Рецепт шоколада из какао-масла и тёртого какао

Люба-Канада писал(а):

я покупала у нас в BULK FOOD шоколад НЕ сладкий квадратами 5Х5 см(вес каждого примерно 60гр)-думаю это именно он и есть(утверждать не берусь)-я делала шоколад по этомй рецепту и все получилось в лучшем виде

Люба, есть еще 100% горький шоколад - кувертюр. Он не сыроедческий и стоит дешевле. Но если значения не имеет "живость" продукта, то кувертюр конечно подойдет!

Dellamisa
спасибо дорогая-то что у вас будет кувертюр-у нас будет незнамочто-проблема как ваш тертый шоколад будет называться у нас ( недословный перевод)-чтобы знать чего надо искать-
поэтому мы с девочками из этой части земли и спрашиваем друг друга- как называется и где искать

Люба-Канада

Люба-Канада писал(а):

Люба-Канада

Тори.я
Девочки! На английском языке тёртое какао звучит как COCOA PASTE.
На испанском языке-PASTA de CACAO.

Dellamisa писал(а):

Леночка, ты знаешь, давно у меня такая мысль обитает в голове!

Любочка,надо эту мысль ловить,пока сезон свежих ягодок и фруктов!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-691873575.html][/url]

Лен, спасибо за рецепт, но у меня не получилось. Почему то после добавления меда масса стала делаться крупинками, потеряла блеск. Разлить я ее не смогла, ложкой утрамбовывала в форму. В качестве меда я уверена, берем на пасеке у родственников. В чем может быть проблема?
вот, фото правда не очень.

Оля,привет!
Если после добавления мёда масса пошла крупинками,значит,причина в том,что мёд был высокой кристаллизации и большой степени густоты и вязкости.Поэтому при соединении с какао-массой,произошло появление зернистости за счёт высокой карамелизации,возможно,наличие пыльцы в мёде,что и дало такую картину.
Получается,что этот мёд не подходит,хоть он и с пасеки своей.
Я тоже готовила из пасечного мёда,он у меня жидкий,горный каштановый
Оля,если будешь делать ещё,возьми сгущёнку"Алексеевскую",она по ГОСТу сделана,с ней,как правило,не возникает проблем.
Очень-очень мне хочется,чтобы у тебя всё получилось
[url=http://[censored smayliki]/smilie-167854695.html][/url]

Лен, да, мед засахаренный. Попробую в выпечку пустить эту партию. Как снова попробую в- сразу напишу.


Супруг сказал что вкусно и так съест.

Ольгея1677
Оля
Я вернусь домой,впишу в рецепт насчёт засахаренного мёда рекомендации
Супругу-большой привет главное,что вкусно!
Оль,я первый раз вообще с сахаром попробовала! А он в какао-массе не растворяется! На зубах скрипел,так мой благоверный сказал,что так очень даже вкусно и назвал его "хрустящим шоколадом" И сахарная пудра тоже скрипит Потом мне девушка-шоколатье дала мастер-класс по варению шоколада Оля,если ещё будешь готовить,можешь по вкусу корицу добавить(щепотки две) и мускатного ореха
[url=http://[censored smayliki]/smilie-328926375.html][/url]

Здравствуйте. Вчера делала шоколад по вашему рецепту. Спасибо. Утром попробовала-вкус интересный даже тем, что послевкусия нет длительного и немного ощущается присутствие меда. Мне все это очень понравилось. Сделаю еще со сгущенкой вместо меда. В субботу буду угощать близких. Я нашла все составляющие в центре ЙОГИ. Может, кто не может найти что-то, так это наводка.

Да, еще забыла написать, что шоколад вовсе не тает быстро в руках. Вполне нормально, как обычный шоколад.

Шмеликс писал(а):

Здравствуйте.

Привет,Ира!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-670451559.html][/url]

Шмеликс писал(а):

Вчера делала шоколад по вашему рецепту. Спасибо. Утром попробовала-вкус интересный даже тем, что послевкусия нет длительного и немного ощущается присутствие меда. Мне все это очень понравилось.

Я очень рада,что вкус понравился и всё получилось!

Шмеликс писал(а):

Сделаю еще со сгущенкой вместо меда.

Ира,сгущёнку бери только натуральную,я использовала "Алексеевскую",она ГОСТовская.

Шмеликс писал(а):

В субботу буду угощать близких

Хороших вам шоколадных посиделок!!!

Шмеликс писал(а):

Я нашла все составляющие в центре ЙОГИ. Может, кто не может найти что-то, так это наводка.

Ирочка,вот за это огромное спасибо!!! Это,действительно,наводка-продукты ведь очень экзотические...

Шмеликс писал(а):

Да, еще забыла написать, что шоколад вовсе не тает быстро в руках. Вполне нормально, как обычный шоколад.

И у меня тоже быстро не таял,это от качества тёртого какао и масла зависит.
Ира,вот у меня фотка есть,со сгущёнкой делала,добавила туда две щепотки корицы и две щепотки мускатного ореха,и лесных орешков положила:
Ирочка,огромное шоколадное спасибо за отзыв,хороших и вкусных живых шоколадов,и давай на ты,ладушки?

Идеальные пропорции! Спасибо за рецепт)

Vilena-T писал(а):

Идеальные пропорции! Спасибо за рецепт)

Вилена,спасибо!!!
Очень вкусные конфетки получились,формочки у тебя очень красивые
[url=http://[censored smayliki]/smilie-201798759.html][/url]
Из добавок,я так вижу,вишенка,наверное...

Да! Именно вишенка - без подсластителя, зато, так сказать, с "изюминкой"!
Формочки у меня силиконовые для льда, наполняла где-то на 1/4. Так легко работать с массой, и так быстро все получилось) Еще раз моя благодарность) Теперь только такой шоколад)

Vilena-T писал(а):

Да! Именно вишенка - без подсластителя, зато, так сказать, с "изюминкой"!

О,ещё с какой "изюминкой"! Вилена,здесь ещё хорошо" заиграет" сушёная клубничка,земляника,малина. Я беру на рынках или в эко-магазинах(могу сбросить ссылочки)

Vilena-T писал(а):

Формочки у меня силиконовые для льда, наполняла где-то на 1/4.

Вот это правильно,так легче вытаскивать из формы.

Vilena-T писал(а):

Так легко работать с массой, и так быстро все получилось)

Да,работа лёгкая,и очень обаятельно шоколадная!

Vilena-T писал(а):

Еще раз моя благодарность) Теперь только такой шоколад)

Вилена,буду очень рада новым встречам с тобой!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-114610119.html][/url]

Варианты с сушёной земляникой,малиной,вяленым урюком и вишней,орехами фисташковыми и грецкими,цукатами из ананасов и ягодами годжи.

Елена, Ваши конфеты выглядят просто профессиональными! (уверена, что по вкусу - гораздо лучше них )

Пжлст, подскажите что за формочки Вы используете? Даже просто рассматривать - увлекательное занятие

Есенина писал(а):

Елена, Ваши конфеты выглядят просто профессиональными!

Олечка,спасибо!!!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-574059879.html][/url]

Есенина писал(а):

(уверена, что по вкусу - гораздо лучше них )

Лучше,конечно,в них ведь нет химии,только натуральные ингредиенты.
Это самый древний способ варения шоколада,ну,а сгущёнка-это уже наши современные нововведения.

Есенина писал(а):

Пжлст, подскажите что за формочки Вы используете?

Олечка,самые лучшие формочки-фирмы "SILIKOMART",они маленькие,невысокие и с глянцевой внутренней поверхностью,шоколад и мармелад из них выскакивает,как попрыгунчик,никогда ничего не застревает и я очень люблю продукцию этой фирмы.

Есенина писал(а):

Даже просто рассматривать - увлекательное занятие

Тогда приглашаю тебя вот в этот рецепт,там у нас формочек -видимо не видимо,уж очень мы их любим!
http://forum.say7.info/post4174939.html#4174939

Леночка, спасибо огроменное за рецепт , не думала, что дома можно сотворить такую красоту
Вот мой отчетик)

ZhenaDra писал(а):

Леночка, спасибо огроменное за рецепт

Наташа,какой замечательный шоколад на тарелочках,СУПЕР!!! Да ещё в моих любимых чайных формочках!

ZhenaDra писал(а):

не думала, что дома можно сотворить такую красоту

Я очень рада,что такая красота поселилась в твоём доме!

ZhenaDra писал(а):

Вот мой отчетик)

[url=http://[censored smayliki]/smilie-116347239.html][/url]Наташ,отчёт замечательный, сердечки даже жалко есть,такие они красивые на фото... [url=http://[censored smayliki]/smilie-87429735.html][/url]И с бумажными формочками очень удобно-руки не пачкаются и выглядят очень красиво!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-690372999.html][/url]

Елена, огромное спасибо и за подсказку, и за приглашение Насморелась - теперь хочу, хочу, хочу Еще раз спасибо!

Есенина писал(а):

Елена, огромное спасибо и за подсказку, и за приглашение

Олечка, [url=http://[censored smayliki]/smilie-432976167.html][/url]

Есенина писал(а):

Насморелась - теперь хочу, хочу, хочу Еще раз спасибо!

На всякий пожарный,у меня ссылочки на тёртое какао и масло находятся в конце первой странички.

спасибо за рецептhttp://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_bye.gif

Тамара_777 писал(а):

спасибо за рецепт

Тамара, буду очень рада,если этот рецепт тебя порадует и подарит замечательные шоколадные эмоции!!! [url=http://[censored smayliki]/smilie-672447399.html][/url]