Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Привет, рукодельницы!
Я не знаю, как вас комментировать Я слишком много пропустила Выборочно хвалить не буду, дабы никого не обидеть Но я в восторге от ваших работ!!! Полное восхищение! Примите, пожалуйста, каждая на свой счет!
Про обратную сторону пряника: пеку на тефлоном листе (в Ленте продается), дно как зеркало

Туся80 писал(а):

Мне кажется, я такое сотворить не смогу.. может сразу отказаться и не пробовать..

Наташ, если у тебя есть время тренироваться делать такие цветы и вообще репетировать этот пряник, то ещё можно попробовать даже для собственного роста. А если сроки малы и есть другие дела, то я бы отказалась, ведь ожидания клиента не оправдаются, ещё и претензии могут быть, что не такой вышел....

Меня внезапно попросили сделать большой пряник "что-нибудь милое вместо открытки". Притом сделать за сутки Отказалась, объяснила, что это физически невозможно. (и у меня ни теста, ни айсинга, ни муки ). И ведь не раз уже говорила, что занятие это трудо- и время-затратное (но ведь когда сами этим не увлекаются, то и слушают в полуха )Удивилась , сказала: "А чего там делать: тесто замесил, испек, разукрасил!" При этом ещё ладошками друг о друга хлопала, как-будто куличик в песочнице лепила
Согласилась подождать до сегодня, дарить ей завтра Всё-равно стремительно делать пришлось.
Большой размер я раньше не пекла. Переживала, как получится и как смогу залить. Сильно боялась накосячить, поэтому пекла и "разукрашивала" сразу 2! Выбрала рисунок без глаз На надписи "С Днем Рождения" настаивали, смогла переломить на "Счастье- это просто", которая есть у меня в трафарете Естественно, намазала черти как, смывала частично, подправляла зубочисткой. Уронила злосчастную зубочистку в последний момент прямо в эту надпись, всё свезла Мыла, сушила феном (а ведь уже отдавать нужно) Так и хотелось потом снизу фломастером, как курица лапой приписать: "А вот делать надписи- НЕТ!!!"
Мишки мои оба с недостатками, но для меня это шажок вперед Размер примерно 24*20 см. Коричневого красителя у меня нет, красила растворимым кофе

Девчата всем привет! Новеньким добро пожаловать) Давненько меня здесь не было. Столько новеньких))) Я наотдыхалась сполна,аж устала ))
Сколько же я всего пропустила,у всех очень красивые прянички,))
Руки уже чешутся по пряничкам, но заказов почти ноль)) Был только один ,да и то на один пряник)))
Девчата хотела спросить, что то не помню , кто то у нас вырезал пряники колесиком-резаком,но хоть убей не помню кто У кого есть ,поделитесь опытом, удобно ли им вырезать или все же надо кучу вырубок покупать к предстоящим праздникам? А то уже всю голову сломала)) надо оно мне или нет( колесико)
Несу Вам мой пряничек ,для любительницы божих коровок))

Поздравляю всех со старым-новым годом

Наталiya писал(а):

Про обратную сторону пряника: пеку на тефлоном листе (в Ленте продается), дно как зеркало

Наташ,я себе такой же заказала на сайте))) как попробую ,напишу)) Прянички -лапуськи

Привет, мои хорошие! У нас в садике конкурс поделок и рисунков на тему "пушистая целительница". Вот что я отнесла

Туся80 писал(а):

Заказали такой пряник

Наташ, почему отказываться? Мне кажется с твоим опытом тебе это по плечу! На всякий случай предупреди, что точное повторение невозможно.

евгения новосибирск писал(а):

мой пряниче

Красота!!!

Наталiya писал(а):

большой пряник

Очень мило и красиво получилось!

евгения новосибирск писал(а):

Несу Вам мой пряничек ,для любительницы божих коровок))

такой красивый пряничек! Талант Наверно художественное образование? Вот красили сверху застывшего айсинга какими красителями: сухими, гелевыми? А разводили чем? Я пробовала расписывать, но при упаковывании в прозрачную бумагу начинает прилипать пряник и все смазывается. или такие пряники нужно в коробочки упаковывать?

Наталiya писал(а):

Мишки мои оба с недостатками, но для меня это шажок вперед

Такая красота!!! Мишки превосходные! А кофе лучше какао дает коричневый цвет?

евгения новосибирск писал(а):

Наташ,я себе такой же заказала на сайте))) как попробую ,напишу))

Привет, подскажи на каком сайте? Заразили девочки своим перфекционизмом Я один раз на форум попала, где девочки общаются, которые не могут забеременеть. Так вот там каждая, забеременевшая после ЭКО на других чихает, чтобы те тоже забеременели. А тут ровными донышками заражают
А кто-нибудь делал наборы спортсменам? Ткните пожалуйста

Ююла писал(а):

ровными донышками заражают

Я как то купила в обычном магазине коврик, название не помню. Тоже от него в восторге, донышко идеальное и ничего не прилипает.

Всем привет!

Туся80 писал(а):

Девочки, мне нужна ваша помощь. Заказали такой пряник

Наташа, может ошибаюсь, но думаю, что розочки эти делать не трудно. Нужна прямая, но самая маленькая насадка для лепестков. И лепестки эти не друг на друга наложены, как обычно делаем в розочках, а рядом, с лёгким нахлёстом. Думаю, такие розочки можно делать отдельно и наклеивать. Вроде открытка не сильно большая. Уверена, что сделаешь не хуже.

Наталiya писал(а):

Привет, рукодельницы!

Привет, Наташа! Где была, что делала?

Наталiya писал(а):

Мишки мои оба с недостатками, но для меня это шажок вперед

Хорошие мишки. Не знаю, может фото так передаёт, создаётся впечатление плоского рисунка. Ты по отдельности заливала руки, ноги, мордочку? Кажется, что вместе, а потом разделено линиями. Заказчица, судя по тому, что считает это плёвым делом, восприняла как должное?

евгения новосибирск писал(а):

Девчата хотела спросить, что то не помню , кто то у нас вырезал пряники колесиком-резаком,но хоть убей не помню кто

Алла. А теперь и я. Вырезать гораздо удобнее, чем ножом. Хотя нож у меня как будто для этого и создан, у него закруглённое лезвие с острым кончиком.

евгения новосибирск писал(а):

Несу Вам мой пряничек ,для любительницы божих коровок

Настоящая картина

Alenky писал(а):

У нас в садике конкурс поделок и рисунков на тему "пушистая целительница". Вот что я отнесла

Ну, всё, победа обеспечена

Юлека писал(а):

Я пробовала расписывать, но при упаковывании в прозрачную бумагу начинает прилипать пряник и все смазывается.

У меня такое происходило только, когда пряник полежал на жаре на солнце, внутри произошло отпотевание, и краска поехала. Если всё хорошо просохло, такого быть не должно.

Туся80 писал(а):

Это формочка такая?

нет, Наташа, просто обводила шаблон с картинкой

Туся80 писал(а):

может сразу отказаться и не пробовать..

во-первых, сразу уточни насколько для заказчика важна именно схожесть точь в точь, потому что часто показывают картинку просто для понимания общей концепции. Тем более уверена, что ты сделаешь не хуже, скорее всего даже лучше. Объясни, что ручная работа не подразумевает точное копирование, это творческий процесс и заказчик должен это понимать.

Туся80 писал(а):

И еще розы... как такие делать? Я так понимаю их делают сразу на пряник

Натусь, может ты и права, я смотрела-смотрела...увеличивала....мне кажется их можно делать как всегда мы делаем на гвоздик и после высушивания крепить. Просто эти цветы не стандартной формы, там сначала мне видятся два ряда лепестков как мы делаем типа фиалки или другой пятилистник, а потом сверху барабулька типа маленькой розочки. Ты попробуй, уверена что получится не хуже

Наталiya писал(а):

При этом ещё ладошками друг о друга хлопала, как-будто куличик в песочнице лепила

хотела найти прикольную картинку на эту тему, когда-то мне попадались такие в интернете, что-то типа "как видит заказчик работу кондитера", а вместо этого нашла довольно полезную статью, хотя мы уже стопицот раз об этом говорили, но может пригодится
http://www.gdetort.ru/blog/2016/february/18/kak-rasschityvaetsja-cena

Наталiya писал(а):

Сильно боялась накосячить, поэтому пекла и "разукрашивала" сразу 2!

у меня это вообще привычная практика, я почти всегда так делаю

Наталiya писал(а):

Мишки мои

Натали! Очень и очень достойно! Твои переживания - это твои переживания а результат очень хороший

евгения новосибирск писал(а):

Девчата хотела спросить, что то не помню , кто то у нас вырезал пряники колесиком-резаком,но хоть убей не помню кто

Я показывала видео. А вообще у нас многие так вырезают. Я не покупаю формы пока, это просто ужас сколько их надо, а самое плохое, что большинство надоедает через время и просто лежит без дела, собираюсь создать группу в контакте или одноклассниках и продать уже лишнее. Просто когда я не ограничена формами простор для реализации очень велик, есть безусловно такие не подвластные времени формы, как сердце, елка, снеговик, крги различные нужны, цветы...а все остальное очень относительно. Меня вот от медведя с сердцем уже тошнит, моего стандартного имею в виду.
Колесиком удобно.
https://youtu.be/us80TEHLYE8

евгения новосибирск писал(а):

Несу Вам мой пряничек ,для любительницы божих коровок))

Женя! Полный восторг! Снимаю шляпу перед людьми умеющими рисовать! Этот талант мне не доступен

Alenky писал(а):

Вот что я отнесла

Народ думаю был в восторге

Ююла писал(а):

А тут ровными донышками заражают

это не от меня, сразу говорю я в этом смысле не заразная На листе ЕдимДома у меня не получается красивого дна. Пеку на обычной бумаге белой ФрекенБокк или Мелочи Жизни.
Только надо не использовать ее до беспредела Она конечно многоразовая, но бывает смотрю и думаю да ладно, еще партию испеку на ней, и в какой-то момент донышки перестают быть красивыми.
Блин, девочки, поделюсь печалью. Купила перед НГ ящик 5 кг масла, в том месте где всегда покупала для выпечки, думаю пряники в большом количестве да тортики глядишь и уйдет чтобы не ездить каждый раз. А масло оказалось ужаснейшим, наверное маргарин лучше. Начала его топить , на выходе какая-то гадкая эмульсия....чего теперь с ним делать? Выбросить вроде жалко....

Юлека писал(а):

Я пробовала расписывать, но при упаковывании в прозрачную бумагу начинает прилипать пряник и все смазывается.

водой разводить и хорошо высушивать прежде чем упаковывать. Если чисто гелевым то он не высохнет никогда и останется липким.

Здравствуйте прекрасные мастерицы-рукодельницы! Уже три дня не могу оторваться от такой красоты,какую вы создаёте. В этом году первый раз попробовала сделать хоть что-нибудь интересное. Очень помогли советы опытных мастериц. Спасибо вам всем за то, что щедро делитесь своим опытом и идеями.

Всем приветик!

евгения новосибирск писал(а):

Несу Вам мой пряничек ,для любительницы божих коровок))

прелестная работа! Как иллюстрация из детской книжки!

евгения новосибирск писал(а):

Наташ,я себе такой же заказала на сайте))) как попробую ,напишу)) Прянички -лапуськи

Женя, спасибо! Мне кажется, у кого такой лист есть, вроде все довольны

Alenky писал(а):

У нас в садике конкурс поделок и рисунков на тему "пушистая целительница". Вот что я отнесла

Алла, точно победите! Действительно пушистой елка смотрится!

Юлека писал(а):

но при упаковывании в прозрачную бумагу начинает прилипать пряник и все смазывается.

Юля, только хорошо высохший пряник можно упаковывать. Если липкая поверхность, то, конечно смажется. Разводят гелевый краситель водой или водкой. Иначе и не высохнет.

Юлека писал(а):

! А кофе лучше какао дает коричневый цвет?

боялась, что какао не растворится. А кофе в ложке с водой развела и добавила в айсинг. И однородно и аромат

Ююла писал(а):

А кто-нибудь делал наборы спортсменам? Ткните пожалуйста

были, но разве вспомнишь у кого

Алла475 писал(а):

Где была, что делала?

пряники год не делала, вот и не заходила.

Алла475 писал(а):

Ты по отдельности заливала руки, ноги, мордочку?

конечно по отдельности всё толстым-толстым слоем глазури

Алла475 писал(а):

Кажется, что вместе, а потом разделено линиями.

всё, на что способна

Алла475 писал(а):

Заказчица, судя по тому, что считает это плёвым делом, восприняла как должное?

пока не знаю, передавала через третьих лиц Она верит в меня и не сомневается, что хорошо получится, тем более это же легко

usya писал(а):

хотя мы уже стопицот раз об этом говорили, но может пригодится

да, может

usya писал(а):

Натали! Очень и очень достойно! Твои переживания - это твои переживания а результат очень хороший

спасибо, Алла! Вроде даже захотелось ещё что-нибудь сделать

usya писал(а):

. А масло оказалось ужаснейшим, наверное маргарин лучше.

привкус что ли имеет? Невозможно есть? Если совсем невозможно, то не знаю куда его... руки мазать А если более-менее, то заморозить, чтобы долго не испортилось и добавлять во всё понемногу. Например, 70-80% хорошего масла и 20-30% этого. Так и уйдет...

какое надо? писал(а):

. Спасибо вам всем за то, что щедро делитесь своим опытом и идеями.

да, Елена, тут кладезь полезной информации, спасибо всем!

Наталiya писал(а):

привкус что ли имеет? Невозможно есть?

нет, оно просто совсем не масло говорю же при растапливании оно показывает свою суть - обычно масло при нагревании что делает? Разделяется на две части - жидкую (пахту) и жирную (собственно само масло в растопленном виде). А тут просто эмульсия непонятно какая, ясень пень что масло там и не ночевало. Я теперь боюсь его вообще куда-то использовать. А на вкус - самый гадкий какой только я видела в своей жизни маргарин!
Собаке что ли скормить...так жалко животинку-то....

usya писал(а):

адкий какой только я видела в своей жизни маргарин! Собаке

Да, жалко. Ещё 5 кг! А вернуть обратно возможно? Ну или по чуть-чуть добавлять в тесто...
А я сегодня делала слоеное дрожжевое тесто. Сделала венгерские ватрушки, круассаны и улитки с заварным кремом и шоколадом. Очень вкусно получилось, я довольная как слон!!! Я же постоянно пытаюсь это тесто одолеть, но вкусно получаетчя не всегда.

Alenky писал(а):

Да, жалко. Ещё 5 кг!

нет, Алл, конечно не вернуть, это же продукт питания. Я около полутора кг туда-сюда поиспользовала. Но каждый раз переступая через себя

Alenky писал(а):

Я же постоянно пытаюсь это тесто одолеть, но вкусно получаетчя не всегда.

а я все не настроюсь на слойку. А теперь когда попробовала как это делали профессионалы, у них так вкусно получалось, что теперь даже боюсь браться. Может когда-то при наличии большого количества свободного времени решусь

usya писал(а):

А теперь когда попробовала как это делали профессионалы,

Ты у Маши в школе пробовала? Представляю как вкусно было! На самом деле, для слойки не надо очень много времени. Не больше, чем на хлеб. Но тонкостей много и качество масла решает многое. У меня было много неудач, но я испытываю колоссальное удовольствие, раскатывая эти слои. А когда ещё и получается вкусно.... Муж сказал, что сегодня самые лучшие вышли из тех, что я делала.

Здравствуйте, все!
Пока едут из Китая мои насадочки, приобрела сегодня сотню зип-пакетов, хочу попробовать расписывать ими. Кондитерские мешочки в последнее время разочаровывают, линия получается какая-то "приплюснутая", да и стоят они по сравнению с зип-пакетиками дороже намного. Может, есть у кого-нибудь опыт сравнивания? Я почитала, что почти все начинали зип-пакетиков

cvetik66 писал(а):

Моя постоянная заказчица заказала 3 набора в Данию

Света, а где вы покупали такие коробочки, если не секрет? Сегодня только в кондитерском магазине смотрела похожую, так она стОит аж 3.5 рубля, ну ооочень дорого для меня. Тем более, что про прибыли мне говорить рано, одни "вкладывания" пока...

usya писал(а):

нашла довольно полезную статью

Спасибо, Алла, статья очень полезная! Для меня самое сложное - оценить трудозатраты, никогда не умела этого делать, даже в своей основной работе. Назовешь цену, а в процессе понимаешь, что очень сильно недооценила свой труд, все время боюсь "спугнуть" заказчика

Alenky писал(а):

Ты у Маши в школе пробовала?

да, мы же с Леной параллельно давали МК, я по пряникам на втором этаже, а она с Надей на первом. Ну и еще накануне МК, пока готовились к ним , напробовалась их тренировочных слоек и еще там по слойке давали МК другие товарисчи Как это было вкусно

nanatka писал(а):

а в процессе понимаешь, что очень сильно недооценила свой труд, все время боюсь "спугнуть" заказчика

надо стараться. Иначе нельзя

Наталiya писал(а):

Наташ, если у тебя есть время тренироваться делать такие цветы и вообще репетировать этот пряник, то ещё можно попробовать даже для собственного роста. А если сроки малы и есть другие дела, то я бы отказалась, ведь ожидания клиента не оправдаются, ещё и претензии могут быть, что не такой вышел....

Да, времени не много.. Клиентка уже передумала, теперь сердце хочет. Даже прислала фото с пряниками, каким должен быть шрифт...по моему это перебор..

Наталiya писал(а):

А чего там делать: тесто замесил, испек, разукрасил

даже муж у меня посмеялся

Наталiya писал(а):

Размер примерно 24*20 см. Коричневого красителя у меня нет, красила растворимым кофе

Такой большой сложно делать.. Мишки милые получились

Alenky писал(а):

У нас в садике конкурс поделок и рисунков на тему "пушистая целительница".

Елка хороша!!! Желаю удачи в победе

Alenky писал(а):

Наташ, почему отказываться?

usya писал(а):

Ты попробуй,

Спасибо за советы... клиентка уже передумала...а на досуге все же попробую такие розы поделать, сам пряник интересный

Алла475 писал(а):

Нужна прямая, но самая маленькая насадка для лепестков. И лепестки эти не друг на друга наложены, как обычно делаем в розочках, а рядом, с лёгким нахлёстом. Думаю, такие розочки можно делать отдельно и наклеивать. Вроде

Спасибо, Аллусик!

usya писал(а):

А масло оказалось ужаснейшим, наверное маргарин лучше

надо же, не повезло. Могу только посочувствовать

евгения новосибирск писал(а):

Несу Вам мой пряничек ,для любительницы божих коровок))

Какая милашка...здорово

Alenky писал(а):

Красота!!!

Спасибо))

Юлека писал(а):

такой красивый пряничек! Талант Наверно художественное образование? Вот красили сверху застывшего айсинга какими красителями: сухими, гелевыми? А разводили чем? Я пробовала расписывать, но при упаковывании в прозрачную бумагу начинает прилипать пряник и все смазывается. или такие пряники нужно в коробочки упаковывать?

Юля! Спасибо)) да рисовала сверху застывшего айсингга,развожу гелевые красители совсем немного водичкой))не знаю ,у меня не пачкает пакет,только иногда в тех местах где многовато красителя.

Ююла писал(а):

Привет, подскажи на каком сайте? Заразили девочки своим перфекционизмом

http://konditerufa.ru/russian-45/russian-3222
там же и колесико заказала и наконец то насадку для кружев тоже там нашла)) довольная как мамонт)))Я заказала больше из соображений что хочу обратную сторону расписывать,так гораздо удобнее,а так я тоже сильно не парилась какое донышко)))

Алла475 писал(а):

Настоящая картина

Алла спасибки

usya писал(а):

Я показывала видео. А вообще у нас многие так вырезают

Вот тоже хочу попрпобовать что да как, у меня наоборот мало вырубок, это на нг заказы сильно меня замедлило,пока ножом вырежешь опупеешь)) а так они не шибко дорогие, но если их много надо,то накладно выходит)) вот и решила пока колесиком поучится вырезать))
Да точно вспомнила)) пасибки за видео))

usya писал(а):

Женя! Полный восторг! Снимаю шляпу перед людьми умеющими рисовать! Этот талант мне не доступен

Спасибо большое))

Наталiya писал(а):

прелестная работа! Как иллюстрация из детской книжки!

Наташа спасибо)) это из мультика Букашки))

Наталiya писал(а):

Мне кажется, у кого такой лист есть, вроде все довольны

Думаю и я останусь довольна)) надеюсь что тот коврик заказала))

nanatka писал(а):

Я почитала, что почти все начинали зип-пакетиков

Я и сейчас пакетами пользуюсь,от насадок совсем отошла))но не зип пакетами а обычными для упаковки пряничков) я их хапнула 600 штук , надолго хватит.Я их потом даже не мою ,просто выбрасываю и все.Очень удобно попробуй))

Туся80 писал(а):

Какая милашка...здорово

Наташ спасибо))

евгения новосибирск писал(а):

но не зип пакетами а обычными для упаковки пряничков)

Это такие с клейкой лентой? они достаточно крепкие?

Туся80 писал(а):

Клиентка уже передумала, теперь сердце хочет.

Странная клиентка... Сколько раз она еще передумает?

usya писал(а):

надо стараться. Иначе нельзя

Муж мне постоянно говорит: ту цену, которая у тебя в голове нарисовалась, умножай сразу на два Ну, это касательно основной работы, к пряникам рано пока эту формулу применять.

евгения новосибирск писал(а):

)Я заказала больше из соображений что хочу обратную сторону расписывать,так гораздо удобнее,а так я тоже сильно не парилась какое донышко)))

Интересно, а вы расписываете с обратной стороны? То есть донышко айсингом заливаете?

nanatka писал(а):

Это такие с клейкой лентой? они достаточно крепкие?

Нет , у меня которые под завязку.но думаю качество одинаковое,да они довольно крепкие)) у меня были зип из икеи ,рвались почему то быстро