Болталка и ваши торты сюда - 2

Йошка-Матрешка писал(а):

А еще хотела спросить кто-нибудь пробовал заливать карамелью вафельную картинку?

я заливала!
кстати вот на этом красном торте, просто на фото не видно этот леденец. Если присмотреться, там за цифрой возле кулака героя, в круге молния и раскаты молнии от нее)) все норм с ней (картинкой)

Bonte писал(а):

кстати вот на этом красном торте, просто на фото не видно этот леденец

Еле-еле что-то разглядела ) А палочка получается поверх картинки будет?

Йошка-Матрешка писал(а):

А палочка получается поверх картинки будет?

нет, я ее умудрилась под картинку впихнуть. просто картинка не до самого низа

Девочки, подскажите как на муссовом торте держатся фигурки? Как их укрепить, чтобы они пережили транспортировку? я хоть и пыталась облегчить их рисовой массой, но они усе равно тяжеленькие ((

Всем привет!
Bonte
Ириш, ну ты все про себя знаешь! Работы крутые...уж не знаешь небось куда дальше расти - все и так отлично! )))

Tortikoman писал(а):

Я со своими скромными вкусняшками, морковные оба

Очень люблю морковную выпечку! А коржи толстые такие или просто фото прибавляет в толщине?

Йошка-Матрешка писал(а):

У меня очередной благотворительный (задолженность за апрель месяц )))

Какая ты молодец, хорошее дело делаешь!

Йошка-Матрешка писал(а):

Девочки, подскажите как на муссовом торте держатся фигурки? Как их укрепить, чтобы они пережили транспортировку? я хоть и пыталась облегчить их рисовой массой, но они усе равно тяжеленькие ((

Я б на муссовый торт ничего тяжелого не ставила, а дала комплект фигурок, пусть ставят на праздничном столе! Мне кажется единственный приемлемый вариант. Ну если торт совсем нежный, естественно. Еще есть вариант, втыкаешь в фигурки проволоку или шпажки, 2 шт. Потом в торт всаживаешь трубочки, 2 шт. и вот подгадываешь так, чтобы проволока до конца торта в эти трубочки вошла...и как бы фигурки выходят не на торте, а на упоре - трубочки/проволока держатся.

За время своего отсутствия сделала пару тортиков, да пироженки, особо нечего показывать. )))
2,6 кг. Интересное сочетание миндально-лимонного бисквита, с лаймововым креме, с нотками базилика и чая с бергамотом, кислинкой от клубничного кули. Вот такой тортик отправила маме на ДР, но зеркалка легла не вах вах, знаю. )))

Капкейки шоколад и ваниль с чизом и начинками ассорти: манго-маракуйя, малина, черника, ириска.

3,5 кг. В солнечном свете. Торт Сникерс (шоколадный бисквит, соленая карамель с арахисом, арахисовый крем и нежный взбитый молочный ганаш и велюрчик).

В итоге сделала так. Состав: бисквит на миндальной муке, хрустящий слой с вафельной крошкой и пралине, смородиновое компоте и нежнейший мятный мусс. Вес самого торта 1.2 кг Делала для хорошей знакомой и замечательной девочки ) но для сторонних думаю цены надо ставить на подобный торт 1,5 тр, а то никакого интереса (((

Алекcандра
очень аппетитный разрез, тоже хочуууу тортик )))))) И капы тоже всегда очень

И еще сегодня с Розочкой делала. Пока пыталась ее воткнуть в торт он (нежная, влажная, предательская зараза) просел и треснул ((( Поэтому спереди не показываю
Радужные бисквиты, кармелизованная груша, крем-чиз на сливках и ганаш масляный

Я продолжаю вытворять )) Очередной благотворительный. Ванильный бисквит со спирулиной (все химичу с ней ))) крем-чиз, конс. персик и масляный ганаш (остатки от пред. тортов ) вес 2 кг. Кремовые облака не удались ((

Девочки выручайте сос
Сделала торт 🎂 шар хотела сделать колобок внуку. Обмазала ганашем а он торт 🎂 плывет
Как его скрепить. Чтгб не развалился. Вставила палочки а он все равно расподается. Как его склеить. Помогите

Йошка-Матрешка
Хорошенькие торты, но подставки под фигурки очень массивные. Какая цель таких больших подставок??? Я, если честно, не поняла, на первом еще может быть...там мусс. И то...ее бы широкую, но нетяжелую. Я тебе дала очень хороший вариант с трубочками, в свое время мне никто такого гениального совета не давал и узнала буквально год назад, что так делают...очень удобно и торт не просядет и не треснет. Лепка очень у тебя хорошая, все получается!

lena30 писал(а):

Сделала торт 🎂 шар хотела сделать колобок внуку. Обмазала ганашем а он торт 🎂 плывет Как его скрепить.

Если вы делаете 3д торт, то крем внутри должен быть стабильным, не взбитые сливки, к примеру или сметана (хотя медовики 3 д ни раз делала). Перед тем, как придавать торту форму, он должен хорошо отстояться в холодильнике и впитать в себя нормально крем, часов 6-12, как по мне. Бисквит нельзя перепитывать влагой (сиропом), иначе он просто разъедется. Слишком жидкие фруктовые начинки нестабильные также в такие не идут. Я не знаю, что именно с вашим, от этого и зависит...что делать дальше. Если нестабильный крем - дать отстояться хорошо, а потом уж форму придавать. Если он отстоялся и разваливается - много жидкости в торте - это не исправить. Или оставить как есть, либо сделать новый торт. И да, даже на заказ бывает все идет не так и бежишь за продуктами - переделываешь, никаких волшебных палочек для исправления нет. Ганаш не помогает торту особо держать форму, хотя он хорошо застывает. Еще можно из торта сделать большое пирожное картошку, но наверное это не ваш вариант, все-таки хочется слои вкусные.

Спасибо большое. Да 👍 бисквит. Но я его не пропитывала, крем сливки со сметаной. Вообщем я так понимаю что все то что нельзя я сделала, стоит в холодильнике. Если к утру не застынет. То придется делать другой

Внук так просил колобок.. Вообщем рукм крюки.

lena30 писал(а):

крем сливки со сметаной

Так он у вас жидкий? Конечно он не склеит коржи. Я бы сделала как Александра советовала большую пироженку картошка, добавьте туда какие-нибудь ягоды или конс. фрукты крупными кусочками

Алекcандра
да, подставки толстые для розочки делалась в последний момент, ибо она категорически не хотела стоять на торте
Про конструкцию с трубочками я видимо недопоняла, мне кажется если шпажку не воткнуть во что-то твердое фигурка в любом случает не будет стоять монолитно (((( я нашла такой выход, согласна не самый удачный

Алекcандра писал(а):

Лепка очень у тебя хорошая, все получается!

большое спасибо

Алекcандра писал(а):

не знаешь небось куда дальше расти

спасибо огромное
знаю,знаю куда расти) совершенству нет предела, еще очень много чего не умею

Алекcандра писал(а):

сочетание миндально-лимонного бисквита,

разрез аппетитный
капы шик

Алекcандра писал(а):

Торт Сникерс

торт теплый, такой, летний
Йошка-Матрешка
какие милые тортики. Лепка, соглашусь с Сашей, здорово получается у тебя
по трубочкам под фигурки, тоже согласна.
по другим вопросам, Саша уже ответила)
у меня был такой ответственный заказ
5,6 кг размер подложки 30 на 40 см. внутри Полет шмеля



и по мелочи на сегодня

Йошка-Матрешка писал(а):

к он у вас жидкий? Конечно он не склеит коржи. Я бы сделала как Александра советовала большую пироженку картошка, добавьте туда какие-нибудь ягоды или конс. фрукты крупными кусочками

нет не очень ,сметана 28 процентов

Bonte писал(а):

какие милые тортики. Лепка, соглашусь с Сашей, здорово получается у тебя по трубочкам под фигурки, тоже согласна.

Спасибо!

Bonte писал(а):

у меня был такой ответственный заказ

И рисунок и розы Вот только листики бы у роз затонировать и блеск придать, были бы как живые
Красно-золотые капы из аэра крашенные?

Йошка-Матрешка
спасибо)
оттонировать уже не успевала ничего, и так до 5 утра делала в 7 забрали

Йошка-Матрешка писал(а):

Красно-золотые капы

да, из аэра) по другому ярко красный цвет крема я добиться не могу , а так минимум красителя) и швейцарская меренга отлично переносит покраску такую

Йошка-Матрешка писал(а):

Про конструкцию с трубочками я видимо недопоняла, мне кажется если шпажку не воткнуть во что-то твердое фигурка в любом случает не будет стоять монолитно (((( я нашла такой выход, согласна не самый удачный

Смотри, ты можешь внутрь еще палочку деревянную вогнать...внутрь трубочки, тогда твоя шпажка с фигуркой плотно войдет...и будет прям очень хорошо держаться на этой конструкции.

Bonte писал(а):

торт теплый, такой, летний

Ириш, спасибо! А то девочки как-то проигнорировали мой тортик, никто ничего не сказал, я уж думаю, наверное не понравился. А самой вроде нравится, люблю теплые цвета и еще...как ни странно - это мой первый опыт работы с цветами живыми, еще не помещала их на торт.

Bonte писал(а):

5,6 кг размер подложки 30 на 40 см. внутри Полет шмеля

Молодец, шикарная роспись и вкус уверена - отличный! Вообще очень ответственно, представляю твои нервы!

Bonte писал(а):

и по мелочи на сегодня

Мелочевка тоже удалась!!! Ир, а ты капы полностью из аэрографа расписывала? Ой, увидела, ты уже ответила! Красиво! Жаль у меня его нет...

lena30 писал(а):

нет не очень ,сметана 28 процентов

Да это все равно не очень стабильный крем для 3д торта, если конечно в нем нет масла, но вкус уже не тот...

Алекcандра писал(а):

это мой первый опыт работы с цветами живыми,

надо же, не думала об этом) справилась на отлично
я вообще люблю декор живыми цветами, минимум усилий, и всегда красота

Алекcандра писал(а):

представляю твои нервы!

да-да, ну ты же знаешь + малой заболел в этот день

Алекcандра писал(а):

Жаль у меня его нет...

Саш, заказывай мужу на ближайший праздник себе подарок))
уже не в первый раз ты жалеешь, что у тебя его нет, так что пора обзавестись

Тортики отличные,как всегда)
Правильно сегодня зашла спросить,вовремя,разговор про аэрограф.
Думаю,может мне тоже нужен. Есть краскопульт вагнер 550, наверно он не подойдет для покраски? Я его для велюра брала.
Какой лучше тогда взять аэрограф недорогой и простой в применении для нечастого использования?

Bonte
Посоветуй какой у тебя аэрограф, где покупала?
Засматриваюсь давно, но так как я не делаю на заказ...не могу решить нужен он мне или нет
Но крашенные крема и т.д...кушать не могу, в рот не лезет. А аэрографом вроде как меньше красителя надо

Саша, а на тортик твой посмотрела, понравился, отметила для себя велюр,тоже хочу попробовать на обычном торте, а цветы думала мастичные))
И Ольгин синий с японским бисквитом прям запал,хочу тоже такого плана...
В итоге столько хотелок,хоть больничный бери на работе и пеки

Девочки, по аэрографу.
Я покупала самый дешевый на Алиэкспресс. на тот момент по скидке он стоил около тыс. рублей всего. Мне его с головой хватает для окрашивания
краскопульт не подойдет, у него сопло намного больше в диаметре чем у аэра.
девочки, вот ссылка на мою модель, сейчас цена смотрю на него 2-2,5 тыс
https://ru.aliexpress.com/item/2016-0-4mm-Multi-purpose-Airbrush-Compressor-Spray-Art-Paint-Gun-Kit-Set-photo-for-retouching/32681990589.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.62c233edUlP3hf

ANGEL29 писал(а):

А аэрографом вроде как меньше

совершенно верно, намного меньше, и окрашивает первые 1-2 мм поверхности крема, что без труда можно убрать ложечкой при поедании к тому же в некоторых случаях нужен яркий цвет крема или мастики, что просто вмешиванием красителя не добиться, тут аэр только поможет.