Кабачковая икра из духовки-без уксуса-очень вкусная

Здравствуйте, Светлана! Делала икру впервые в жизни, получилось со второго раза. Не знаю почему, но первый раз вышла очень солёная, хотя вроде по рецепту делала. Второй раз соли брала не столовыми, а чайными ложками, и уже хорошо по вкусу. Спасибо большое Вам за рецепт и за подробное описание процесса приготовления!

Делаю икру по этому рецепту уже 3 год подряд. Очень вкусно. Вся семья ест с удовольствием. Спасибо за вкуснейшие рецепы.

Светлана, доброго времени суток А 2,5 кг кабачков это вес чищенных или нечищенных?

Спасибо за рецепт!!!
Очень вкусно!!!
Обязательно буду делать еще!!!

Светлана, спасибо огромное за рецепт! Икра вышла вкусной, непременно буду делать еще, тем более трудозатраты несопоставимы во вкусом продукта 6а выходе. Быстро, вкусно, недорого! И действительно, как в магазине!
Я тоже слкегка пересолила, но совсем немного. В следующий раз положу меньше соли, чем прописано по выкладке.
И сока у меня совсем не было от кабачков. Икра получилась густая, ложка стоит.

Светлана спасибо за рецепт, сегодня сделала, очень вкусно!!!

Светлана, специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить вас за рецепт. Спасиибо.
20 поллитровых баночек было съедено семьёй из 3 человек, ещё в феврале.
Очень ждём нового урожая.
Мы всегда покупали икру в магазине и только Верес. Я постоянно искала рецепт икры на зиму, и все не то.
А ваш рецепт принят семьёй на УРА. И не одна банка не взорвалась, стояли на кухне в квартире. Супер. Большое СПАСИБО.

Светочка, привет! Не люблю я кабачковую икру, а твою сделала все же -очень вкусно, спасибо.

Здравствуйте, Светлана! Большое спасибо за рецепт икры, очень вкусная получается!!! Первый раз когда делала, были проблемы с солью, я потом поняла, что это оттого, что сахар вообще решила не добавлять. В этом случае надо 2 чайных ложки соли вместо 2 столовых как полагается.

икру можно назвать "Рулетка" у кого выходит у кого нет
у меня не вышла, взорвались банки((
но я пишу абсолютно без обиды
Светлана большая молодец, что так подробно всё описала
я перечитала всю тему и учла все замечания и рекомендации!
т.к. икра без уксуса, немного видимо передержала в духовке, перегрела(( хотя всё по часам засекала - 10 мин в духовке, выключила, 30 мин ровно постояла и я вытащила, перевернула
но...се ля ви...(
***
готовила я двойную порцию
5 кг кабачков, по 2 противня, в 3 захода по 40 мин долговато
выход = 8 баночек по 0,5
По вкусу она обалденная
я пробовала, еле сдерживалась не съесть весь таз
кстати, соли, как Светлана пишет 2 стол.ложки без горки (я брала на 2 порцию 4 ложки) идеально
незнаю кто там чайные ложки кладет, что выходит и соль вроде одинаковая, обычная каменная)
вообщем икру еще сделаю, но на закатку уже не рискну жаль мне труда и времени
а просто поесть - сделаю!

Всем любителям икры настоятельно рекомендую! Как заготовку не делаю-все сразу сЪедаем!
Света, спасибо!

Здравствуйте, вот уже 4 год закрываю икру по по-вашему рецепту. Очень вкусно и просто готовить. Спасибо огромное за рецепт.

Не знаю, как эта икра будет храниться, но то, что это самая вкусная кабачковая икра, из того множества рецептов, какие я пробовала - без сомнения. Не пренебрегла советом, чуть присыпала кабачки мукой перед духовкой. Ну очень вкусно
Светлана, спасибо

Спасибо автору за рецепт! Вкусная икра, из-за сладости кабачков и моркови сахар не добавляла, поэтому блюдо подойдет и для маленьких детей

Светуленька, спасибо за такой чудесный рецепт! Очень удачный.
Для тебя с благодарностью:

Понравилось то, что икра получилась однородная, не крупинчатая. Очень вкусная и без уксуса!!!
Спасибо за рецепт!

Делаю икру по этому рецепту уже несколько лет. Но всё-таки добавляю капельку уксуса. Мне нравится, что кабачки запекаются в духовке, а не тушатся в масле. Спасибо за рецепт!

Здесь пишут, что у некоторых не стоят баночки, честно говоря, моя первая попытка тоже была с таким результатом.
Но была уверенность, что рецепт очень хороший!

Возможно кому-нибудь пригодятся и помогут все же законсервировать по этому рецепту некоторые мои эксперименты.
В сети тоже были некоторые рекомендации по старилизации и баночек и готовой консервации в духовке.
А у нас на форуме в каком то рецепте было написано, что стерилизуются банки с продуктом при 200 градусах.
Поскольку Светочка высказала мнение, что если крышки срывает - то это недогрев, видимо на это и надо обратить внимание.

1. когда духовка сигналит о достижении нужной температуры - это только означает, что ТЭН (нагреватель) достиг этой температуры, но в самой духовке еще ее нет, еще минут 10-20 нужно ее прогревать для достижения этой температуры.
2 Духовки у всех разные.
3 И отведение тепла тоже может быть интернсивным.
то есть 40 минут после выключения духовки могут быть бесполезными.
В моем случает было так.
Через 30 минут после выключения нагрева целесообразнее было укутать. Но сам нагрев духовки был с учетом вышесказанного.
На 200 градусов стерилизовать не решилась, но 140 примерно выставляла.
Так как баночки большие - 750 мл.
А Светочка писала, что в ее книге банки 500мл рекомендовали стерилизовать в горячей воде 50 минут.
4 Крышки закручивать полностью не обязательно для духовки, если будет перегрев и икра вверх поднимется, то это тоже нормально, так как при стерилизации в воде тоже содержимое, бывает, убегает.Возможно кому то больше понравится подставить под баночки противень или фольгу или что-то подобное, зато будет гарантированный прогрев... И баночка не разорвется из-за закрученной крышки.

В общем как и было рекомендовано здесь полезно экспериментировать и учитывать особенности своей духовки.

И тогда этот прекраный нехлопотный рецепт сможет обрадовать своим результатом. //уксуса 5% 1 ст.л. все же добавила в помидоры, когда тушила для томатной пасты, больше для цвета, но возможно и он оказывает влияние...//

Спасибо Светочке!

Как дополнение выдержка из ГОСТ по стерилизации консервов из некислых овощей:



отсюда https://paprika-andlife.livejournal.com/310801.html


P.S. попробовала в конце зимы -изумительная кабачковая икра по Светочкиному рецепту.

Ну почему я СТОЛЬКО лет смотрела на этот рецепт, но не попробовала даже?? Это же таак вкусно и таак просто!!! Я много рецептов знаю, много пробовала, но всегда что-нибудь не устраивало меня на 100%... то вкус, то бесконечное время время готовки...А здесь - всё идеально для меня и нашей семьи Очень-преочень благодарна, Светлана, Вам за рецепт!