Болталка и ваши торты сюда - 2

Нашла аэрограф jas в инет магазине от тысячи цены 11 моделей. Понять бы какая нужна.

Цитата:

я опять по мелочи)

Bonte
здорово! У меня из безе цветы не получаются ((( и опять я с ним раздружилась что-то

У меня сегодня махонький тортик для постоянной клиентки. если бы кто-то левый был, ни за что бы не взяла... Не понимаю как девчонки могут клепать торты каждый день, а то и по 2 в день... Для меня это каторга и вечный недосып ((( Мне комфортно 2 торта в неделю ))
Ванильный бисквит, смородиновое конфи (каждый раз вспоминаю добрым словом Викторию, которая буквально открыла для меня эту ягоду ), крем-чиз и мусс "Птичье молоко".

И еще небольшой свадебный был

Сейчас бы пойти сладко спать... А я 2 партии зефира кручу

Йошка-Матрешка писал(а):

и опять я с ним раздружилась что-то

может сахар поменять? реально, бывает не то, как не стараешься, консистенция не та, и в результате совершенно не то
хорошенькие тортики
свадебный такой нежный, мне нравится
у меня опять мелочевка эклеры, капы)



и тортик 3,7 кг

что-то тишина у нас
я вам еще принесла тортик

Bonte писал(а):

хорошенькие тортики

Спасибо!!!

Bonte
Тортики хороши, кадушка (или ведерко) с цветами очень вот только края лепестков выглядят толстоватыми, хочется посильнее пройтись стэком

У меня затишье... Отдыхаю )) Были только зефир клубника и смородина. Из остатков слепила 1 зефиринку себе



И фигурки у меня заказали. При отдаче выяснилось, что у девушки-заказчицы муж занимается тортами на заказ, а лепить ну типа в ломы



Ааа, еще ж были благотворительные пряники для МК в детском интегративном лагере для деток с ментальными особенностями развития! Около 70 штук ))

Вот думаю когда наши детки подрастут (и мой в том числе) откроем пряничную мастерскую, будем вместе печь пряники, расписывать их и продавать по всей России матушке

Красивые тортики и другие вкусняшки. Молодцы девочки)
Я только шарлотку и твор.запеканки себе варганю. Некогда совсем
Девочки,если не жалко поделитесь пожалуйста рецептиком торта цифры или подскажите где посмотреть проверенный.
Спасибки

Йошка-Матрешка писал(а):

вот только края лепестков выглядят толстоватыми, хочется посильнее пройтись стэком

знаю, слентяйничала не до них было

Йошка-Матрешка писал(а):

зефиринку себе

аппетитно вышло)
хочу на днях попробовать абрикосовый приготовить
фигурки узнаваемы , а вот по МК ты просто МОЛОДЧИНКА!
Tortikoman
Юлия Смолл на ютубе
https://www.youtube.com/watch?v=k7qGCE4X6dM

Спасибо,завтра буду изучать)

Bonte писал(а):

аппетитно вышло) хочу на днях попробовать абрикосовый приготовить фигурки узнаваемы , а вот по МК ты просто МОЛОДЧИНКА!

Благодарю )
А я тут присмотрела мандариновый зефир )))

Девочки, кто работает с зеркалкой, как ее хранить? Хочу сварить за пару дней. Я ее остужаю и в холодильник. Ее просто пленкой затянуть? Или обязательно вконтакт? Или просто крышечкой можно?

Я несколько раз делала,в контакт. Энди тоже пишет,что в контакт

Йошка-Матрешка писал(а):

Или обязательно вконтакт?

лучше в контакт
у меня киевский
в последнее время часто его заказывают
вставить шпажки в него - это что-то, первый вставляла, херак рукой по крему, потому что туго идет и на орешек видать попала, хорошо мхом прикрыть можно было

Bonte
Главное вовремя исправить
Такие леденцы у тебя ровненькие, один к одному У меня всегда кривые ((((

А я сейчас карамелизовала шоколад, думала фигня получится... а так здорово вышло в итоге )) Мусс напоминает растаявшее мороженко крем-брюле

Йошка-Матрешка писал(а):

У меня всегда кривые ((((

а ты аккуратно ложечкой в одно место лей на коврик, леденец сам ровненько растекается

Йошка-Матрешка писал(а):

карамелизовала шоколад,

это как?

Bonte писал(а):

это как?

В духовке. По рецепту Эндишефа. Но у меня шоколад сразу растаял лужей, а у него просто комочками пошел... Думаю все, хана, шоколад не натуральный ((( А потом все сошлось в комочки и получился умапомрачительный карамельный цвет

Вот такой у меня вышел торт для свекра. Глазурь делала с какао, без глюкозы и сгущенки. И она то испортила все впечатление о торте, благо только для меня, остальные были в восторге. Глазурь получилась как горький шоколад ((
Состав: шоколадный бисквит, намелака с молочным шоколадом (нифига не получилась плотной, просто вылила как еще один мусс), абрикосовое компоте, мусс с карамелизованным белым шоколадом (вот тон вышел очень вкусненький, но очень нежный, желатина наверное надо чууууть больше). Ну и залила я конечно коряво, поэтому сфоткала только лучший бок

Йошка-Матрешка писал(а):

Ну и залила я конечно коряво, поэтому сфоткала только

очень даже ничего в итоге вышло) разрез аппетитный, состав вкусный
у меня был детский тортик

и безешки с эклерами


и фигурка трансформера) без торта

Тоже захотелось эклеров и тортика..
А я шпинатный тестила,понравился


Вопросик,многие используют деревянные подложки, выравнивают на столике,а потом переносят? Иначе,если на этой подложке выравнивать,мне кажется всю испачкаешь и потом не отмоешь. Или я не права?

Tortikoman писал(а):

многие используют деревянные подложки

я не использую, поэтому даже не знаю, как лучше

Tortikoman писал(а):

А я шпинатный тестила,понравился

классный разрез и очень аппетитное фото
у меня снова киевский торт в реале блестит, так как сверху покрыт серебряным кандурином с помощью аэрографа, но к сожалению, фото не передало этот блеск( и мы видим всего лишь серый оттенок
цветы из вафельной бумаги, рисовала кистью по белково-масляному крему, конечно на чизе было бы лучше и проще, но киевский и чиз не совместимы))

ауу) и где все?
принесла вам еще пряничком и тортик)

У меня сломался комп (((((
Bonte
Тортики а космическая касатка и... загогулинки просто загляденье. Надо и мне попробовать что-то на эту тему сотворить

Все в работе)
Пряники красота, тортики тоже.
Делала в выходы еэклеры по рецепту алекс и милана, вроде все по рецепту,поднялись в духовке,держала даже чуть дольше, итог некоторые опали. И сами получились какие-то не сухие, а даже не знаю как объяснить, сама корочка чуть мягковатая и как масляная что ли...так вкусно,но мне не понравился вид,хорошо просто к чаю делала. Делаю всего третий раз, первый раз по рецепту Пьера Эрме(часть опала и внутри с перегородками были), второй раз по рецепту Насти Скрипкиной(все хорошо), и вот сейчас третий раз.
Опять видимо где-то накосячила...
Вы по каким рецептам делаете?

Йошка-Матрешка
спасибо

Йошка-Матрешка писал(а):

У меня сломался комп (((((

сочувствую
Tortikoman
спасибо)

Tortikoman писал(а):

Вы по каким рецептам делаете?

я делаю с нашего форума по этому
https://forum.say7.info/topic32079.html

Tortikoman писал(а):

но мне не понравился вид,хорошо

по фото аппетитно)
у меня тортец 2,8 кг ванильный с чизом и двумя прослойками: апельсиновое компоте и малиновое конфи