Болталка и ваши торты сюда - 2

Niutik-Niutik писал(а):

а какой инструмент у тебя.. у меня железная ровнялка...

Ань, спасибо да, фон с Али.
У меня железный скребок (15 см), но мне им не удобно, и есть пластиковый (10 см), привыкла им, он легкий, но как сказала Алла, пластик недолговечный, появляется шероховатость, которая оставляет разводы по крему(( под мастику то не видно, а вот когда кремом торт, тут уже косяк этот виден становится.

Bonte писал(а):

У меня железный скребок (15 см),

ну вот и у меня такой же.. видно еще надо уметь столик крутить чтобы разводов не оставалось... ну да ладно)))

Niutik-Niutik писал(а):

а не растают на креме,??

Читала, что на белковом и чизе хорошо держатся, наверное и на крепких масляных тоже будут стоять. Посмотрим.

Niutik-Niutik писал(а):

видно еще надо уметь столик крутить чтобы разводов не оставалось...

Вот именно. У меня дешёвый лёгкий столик, так когда начинаю его раскручивать. бегает по столу, того и гляди, вместе с тортом прыгнет на пол, опасно.

Bonte писал(а):

я с тортиком для нас

Ира, ну космос - это просто "КОСМОС"

Алла475 писал(а):

Это ведь не зеркалка?

она родимая- зеркалка. просто когда фоткала ракурс выбирала чтоб не зеркалило а то рисунок не видно бы было.
Спасибо за рецепт кружева. очень пригодиться.
долго не хранят его и пока еще нормально гнется прикладывают к торту. я впрок наделала пришлось выкинуть. засыхает как айсинг и все.

Bonte писал(а):

а мармелад покупной

сама делала . это очень просто. в пюре фруктовое добавляю пектин с сахаром и варю 3мин остужаешь и выкладываешь в форму на торт.

ВВВ Виктория писал(а):

Молодец, не останавливаешься в экспериментах с шоколадом

спасибо большое -я все пробую по чуть -чуть.

Niutik-Niutik писал(а):

Опыт или секреты??)

опыт конечно же.

Bonte писал(а):

Маковый бисквит,крем чиз, вишня,черешня.

обалденно красивый. Можешь рецептик кинуть в лс? и как аерографом так покрасить крем? ты разводила краску водой или водкой? и звезды как делала?

я тоже принесла тортик. шоколадно-фундучный бисквит без муки. желе малиновое и малиновый мусс. зеркалка шоколадно-фундучная.

Bonte писал(а):

Торт сверху покрыт крем-чизом. Ну и собственно красила его с помощью аэрографа

Ир, ты такая молодец! Я все боюсь аэрографии, а ты и крем и мастику научи как крем красишь , водой, водой? Чем разводишь , сколько раз покрываешь, сушить или нет каждый слой краски. Чудо просто!мне очень нравится

Mamoulka писал(а):

долго не хранят его и пока еще нормально гнется прикладывают к торту. я впрок наделала пришлось выкинуть. засыхает как айсинг и все.

А как ты хранила? Я видела что надо в пленку тщательно в контакт
И у Оли такие же вопросы как у меня))))) Ирочка! Поделись опытом пожалуйста

Алла475 писал(а):

когда начинаю его раскручивать. бегает по столу

А если струбциной к столу прижать? В строительном магазине продается.

Mamoulka писал(а):

в пюре фруктовое добавляю пектин с сахаром и варю 3мин

Оля! Будь добра, напиши пропорцию или ссылку дай. Фруктовое пюре делаешь с водой или без?

Тортики замечательные. Глаз радуют. "Космос" - отдельная песня!
Спасибо.

Елена301276
Mamoulka
usya
бабаИра
девочки, спасибо большое сама от него балдю

Алла475 писал(а):

У меня дешёвый лёгкий столик, т

Алл, у меня тоже дешевый с Али. но почему-то норм стоит и не прыгает

Mamoulka писал(а):

сама делала . это очень просто.

Оля, а можно пропорции твоего мармелада?

Mamoulka писал(а):

тортик. шоколадно-фундучный

какой вкусный состав

Mamoulka писал(а):

Можешь рецептик

Оль, да рецепта особо и нет) маковый делаю очень просто, беру этот бисквит + пачка мака
http://forum.say7.info/topic53014.html
крем чиз делаю по Энди шефу. вишня,черешня свежая была

usya писал(а):

И у Оли такие же вопросы как у меня)))

Рассказываю, красители у меня обычные жидкие топ-декор, Алл, кстати вишневый цвет брала сухие украса в пачке, самые дешевые что с сахаром идут. Краситель разводила водкой, лила на глаз, чтобы жидкая была. каждая краска в своей стопочке, хорошо размешать, чтобы не было осадка. Так как красители не спец, надо начинать окраску с светлых цветов, у меня было в такой последовательности: вишневый, фиолетовый, синий, черный. Вишневым сделала завитушки на верху торта и произвольно типа полос по бокам, а потом уже последовательно наносила другие оттенки, т.е. полный полет фантазии. Красила сразу, ничего не ждала пока высохнет. Кстати и сам торт не замораживала, выровняла кремом и сразу стала красить. Белые звезды делала с помощью разведенного белого красителя и чуть водки, с помощью кисточки, обмакнула в краситель, чуть струсила, поднесла к торту и пальцем стала стучать по кисточке, вот такие брызги и получились. Все.
Вот разрез тортика, слой краски мизерный 1 мм. Если вмешивать краситель в крем чтобы получить такие насыщенные цвета, ушло бы очень много краски.
Ну вроде все рассказала

usya писал(а):

А как ты хранила

в пленку в контакт но когда готовая то сохнет все равно.

бабаИра писал(а):

Фруктовое пюре делаешь с водой или бе

Ир с возвращением . на 200 гр персиков порезаных на кусочки я брала 3гр пектина перемешивала с 20гр сахара и вводила в персики. когда проварила 3 мин миксером прошлась ну так чтоб не все перемололось, чтоб осталось немного кусочков , отставляю накрывая пленкой до охлаждения.

Bonte писал(а):

пропорции

вот

за рецепт отдельное спасибо . обязательно сварганю такой на украине сестре на день варенья. ну шикарный с мин затратами как по мне. ты мне скажи какой он высоты. у меня на украине только 2 формы. одна на 16 см и одна на 35. придется в большой печь / наверно умножить на 3 рецептик нужно?

Mamoulka писал(а):

долго не хранят его и пока еще нормально гнется прикладывают к торту. я впрок наделала пришлось выкинуть. засыхает как айсинг и все.

Оля, я читала об этом, но учится же нужно. А ты по какому рецепту делала кружева? Одну полосу оставила на столе, ничем не прикрыв, прошло больше суток, пока она абсолютно такая же.

бабаИра писал(а):

А если струбциной к столу прижать? В строительном магазине продается.

Боже, Ира, это что такое?

Bonte писал(а):

Алл, у меня тоже дешевый с Али. но почему-то норм стоит и не прыгает

Не знаешь почему? А я знаю, вспомни о весе моих тортиков.

Алла475 писал(а):

А если струбциной к столу прижать?

Эх! Молодежь!!!

Сегодня узнала новое русское слово - шоурум, что в литературном переводе с английского значит - выставочный зал. Зачем?

бабаИра писал(а):

Эх! Молодежь!!!

Ух ты, как у старой мясорубки. Думаете, получится? Ножка не плоская, если посильнее сдавить, треснет.

бабаИра писал(а):

Сегодня узнала новое русское слово - шоурум, что в литературном переводе с английского значит - выставочный зал. Зачем?

Первый раз такое слово встречаю.

Mamoulka писал(а):

в пленку в контакт но когда готовая то сохнет все равно.

может это только с самодельными так?
у меня валялся остаток кружева из покупной смеси, в обычном пакете, гибкий был, выкинула из-за того что запачкался, а валялся наверное около года точно)))

Mamoulka писал(а):

какой он высоты.

выпекала бисквит на 5 яиц, в форме 19 см. высота бисквита вышла шикарная 8,5 см. разрезала на 5 коржей. Высота торта в готовом виде почти 12 см.
как-то в хлебопечке наткнулась на эту табличку, очень уж она облегчает теперь работу, делюсь

Алла475 писал(а):

вспомни о весе моих тортиков.

вот почему-то об этом и не подумала

бабаИра писал(а):

выставочный зал. Зачем?

ну вот и я не понимаю, по модее))

Алла475 писал(а):

если посильнее сдавить, треснет.

если перестараться то может

Bonte писал(а):

наткнулась на эту табличку

Ира, спасибо за табличку!

Несу тортик для коллеги делала. Нужно было отобразить ее работу (она конструктор) и ее интересы (море, отдых, песни). Во что получилось.
Нижний ярус - Сливочные облака, верхний - Лебединое озеро.

Bonte писал(а):

Алл, у меня тоже дешевый с Али. но почему-то норм стоит и не прыгает

просто Алла легкие очень тортики делает , поставила бы торт килограмма на 3-4 на него и не прыгала бы глядишь

Bonte писал(а):

Ну вроде все рассказала

Фантастика! Вроде все я понимаю, но почему-то все время кажется что если крем красить то потечет. Надо как-то попробовать. Сделаю заказы и надо потренироваться что ли...опять придется тортики есть...только 2 кг отвалилось от попы

Алла475 писал(а):

А я знаю, вспомни о весе моих тортиков.

ну вот...и сама знает

Елена301276 писал(а):

тортик для коллеги делала.

какой летний тортик вышел, класс
ну вот, облака спрятала норм, все получилось

usya писал(а):

кажется что если крем красить то потечет.

Алл, смотри, чиз не потечет, уже 2 опыта есть, все норм. Да и многие девочки на чизе рисуют кисточками.
А вот белково-масляный, хуже переносит роспись, хотя с аэра не пробовала его окрашивать, была проба росписи кисточкой, так вот на подмерзшем была фигня, краска скатывалась, пришлось ждать чтобы в комнате чуть торт подтаял.

Mamoulka писал(а):

в пленку в контакт но когда готовая то сохнет все равно.

Оля, если пектин обратимый, то высохшие кружева можно размочить в маленьком количестве водички, добавить чуток глицерина и использовать еще раз. Я, в качестве эксперимента, проверяла - получилось. Это, если с пектином совсем туго и сделать свежий состав проблематично. Кстати, именно такие (экспериментальные) кружева, в пластиковом контейнере, у меня не сохнут уже 8 месяцев).

Bonte
Ирина, тортик "Космос" - бомба!!!

Bonte писал(а):

А вот белково-масляный, хуже переносит роспись

а навскидку кажется что наоборот я бы на белково масляном наоборот смелее бы попробовала. Спасибо за советы, Ириш
Я замесила чуток мастики для медведя, сегодня буду лепить чистового. Черновик получился не очень, это у меня старая мастика была в холодильнике. шерсть меня пугает, пробовала ковырять но что-то не очень получалось. Ладно ...что-нибудь изваяю До последнего мечтала чтобы они передумали мастичного медведя, я бы им на прянике такую красоту нарисовала ну не хотят
Купить пока не получается...просто сплошная финансовая дыра Ну ничего, этот заказ сделаю - немножко штаны подтяну , а там и свадебный следом
Розы буду делать
Еще с радостью выслушаю совет как клеить кружева на мастику? Думаю на воду или на клей из КМЦ? Советуйте пожалуйста

usya писал(а):

как клеить кружева на мастику?

Алл, водичкой мастику. Если мастика на торте сама пустит испарину, ничем не мазать,а так лепить

usya писал(а):

Еще с радостью выслушаю совет как клеить кружева на мастику?

Я смачиваю поверхность водкой и клею. После воды на мастике остаются следы, а после водки все чистенько-аккуратненько.Имхо. У меня в галерее есть тортики с кружевами, клеила на водку, посмотри.