Бездрожжевой отрубной хлеб в духовке

Вдохновение на выпечку моего первого собственного хлебушка я почерпнула здесь http://forum.say7.info/post3702147.html#3702147
Но при этом я настолько перелопатила рецепт, что решилась выставить его отдельной темой для тех, кто, как я, боится дрожжей и всего, что с ними связано))) Вот честно, ни разу в жизни не пекла ничего из дрожжевого теста, как вижу с ними рецепт, мгновенно закрываю страницу. Какой-то суеверный страх)))

Так вот, собственно, рецепт полезного и очень вкусного хлебушка, делается быстро-пребыстро!!!
Ингредиенты:
1 ст. муки (у меня 1-й сорт, пшеничная)
1 ст. отрубей (пшеничные)
1 ст. кефира (у меня домашнее кислое молоко-катык)
3 столовые ложки растительного масла
2/3 чайной ложки соды
2/3 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
горсть семян подсолнуха
1 чайная ложка тмина
По желанию мелко нарезанный зеленый лук

Приготовление:
Смешать все сухие составляющие, добавить все жидкие, замесить тесто (оно будет некрутым, но к рукам не будет липнуть, такое, рыхловатое). Оставить буквально на 15 минут. Сформировать батончик. Сделать надрезы, посыпать сверху еще семенами тмина. А затем в духовку на 200 градусов до готовности (минут 30). Приятного аппетита!!! ОООООЧень вкусный домашний полезный хлебушек получается!





30.05.2014
Исходя из годовалого опыта выпечки хлебушка хотела бы внести небольшие поправки:
1) Беру отрубей меньше, чем муки. Соотношение 2/3 муки и 1/3 отрубей. Так хлеб воздушнее получается, не клеклый.
2) Пеку 2 продолговатых батончика (научилась у Элиши, спасибо!). Так лучше пропекается и удобнее нарезать.
Если у кого-то есть рекомендации к улучшению, буду признательна!
21.09.2014

KRASIVUI HLEBUSHEK....

Спасибо!!!

Ясна писал(а):

для тех, кто, как я, боится дрожжей и всего, что с ними связано))) Вот честно, ни разу в жизни не пекла ничего из дрожжевого теста, как вижу с ними рецепт, мгновенно закрываю страницу. Какой-то суеверный страх)))

Про меня!!! Я пеку на воде и раст. масле ( заквасочный), очень простой, не праздничный, но вкусный. Спасибо большое, отличный рецепт! Беру в копилку!

Элина, спасибо за коммент, очень рада, что понравился хлебушек! А Ваш рецепт какой, можно посмотреть? Я так довольна, что можно хлеб теперь не покупать!!!!!!!!!

Ясна писал(а):

для тех, кто, как я, боится дрожжей

А чем же так страшны дрожжи???
Рецепт супер , жаль пшеничную муку нельзя

Ясна
Ирина, я его не размещала, он очень простой!

Ясна писал(а):

для тех, кто, как я, боится дрожжей и всего, что с ними связано)))

Рецепт для меня однозначно! Спасибо большое, забираю
А можно вместо пшеничной муки цельнозерновую брать?

Кулинарный хакер писал(а):

А чем же так страшны дрожжи???

Аня, а, собственно, ничем, просто с детства впечатались в память разговоры, что дрожжевое тесто очень капризное, опара там, поднялось-не поднялось, дрожжи могут умереть, если будет вода горячая-холодная и т.д.т.п. Вот я и не пеку с него, плюс не люблю это тесто в принципе. Да и не полезное оно.

Кулинарный хакер писал(а):

Рецепт супер , жаль пшеничную муку нельзя

Спасибо ! Жаль, конечно, может, поэкспериментировать с ржаной мукой или с гречневой?

*Elisha* писал(а):

Ирина, я его не размещала, он очень простой!

Тогда расскажите хотя бы, что такое закваска и можно ли ее сделать в домашних условиях?

Magic-2_Lantern писал(а):

Рецепт для меня однозначно! Спасибо большое, забираю А можно вместо пшеничной муки цельнозерновую брать?

Леночка, большое спасибо за отзыв! Рада, что рецепт пришелся по вкусу!
Если возьмете цельнозерновую, то, я думаю, можно вообще без отрубей обойтись. Потому что мука 1-го сорта + отруби приблизительно равно цельнозерновой муке.

Ясна

Ясна писал(а):

для тех, кто, как я, боится дрожжей и всего, что с ними связано))) Вот честно, ни разу в жизни не пекла ничего из дрожжевого теста, как вижу с ними рецепт, мгновенно закрываю страницу.

я как раз обожаю дрожжевое тесто! и пеку из него много и с удовольствием

Но ведь мне все равно можно угоститься твоим хлебушком,правда?

Я прямо-таки испеку его непременно!!!

Ясна писал(а):

что такое закваска и можно ли ее сделать в домашних условиях?

Честно говоря, Ирина, я не знаю, что такое настоящая закваска и закваска ли то, что я делаю. Я просто смешиваю цельнозерновую муку пополам с ржаной, воду и масло, ( ну соль, сахар), тмин и т.д. и ставлю на батарею ( или в тёплое место) на ночь. А потом пеку. И всё. Здесь, на сайте, целая команда прекрасных хлебопёков, они точно расскажут про закваски!

Ясна писал(а):

не люблю это тесто в принципе

Ясно, а я очень люблю выпечку из дрожжевого теста,

Ясна писал(а):

может, поэкспериментировать с ржаной мукой или с гречневой?

Ржаную тоже нельзя, я на безглютеновой диете, а вот гречневую можно или смесь с крахмалом

Sarahanda писал(а):

я как раз обожаю дрожжевое тесто! и пеку из него много и с удовольствием

Ясна писал(а):

Если возьмете цельнозерновую, то, я думаю, можно вообще без отрубей обойтись. Потому что мука 1-го сорта + отруби приблизительно равно цельнозерновой муке.

Как удачно! А то я думаю, что с ней сделать - упаковка стоит, нетронутая А пеку редко
Спасибо за просвещение!

Ириша, замечательный хлеб!!!
Я работать с дрожжами не боюсь - тесто меня любое любит! Но вот польза от их отсутствия меня привлекает! Я тоже не ем ничего на дрожжах!

Sarahanda

Sarahanda писал(а):

Но ведь мне все равно можно угоститься твоим хлебушком,правда?

Настюш, ну конечно)))))))))) Мне так приятно, что тебе понравился мой скромненький рецептик!!!

Sarahanda писал(а):

Я прямо-таки испеку его непременно!!!

Я буду ждаааааать!!! На здоровье!


*Elisha*

Ага, спасибо, я как раз почитала чуть про эту закваску тут выше. Но блин, с ней такая морока, как я понимаю. Попробую по Вашему рецепту сделать с вечера. Спасибо за инфо!


Кулинарный хакер

Если с гречневой попробуете, отпишитесь потом, ага? Я тогда тоже попробую (люблю гречневую муку)!


Magic-2_Lantern

Леночка, на доброе здоровье!


Dellamisa
Любочка, я так рада, что ты заглянула! Я вот даже не сомневалась, что у тебя по-любому получается вкусняшка, из всего))))) Попробуй и мой хлебушек испечь)))

Ясна писал(а):

Я вот даже не сомневалась, что у тебя по-любому получается вкусняшка, из всего)))))

Ясна писал(а):

Попробуй и мой хлебушек испечь)))

Обязательно!

Ирина, я уже с хлебушком!






Прошу прощения за обилие фото, но выбрать было сложно - хлебушек получился очень красивый и очень вкусный!
Муку брала по полстакана пшеничной, цельнозерновой, ржаной и пшеничных отрубей.
Спасибо за простой и быстрый рецепт вкусного хлебушка!

Элииииинаааааа, Вы меня просто покорили своим хлебушком!!!!!!!! Словами не передать, как мне, такому супердилетанту в хлебопечении, приятно, что мой рецепт в деле!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо-спасибо-спасибо, прям прыгаю от радости!!!!!

*Elisha* писал(а):

Прошу прощения за обилие фото, но выбрать было сложно - хлебушек получился очень красивый и очень вкусный!

Ну это Вы, наверное, пошутили насчет извинений! Мне вот на этот хлебушек хочется смотреть и смотреть))))))))))))))))) Еще раз огромное спасибо!

Ясна писал(а):

мне, такому супердилетанту в хлебопечении, приятно, что мой рецепт в деле!!!!!!!

Ирочка, супердилетант в хлебопечении - это в первую очередь про меня , и как раз именно поэтому меня и привлёк этот рецепт! О чём я нисколько не пожалела! Получился прям НАСТОЯЩИЙ Хлеб, никому не надо было переводить - все домашние сразу поняли при виде батончика - это хлеб! А вкус меня просто покорил - всё как я люблю, и корочка такая вкусная, и мякиш пышный! Непременно буду повторять, так как в моём арсенале был только один рецепт хлеба, подвластный мне, да пара рецептов булочек бездрожжевых с нашего сайта.
И, пожалуйста, давай на "ты"!

Ириш,отличный хлебушек.Забрала

спасибо за хлебушек, захотелось испечь!
а о вреде дрожжей сейчас только глухой и слепой ничего не знают...

*Elisha*
Элиночка, вот не поверю, что дилетант))))) Я так рада, что понравился хлебушек! Конечно, давай на "ты"!

Натуличка Сергеевна
Наташенька, на доброе здоровье, спасибо, что заглянула!

Песня
Ирина, очень рада, что рецепт приглянулся! Спасибо!

А я вчера испекла с зеленым лучком! Мне очень нравится пикантная нотка, которую дает зеленый лук в хлебе. Угощайтесь!!!

Ира, какой аппетитный хлебушек! Я вот еще спросить хотела - а с йогуртом натуральным вместо кефира получится? Кефир покупаю нечасто, авот йогурт всегда есть
И еще есть идея испечь маленькими порционными булочками Не знаю только, или внутри они тогда вкусные будут и мягкие Они ж тоньше получатся...

Magic-2_Lantern писал(а):

а с йогуртом натуральным вместо кефира получится?

Лен, я с мацуном пекла. Так что получится!

Ясна писал(а):

А я вчера испекла с зеленым лучком!

Классно! А я вот думаю, если с прованскими сухими травами сделать? Или не очень, что они сухие?..

Доброго всем дня!

Ирина, какой же у Вас хлебушек красивый получается Представляю, какой он вкусный!!!!!
Я тоже попробовала сегодня испечь такой хлебушек. Только вот из меня хлебопек еще тот Да и не все мне можно кушать. Очень хочется научиться печь настоящий ржаной хлебушек, ну, как раньше пекли. Очень скромное желание, я понимаю. Но хочется! И если Вы не будете кидать в меня тухлыми помидорами и не будете бить тапками, то расскажу, что я немного изменила. Муку я добавила только ржаную и первого сорта и цельнозерновую. Правда отруби были только пшеничные. Вместо сахара я положила ложку чайную с горкой меда и чуть-чуть насыпала прованские травки(потом пожалела, что мало). Хлебушек получился, нууу, не скажу, что вкусный... . Просто оооочень вкусный!!!! Конечно я его сфоткала, но, пока еще учусь вставлять здесь фотки. Покажу обязательно. Умяла горбушку со свистом. Даже урчала от удовольствия!
Спасибо Вам большое за рецепт хлебушка[/b]