уже вышла в огород,

ах, мечты...действительно красота