Бездрожжевой отрубной хлеб в духовке

Слушай, с сухофруктами будет вообще здорово! Помню, одно время у нас продавали ржаной хлеб с изюмом и семечками.... мммм, песня....

Натуличка Сергеевна писал(а):

Спасибо,тебя тоже с праздником

Спасибо большое, какой красивый букет!

Добрый день
Ириша, спасибо за рецепт.
Давно хотелось испечь самой хлеб, но как-то руки не доходили.
А вчера вечером все сложилось. У меня не было хлеба на утро
и я решила попробовать.
Мой первый хлебушек

Елена, какой красивый, замечательный хлебушек получился!!! Корочка такая хрустящая, видно))))))))
С почином!
Я вот тоже впервые испекла именно этот хлеб.
Спасибо за красивущий отчет!!! Приятного аппетита!!!

Ирочка, вот и я с хлебом!

Не красавец у меня вышел Но очень вкусный! Я взяла в равных пропорциях ржаную муку и пшеничную цельнозерновую и полстакана отрубей, сыпанула горсть овсяных хлопьев (геркулеса), кунжут и сушеную морковку.
Большое спасибо за рецепт, очень понравился! Буду печь еще, экспериментировать с мукой и добавками

Зашла поблагодарить за хлебушек
Я нашла свой идеальный на вкус хлеб!!
И самое главное что полезный

Западная

Западная писал(а):

Ирочка, вот и я с хлебом!

Западная писал(а):

Не красавец у меня вышел

Еще какой красавец)))))))))))))))) Бородинский прям)))))))))))

Западная писал(а):

Но очень вкусный! Я взяла в равных пропорциях ржаную муку и пшеничную цельнозерновую и полстакана отрубей, сыпанула горсть овсяных хлопьев (геркулеса), кунжут и сушеную морковку.

Классно! О сушеной морковке никогда бы не подумала! Придает, наверное, свою прелесть. В любом случае, состав шикарный!

Западная писал(а):

Большое спасибо за рецепт, очень понравился! Буду печь еще, экспериментировать с мукой и добавками

Это Вам спасибо за отчет! Очень приятно. И прекрасно, что есть поле для экспериментов, не правда ли?

Sosed_5442
Надя, спасибо за отзыв!

Sosed_5442 писал(а):

Зашла поблагодарить за хлебушек Я нашла свой идеальный на вкус хлеб!!

Так приятно, аж смущаюсь))))))))))))

Sosed_5442 писал(а):

И самое главное что полезный

Это да)

Спасибо большое, пеките на доброе здоровье!!!!!!!!!!!

Ира, я снова с хлебчиком и с благодарностью за хороший рецепт



На сей раз с подсолнечными семечками и овсяными хлопьями, муку беру ржаную и пшеничную цельнозерновую, отруби пшеничные. Пеку его регулярно, так быстро и просто делается

Западная писал(а):

Ира, я снова с хлебчиком и с благодарностью за хороший рецепт

Светочка, здорово, рада видеть!
Хлебушек на фотке супер! Буханочка такая)))

Западная писал(а):

Пеку его регулярно, так быстро и просто делается

На здоровье, дорогая, классно, что рецепт прижился!
А я давно не пекла, вчера решила испечь и сама свой рецепт подсматривала, ибо подзабыла пропорции. Кстати, теперь я кладу меньше отрубей, примерно 1/3 часть.

Ясна писал(а):

Кстати, теперь я кладу меньше отрубей, примерно 1/3 часть.

Да, Ир, я тоже опытным путем пришла к выводу, что слишком много отрубей не улучшают вкус и качество хлеба - он становится каким-то сырым, тяжелым, как будто непропеченным. Так что теперь тоже больше 1/3-1/4 не добавляю.

Западная писал(а):

он становится каким-то сырым, тяжелым, как будто непропеченным

Да-да, я тоже заметила.
Вот, испекла на днях с семенами льна - вкуснотаааааа!

Спасибо большое за рецепт. Испекла в мультиварке, отрубей не было, только пшеничная мука и семечки + остальные ингредиенты. сверху он, конечно, без корочки запеченной получился (переворачивала чтобы немного подрумянился), но все равно очень вкусно получилось. пекла хлеб в первый раз. по отзывам домашних, догадываюсь, что не в последний.

Елена, примите поздравления с Новым Годом и Рождеством!
Большое спасибо за отзыв, попробуйте-таки в духовке, корочка получается восхитительно хрустящая!

Китаева писал(а):

пекла хлеб в первый раз. по отзывам домашних, догадываюсь, что не в последний.

Отлично, замечательно!

Спасибо за рецепт! Хлеб - вкусняшка, а главное - полезный. Взяла по пол стакана пшеничной муки и отрубей, и стакан ржаной цельнозерновой муки. В качестве добавок - семя льна и кунжут. Вот он, красавец

Какой красивый! Безмерно благодарна за отчет, это такая приятная приятность))) Готовьте на доброе здоровье!

Ира, я всё пеку твой хлебчик и тебя каждый раз добрым словом вспоминаю за удачный рецепт
На этот раз напихала всего понемногу: мука из полбы, овсяная и льняная, и отруби, а также семечки, кунжут, овсяные хлопья, и еще немного зажарки - лук с морковью.


и в разрезе:


Первый раз полбяную муку эту попробовала, и льняную муку тоже впервые взяла. Ржаную не нашла в магазинах, решила экспериментировать из того, что есть. Вкусно получилось, на вид как ржаной хлеб, но более влажноватый-рыхловатый, за счет льняной муки, наверное - вид у нее как у сухой глины.

Западная

Западная писал(а):

Ира, я всё пеку твой хлебчик и тебя каждый раз добрым словом вспоминаю за удачный рецепт

Так прияяяяяяятно, прям мед на душу))))) сердечно благодарю!

Западная писал(а):

На этот раз напихала всего понемногу: мука из полбы, овсяная и льняная, и отруби, а также семечки, кунжут, овсяные хлопья, и еще немного зажарки - лук с морковью.

Ого, даже с зажаркой! Наверное, вкусно! Я только блинчики с припеком пробовала, а вот хлеб ни разу в голову не пришло так разнообразить. Надо попробовать!

Западная писал(а):

Первый раз полбяную муку эту попробовала, и льняную муку тоже впервые взяла.

Да, льняная она же клейкая. Я ее использую крайне в малых количествах для связывания теста (вместо яйца, когда пост). А в больших мне этот кисельный привкус не очень. А полба - это ж вид пшеницы, насколько я знаю. Есть разница во вкусе муки?

Ира, да, полба - сорт пшеницы. Немного напомнила скорее ржаную, чем пшеничную муку. А вот льняная в итоге не понравилась в хлебе, или слишком я ее много сыпанула - через день как будто затхлый привкус появился.
Пока в результате всех экспериментов больше всего нравится этот хлеб из смеси ржаной и пшеничной цельнозерновой, с добавлением отрубей и семечек разных. Еще раз за рецепт тебе спасибо

Да, лен в больших количествах не подходит, согласна. Это как льняное масло, чуть больше нальешь куда-нибудь и все, выбрасывать только...

Западная писал(а):

Пока в результате всех экспериментов больше всего нравится этот хлеб из смеси ржаной и пшеничной цельнозерновой, с добавлением отрубей и семечек разных. Еще раз за рецепт тебе спасибо

Отличный состав!!! Благодарю за приятные слова!

Ириночка, привет!!!
Замесила тесто - муки 1,5 стакана, пшеничных отрубей 0,5 стакана. Тесто получилось как густая сметана, гуще чем на кекс . . . .добавила еще муки, пробовала помесить его, но оно липкое очень, вывалила в форму для выпечки куличей, влажной рукой разровняла верх и надрезала . . . .жду
забыла добавить - вместо кефира взяла скисшее молоко, может поэтому оно не вымесилось?

Ирочка писал(а):

Ириночка, привет!!!

Привет)))

Ирочка писал(а):

Замесила тесто - муки 1,5 стакана, пшеничных отрубей 0,5 стакана. Тесто получилось как густая сметана, гуще чем на кекс . . . .добавила еще муки, пробовала помесить его, но оно липкое очень, вывалила в форму для выпечки куличей, влажной рукой разровняла верх и надрезала . . . .жду

У меня обычно получается такое тесто, которое можно помесить мокрыми руками, тогда не липло.

Ирочка писал(а):

вместо кефира взяла скисшее молоко, может поэтому оно не вымесилось?

Не знаю даже, мне кажется, дело просто в соотношении жидкости и муки.
Надеюсь, что в итоге хлебушек понравился!
Благодарю за комментарий!

Ира! Большое спасибо за рецепт хлебушка! . С тестом никак не дружу, а здесь все так просто и самое главное ВКУСНО.

ОЛЯ-ЛЯ писал(а):

Ира! Большое спасибо за рецепт хлебушка!

Во здравие!!!

ОЛЯ-ЛЯ писал(а):

С тестом никак не дружу, а здесь все так просто и самое главное ВКУСНО.

Очень, очень рада, что понравился хлебушек!

Ирина, спасибо за хлеб! ооочень вкусный - вся семья кушала с удовольствием. Следующий раз немного уменьшу сахар и соду (совсем чуть-чуть), а то уж больно по вкусу напоминает печенье, а так просто супер хлеб!!!!!!!!!!!!!!

sabusha
Благодарю за теплый отзыв! Счастлива, что хлеб пришелся по вкусу! А сахара там одна чайная ложечка по рецепту, правда чувствуется? Может, сахар такой ядреный?)))

Представляешь, Ирина, это моя ОШИБКА!!!! делала следующий раз уже двойную порцию - и вдруг поняла!!!!! что кинула в прошлый раз не чайную а столовую ложку!!!!!!!!! Так что с сахаром все замечательно, а соды чуть-чуть меньше кинула и все равно хорошо пропеклось!
Спасибо огромное еще раз - буду печь постоянно!!!!! У меня пшеничные отруби и мука 2-го сорта (0,5 ст.\2 ст.)